今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊家庭自制油条的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
油条精酵母怎么做油条
答用料
主料
面粉200g
牛奶105g
砂糖15g
色拉油25g
酵母3g
鸡蛋半个
小苏打2g
盐2g
辅料
色拉油
400g
糖粉
适量
油条的做法
1.
盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中
2.
加入牛奶
3.
加入25克色拉油
4.
加入砂糖和盐
5.
加入半个蛋液
6.
揉成光滑面团
7.
放入温暖处发酵30分钟，我用的烤箱低温发酵
8.
用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团
9.
将面团盖好再次发酵至两倍大
10.
然后排气醒15分钟擀成长条
11.
切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下
12.
小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚，放入时用手轻轻拉长2头捏紧
13.
用筷子不停翻动，炸至金黄色
14.
捞出用厨房纸巾吸去多余油
15.
吃的时候可以撒点糖粉
烹饪技巧
也可以直接食用，我的感觉面团也要二次发酵！
一斤面放多少油条精
答一斤面放50克左右油条精，也可用无虑泡打粉和鸡蛋代替。做法如下：
主料：中筋面粉500g，全蛋1个，色拉油40g，小苏打2g，无铝泡打粉6g
辅料：水265g，盐13g
步骤：
1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。
2.将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次。
3.将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。
4.取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再分割成2条长片。
5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。
6.每2条一组。用筷子在中间压一下。
7.稍微伸长再拧下。
8.锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。
9.至金黄色时捞起控油。
有朋友知道油条精怎样炸油条吗?配方和比例
答炸油条是比较讲究技术的。
初学推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制。熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。
至于配方，很多人忽略了一点：各种面潮湿度不一样，因此，油条和面兑水是不一样的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之间，这需要自己掌握。
添加剂配方：（10斤面）
1，明矾：140G 苏打 125G 盐 65G
网上搜到的配方苏打含量超过明矾，这是不正确的。苏打含量超过明矾后，吃起来会有一种怪味，很难吃。
2，明矾 60G 苏打55G 盐65G 食用碳铵70G
加了使用碳铵后发泡效果非常好，明矾和苏打的填加量大大减少，也因此降低了铝含量。但是这种油条闻起来有股氨味，（吃不出来）
配方中，明矾和苏打含量随着天气变热应逐渐增大。食盐保持不变（不要擅自改动食盐添加量，否则后果自负）
与其它和面不同的是，油条和面是将面加入水中。称好添加剂置入盆中，倒入温水搅匀。然后将面倒入水中和匀。这个过程需要半个小时，必须把面揉匀了。然后盖上塑料，放置一个小时左右后再和一次，再盖上塑料放置2小时左右就可以炸了。当然，更好的办法是保鲜膜封包。
将和好的面切成条，抹油。两块并到一起，拉开后放到油锅里，注意先在油里停几秒，否则油条面会收缩。油温要合适，太低油条不好发，太高则会造成外焦内生。油温的判断：最初可以扔一一小块面下去，约3-4秒浮上来为宜。熟练后可以靠目测，油稍微起烟最佳。
下锅后需用筷子不听搅动，直至熟透为止。否则油条不发。
整个过程对操作都有较高要求，需要慢慢熟练。
通过上文，我们已经深刻的认识了家庭自制油条的做法大全，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看探索吧的其他内容。
