今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊沂蒙炒鸡的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
正宗的沂蒙炒鸡怎么制作啊？
优质回答材料
草鸡600g。
辅料：章丘大葱1根， 姜1块，大蒜1头， 八角3个，花椒1小把， 甜面酱50克，老抽5ml，生抽6ml， 干辣椒4个，青尖椒适量， 甜椒适量，耗油适量。
沂蒙炒鸡的做法步骤
1. 把鸡斩成小块，大小三厘米左右。用水洗净。上铁锅预炒。
2. 预炒需要用大火，无需放油，直接用锅炒。加入适量清水，加入一两个八角和适量花椒，有桂皮可以加入一片，炒大约20分钟，鸡肉成熟，大火把水分收干，吵到鸡肉出油啪啪响的时候倒入适量生抽和老抽上色。
3. 大葱切滚刀块，姜蒜切片，辣椒切滚刀块。
4. 另起炒锅，放入花生油，量为平时炒菜一倍即可，油温七分时放入甜面酱与干红椒炸香，放入炒干的鸡肉挂酱，如鸡肉颜色不够鲜艳，可再放入适量老抽，翻炒一分钟加入葱姜蒜与辣椒，接着翻炒出香味，加入适量水，炒三分钟左右，收干水分撒上香菜即可。因为放入了老抽和面酱，所以不用放盐。
沂蒙炒鸡的用料有哪些
优质回答食材
三黄鸡 一只
青椒 红椒
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
大料 适量
桂皮 适量
小茴香 适量
丁香 适量
白芷 适量
黄豆酱 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
方法/步骤
三黄鸡洗净斩小块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。
沂蒙炒鸡
椒、红椒切块。
沂蒙炒鸡
葱切段、姜切丝、蒜切片。
沂蒙炒鸡
炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。
沂蒙炒鸡
下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒。
沂蒙炒鸡
鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。
沂蒙炒鸡
炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒，如果太干可一边炒一边分 几次点入少量清水。
沂蒙炒鸡
炒至熟烂后，再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。
沂蒙炒鸡
END
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沂蒙炒鸡怎么做
优质回答食材用料
三黄鸡
青椒相克食物
葱相克食物
姜相克食物
蒜相克食物
花椒
大料
桂皮
小茴香
丁香
白芷
黄豆酱
老抽
料酒
盐
鸡精
沂蒙炒鸡的做法
沂蒙炒鸡的做法图解11.三黄鸡洗净斩小块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。
沂蒙炒鸡的做法图解22.椒、红椒切块。
沂蒙炒鸡的做法图解33.葱切段、姜切丝、蒜切片。
沂蒙炒鸡的做法图解44.炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。
沂蒙炒鸡的做法图解55.下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒。
沂蒙炒鸡的做法图解66.鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。
沂蒙炒鸡的做法图解77.炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒，如果太干可一边炒一边分 几次点入少量清水。
沂蒙炒鸡的做法图解88.炒至熟烂后，再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。
临沂炒鸡的正宗做法怎么做？
优质回答食材：三黄鸡1只。
辅料：米酒1汤匙、糖1汤匙、花生油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、酱油2汤匙、葱2棵、姜1块。
步骤：
1、鸡洗净后切块。
2、放入1小勺盐，1大勺糖，1大勺生粉。
3、然后淋上2大勺酱油。
4、用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
5、葱切段，姜切片。
6、热锅，放入姜片炒香。这个叫白锅炒姜，先不要放油哦。
7、然后放入两大勺花生油，接着将葱白放入，快速翻炒。
8、然后放入鸡肉，中火煎炒。
9、鸡肉炒至五成熟时加入1大勺米酒。
10、不时翻拌鸡肉，以免炒焦。
11、鸡肉炒至大概9成熟时再淋上少许酱油增香。
12、放入葱尾，熄火。
13、将鸡肉装起，成品如下：
正宗沂蒙山炒鸡的做法
优质回答新鲜鸡，土豆，大葱，姜，大蒜，年糕，食用油，麻辣调料
做法
1.土豆刨皮，切块．年糕切片。
2.大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。
3.鸡爪剪去爪尖，一剁三。
4.鸡爪水氽过，去血水，捞出用清水冲洗干净。
5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。
6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。
7.把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。
8.加入适量的开水，大火开煮。
9.大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。
10.最后，放入香菜即可。
1鸡爪清水冼净待用，
2备好适量的卤药
3卤药加盐煮成卤汁一大盆，
4把冼好的鸡爪放进卤汁里卤20分钟，冷却捞出装盘。
5冷却捞出装盘。
鸡爪500g ，食用油适量，精盐适量，香料包适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，生姜汁适量，白酒适量
步骤：1.鸡爪洗净备用。
2.准备香料和生姜汁备用。
香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3.鸡爪逐个剪去指甲备用。
4.将鸡爪剁两开备用。
5.锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。
6.将过水的鸡爪捞出备用。
7.炒锅放油，下入香料炒香。
8.为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9.加入适量清水。
10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽
11.放入飞水后的鸡爪。
12.大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。
主料：鸡爪500g；
调料：食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10个、老抽1/2汤匙、香叶3片、白酒1/2汤匙、植物油2汤匙、姜汁1/2汤匙；
做法：1.鸡爪洗净备用，准备香料
2.将鸡爪逐个剪去指甲，鸡爪一分为二备用
3.锅内加清水，加入少许白酒，下入鸡爪飞水，水开后，捞出鸡爪备用
4.炒锅放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最后放入干辣椒炒香
5.炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水
6.下入飞水后的鸡爪，加锅盖大火煮开后，转小火再煮30分钟
7.煮好后，关火，焖煮在锅内，吃时取出即可
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