今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊腊肉和什么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
腊肉怎么用在做菜中啊?
优质回答腊肉因为在腌制的时候就放了很多盐,因此我们在食用腊肉之前一定要对腊肉进行去咸处理,不然食用起来口感没有那么好,,而且还不卫生。因此,在食用之前对腊肉进行去咸处理是很关键的步骤。
一般来说,腊肉炒时更好吃,味道更香醇。腊肉可以搭配的大多是青菜,比如蒜薹、荷兰豆、青豆、芥蓝等蔬菜,既可以有效去除里面的咸味和油腻味,还可以获取一定的维生素。
腊肉挂在外面晾晒不可避免地会沾上一些不良物质,当我们在食用腊肉之前要对它进行一番处理,以去掉他里面含有的不利物质,那么我们在用腊肉炒菜之前可以采取以下几种方式来清洗腊肉。
1、煮
先取出适量腊肉,用清水洗干净之后再把它泡在温水中,炮至它发软即可。当然你也可以把它放在开水中煮5分钟左右,这样在炒菜之前会提前把它的细菌杀掉,处理好之后再把它做切片处理盛碗备用。
2、蒸
把准备好的腊肉放在碗中,然后再在里面倒入适量的黄酒、清水、葱段和姜,把盘子放到锅里去开大火蒸1个小时左右即可取出来,取出来之后做切片处理盛碗备用。这种蒸制法处理腊肉的效果是非常好的,可以有效保留腊肉的香味和营养。
3、泡
除了两种方法之外,其实还可以采取泡腊肉的方法,有些家庭腌制的腊肉咸味比较重,这时候可以先用温水泡一泡,当然为了更好地清洁腊肉,泡好之后再把它拿到锅里面蒸一蒸。
腊肉怎样煎炒最好吃?
优质回答腊肉要说怎么煎炒才好吃,每个人的口味不一样,可能答案不一样,我个人喜欢用蒜苔炒腊肉,蒜苔的鲜香和腊肉的香味交织在一起,特别好吃,蒜苔炒腊肉做法简单,具体步骤分为三步:第一把腊肉煮熟,第二步爆炒腊肉,第三步下蒜苔炒熟。请看下面步骤详解。
【主配料】:腊肉500克、蒜苔500克。
【煮腊肉辅料】:大葱50克、花椒10克、干红辣椒20克、生姜10克。
【炒制辅料】:干红辣椒10克、辣椒油10克、芝麻5克、鸡精5克。
【制作步骤】:
【一】:将腊肉清洗干净后放入锅中,下入清水,大葱50克、花椒10克、干红辣椒20克、生姜10克。盖上锅盖煮熟。
【二】:腊肉煮熟后捞出切块。
【三】:接着把切好的腊肉片,放入锅中大火爆炒,将腊肉内部分油脂爆出。
【四】:当腊肉爆炒出油脂,并且肉片微微卷曲时,下入干红辣椒10克、辣椒油10克、芝麻5克、鸡精5克,翻炒入味。
【五】:腊肉翻炒至肉片被辣椒油上色。
【六】:接着下入蒜苔,进行翻炒。
【七】:蒜苔炒至断生,就可以关火,起锅装盘了。
【八】:一道美味的蒜苔炒腊肉制作完成,现在可以开吃了。
要点:炒腊肉千万别放盐,也别放豆瓣酱,也不可以放酱油,因为这些调料是咸味调料,腊肉本身就是用盐腌制的,含盐量高,如果你炒腊肉放了盐和豆瓣酱以及酱油之类的咸味调料,那么就会很咸。
腊肉怎么做好吃?
优质回答现在不管啥吃食一年四季都吃得到买得到了,但每年冬至后,还是会依例想要腌点腊货。或许,这也是很多人年末的仪式感。腊肉制作时间很重要,腊月小雪始是腌制的最佳时间,选上好的五花肉,后腿内切条状。
无腊肉不春节啊,记得小时候每年过年的时候,那顿最正式的年夜饭,总有一道最期待的菜,就是妈妈做的炒腊肉,腊肉是自家养的猪熏得,炒的方法也很多,可以用蒜苗、土豆、干萝卜、折耳根,还可以用干豆角,今天就分享两个腊肉最好吃的做法
一、蒜苔腊肉
用料:蒜苔150g、腊肉150g、葱8g、姜丝5g、蒜2瓣、生抽15g、料酒10g、辣椒油10g、盐0.5小勺
制作步骤 1
蒜苔切掉两头,切段。腊肉切片。烧一锅水,水沸腾后放入蒜苔,焯水到变色,捞出沥干。然后放入腊肉,煮5分钟,把腊肉煮软些。
制作步骤 2
中火加热炒锅,放入油,放葱段、姜丝、蒜片炒香。然后放入腊肉片,煸出油。
制作步骤 3
加入料酒、生抽和辣椒油,翻炒均匀。然后放入蒜苔,加入盐,大火翻炒均匀就好。
二、干锅腊肉白菜梆
用料:白菜帮350g、腊肉300g、青蒜2根、蒜3瓣、牛油火锅底料30g、食用油10g、杭椒2根
制作步骤 1
锅内烧水,水沸后放入洗净的腊肉,煮20分钟,捞出放凉,白菜洗净后取包菜梆部位,刀身与砧板成30度斜切白菜梆;腊肉放凉后切片。
制作步骤 2
锅内烧热,放油和蒜瓣,放入火锅底料,小火融化后放入白菜梆,转大火翻炒均匀至白菜梆变软,放入腊肉片、杭椒段、青蒜段,翻匀即可。
腊肉咸度不一,依据个人喜好看情况是否加盐。
对于腊肉和什么做好吃,看完本文,小编觉得你已经对它有了更进一步的认识,也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决,可以看看探索吧的其他内容。