今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊怎样将掉渣饼做的好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎样做出来的土家掉渣饼好吃
优质回答操作方法
01
土家掉渣饼的做法:
材料:6个的量
面粉300g,盐3g,酵母3g,温水180g,牛肉丁40g,葱末姜末各适量,
调料:
葱油小半碗,盐1勺,料酒1瓶盖,辣豆豉2勺,辣牛肉松适量,孜然,胡椒粉,白胡椒,红油,白芝麻各适量
做法:
1:备好主材料。
2:备好配料。牛肉提前用料酒腌制一下,配菜切碎。
3:先往面里倒入盐搅拌下。
4:酵母用少许温水化开。
5:再倒入化好的酵母水。
6:再把水分几次倒入面粉里
7:用筷子搅拌成絮状。
8:再用手揉成团。
9:用湿布盖上醒1小时成为半发面。
10:葱油里倒入豆豉酱2勺,孜然,胡椒粉,白胡椒,红油混合。
11:搅拌均匀成香料油。
12:加入牛肉丁,辣牛肉松。
13:再次搅拌均匀。
14:面团分割成6个。
15:擀圆放入派模具中或擀圆后直接放在烤盘上。
16:用牙签扎满孔,边上一圈不扎。
19:撒些香葱末,白芝麻。
20:放在烤盘里,200度烤15分钟。或在锅中煎制或用电饼铛都可以。
怎样才能做出正宗掉渣饼的味道?
优质回答怎样才能做出正宗掉渣饼
准备材料:普通面粉250g、酵母3g、 盐、玉米油适量、糖5g、葱、姜、蒜、桂皮、八角、花椒适量、豆瓣酱、蚝油一勺、蒜沫多些、五花肉馅500g、姜泥蒜泥适量放肉里的、碎葱适量、芝麻适量
制作步骤:
1、面加入酵母,盐,糖,油10ml用温水慢慢搅动活好,发酵40分钟
2、把油烧热多放些油,把葱姜蒜八角桂皮花椒(因个人爱吃辣放了辣椒和麻椒)全放进去炸干快好时放入一勺豆瓣酱熟后代用
3、碗里放蚝油两勺,孜然一勺,盐两勺,鸡精一勺,倒入炸好的油一部分搅拌成酱料
4、肉馅放入姜,蒜,炸好的油两大勺,香油四滴,料酒两勺,搅拌均匀
5、发酵好的面分成三份
6、 烤盘刷油放入面,用手摸平,厚度自己调整,(厚了会软些,薄的会酥脆些)饼上用叉子插一下刷上炸好的料油再抹上肉馅
7、烤箱预热后上下火220°10分钟(根据自家烤箱“脾气”而定)
8、成品图
正宗土掉渣饼配方
优质回答准备材料:普通面粉250g、酵母3g、 盐、玉米油适量、糖5g、葱、姜、蒜、桂皮、八角、花椒适量、豆瓣酱、蚝油一勺、蒜沫多些、五花肉馅500g、姜泥蒜泥适量放肉里的、碎葱适量、芝麻适量
制作步骤:
1、面加入酵母,盐,糖,油10ml用温水慢慢搅动活好,发酵40分钟
2、把油烧热多放些油,把葱姜蒜八角桂皮花椒(因个人爱吃辣放了辣椒和麻椒)全放进去炸干快好时放入一勺豆瓣酱熟后代用
3、碗里放蚝油两勺,孜然一勺,盐两勺,鸡精一勺,倒入炸好的油一部分搅拌成酱料
4、肉馅放入姜,蒜,炸好的油两大勺,香油四滴,料酒两勺,搅拌均匀
5、发酵好的面分成三份
6、 烤盘刷油放入面,用手摸平,厚度自己调整,(厚了会软些,薄的会酥脆些)饼上用叉子插一下刷上炸好的料油再抹上肉馅
7、烤箱预热后上下火220°10分钟(根据自家烤箱“脾气”而定)
8、成品图
土家掉渣饼(附最详细的步骤)怎么做
优质回答土家掉渣饼(附最详细的步骤)
用料
面饼:
面粉 250克
温水 140克
食用油 10克
酵母 3克
白糖 10克
调味油
食用油 150克
姜蒜片 适量
洋葱丝 适量
八角 3个
桂皮 1块
花椒 随手一抓
馅儿:
五花肉 200克
郫县豆瓣酱 25克
姜蒜末 适量
料酒 5克
五香粉 2.5克
花椒粉 2.5克
芝麻粉 5克
孜然粉 5克
辣椒粉 5克
耗油 35克
熟芝麻 适量
葱花 适量
土家掉渣饼(附最详细的步骤)的做法
将方子里的面饼所有材料放到一起,揉成一个光滑的面团,我是借助面包机揉了20分钟!因为是夏天,直接室温发酵至两倍大!
开始做调味油,将调味油中所需材料准备好!姜蒜切片,洋葱切丝!
锅里放入食用油,然后将方子里酱料的所有材料放入锅中,小火油炸!
所有的材料炸干炸黄,如图所示!
渣捞起来不要!
留下香味十足的油!这就是调味油!
取调味油少许放入锅中!
放入郫县豆瓣酱
小火炒至红油
用碗盛起来冷却备用!
开始做肉馅了!200克肉用绞肉机绞碎或者自己剁碎!
放入姜蒜末和料酒,在案板上剁均匀!
放入一个大碗!
倒入刚刚做好的酱料
放五香粉,花椒粉,辣椒粉
放孜然粉,芝麻粉
放熟芝麻
倒入耗油!
该放的都放进去哈,搅拌均匀!
至此,香喷喷的肉馅儿做好了!
开始做饼了!把发好的面团拿出来排气,我是直接用面包机揉几分钟再拿出来!然后平均分成三份!
取其中一份擀成饼,厚度约为0.5公分!在此我特别提醒一下,这一步可以直接在烤盘里进行,免得再移到烤盘!
面饼移到烤盘后,开始铺馅儿,用勺子铺满铺均匀!
用刷子再刷一层前面做好的香喷喷的油!
撒上葱花,撒上白芝麻!
放入提前预热过的烤箱,230度,中上层烤10分钟!
烤好的饼!
可切块!
看完本文,相信你已经得到了很多的感悟,也明白跟怎样将掉渣饼做的好吃这些问题应该如何解决了,如果需要了解其他的相关信息,请点击探索吧的其他内容。