今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊焦糖奶油酱的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
如何做焦糖奶油酱
最佳答案前言
只因女儿喜欢吃，所以我经常做，用来配土司，或者泡茶，都不错哦。同时也是消化淡奶油的方法啊！因为熬成酱放冰箱，可以放一个月！
材料
主料：淡奶油125g、细砂糖125g；
辅料：水25g
焦糖奶油酱
1
准备好材料
2
125g细砂糖入锅，加入25g水，开小火加热。
125g淡奶油用另外一只容器加热。
3
随着温度升高，糖会慢慢溶解，并开始冒小泡。加热过程不需要搅拌。
4
加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色，这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让溶液颜色变得均匀，保持小火加热，知道糖的颜色越来越深。
5
当糖的颜色变成焦红色时
6
立即关火，并倒入煮沸的淡奶油。倒入后，糖浆会激烈的沸腾，要小心。
7
用木勺将糖浆和淡奶油充分搅拌均匀，并把锅放入冷水盆中，继续搅拌，使糖浆快速冷却，当糖浆变得平静切均匀的时候，取出盆，放一边
8
待完全冷却，就可以装入玻璃瓶中
9
冰箱冷藏，随时食用。
小贴士
在溶解细砂糖的时候，就可以开始加热淡奶油了。刚煮好的酱看上去比较稀，冷却过后，就会慢慢变的浓稠哦！
3种办法教你如何熔化焦糖
最佳答案很多甜食制作过程中都需要用到焦糖。如果你没时间从头制作焦糖，最简单的方法就是直接将焦糖糖果熔化。熔化的关键是选择软的焦糖糖果，而不是硬的。你还必须加入牛奶或奶油等液体，避免焦糖变干。只要掌握了这些技巧，你就能轻松熔化焦糖。
方法1、在炉子上熔化焦糖
1、把一袋没有包装纸的焦糖糖果倒入中等大小的奶锅中。大多数袋装焦糖糖果的重量在400g左右，如果你买到的糖果比400g重或者轻也没关系。
你也可以用双层蒸锅熔化焦糖。整个过程都是一样的，只是焦糖要倒在碗里或上层的锅子里。
2、在锅里加入2汤匙鲜奶油。2汤匙鲜奶油刚好可以熔化400g焦糖。如果焦糖的重量大于400g，就多放些鲜奶油，少于400g就少放些鲜奶油。
上面鲜奶油的用量比较适合新手操作。如果你喜欢熔化后的焦糖稀一些，那就多加些鲜奶油。
如果你手头没有鲜奶油，也可以用牛奶代替。如果连牛奶也没有，用水也行。
3、用中低火将焦糖加热10到15分钟。每过5分钟就用硅胶刮刀把焦糖搅一搅。经常搅动可以防止焦糖烧焦，有助于让食材受热均匀。
4、如果你觉得焦糖不够稀，那就再加些鲜奶油或牛奶搅匀。熔化后的焦糖要能够包裹在苹果上。如果你想把它滴在巧克力等其它食材上，那就再加2汤匙液体。如果你想将焦糖作为夹心使用，那就加入6汤匙液体。
不停搅拌，直到奶油、牛奶或者水和焦糖完全融为一体，颜色也变得均匀为止。
5、使用前让焦糖放几分钟。不用等焦糖的温度降到室温，但至少不能烫手。把没用完的焦糖倒入玻璃罐，晾凉后放入冰箱，尽量在3个月内吃完。
再次使用前，你得把焦糖加热。这时候，焦糖会比加入奶油熔化前稀一些，但仍需要加热。
方法2、用微波炉熔化焦糖
1、 把400g焦糖糖果倒入可用于微波炉加热的容器中。打开一袋400g包装的焦糖软糖果，将包装纸一个个拆掉，然后放入可用于微波炉加热的容器中。
这里必须用软糖，不能是硬糖。
你可以选择大些或者小些的包装，但是液体的用量也要做相应的调整。
2、加2汤匙牛奶。2汤匙牛奶刚好足够熔化400g焦糖糖果。如果焦糖重量大于400g，就多加些牛奶，少于400g就少加些牛奶。
如果用奶油提替牛奶，熬出的焦糖会更香浓。你也可以用水熬制焦糖，但味道会比较淡。
3、将焦糖高火加热1分钟，然后搅一搅。把容器放入微波炉，调到最大火力，然后按下启动键，将焦糖加热1分钟。时间一到，打开微波炉，拿出容器，用硅胶刮刀把焦糖快速搅一搅。
焦糖糖果也许还没有全部熔化，但你不用担心。
4、再加热1到2分钟，每加热1分钟就将焦糖搅一搅。每次加热和搅拌都会让焦糖变得越来越顺滑。当焦糖里没有块状物时就可以停止加热了。
如果微波炉功率很大，或者焦糖熔化得很快，那就把每次加热时间缩短到30秒。
5、使用前先将焦糖放置几分钟。如果你觉得焦糖还是太粘稠，就倒入液体，每次倒1到2汤匙，搅匀。如果还是不够稀就继续加入液体，直到得到理想的粘稠度。把没用完的焦糖倒入玻璃罐，晾至室温后放入冰箱储存，并在3个月内用完。
液体一定要在焦糖变凉前加入。
冷藏会让焦糖略微变硬。如需再次使用，就用你喜欢的方法加热焦糖。
方法3、用慢炖锅熔化焦糖
1、在慢炖锅里放入一个耐高温的碗。你选择的碗要足够小，这样才不会和慢炖锅的内壁接触。如果需要熔化的焦糖很多，就用大点的碗。焦糖量不多，就用小点的碗。
这种方法对慢炖锅的大小没有要求。只要碗能放进去就行!
