今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊石斑鱼加西红柿汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎样做石九公鱼汤?
最佳答案石九公,属于石斑鱼的一种,渔民称之为小石斑。其鱼汤属于家常菜。跟其他鱼汤做法相同,先煎后炖的做法。做法如下。
材料:石九公250克,芹菜半根,老豆腐300克,生姜小1块,盐3克,胡椒粉5克。
1,石九公去鳞,去鳃,开膛去掉内脏,冲洗干净,沥干水份。
2,在鱼背2面,用刀划条刀口,方便入味。
3,生姜去皮洗净,改刀切片;老豆腐冲洗下,改刀切块;芹菜洗净,只取芹菜叶,改刀切碎。
3,起油锅,热锅冷油,油温5成热,中火,倒入生姜片,爆香。
4,倒入石九公,煎至2面微黄。
4,倒入开水,转大火烧开后,放入豆腐+胡椒粉+盐,转小火,炖至鱼汤变成奶白色,石九公鱼汤就炖好了。
5,出锅,撒上芹菜叶做点缀,就可桌了。
温馨小提示
石九公鱼汤做法本身没难度,出名是因为石九公属于石斑鱼,肉质鲜美价格贵,渔民多拿来炖汤吃,炖出来的鱼汤是奶白色的,更滋补些。
什么鱼炖汤比较好
最佳答案问题一:什么鱼煲汤最好 石斑鱼,我老爸经常熬给我喝,味道真的很鲜美。材料:新鲜活的石斑鱼一条(约一斤),水豆腐半斤,番茄一个,姜片、香菜、葱少许,盐,鸡精做法:把鱼宰好,洗净切几大块,拭干水分,用少许盐拌匀,入锅煎至两面稍黄,加入姜片,烹入料酒,注入骨头汤或清水煮开,再加入豆腐块、番茄片、中火煮至汤色浓白后,滴上几滴醋转大火烧上两分钟,撇去浮沫,撒上香菜和葱段,滴上几滴香油,关火,加入鸡精和盐调味即可。
这道汤高蛋白、低脂肪、高维生素,而且还富含健脑物质--卵磷脂,非常适合正在长身体的小朋友和脑力劳动者吃,加入番茄和香菜更是让人开胃,天热了喝上一碗非常舒服~~~~如买不到石斑鱼,也可以用鳙鱼头(及胖头鱼)代替,一样汤鲜味美
问题二:买什么鱼煲汤好 鱼汤,素以鲜美为贵,而适合做汤的只有桂鱼,和鲫鱼最佳,鲫鱼和桂鱼都是淡水鱼肉嫩,鲜美而且营养价值高,出汤率高,特别适合老人,病人,孕妇食用,
做法:去鳞、开膛、洗净、放入锅内,加烧沸的清汤煮沸,可加料酒,少量食盐和油,不能放酱油,以保证汤色鲜白,炖至汤色发白时便可食用
我就比较喜欢熬奶色鲫鱼汤(很适合女性喝,可配有豆腐和菠菜,后下),做法也不难,将洗净的鲫鱼两边煎香,与几片姜片和京葱放入熬汤用的网袋中,熬煮约45分钟将网袋捞起并丢弃鱼肉(鱼肉已烂,精华都在汤中),加入水豆腐和菠菜(以盐和胡椒粉调味)再煮8-10分钟就完成了。注:这样煮后既不腥又好喝,老少咸宜。
问题三:什么鱼煮汤营养好 一般来说,鱼的营养都不错,我觉得没有必要去追求最有营养。下面是一些鱼的营养情况仅供参考:
1、鲫鱼
鲫鱼益气健脾,利水消肿,清热解毒,通络下乳。
2、鲤鱼
有健脾开胃,利尿消肿,止咳平喘,安胎通乳,清热解毒等功能。
3、鲢鱼
有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
4、青鱼
有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
5、黑鱼
补脾利水,去瘀生新,清热祛风,补肝肾等功能。
6、墨鱼
有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女保健食品。
7、草鱼
有温胃和平肝祛风等功能,是温中补虚养生之佳品。
8、大菱鲆
