今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊呛虾的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
生呛大虾的做法和调料
答呛虾的做法和调料如下:
用料:鲜活大虾、蒜葱、姜、香菜、小米辣、柠檬、高度白酒、生吃酱油、醋、糖适量、花椒大料适量、蚝油适量、鸡粉适量、芥末适量。
1、虾洗净。如下图所示。
2、去虾食。如下图所示。
3、剪虾须。如下图所示。
4、洗净后高度白酒腌制10–20分钟。如下图所示。
5、姜。如下图所示。
6、腌制好的虾。如下图所示。
7、放葱段。如下图所示。
8、香菜段。如下图所示。
9、配好的汁。如下图所示。
10、搅拌好。如下图所示。
11、这样是不是很好看。如下图所示。
12、放在容器里冷藏。如下图所示。
鲜活对虾可以生呛吗?
答鲜虾对虾可以生呛,下面来看看做法步骤:
炝生虾的做法:
用料:
大虾,生姜,大蒜,香菜,红线椒,青线椒,小葱,生抽,酱油,盐,糖,醋,白酒,凉白开。
做法:
做生腌虾,一定要选择鲜活大虾(当然小虾也是可以的啦),把虾用水洗一洗,然后倒入带有盖子的密封容器内。
倒入适量的白酒,加一点盐,盖上盖子,摇一摇,然后让虾静置10分钟。(白酒和盐可以起到杀菌,去腥,增底味的作用。)
取一空碗,倒入7汤勺的生抽,3汤勺的酱油,一汤勺的白糖,半汤勺的醋,三分之一勺的盐,加入八汤勺的凉白开,搅拌均匀,备用。
将生姜、大蒜切片,青线椒和红线椒切小段,香菜和葱也切成小段儿。
随后将切好的葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒、香菜,放入虾碗中。
倒入调好的料汁,尽量使虾全部都浸泡在料汁里,盖上盖子,放入冰箱保鲜层冷藏一晚上。
第二天再拿出来食用,剥掉虾壳儿,摘去虾线,用腌好的虾肉拌上大米饭,别提有多香了,也很下饭,虾肉吃起来脆嫩爽口,特别的入味,没这样吃过的,赶紧做起来。
生呛醉虾的方法 生呛醉虾的做法窍门
答1、食材:活基围虾、小米辣、香菜、卤虾油、料酒、醋、白酒、白糖、黄酒、姜蒜葱。
2、准备一定要选鲜活的海鲜。
3、虾中放入一大勺盐,再把虾冲洗一下。如果您是用小河虾,那就在盐水中养一下,可以排尽里面的脏东西。
4、将洗过的虾沥水,一定要沥净水份备用。
5、把葱切成小粒、蒜切成末,香菜切成段,姜切成片,小米辣切成小段备用。辣椒请适量放,多放会抢味的。
6、加入卤虾油4-6大勺,料酒1大勺、糖、醋1勺。尝一下味道,如果感觉淡,不可以加入点盐。一般情况下是不需要的。
7、最后再调入白酒1勺拌匀腌制一会。
8、一大勺白酒加一大勺黄酒调匀。
9、将沥净水份的虾倒进去拌匀呛制1-2分钟,记得盖上盖子。
10、再把呛醉过的虾倒进调料中,它们还会继续蹦,所以一定要盖上盖子,否则会调料四溅的。
11、等虾在里面不动了,生呛醉虾再过一个小时就能食用了。
生呛大虾的做法需要腌制多久
答或许有人会说生吃大虾,属于日本人特有的专利,其实不然,我国的早已有生呛和醉虾两种做法,蟹和虾突出的是鲜味,这和其它肉类完全不同,无需经过高温烹煮就可以食用,如果实在担心寄生虫的问题,可以将它们提前速冻几个小时。
食材配料:大虾、葱、香菜、生抽、芥末、大蒜、青红椒、柠檬、料酒、海鲜酱油、高度白酒(52度)、蚝油、盐、鸡精、白糖。
制作过程:
首先,将买回来的大虾清洗干净,先把它们的虾枪和虾须剪掉,再用牙签把虾线逐根挑出来,然后,再将它们装入大点的碗中,这样拌起来比较方便些。
另外,再准备2根葱,几片姜片,适量的青红椒(切成小圆圈)、3-5粒的大蒜(切成瓣),以及适量的香菜末,和2片柠檬(务必把它的汁水挤干净),把它们全部处理好后,再将它们倒入处理好的大虾中。
同时,再加入少许的料酒去腥,然后,再加入适量的生抽、海鲜酱油、蚝油,以及少量的高度白酒,它是呛拌大虾,不可或缺的1样调味料,除了提香以外,它还可以起到杀菌的效果。
然后,再加入少许的芥末,最后,再加入适量的盐、鸡精、白糖调味,再将它们翻拌均匀,放在旁边腌制半个小时,间隔3-5分钟,需用筷子翻动1-2次,这样既可以起到加速入味的效果,同时又可保持虾肉鲜嫩的口感,生呛大虾制作完成,吸上一条就会让你赞不绝口!味道真的棒极了,大家要小心哦,非常容易上瘾啊!
温馨提示:
大虾务必保持鲜活状态(海虾除外),否则虾肉会失去特有的Q弹,吃起来口感会差许多。
呛拌虾腌制的时间,并不是越长越好,否则不仅会造成营养大量流失,而且会导致肉质收缩,所以中途需不停的翻动它们,这样可以增加它入味的效果。
生呛唯一的缺点是性寒,所以肠胃不佳的人,应该尽量避免食用,否则会吃坏肚子,导致腹泻等状况出现。
看完本文,相信你已经得到了很多的感悟,也明白跟呛虾的做法这些问题应该如何解决了,如果需要了解其他的相关信息,请点击探索吧的其他内容。