2、将没有包装纸的焦糖软糖果倒入碗内，再倒入适量牛奶。倒入多少焦糖糖果由你自己决定，反正每熔化400g焦糖需要2汤匙牛奶，两种原料按照这个比例调整用量即可。
糖果不要倒太满，糖果最上层与容器边缘要有2.5cm的距离。
如果没有牛奶就用水或者奶油替代。这种方法成功的关键是让焦糖在一定的湿度环境下熔化。
3、往慢炖锅里倒水，直到水位与焦糖齐平。水的用量与焦糖的用量，碗的尺寸，以及慢炖锅的功率有关。水位线要与焦糖最上层齐平。[12]
这里是用慢炖锅模拟双层蒸锅或者隔水蒸的效果。
4、用高火将焦糖蒸2小时。盖上盖子，打开慢炖锅。将加热温度设置为最高，然后等待2小时。有些慢炖锅会自带定时器。如果你的慢炖锅也有定时功能，那就提前设好时间。
慢炖锅必须放在耐热材料表面，比如瓷砖或大理石台面上。
5、如果你觉得有必要，就将焦糖搅一搅，再继续加热。如果不搅动，焦糖受热后有时仍然会保持原有的形状。揭开慢炖锅的盖子，用硅胶刮刀将焦糖搅一搅。如果焦糖里没有块状物，就说明焦糖已经全部熔化了。如果有块状物，那就再加热一段时间。
焦糖需要再加热15到30分钟才能全部熔化，具体时间要看锅里有多少残留的焦糖块。
在保温状态下，焦糖可在慢炖锅里存放2个小时。如果你需要在派对上使用焦糖，或者有许多苹果要裹焦糖，选择这种保温法就再合适不过了。
6、把剩下的焦糖倒入玻璃罐，然后放入冰箱。焦糖一定要晾凉后再冷藏。如果你把热的焦糖直接放进冰箱，冰箱内温度会升高，从而导致其它食物变质。
在3个月内将焦糖用完。使用前，你可以用喜欢的方法加热焦糖。
小提示
如果你需要将焦糖淋在食物上，就在每450g焦糖里加入4汤匙液体。
如果你想将焦糖作为糖果的夹心，那就增大液体的用量，在每450g焦糖中加入8汤匙液体。
焦糖温度降低后可能会变硬。如果是这样，那就再加热几分钟。
焦糖可以放在密封玻璃罐里，在室温中存放3天。
焦糖纸杯蛋糕（君之配方）怎么做
最佳答案用料
焦糖蛋糕胚配料
低筋面粉 100g
黄油 60g
奶油焦糖酱 90g
鸡蛋 40g
牛奶 50g
香草精 2.5ml
盐 1.25ml
泡打粉 5g
焦糖奶油霜
黄油 100g
奶油焦糖酱 75g
朗姆酒 10ml
奶油焦糖酱（参考分量：约180g）
细砂糖 100g
冷水 20g
动物性淡奶油 100g
表面装饰
奶油焦糖酱 少许
焦糖纸杯蛋糕（君之配方）的做法
首先制作奶油焦糖酱。锅里放入细砂糖，倒入冷水。
用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。
渐渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候。
加热一段时间，糖的颜色开始改变，出现黄色。
这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。
注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，倒入刚煮沸腾的淡奶油中。倒入后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心。
用木勺将糖酱充分搅拌均匀，把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”且均匀时，可以放在一边等待完全冷却。
刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却后会变成浓稠的焦糖酱。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取。
接着制作焦糖蛋糕胚，鸡蛋打散后，和20g牛奶混合，加入香草精拌匀备用。
另取一个大碗，倒入软化的黄油、奶油焦糖酱、剩余的30g牛奶、盐。
筛入混合好的面粉和泡打粉。
用打蛋器低速搅打，使面粉、黄油、牛奶等湿性材料混合。当面粉完全湿润后，将打蛋器调至高档，持续搅打1分钟，使面糊呈现蓬松、顺滑的状态。
搅打好后面糊的状态。
