今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊怎样做豆腐脑,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
豆腐生怎么做？
答楼主你好，豆腐生也叫做豆腐脑。
【豆腐脑】
主料：内酯豆腐1盒
配料：木耳5朵，火腿肠1根，胡萝卜1根，金针菇1把，鸡蛋1个，香菜2根
调料：酱油1勺，蚝油1勺，米醋1勺，香油1勺，胡椒粉1勺，两勺淀粉，两碗清水，盐1勺、食用油100克
【具体做法】
1、准备一个内酯豆腐，内酯豆腐质地比较滑嫩，一般用来做凉拌菜，也正因为内酯豆腐滑嫩的口感，所以尤其适合用来做豆腐脑。胡萝卜切丝，木耳泡发之后同样切丝，火腿肠切丝，金针菇去根切小段，香菜切段备用。
2、锅中倒入食用油，倒入胡萝卜和木耳翻炒一分钟，胡萝卜只有遇到油脂，其营养物质才能被人体更好地吸收。
3、加入清水，加入金针菇和火腿丝一起煮开，家里有高汤的就用高汤，营养更丰富。
4、加入一勺酱油、一勺蚝油、两勺淀粉，加入半碗清水搅匀，倒入锅中继续煮开。
5、一个鸡蛋打散，沿着锅中水开的地方倒进去，边倒边搅拌。
6、添加一勺米醋、一勺胡椒粉，根据口味添加适量盐调味，最后放入香菜，加入一勺香油。
7、内酯豆腐上锅蒸5分钟，蒸好之后一块一块舀入碗中，将煮好的卤汁淋在上面就可以了。
【小贴士】
一、内酯豆腐不要蒸太久，五分钟就可以了，蒸太久的话会把豆腐里面的水分蒸出来，豆腐的口感会变硬。
二、卤汁想要黏稠一些，调水淀粉的时候可以多加一些淀粉。
三、卤汁用到的食材，可以根据自己喜欢去调整去添加，像黄花菜、花生米、海带丝都可以添加。
做豆腐脑内脂可以直接倒入吗
答家庭豆腐脑做法
材料 干大豆100克 葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水
1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不高 豆腐脑做出来就会散
2 泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。
3 磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。
4 豆浆用大火煮开保持2分钟。关火等1分钟左右使豆浆降温
5 3克葡萄糖酸内酯放入大碗 用少量40度温水冲开
6 热豆浆晾到80-90度左右时倒入内酯中 , 盖上盖等上七八分钟凝固即成。
7 将豆腐脑盛到小碗里。倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8 也可以自己做卤汁浇在豆腐脑上食用
希望有帮助 快乐每一天哦~.~!
内酯做豆腐脑的比例
答比例是100:3，做法如下：
一、用料
内酯 2.5——3克 黄豆 100克 水 1000毫升
二、自制豆腐脑的做法
1、黄豆前一晚泡发
2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍
3、一遍结束再打一遍
4、磨好的豆浆过滤
5、使劲挤干净
6、挤好还是1000毫升那么多
7、开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟
8、煮豆浆的档口，内酯加30毫升温水化开
9、煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。
10、完成
11、这次是做的卤汁豆腐脑，各种蔬菜丁，肉馅。
12、卤汁调味炒熟倒入鸡蛋液，勾芡，最后放一些茴香
13、豆腐脑浇上卤汁，放一勺辣椒油
拓展资料
葡萄糖内酯，英文名为delta-Gluconolactone，简称GDL或内酯，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂，是一种多功能食品添加剂。
参考资料来源百度百科内脂
内酯加小苏打做豆腐脑
答家庭豆腐脑做法
材料 干大豆100克 葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水
1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不高 豆腐脑做出来就会散
2 泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。
3 磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。
4 豆浆用大火煮开保持2分钟。关火等1分钟左右使豆浆降温
5 3克葡萄糖酸内酯放入大碗 用少量40度温水冲开
6 热豆浆晾到80-90度左右时倒入内酯中 , 盖上盖等上七八分钟凝固即成。
7 将豆腐脑盛到小碗里。倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8 也可以自己做卤汁浇在豆腐脑上食用
希望有帮助 快乐每一天哦~.~!
内脂豆腐能做豆腐脑吗？
答内酯豆腐可以做豆腐脑。
做法如下：
一、用料
250克干黄豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸内酯。
二、做法
1.干黄豆提前泡发好。
2.把泡好的黄豆，分四次放入料理机中，每次加入600毫升的清水，打成生豆浆。
3.把磨好的的生豆浆，用筛网或者密一点的棉布，过滤一下豆渣，把过滤好的豆浆倒入大一点的锅中，锅一定要用大一点的，因为在煮开豆浆之后很容易溢锅。
4.取一大一点的盆，放入少许的水，把葡萄糖酸内酯溶解开。
5.这时候就可以开火煮豆浆了，一定要小火，边煮边搅拌，以免糊锅，慢慢搅拌，等开锅后，在稍微的煮一会儿，就可以了，如果煮好的豆浆表面沫沫太多，要用网筛捞一下，不然，等凝结好了，表面的沫沫不会消失的，反而会有一种豆渣感，影响口感。
6.捞好表面的沫沫后立即倒入提前溶解好的内酯中，这时候就不要在动了，盖上盖子，静止10-15分钟即可。
怎样用内酯做豆腐脑
答主料：黄豆100g
辅料：葡萄糖内脂3g、纯净水1000ml
1、准备好所有的食材。
2、黄豆提前浸泡一夜。
3、泡好的黄豆沥干水分，加入1000毫升纯净水放入豆浆机中。
4、豆浆机先选择一次果蔬汁功能，然后再选择一次豆浆功能。
5、做好的豆浆滤出豆渣。稍微放置。
6、这是可以把内脂放入容易中加入10毫升温水。
7、化开内脂稍微搅拌一下。
8、把豆浆冲入容器中。
9、盖上盖子放入蒸锅，蒸锅是加入开水烧开的。
10、盖上盖子焖至15-20分钟。
11、豆浆凝固成为豆腐脑即好。
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。探索吧关于怎样做豆腐脑就整理到这了。
