今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊牛肉香菜丸子汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
牛肉羹汤的做法。
答做法一：
主料：牛肉4 两（160克），豆腐花1 盒，葱2 条，芫荽1 棵，牛肉清汤1 罐，水1 杯（约半罐），盐、麻油及胡椒粉少许。
配料：生粉2 汤匙，水4 汤匙。
调料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各2 茶匙，麻油及胡椒粉少许，水及油各1 汤匙。
1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟；葱切丝，芫荽洗净取叶。
2、烧滚半镬水，将剁烂牛肉放入飞水，捞出。
3、把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、葱，离火即成。
主料：瘦牛肉100克 豆腐100克 鸡蛋1个 香菜1棵
调配料：胡椒粉1小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、把瘦牛肉洗净剁成茸，放入沸水中氽熟，捞出；豆腐切成丁，香菜洗净切末；
2、往锅中倒清水，放入牛肉茸、豆腐丁烧开，调入精盐、味精，倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。
做法二
材料
主料：腌牛肉片450克。
配料：芝麻0.5克、鸡蛋液150克、绍酒10克、精盐6克、湿淀粉40克、味精5克、淡二汤1500克、胡椒粉0.05克、熟猪油30克
烹制方法
1、将腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅永至五成熟，取出。
2、炒锅用中火烧热，下猪油15克，烹绍酒，加淡二汤、精盐，胡椒粉，芝麻油和牛肉粒，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡。将炒锅端离火口，将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺一个方向搅成糊，最后加味精、熟猪油15克推匀，盛入汤窝即成。
工艺关键
腌牛肉片，粤厨常备，是将牛肉横纹切薄片，加适量小苏打、生抽、清水和干淀粉，拌匀后腌约1小时左右即成。
风味特点
清代《浪迹三谈》引《仪礼少牢馈食礼疏》云：“古祭用牡必牛、羊、豕皆具、曰太牢，而以牛为主；少牢元牛，有羊、泵，而以羊为主；一牡不得牢名。”古代，牛的席位很高。“西湖牛肉羹”用蛋液、牛肉茸和二汤烩成，香淳润滑，粤地火地，此菜首先上席，多作润喉开胃羹汤。
做法三
材料
主料：牛肉(肥瘦)(100克) 草菇(225克)
辅料：鸡蛋清(40克) 全脂牛奶粉(10克)
调料：植物油(5克) 苏打粉(2克) 芡粉(15克) 味精(5克) 盐(7克) 料酒(2克) 胡椒粉(1克)
制作工艺
1、牛肉剁碎（或绞碎），加苏打粉2克、生粉10克、奶粉10克、味精2克、盐2克、酒2克拌匀，腌渍50分钟；草菇切粒；蛋白打匀。
2、锅中倒入2杯清水烧开，放入草菇；待水再开即捞出，冲冷水。再烧开4杯清水，放入牛肉，稍烫后捞起，和草菇一起沥干。
3、将3克油烧热，倒入4碗高汤烧开，加牛肉、香菇和盐5克、味精3克、胡椒粉1克；待水再开时，淋下生粉5克、清水10克勾芡、蛋白及少许油，稍加搅拌；煮至水开，即可盛于汤碗中，最后加上香菜缀饰。
无论是做法一二还是三，对于火候的控制都非常的严格，所以对于一般家庭来说，还是有一定难度。所以大家可以选择买市场上现成的汤料来制作，我一般选择穆堂香的西湖牛肉羹汤料，当让您可以根据自己的口味选择。
怎么样？来试试吧~~
如何做好鲜嫩可口的牛肉羹？
答原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个 调料：盐、味精、胡椒粉、生粉 作法： 1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用 2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉 3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮 4、最后撒入香菜即可 主 料： 菠菜4两，免治牛肉6两，上汤3杯，蛋白2只量。 配 料： 调味料：糖、盐各1/2茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。芡汁料：生粉、开水各2汤匙。 做 法： 1、菠菜洗净切碎，牛肉用味料拌匀。 2、煮滚上汤，加入牛肉煮约一分钟，加入菠菜再煮滚。 3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内，煮至微稠，加入打匀的蛋白搅匀试味即成。 备 注： 1、汤羹中，所有材料食起来都应鲜甜嫩滑，因此烹煮时间不可过久。 2、菠菜含大量铁质，用来滚汤，营养不会流失。
牛肉羹的家常做法
答做法如下：
主料：内酯豆腐100克、牛肉100克2人份。
辅料：香菜2根、香菇2个、水100毫升、蛋清40克、白胡椒粉1克。
1、内酯豆腐100g切条。
2、香菜两根切段。
3、香菇2个切末。
4、牛肉100g切丁。
5、将牛肉放入碗中加入水，搅拌均匀，浸泡10分钟去血水。
6、将香菇、豆腐、牛肉加入锅中倒入水，将蛋清满满倒入锅中，要边搅拌边倒蛋清后加入白胡椒粉。
7、最后加入香菜。
8、西湖牛肉羹的成品图。
怎么做牛肉汤？
答牛肉是大家都非常喜欢吃的一种肉类了，它的营养价值也是非常的丰富，可以拿来做汤，因味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。葱本身具有的特殊香味，葱花不仅是很好的一种天然调味品，同时它的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量也很高。
食材用料
主料
牛肉1500g
调料
食盐8克
味精6克
葱10克
姜12克
香菜10克
黄芪5克
枸杞8克
牛肉汤的做法步骤：
1、我们首先要将牛肉洗净，泡出血水
2、接着把葱姜切好
3、准备好枸杞大料黄芪
4、先将牛肉放水烧开
5、然后去除浮沫
6、加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右
7、把葱切成末
8、把香菜切成碎
9、将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐
10、最后将熬好的牛肉汤盛入碗中
温馨提示
葱花牛肉汤最大的魅力就是在用牛肉熬成的汤里撒上些许葱花，葱花的香味慢慢融入汤中，其次葱花也起到了很好的装饰作用，让汤的色彩没那么单调。大家可要多多下厨试试，相信你们和你们的家人们一定会喜欢的。
牛肉羹的做法
答用料
主料；牛肉100克平菇50克香菜2根豆腐（南）50克
辅料；盐1／2小匙白胡椒粉1／4小匙鸡精1／4小匙玉米淀粉1大匙清水2大匙香葱1根生姜2片蛋清1颗
西湖牛肉羹的做法
1、牛肉剁碎，尽量剁的细碎一些。
2、平菇去蒂切碎，南豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎，生姜切片。
3、玉米淀粉＋水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用。
4、锅内烧开一锅水，取一汤匙开水放入牛肉碗内，将牛肉化开，用漏匙将牛肉沥干血水备用。
5、将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开。
6、加入沥净血水的牛肉末煮开。
7、加入事先调好的水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠。
8、夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。
9、熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。
相信关于牛肉香菜丸子汤的做法大全的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击探索吧的其他栏目。