一边继续搅打面糊，一边把第9步准备好的混合液体慢慢倒入面糊里。边倒边搅拌，直到完全倒完，最后得到湿润的面糊。
把面糊装入纸杯，5、6成满（如果喜欢烤出来的蛋糕更饱满，就倒6成满，但不要超过6成满，否则烤的时候面糊会溢出来）。
将纸杯放入烤盘，烤盘放入上下火175℃预热好的烤箱，中层烤14分钟左右，直到蛋糕完全膨起来，表面呈金黄色出炉，冷却备用。
最后制作焦糖奶油霜。软化的黄油用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松，加入奶油焦糖酱，继续搅打均匀成蓬松的奶油霜状，加入朗姆酒，搅打均匀即可。
把奶油焦糖霜装入裱花袋，用画圈的方法挤一圈奶油霜。将少量奶油焦糖酱装入裱花袋，在奶油霜上挤出条纹状的奶油焦糖酱作为装饰。
焦糖蛋糕的好吃做法？
最佳答案用料
鸡蛋 4个
糖（蛋清蛋黄各半） 30克
牛奶 60克
玉米油 40克
塔塔粉 1克
低筋面粉 100克
焦糖水果:
植物油 5克
火龙果 适量
香蕉 适量
白糖 80克
做法步骤
1、制作焦糖，锅中加油糖小火慢慢融化。
2、熬成焦糖色即可。
3、准备水果切片。
4、焦糖趁热倒入模具摊均匀，最后铺上水果片。
5、蛋黄蛋白分开。
6、蛋黄加入15克糖打发变白。
7、蛋白加入15克糖打发中性发泡提起有弯钩。
8、蛋黄液倒入蛋白中快速翻拌大约30次。
9、过筛100克低筋面粉快速翻拌至几乎看不到干粉。
10、准备好的牛奶植物油混合液一次性倒入蛋糊里。
11、快速翻拌大约30次防止消泡。
12、蛋糊倒入两个模具，轻振模具。
13、烤箱上下火170度最下层放一个水盘预热15分钟，蛋糕放中下层烤20分钟。
14、取出水盘继续烤10分钟。
15、出炉振出热气分离四边以便脱模。
16、趁热蛋糕倒扣脱模。
17、稍微凉晾就可以品尝了。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看菜谱！
私房奶油配方8款好吃的调味奶油
最佳答案私房奶油配方8款好吃的调味奶油
一、柠檬奶油
1.配方
柠檬皮屑：5g、淡奶油：120g、白砂糖：10g。
2.制作方法
①将淡奶油、柠檬皮屑、白砂糖分别加入碗中打发。
二、抹茶奶油
1.配方
淡奶油：100g|白砂糖：15g
抹茶粉：3g|君度酒：10g
2.制作方法
①将君度酒和抹茶粉混合均匀。
②再加入白砂糖、淡奶油打发。
三、芒果奶油
1.配方
芒果果泥：30g、淡奶油：100g、白砂糖：10g。
2.制作方法
①将融化后的芒果果泥、淡奶油、白砂糖分别加入碗中打发。
四、杏仁咸奶油
1.配方
淡奶油：120g、白砂糖：10g、杏仁：40g、盐：2g。
2.制作方法
①将烤熟的杏仁片打成杏仁泥。
②将淡奶油、白砂糖、杏仁泥、盐分别加入碗中打发。
五、珍珠红茶奶油
1.配方
A部分：
珍珠：50g、淡奶油：50g、伯爵红茶叶：3g。
B部分：
淡奶油：120g、白砂糖：15g。
珍珠红茶奶油
2.制作方法
①将珍珠煮熟后，凉水浸透冷却（防止珍珠粘粘）。
②将淡奶油和伯爵红茶加入小锅中煮开，冷却待用。
③将茶叶过筛。
④将淡奶油、红茶奶油、白砂糖放入碗中打发。
⑤加入珍珠搅拌均匀。
六、咖啡奶油
1.配方
咖啡粉：2g、咖啡酒：10g、淡奶油：120g、白砂糖：10g。
2.制作方法
①将咖啡粉和咖啡酒加入小锅中化开。
②将淡奶油、砂糖、咖啡混合物加入碗中打发。
七、奥利奥咸奶油
1.配方
白砂糖：10g、淡奶油：120g、盐：2g、奥利奥粉：40g。
2.制作方法
①将淡奶油、盐、白砂糖加入碗中打发。
②加入奥利奥粉，搅拌均匀。
八、焦糖奶油
1.配方
A部分
白砂糖：20g、盐：2g、淡奶油：50g。
B部分
淡奶油：120g、焦糖酱：30g、白砂糖：10g。
焦糖奶油
2.制作方法
①淡奶油煮至温热待用。
②将白砂糖和盐放入锅中焦化。
③将焦糖与温热的淡奶油搅拌均匀。（自制焦糖奶油味道偏淡，如需味道浓郁可以自行购买焦糖酱）
④将淡奶油、白砂糖、焦糖酱加入碗中打发。
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