今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊肉包汤汁怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
灌汤包要怎样做呢？要怎样做才可以爆汤汁呢？
最佳答案作为喜爱面食的家庭，任何面粉做出来的美食都不会放过，尤其是包子，素包子、肉包子，蟹黄包、小笼包、灌汤包，每一种包子的做法都不同，口感也不一样，尤其灌汤包，轻咬一口皮，然后喝掉鲜美的汤汁，再吃上一口抱团的肉馅，不仅吃法独特，那鲜美的汤汁在口中盘旋，幸福感都油然而生了。
那么家庭版的灌汤包如何可以皮薄又充满筋性，包得住肉馅的鲜香，又能保证汤汁超级丰盈还不会溢出来呢？今天小宁就分享大家：家庭版灌汤包的制作方法，保证皮薄如纸一咬爆汁。
【灌汤包】
食材：
200克普通面粉，2克盐，40克开水，70克冷水，前膀肉，葱、姜、盐、五香料、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡汁、皮冻适量。
制作方法：
1、准备200克普通面粉，加2克盐增加筋性，搅拌均匀后，把面分为2半，一半用40克的开水烫面，另一半用70克冷水揉面，然后混合起来揉匀。半烫面的做法既可以面团的筋性，同时吃起来口感柔软不发硬，面团不发倔，汤汁就不容易漏出来。
2、先揉成一个简单的面团，然后盖上盖子醒发10分钟，10分钟以后就可以揉成光滑的面团，然后继续醒面1个小时。
3、准备8分瘦2分肥的前膀肉，放入绞肉机中搅成肉馅，然后加入适量盐、五香料、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡汁，鸡汁与白胡椒粉的搭配可以起到提鲜的作用，最后加入香油，顺一个方向搅拌均匀备用。
4、下面准备一个葱姜汁，葱切段，姜去皮，放入料理机中搅打成葱姜米，然后加入适量水，浸泡10分钟。
5、10分钟后把葱姜汁分3次倒入调制好的肉馅中，每一次都顺着一个方向搅打上劲，肉馅把葱姜汁都吸收以后，再加入下一次葱姜汁，直到把全部葱姜汁都吸收进去，这时候的肉馅就变成抱团的状态了，看起来非常的顺滑。
做水晶猪皮冻时，千万不要直接煮，多加这一步，晶莹剔透没腥味
7、搅拌均匀的肉馅先不要直接用，放到冰箱冷藏半小时。
8、下面我们的面也醒好了，拿出来揉成长条，然后下成大小均匀的，比饺子皮大的剂子，然后把剂子擀成薄薄的皮，这样收口的地方才不会发硬。
9、包上一大勺的馅料，然后像包包子一样，一边转动，一边捏褶，普通的包子这样就包好了，但是灌汤包的汤汁非常多，所以最后需要把收口处捏起来。
10、收口处一定要捏紧，如图所示，才不会导致在加热中汤汁溢出来，然后放入铺了油纸的笼屉上，水开后上锅蒸，大火蒸8分钟即可。这个时间，不但肉馅可以蒸熟，也可以保证汤汁的鲜美，而且不会蒸破皮。
10、8分钟后，我们的灌汤包就做好啦，皮非常薄，但是可以兜住许多的汤汁，没有一点汤汁溢出来，晶莹剔透，非常的漂亮。
这样做的灌汤包，因为肉馅打过水，再加上之前加入的皮冻在遇热后融化了，所以里面有满满的汤汁，而且汤汁非常非常的清澈，肉馅也抱成了一个肉团，一口就爆汁，满口留香又不会有腥膻味，一点都不腻，非常非常好吃。
家庭版的灌汤包，没有任何添加剂，皮薄如纸，一咬爆汁，汤汁非常非常的鲜美，喜欢的朋友就试试吧！
小笼包的汤汁做怎么做的?
