今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊牛蹄经的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
牛杂麻辣烫做法及配方
优质回答牛杂麻辣烫做法及配方如下:
原料:牛百叶 150 克,牛弯扣(直肠)、牛蹄筋各100 克,牛肝菌、莴笋、油菜,木耳各 100 克,色拉油100 克。
调料:自制麻辣料 20 克,盐 10 克,味精4 克,姜、蒜子各20 克,料酒10克,水淀粉 5 克,香葱段15 克,麻辣油 100 克,自制黑椒牛肉酱5克,芝麻5 克。
牛杂麻辣料配方及制法:
A:草果150 克,白蔻500 克,香叶200 克,白芷150 克,红蔻100克;肉蔻150 克,干草 100 克,筚拨100 克,山奈150 克,草蔻100克,丁香50 克,香茅草200 克,桂皮250 克,香草50 克。
B:花椒750 克,干的青麻椒(比一般花椒麻味重)250 克,灯笼椒(大的泡椒)750 克,四川干红椒750 克;豆瓣辣酱6.5 千克,香菜籽250 克。
C:猪油2.5 千克,色拉油15 干克,葱2 千克,蒜1.5 千克,姜1千克。
制法:
1将色拉油、猪油烧至四成热,下入用温水浸过的A 料,小火炸20一30 分钟变色,但不能炸糊,捞出,可用于熬制火锅底料。
2再下入冲过凉水的B 科炸出香味,不得炸糊,捞出3下入葱、蒜,姜,小火炸香捞出,所成的油即为料油。最后将捞出来的B 料搅碎,放入同等重量的料油,即成自本麻辣料。自制黑椒牛肉酱:家乐牌黑椒汁O.3 瓶,柱候酱、海鲜酱各O.3 瓶,保卫尔牌牛肉汁0.3 瓶,牛肉粉10 克,黑胡椒20 克,南乳汁10 克,味精50 克,美极鲜20 克,广东米酒 400 克,蚝油、鲍汁各10 克,小火熬制10 分钟。
制作方法:
(1)牛肝菌切段、莴笋切条,和油菜心、木耳一起汆水,捞出沥干。锅下油,下入各料急炒出锅。(2)将牛杂切条备用。凉水下锅,放入牛杂(水要漫过牛杂),加入香葱段10 克、姜、料酒10 克,小火煮40 分钟,捞出备用。
(3)起锅入油将蒜子炸熟至金黄,下麻辣料、牛杂、料酒10 克,翻炒几秒,加盐、味精、牛肉酱勾芡倒入盛器内,撒上芝麻、香葱段5克。(4)起锅将麻辣油烧至六成热浇在牛杂上即可。
香辣牛脚的做法教程
优质回答香辣牛脚做法一,
材料
主料:牛脚蹄
配料:大料,桂皮,葱姜,辣椒若干,酒
做法
1、将牛脚蹄收拾干净后汆过备用。
2、锅里放配料,酒要没过牛脚蹄,然后上锅炖煮。
3、大约半小时后香味就开始飘出来,真的飘得很远哦,嘻嘻~~
做法二,
材料
牛蹄500克、辣椒,西兰花20克、西芹70克、洋葱80克、胡萝卜50克、火腿500克、干贝300克、老鸡、老鸭各800克
做法
(1)将牛蹄洗净后加入香料、西芹、洋葱、胡萝卜煨熟,剔骨;
(2)将老鸡、老鸭、火腿用纱布逐个捆紧,与剔骨的牛蹄一同煲至酥烂;
(3)将切好的西兰花围盘边,扣入煲好的牛蹄,勾原汁芡,浇在上面即成。
做法三,
材料
熟牛蹄筋500克,辣椒,牛里脊肉100克,熟笋、红辣椒各25克,青蒜15克,鸡蛋清1个,酱油50克,绍酒20克,姜末10克,精盐、白糖各2克,牛肉汤300克,湿淀粉25克,鸭油50克,味精1克。
做法
1、将牛蹄筋切成段,在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣),深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。
2、牛肉片用湿淀粉15克,蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热,下入牛筋花煸炒。
3、加入牛肉汤.酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。
4、下入牛里脊片滑散,下入红椒片,青蒜略烧,加味精,用湿淀粉勾芡,装盘即成。
做法四,
材料
牛蹄2个,蒜蓉适量,干辣椒适量,花椒适量,老抽适量,生抽适量
做法
1. 牛蹄打成段状,洗净焯水。加入生抽,料酒,盐抓匀,腌制20分钟待用。
2. 切好作料待用。
3. 作料下热油锅,煸出香味。
4. 加入蹄子爆炒2分钟,然后加入适量开水小火炖。
5. 炖5分钟,用筷子戳一下,如果烂了就大火收汁即可装盘。
做法五,
材料
仔牛蹄2000克,西兰花20克,西芹70克,洋葱80克,胡萝卜50克,火腿500克,干贝300克,老鸡、老鸭各800克
做法
1、将牛蹄治净,加入香料、蔬菜煨熟,剔骨。
2、将老鸡、老鸭、火腿用医用消毒纱布逐个捆紧,与剔骨的牛蹄一同煲至酥烂。
3、将制好的西兰花围盘边,扣入煲好的牛蹄,勾原汁芡,浇在上面即成。
虽然生活经常设置难关给我们,但是让人生不都是这样嘛?一级级的打怪升级,你现在所面临的就是你要打的怪兽,等你打赢,你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多牛蹄经的做法的信息,欢迎点击探索吧其他内容。