今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊东坡饼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
东坡饼的做法!
答美食原料
制作原料：（10个）精白面粉2500克，盐12克，白糖500克，香油2500克（耗600克）。
编辑本段美食制作
做法一
1、将鸡蛋取蛋清，加清水500克及精盐、苏打溶化后，倒人面粉，反复摅揉，至面团不沾手，搓成条，揪 东坡饼
成重150克的面剂10个，搓成圆坨，摆放到盛有芝麻油(100克)的瓷盘里，饧10分钟。2、案板上抹匀芝麻油，取出饧好的面坨，在案板上按成长方形薄面皮，从两端向中间卷成双筒状，拉成约一半长条，再侧着从两端向中间卷成一个大、一个小的圆饼，将大圆饼放底层，小圆饼叠在上面，复放在盛芝麻油的瓷盘里浸没，约饧5分钟成饼坯。3、锅置中火上，放人芝麻油烧到七成热时，将饼坯平放锅里，边炸边用筷子一夹一松地使饼坯松散，待饼坯炸至浮起时，翻面再炸，边炸边用筷子点动饼坯心，使饼炸至松泡但不能散开，呈金黄色时，捞出沥去油，装盘每饼撒上白糖(45克)即成。
做法二
取西山矿泉水1250毫升倒入面中，揉和好，擀成直径为23厘米的圆片，上倒香油，用手抹匀，然后相对地由两边向中间卷成如意形长筒，从中间扯断，每卷成约39厘米长、54厘米宽的长条，再抹上一层香油，从一端卷成圆筒，夹起，用手按一下，再擀成直径为17厘米的圆饼。 将其放入油锅中炸至浮起，炸时用筷子按动，使饼酥裂开。炸好出锅后，撒上白糖即成。和面时不用苏打，擀面皮时用力要匀，擀出的面皮厚薄要相同。 特点：造型别致，色泽诱人，甜酥脆香，美味可口。
宋代美食家苏轼曾品尝过那种食品
答宋代美食家苏轼曾品尝过那种食品如下：
苏轼曾品尝如东坡肘子、东坡豆腐、东坡玉糁、东坡腿、东坡芽脍、东坡墨鲤、东坡饼、东坡酥、东坡豆花、东坡肉等。
1.东坡饼：
东坡饼又名空心饼、千层饼，是为纪念苏东坡而命名的，是湖北地区特色传统美食之一。关于东坡饼名称的由来，充满了人文色彩。
相传苏东坡被贬海南儋县（现海南儋州）时，当地有一位卖环饼的年迈守寡老妪，她的手艺好，环饼质量高，可是因为店铺偏僻，不为人知生意一直不好。老妪得知苏东坡是著名文学家，就请他为店铺作诗。
苏东坡怜悯她生活贫苦，环饼手艺又委实不错，就挥笔写下一首七绝：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥数句，勾画出环饼匀细、色艳、酥脆的特点和形似美人环钗的形象。
老妪将此诗高悬门上，果然顾客盈门，生意兴隆，后来当地老百姓为纪念苏东坡，就名之以东坡饼，并在儋州流传今。东坡饼不但包含着奇特的饮食文化，还蕴藏着浓郁的乡情文化，深受人们的喜爱。
2.东坡墨鲤：
传言苏轼谪居常州时,一士大夫请苏东坡品尝河豚,但见苏轼埋头大吃,就是不吭声,当这家人相顾失望之际,这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼,忽又下箸,口中说道:“也值得一死!”这就是后人常说的“拼死吃河豚”的来源。
3.东坡肉：
宋人的食谱里最体现食客身份的是羊肉，其次是牛肉，猪肉被看作最下等，因而价格十分便宜。
苏轼贬谪黄州后，为了家人温饱只能开荒东坡，困顿艰难的生活，让苏轼破茧成蝶，留下了流芳千古的词、字、画，也捣鼓出了一款流传至今的名菜——东坡肉。这甚至极大提升了猪肉在当时人们心中的地位。
其做法是：“将猪肉切成约二寸许的正方形，一半为肥肉，一半为瘦肉，用很少水煮开后，在倒入酱油、料酒等佐料，文火炖上几个时辰，做出来的肉，入口香糯，肥而不腻，带有酒香，酥烂而形不碎，美味无比。”
东坡饼的做法!
答东坡饼的做法
原料：
白面粉，精盐，白糖，芝麻油。
制法：
1.把面粉加精盐和清水揉好；
2.将饧好的面团制成椭圆形面皮，抹上芝麻油，拢成双条形，再折叠起来，饧15分钟后，
即拉开两端恢复双条形，再平均分成两段，拉成三尺长的条，从两端向中间卷，卷时，双条缝朝上，一端多卷一圈，一端少卷一圈，将少卷一圈的面筒顺叠在多卷一圈的面筒上面，呈螺旋形；
3.芝麻油烧八成热，将螺旋饼擀成圆饼，入锅，炸至酥透呈金黄色时捞出，趁热撒上白糖，稍凉即可食用。
东坡饼怎么做？
答湖北小吃东坡饼的做法详细介绍
所属地区： 湖北小吃
工艺： 炸汆法
东坡饼的制作材料： 精面粉1000克，鸡蛋清2个，苏打粉2.5克，白糖450克，精盐7.5克，芝麻油2500克。
东坡饼的介绍： 湖北黄冈地区传统小吃。起源于北宋元丰二年（1079 年），我国著名的文学家苏轼任黄州团练副使时，常与安国寺长老参寥和尚吟诗弈棋，参寥常制油酥饼以待之。由于人们对苏轼的仰慕，故称此饼为"东坡饼"。
东坡饼的特色：
色泽金黄，饼似花朵，酥香脆甜，人口即化。
教您东坡饼怎么做，如何做东坡饼
1.盆内放入精盐、苏打粉、鸡蛋清，加清水500克搅打均匀，徐徐倒入面粉反复揉拌，直到面团不粘手时取出，放在案板上搓条，摘成重150克一个的面剂，搓成圆团，摆放在盛少许芝麻油的瓷盘里饧10分钟即可。
2.案板上抹匀芝麻油，将饧好的面团取出，逐个在案板上按成长方形的薄面皮，用双手从面皮两边向中间卷成双圆筒状，再侧着从两端向中间卷成一个大、一个小的圆饼。将大圆饼放在底层，小圆饼叠在上面，逐个做完后，复放在盛芝麻油的盘里浸没，约饧5分钟。
3.小锅置中火上，放入芝麻油烧到七成热时，将饼平放在锅里，一手拿铁丝筑篱，一手拿筷子边炸边拨饼，边用竹筷一夹一松地使饼松脆，待饼炸到浮起时，翻面再炸，边炸边用竹筷不断地点动饼心，使饼炸得松泡不散呈金黄色时，捞出沥油，盛盘，每个撒上少许白糖即成。
东坡饼的制作要领：
1.面团要充分饧好饧透，避免有面疙瘩出现；
2.炸时用竹筷点动饼心，动作不宜太重，以保持饼松形整为宜。
通过上文关于东坡饼的做法的相关信息，探索吧相信你已经得到许多的启发，也明白类似这种问题的应当如何解决了，假如你要了解其它的相关信息，请点击探索吧的其他页面。