最佳答案汤汁的秘密——皮冻
1.取500g新鲜猪皮，用清水冲洗干净，再放入沸水锅中汆煮5分钟。
2.随后将猪皮取出，待稍凉后用刀片去内侧多余肥脂。
3.用刀刮去猪皮表面残留的猪毛及杂质，接着再用清水冲洗干净。
4.将猪皮切成细丝，并再次放入锅中，加入黄酒1汤匙（15ml）、老姜2片和清水1200ml（还可使用鸡汤来熬煮皮冻，制成的小笼包味道更加鲜美），大火烧沸后转小火加盖慢慢炖煮1小时。
5.去除锅中的肉皮及姜片，将肉皮汤倒入塑料饭盒中，待稍凉后移入冰箱中冷藏45分钟，使其完全冷却凝固。
6.用双手按压塑料饭盒外侧，使皮冻与塑料饭盒内壁分开，再将皮冻倒扣在案板上，用刀切成1cm见方的小丁，随后放入冰箱中冷藏待用。
灌汤包的汤汁怎么弄
最佳答案家里人经常都会为早餐吃什么发愁，因为早上胃口也不算很好，但是外面的早餐又都吃久了不好，所以就决定在家里自己做，刚好前几天是周末，孩子也要上学了，做了一次美味好吃的灌汤包。现在早上起来蒸几个就够一家人的早餐，营养健康不用说，都是自己喜欢的材料做好的，其实做法也是相对简单容易的，不妨也自己在家弄起来。
灌汤包的精髓是在于馅料，馅料里调的皮冻一般都需要提前几天弄好。准备新鲜的猪皮三百克，将猪皮用清水洗干净，在锅中倒入适量的水，猪皮冷水下锅开大火煮开，第一遍需要煮上十分钟。时间到了捞出猪皮，将表面的肥肉和猪毛刮干净，猪皮继续放在锅中煮，最好换一锅清水，煮到猪皮能用筷子轻易的戳烂即可。
猪皮煮好捞出冲洗干净，甩去水分放进破壁机中，在里面倒入适量的热水，将猪皮打碎到细腻没有渣渣，大约两分钟就可以弄好。把打稀碎的猪皮全部倒进干净的锅中，继续加适量的热水，汤汁不会很稀也不会很浓稠就行。锅中开大火熬煮，一边煮一边用硅胶铲搅拌，就是为了避免糊锅，慢慢地搅拌，直到锅中煮开沸腾，就把猪皮汤汁倒进盘中晾凉，捞去表面的浮油，放在冰箱中冷冻保存。
准备两块生姜和几根大葱，葱姜洗净后切小一点，全都放在料理机中，加入适量的水打成葱姜水，葱姜的作用也是为了去腥。将半斤多的瘦肉剁成细腻的馅料，放少许的食用油、食用盐、生抽和胡椒粉调味。搅拌馅料的过程中分两次加入葱姜水，然后用筷子按照同一个方向不断搅拌。
这个时候就要将皮冻取出剁成碎末，直接用料理机打碎也可以，皮冻加在肉馅中进行充分的混合。肉馅和皮冻的比例是一比一，不断同方向搅拌到有点阻力，肉馅就算是搅拌好了。馅料全部放在冰箱中冷藏一个小时，冻过后会更成型，皮冻也不会很快就化成水流出来，包的时候也会更轻松简单。
另外一边准备适量的中筋面粉，在里面加入一点食用盐，倒少许的开水用筷子搅拌成絮状，再用手不断地揉搓成为一个面团。紧接着加入适量的冷水，把面团揉搓变成表面光滑，用保鲜膜盖好，密封醒制半个小时。面团醒好多揉搓几下，里面的空气排出就搓成长条，分成一个个均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，汤包的皮就算是做好了。
馅料冻好可以取出来，用勺子挖适量的馅料放在面皮上面，按照包包子的方法捏好褶子，包好的汤包放在盒子上密封保存，放在冰箱中冷冻，一次做的分量够好几天吃。要吃汤包的时候取出，在锅中少适量的水，烧开后汤
小笼包口感鲜美多汁，里面的汤应该怎么做出来？
最佳答案1.先把买新鲜的猪皮洗干净后，放到开水中汆煮5分钟左右去除血水。
2.煮好后捞出，用凉水冲洗几遍。
3.放到干净的砧板上，用刀把猪皮切成细丝状，再放到干净的锅中。
4.倒入一勺子的料酒、生姜片、葱段和大量的清水，大火烧开。
5.等水烧沸以后转为小火，盖上盖子继续炖煮1个小时。
6.煮好之后冷却，把肉皮高汤放到塑料盒中，放到冰箱中冷藏50分钟。
7.等到肉皮汤完全凝固成皮冻后拿出，用小刀切成丁块状，继续冷藏备用。
8.姜去皮，香葱切碎和少量的清水打成汁后，放到剁碎的猪瘦肉里。
9.放入切好的香菇丁、生粉、盐、香油、胡椒粉、白砂糖和生抽混合搅拌均匀。
10.等到要做小笼包的时候，把冷藏的皮冻拿出和馅料混合一起包进面皮里即可。