补肾、助阳、泽肤,入肝脾肾三经。肌肉丰厚 *** ,胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神;食用方法为清蒸、清炖,也是做生鱼片的好材料,其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
9、带鱼
暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能。
10、鳗鱼
有益气养血、柔筋利骨等功能。
11、黄鳝
入肝脾肾三经,有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能,对血糖也有一定的调节功能。
12、泥鳅
补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝。
13、虹鳟鱼
原产美国加州的山溪中,喜栖于清澈无污染的冷水中,以食鱼虾为主,堪称急流勇士。该鱼肉质细嫩、味道鲜美、无小刺、无腥味、高蛋白、低脂肪,在国际上被列为高档绿色食品。虹鳟鱼可做具有异国风味的生鱼片,宜清蒸、清炖,亦可做氽鱼丝、红烧、熏鱼,是极佳的保健食品。
问题四:煲汤用什么鱼比较好 鲫鱼汤是最鲜的,但鱼骨头多,昂子鱼骨头少,汤也蛮鲜的!一般黑鱼煲汤最多。如果想要没刺的就用海鱼,鳕鱼之类的,这些鱼刺比较少
问题五:什么鱼做鱼汤比较好吃 熬煮鱼汤,首选鲫鱼。其次是鲈鱼。
雪菜黄鱼汤,风味独特,十分鲜美。
鲤鱼、乌鱼、鲑鱼也常用作鱼汤。
问题六:煲鱼汤用哪种鱼最好?怎样煲? 鱼汤当然清淡才好喝,鱼汤呈牛奶般的白色,非常鲜美
第一步:将洗净的鱼身切几道小口,不能太深,切开皮就行了,然后在肚里及切开的缝里放几片姜,然后用油来煎。不能总是翻动你煎的鱼,一直到煎到一面金黄了,用锅铲能铲得起来再翻面,如铲不起且不可翻面,否则煎烂了鱼就没办法煲汤了。同样,煎好另一面;
第二步:将煎好的鱼慢慢放进你已烧开的水里,将煎焦的姜挑出扔掉,再放几片新鲜的姜片,盖住盖子先用大火,水开了以后过约五分钟再用小火慢慢煮,时间不可太长,只要见到整个鱼汤变成香浓的白色,再加适当葱、芫蓿(有些地方叫香菜),或者加几块豆腐,稍煮再加盐,不加任何味精等,这样就好了。
记住,盐不能早放,不然鱼肉会不鲜嫩。
再加一点,烧鱼时加几块豆腐那是最好不过了。有色有味。
滚鱼汤.
鱼先稍微煎一下放姜.再放开水一起煮十几分钟,汤就成奶白色了,加入葱.香菜.就可以吃鱼喝糖了.
煲鱼汤.
木瓜一个去皮去籽切块.鲫鱼一条洗净搞干净,稍微煎一下,和木瓜一起放进砂煲里煲个半到两个钟就行.产妇喝好好的,下奶.
粉葛煲鱼.鲫鱼可以,鲮鱼也行.粉葛去皮斩件.鱼洗净煎一煎.加三几个马蹄(饽蒺)一起煲两到三个钟就行.此汤祛火.
煲鱼汤有时不一定非要整鱼,还可以用鱼骨.市场卖鱼的有草鱼骨单卖.卖回就和整鱼一样做就行.
问题七:什么鱼煲汤好 鲫鱼,白莲,胖头,不过这些都是河鱼,如果非要用海鱼,可以买箭头,促成气筒子,不知道你那里怎么叫,骨头是绿色的,可以用来炖萝卜块,非常鲜美
问题八:什么鱼炖汤好喝啊? 你用做生鱼片剩下的鱼骨炖汤吧 豆芽鱼骨汤 [ 食疗功效 ] 保健饮品 [ 关键字 ] 鱼骨 豆芽 生姜 [ 制作时间 ] 45分钟 [ 配料 ] 鱼骨大约200克(清洗干净,沥干水分)、豆芽100克(摘掉根部,洗掉豆壳)、生姜一块(去皮后拍扁) 调料: 盐。 做法: 1、热油锅,爆香生姜; 2、把鱼头鱼骨放进去,煎至金黄; 3、把鱼头鱼骨翻面后,继续煎至金黄,连生姜一起盛起放进煮好开水的汤锅里; 4、继续把炒锅烧热,不用另外放油,直接把沥干水分的豆芽爆炒1分钟后,把豆芽也放进汤锅里,大火煮10分钟后转小火煮30分钟; 5、放盐调味,撒上一点葱花,牛奶般白白的汤非常清甜好喝 鲫鱼汤 1、原料: 鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。 