今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊五香灌肠怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
五香味的香肠配料是多少？
答五香香肠配方一：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克。
方法二配料：猪前腿肉10斤、盐100克、老抽30克、味达美100克、糖100克、五香粉30克、花椒面20克、高度白酒100克、白胡椒20克、味精50克、鸡精10克、盐渍肠衣适量。
方法三配料：猪肉2500g、盐50g、十三香20g、糖70g、白胡椒粉8g、高度白酒50ml、鸡精3小勺、老抽适量。
方法四配料：猪后腿肉。辅料：肠衣。
调料：盐、糖、白酒、生抽、老抽、十三香、卤水汁、五香粉。
方法五配料：猪肉、白酒、食盐、十三香、白糖、白胡椒、鸡精、老抽。
方法六配料：猪前腿肉5斤、盐40g、糖75g、鸡精25g、味精25g、五香粉8-10g、白酒75g、老抽50g、肠衣适量。
方法七配料:猪肉（肥瘦比例为3：7）2500克、盐75克、醪糟汁100克、高度白酒25克、五香粉20克、白糖10克、生抽25克、猪肠衣5米、漏斗一个。
方法八配料：猪肉2500克、食盐50克、酱油250克、五香香肠料一包、白糖50克、黄酒50克。
五香香肠如何配料窍门
答1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
2、将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。
3、全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。
4、将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。
注意事项
1、高度白酒是用来防腐的，不得不放。
2、肠衣浸泡水温不得太高，以免影响肠衣强度。
3、猪肉肥瘦自己挑选，我觉得28最合适。个人认为猪前腿比较肥，猪后腿更合适，看个人喜好吧！
4、晾晒尽量选择阴凉通风的地下室，温度过高，暴晒都会影响其口感。
5、晒肠的时候，下面可以放一张白纸或者干净的塑料布，防止肠衣不结实而导致的滴油、滴水或者是露馅的问题。
灌肠怎么做
答肉10斤(肥瘦2：8,)切0.5厘米见方3厘米长的长条状或绞肉机绞成块) 。
一、五香味配方：
1、精盐100克；
2、味精或鸡精50~100克，可不放；
3、白糖100-200克.，依个人口味酌加；
4、 酱油50~250克，依个人口味酌加；
5、白酒(55度，可购买软包的东北小烧之类高度白酒)250克(最好分两次用，怕麻烦也可一次加入)；
6、 十三香一包 ；
7、葱(大块),姜片适量，腌肉后捞出，怕麻烦的可以不放，或者只放姜粉； 将上述原料拌匀腌制12小时,葱姜挑出,加入100克白酒，再腌12小时（不管白酒是一次加还是两次加，腌制时间务必12小时,因为灌制后香肠风干过程调料不容易入味）,灌制后打结，用针在有空气的地方扎孔，晾约一周，如果喜欢吃干一点可以多晾几天.
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