肉包子怎么做里面有汁你知道答案了吗
最佳答案做肉 包 子的时候里面汤汁丰富，的确是需要窍门的。可以使用肉皮冻或是鸡爪熬汤或者是把肉馅适当冻一下，就可以起到很好的效果。一起来看看相关知识。
灌汤包做法
食材准备：
生姜、料酒、肉糜、包 子皮、鸡爪、鸡蛋、葱末、鸡汁、白胡椒粉、生抽
首先：先把洗干净的鸡爪剪去脚趾，再放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，再把鸡爪一切为二。把处理好的鸡爪重新放入锅中，再放入姜片、白胡椒粉、一勺食盐增加底味，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖三十分钟。
汤烧白以后盛出汤，摆在冰箱冷藏。碗中放入肉糜，再放入一个鸡蛋、食盐、姜末、葱末、生抽、白胡椒粉、鸡汁，朝一个方向搅拌均匀搅拌上劲。冻好的鸡爪冻放入肉糜中，再用手揉抓均匀，再放入冰箱冷藏备用。
皮用擀面杖擀薄一点。皮中放上肉冻，沿着边缘捏紧，皮比较干可以在旁边擦点清水。再把包好的汤包放入烧开的蒸锅中，大火蒸十分钟，时间到时，就可以把汤包拿出来了，家庭版灌汤包就做好了。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
发面包子怎么能做到带汁？
最佳答案做面食我纯属新手，但这带汤汁的鲜肉包子没几次就做出来了，味道很好，今天分享下我总结的几点小经验。
新手学做带汤汁鲜肉包子的几点小经验
包子馅原料：
猪后腿肉400克，花椒水100克，生抽50克，核桃油30克，葱末1碗，姜末少量。
包子皮原料：
面粉500克，牛奶250克，酵母粉1克。
第一步、调制包子馅
做带有汤汁的鲜肉包子，需要提前一天把馅料调制好，放在冰箱里冷藏一夜时间，这样做出来的肉馅才会鲜香味美，嫩滑适口，不用皮冻也能蒸出带汤汁的鲜肉包子。
1、取适量花椒粒放在小碗里，加10倍量的清水浸泡15小时，滤出杂质后就是干净的花椒水了。这个花椒水的作用是提鲜去腥，蒸出来的包子馅没有麻味，只有香味。
2、猪后腿肉去皮，剁成肉馅放入馅料盆中，加入花椒水（可以用鸡汤或蘑菇肉汤等鲜汤代替），用筷子搅打至肉馅发粘起胶，静置1小时后加入生抽搅匀，蒙上保鲜膜放在冰箱里冷藏一夜。
3、准备包包子之前取出馅料，加入核桃油（可以用橄榄油、玉米油或芝麻油代替）、葱末和姜末，放在肉馅中搅匀即成包子的馅料。
注意，调制包子馅料的全过程中，所有的搅拌动作都必须顺着同一个方向，这样有利于肉馅发粘起胶，蒸出来的包子才会嫩滑适口。
第二步、和发面
蒸这种带有汤汁的鲜肉包子，和发面也是要讲究点技巧的，关键就是掌握好发面的发酵程度。如果发面发酵过头了，包子皮就会过于松软，馅料中的汤汁会被包子皮吸掉。但是，如果发面发酵的程度不够，吃起来就没有喧软喷香的感觉。
和面的方法也很简，跟平常和发面一样，把面粉、牛奶和酵母粉揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处发酵1小时左右。
第三步、包包子和蒸包子
1、取出发酵好的面团反复揉面，揉10分钟左右，把面团中的气泡尽量揉出来，切成若干个小面剂子，并擀成包子皮。
2、用包子包入适量馅料，捏成自己喜欢的包子形状，醒20分钟左右。
3、醒好的包子冷水码放在蒸锅里，大火烧开后再继续大火，蒸20到30分钟，关火，闷3到4分钟后再打开锅盖，完成。
多说两句：
1、很多人蒸馒头或包子，不知道应该冷水下锅还是开水下锅。其实内地应该是冷水下锅，而高原地带的气压较低，沸水的温度根本达不到100度，所以必须水沸腾后才能下锅。
2、我蒸包子不喜欢用笼布，因为笼布蒸出来的包子总感觉有点怪味。我喜欢用白菜叶或玉米皮垫在包子下面，蒸出来的包子很好吃，带有白菜和玉米的清香味，也省去了洗笼布的工作。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，探索吧相信大家的知识有所增进，明白了肉包汤汁怎么做好吃。