2、锅里放油,烧热后,用铲推开 3、放鲫鱼略煎一下 4、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜 5、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美! 6、调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。
问题九:什么鱼煲汤好喝 又有营养 鲫鱼汤,很有营养
1、先在炒锅中放少许油,加热,放入鲫鱼,每面大概煎10秒左右。
2、放入料酒,姜、大葱、少许盐,加少许水。
3、将炒锅中的全部东东倒入汤锅中,再加入适量水,中火煮沸,(根据个人口味可放几块豆腐),转小火炖1个小时左右。
4、根据个人口味再加点香菜、淋上香油即可。
问题十:什么鱼做的鱼汤最好喝? 随便啊,鱼这类鲜东西怎么做都好吃的啊
1、鱼头豆腐汤
大湖鲢鱼头一枚,洗净劈开,划油后加葱姜、净水及调味,先旺火煮开,撇去浮沫,然后转文火炖两小时,煲得和牛奶一样白,加豆腐块,再煮一会儿,即可。
起锅时加几片生菜。
鱼肉细嫩幼滑,豆腐和生菜的虚心相衬,喝起来非常的舒心。
2、河鲫鱼汤
取半斤鱼一条,在油锅里两面煎黄,加姜块葱结,再洒些虾米干贝,黄酒和火腿一定不能少。
文火煲一小时,直至汤色乳白,上桌时撒些葱花,赏心悦目。
(小窍门:如果你时间紧,汤色不足,可悄悄加些咖啡伴侣,立刻可以以假乱真。)
冬天,放些萝卜一起煲,味道更佳,有农家风味。
3、鱼头粉皮汤
大湖鲢鱼头一个,洗净劈开,起油锅,煸香三五支小辣椒,再煸香蒜头两三枚,然后将鱼头推入锅中,待鱼头呈金黄色时,加葱姜调味及水,再加老抽、生抽适量,少许白糖。
炖至汤色红亮时,推入粉皮,起锅,撒几片蒜叶。
鱼肉细腻,粉皮富弹性,汤味辣中带鲜,但不冲喉,绝对开胃。
4、虾柴汤
虾柴鱼虽小,重盐晒干后,油煎,就薄粥,是素寒生活的极大安慰。
购新鲜虾柴三四条,油煎后加水、葱姜、黄酒及调料和少许开洋,旺火煮十几分钟即可。
鱼肉鲜嫩,汤色乳白,价廉物美,家常味浓。
5、刀鱼笋尖汤
将刀鱼两三条,包在纱布里煮烂,捞出鱼骨,加葱姜黄酒等调味,然后放入笋尖及去皮萝卜丝煮一小吖,起锅时淋少许猪油,味道清鲜。
6、鳝丝蛋花汤
将一大把黄鳝骨洗净,码在砂锅里,加蒜头一枚,葱结一个,老姜一块,浇黄酒二两,加足水用慢火吊八个小时,然后捞出已经断成一节节的黄鳝骨,留着汤,隔天烧鱼片皮蛋汤,也可煮鳝丝蛋花汤,撒香菜末适量,鲜美无比。
7、香菜黄鱼羹
小黄鱼六七条,在沸水里氽一下,用筷子刮下鱼肉待用。
锅烧热,倒少许油,煸香葱姜,加前夜用淡菜鱼骨熬成的汤,加开洋或干贝,再加一些鸡毛菜碎末,煮沸后推入鱼肉,再打一个鸡蛋,最后勾芡,起锅装海碗,上面撒香菜末和火腿末,再洒少许胡椒粉,味道特佳。
此汤关键是勾芡,不易过稠,稠则如糊,弄不好结块;也不易过稀,稀则如汁,没有形态。
稀稠适宜,滑嫩细幼,润喉爽口。
8、黑鱼片汤
将黑鱼中段切成薄片,鱼头鱼尾先煲成原汤,然后将鱼片往汤里一氽。
鱼汤鲜,鱼肉嫩,营养丰富。
9、奶汤鲫鱼
材料:
鲫鱼2条(约300克)、姜一小块、
火腿15克、熟笋15克、牛奶1杯、
葱1根、豆苗15克、香菇2朵
调味料:
盐、味素各适量、酒1大匙,糖少许、
高汤1大碗
要领:
1、葱花茎煮后变黄,捞去。
2、倒入牛奶后,要再煮开才算熟了。
作法:
1、鲫鱼、豆苗分别洗干净,香菇、笋切片,火腿切成细末,葱分别切成末及段,姜则磨成汁及切粗 末,牛奶倒于杯中备用。
2、鲫鱼放入滚水中烫煮4――5分钟。
3、除牛奶、火腿末外,全部材料、调味料下锅煮开后,再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。
斑鱼汤的做法和功效
最佳答案主料:石斑鱼1条,内脂豆腐1盒,南瓜1个。
辅料:洋葱1个,薄荷叶3片,纯净水2L,盐1茶匙,糖0.5茶匙,花雕酒1茶匙,胡椒粉0.5茶匙,葱1棵,姜3片,生粉10克,橄榄油1茶匙。
1.把五花肉切成小条,姜片、蒜、花椒,都提前准备好。
2.虎斑鱼洗干净,洗的过程中有很多粘粘的液体。
2.喜下一点点盐,搅拌一下,去腥,然后再冲洗一下,晾干备用。
3.开火,热油,五花肉先下锅翻炒到两面金黄。
4.加入姜片、蒜的头部、花椒,继续爆炒。
5.香味出来后,加入虎斑鱼。
6.开中火,继续煎。
7.煎到你喜欢的程度后,开大火、加入我们提前准备好的开水。
8.熬一会后,加入刚刚剩下的青蒜。
9.了,加入适量的盐和味精。切记,盐要等到最后要关火的时候再加入,不然会越熬越咸的。
9.起锅,放一点喜欢的配菜在上面,再加一小撮胡椒粉。
山斑鱼汤的功效与作用
1、滋补强壮身体
山斑鱼汤含有大量的优质蛋白和多种人体必须的氨基酸,它能补中益气也能缓解体虚,平时食用以后可以起到明显的滋补作用,能让人们的身体更强壮更健康。它在生活中最适合那些身体虚弱的人群食用。
2、健脑益智
健脑益智也是山斑鱼汤的重要作用,它含有丰富的磷脂和微量元素锌,这些物质都能促进脑部发育,它们能提高脑细胞活性,也能增强记忆力,青少年食用山斑鱼汤能促进智力发育,中老年人群食用则能预防老年痴呆和记忆力减退等不良症状发生。
斑鱼用什么煲汤最好
最佳答案炖石斑鱼头豆腐汤的做法
食材用料
石斑鱼头 一至二个
石斑鱼肚 一至二个
嫩滑豆腐 一盒
红青小辣椒 二个
姜 适量
葱段 2条
香菜 适量
海盐或鱼露 适量
胡椒粉 少许
油 适量
水 3000毫升
步骤:
1、 将鱼头鱼肚冼净大一次大姜拍偏备好。
2、 一合嫩滑豆腐。
3、 将豆腐切成小块备用。
4、 葱段和香菜冼净备用。
5、 小青和红辣椒切碎备用
6、 大火放适量吃油烧热将姜煎香。
7、 然后将鱼头鱼肚平放进锅煎至金黄包
8、 两边煎金黄后关火备用。
9、 用锅将水三千克水烧滚。
10、 将煎好的鱼头和鱼肚放进锅里,将火转中火盖上盖子吨10分钟。
11、 然后将豆腐放进汤盖上盖子再炖十分钟,见汤炖出奶白色就好,然后将葱段,香菜和小辣椒都放进汤里洒少许黑胡椒粉和适量的盐。个人喜欢用鱼露代替盐来调味。因为更特出鱼的鲜美味。
12、 完成。
小贴士
煎好的鱼头和鱼肚将放进滚的水中炖汤,炖出来的汤才清晰。
石斑鱼头和鱼肉炖汤不要超过二十分钟。肉质细嫩容易炖烂。
石斑鱼汤的做法
食材用料
石斑鱼 1条
竹笋 100克
葱 1根
姜 1小块
盐 适量
料酒 适量
步骤:
1、 准备好食材:石斑鱼,竹笋,葱、姜。
2、 鱼洗净,双面划刀,加点白酒,再撒上少许盐,腌半小时就可。
3、 竹笋去皮切片,葱切花。
4、 锅置火上加热倒入油,放入腌制好的鱼。
5、 煎至两面金黄。
6、 加入少许盐和适量料酒,再加适量的开水。
7、 烧制汤浓白时,放入竹笋再烧滚3分钟、装盘撒葱花即可。
8、 盛一碗来看看,这汤还是很浓的,汤的颜色偶是满意滴。喝一口,汤的味很正。
小贴士
做这道汤的鱼就是野生的,看看鱼的颜色就有差别,这条鱼的颜色较深较亮,若是养殖鱼颜色是较黄较暗。
看完本文,相信你已经得到了很多的感悟,也明白跟石斑鱼加西红柿汤的做法大全这些问题应该如何解决了,如果需要了解其他的相关信息,请点击探索吧的其他内容。