今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊咸茄子的家常做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
茄子咸菜儿的做法步骤图,茄子咸菜儿怎么做
优质回答用料
小茄子 3斤(按实际须求做)
香菜
辣椒 4个
生抽 一袋
白糖
家常茄子咸菜的做法
准备小茄子,把小茄子处理干净,热油下锅煸炒,多放些油。
炒蔫巴后出锅
把香菜切大段,下锅煸炒,不用炒蔫,扒拉几下就出锅,放在刚才炒好的小茄子上
生辣椒切段,加到茄子香菜里。注意:此处的辣椒不用炒,生的直接人盆即可。
生抽一袋放入锅中烧开,放糖,按自己口味来,个人觉得多放些会更好吃。烧生抽时不停用勺搅拌,防止糖糊锅。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中。
成品! 做好直接可以吃,也可以泡一宿再吃,味道会更入味。
小贴士
1.小茄子要挑下霜前的买,霜打后的茄子就不好吃啦。
2.有的家里爱在秋天囤茄子咸菜冻起来冬天吃,但是这款小菜不可以冻哦,现吃现作?
3.我用的量是3斤小茄子,加一袋380毫升的生抽。酱油量能没过菜一半即可。
盐茄子如何作呢?
优质回答盐、香菜、蒜、青红椒、味精、糖。
做法编辑
1、茄子去蒂洗干净,切成连在一起的条状;
腌茄子
腌茄子
2、锅加水烧开,茄子放笼屉蒸上二十分钟,取出控干水份;
3、香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖,拌匀;
4、茄子放凉了,把切好的菜末包在茄子里,慢慢的码好。放48小时就可以吃了。(注意茄子吃不了可以放冰箱里,那样不容易坏的。)
1、茄子洗干净后,用刀在茄子中间切一刀,切到茄蒂的位置就可以了,不要一分为二;
2、放在盘子里,上锅蒸熟;时间长短要看用什么锅蒸,但只要用筷子扎茄子,觉得变软了,就了;
3、将蒸熟的茄子拿出来放凉;
4、凉茄子的时间刚好准备腌渍的配料。把香菜洗干净,拧干水分,切成末备用;大蒜瓣去皮捣成蒜泥(要想蒜泥好吃,秘诀是在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水,这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃);将香菜末、蒜泥中加盐搅拌均匀(放多少盐可看各人品味,可以在你搅拌后,尝着比平时的口味稍微咸一点就行);
5、将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间,摆放在密封盒子里,盖好盖子,放在冰箱里腌渍两天就可以吃了;
6、吃的时候,可以将茄子撕成条状。 [2-3]
做法二编辑
原料:
小茄子适量、大蒜适量、盐适量
做法:
1.小茄子洗净放入蒸锅。
2.开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间),晾至凉透。
3.大蒜捣成蒜蓉备用。
4.把凉透的茄子掰开,平铺在容器中,茄子芯朝上,均匀的撒上一层盐。
5.再铺上蒜泥抹匀,盖上保鲜盒的盖子,放入冰箱冷藏腌渍一天。
6.腌好后用手撕成细条,加点香菜末、红椒圈、一点鸡精拌匀即可。
咸茄子的做法,咸茄子怎么做好吃,咸茄子的家常
优质回答主料
茄子
2个
辅料
大蒜
1颗
葱
适量
香菜
适量
精盐
4匙
步骤
1.准备食材
2.茄子放入蒸屉,上气后蒸20分钟
3.茄子蒸好后,开盖晾凉。
4.葱切碎,蒜切片,香菜切碎
5.茄子晾凉后,用刀将茄子剖开,留一侧相连
6.将精盐均匀抹在茄子瓤表面,然后放入蒜片,葱,香菜。
7.将茄子合拢后放入保鲜盒内,盖盖后放入冰箱冷藏内24小时,即可取出食用。
小贴士
喜欢的辣的朋友可以放点干辣椒,蒜最好切碎,我媳妇不吃蒜,我只能切片。
腌茄子咸菜的做法大全
优质回答1.芥末茄子?材料:茄子4斤,芥末0.1斤,酱油0.8斤,醋0.2斤,盐0.32斤,糖1斤。2.选择新鲜茄子,用清水洗净。去年处理过,有蒂。将茄子切好,放入容器中,用盐腌制3小时,然后取出。将酱油、醋和糖混合,煮沸,然后冷却,加入少许水,搅拌均匀。将汁倒入茄子的切口中,腌制3小时。在容器底层撒上芥末粉,然后在石头上面放一层茄子和一层芥末,3天后即可食用。味道咸、辣、甜。3.选新鲜嫩茄子,洗干净,去年处理。茄子切成薄片,放入容器中,撒上精盐,搅拌均匀,压上重石头。2小时后取出,用清水洗净,挤出水分。放入容器中,盖上少量胡萝卜片和姜丝,用石头压住,第二天食用。
10斤茄子怎么腌
优质回答以下为几种制做方法:
一、咸茄子
原料:鲜茄子20千克,食盐5千克。
制作过程
将鲜茄子去掉柄 蒂,用水洗净后入缸,放一层茄子撒一层盐,然后注入18波美度盐水,与茄子齐平,上压石块,放在阴凉通风的地方。每天翻缸1次,扬汤散热,促使盐粒溶化。1周后改为每隔1天倒缸1次。3周后即为成品。
二、 芥末茄子
原料:茄子4千克、芥末0.1千克、酱油0.8千克、醋0.2千克、盐0.32千克、白糖1千克。
制作过程
选用鲜嫩的茄子,用水洗净,去年柄和蒂。茄子切个口,放进容器中,加盐腌制3小时后取出。把酱、醋、白糖混合煮沸,然后冷却,并加进少量清水搅匀。将此汁液掺个倒进茄子切口中,腌制3小时。将芥末粉撒在容器底部一层,然后一层茄子一层芥末放置上压石块,3天后即成。成品味咸辣甜。
三、速腌茄子
原料:鲜茄子4千克、精盐0.4千克、胡萝卜片、生姜丝各少量。
制作过程
选用新鲜的嫩茄子,洗干净,去年柄蒂。将茄子切成薄片,放进容器中,撒入精盐,翻拌均匀,上压重石。2小时后取出,用水洗干净,挤出水分。再放进容器里,上面覆盖少量胡萝卜片和生姜丝,用石块压上,第2天即可食用。
四、酱茄子
原料:鲜茄子10千克、食盐1.2千克、大酱10千克。
制作过程
将茄子用清水洗净,入缸,放一层茄子拱一层盐,并注入少量盐水,上面压上石块。每天倒缸1次。待盐全部溶化后,改为每隔3天倒缸1次。一共倒3次。15天后将茄子捞出,放进清水中浸泡1天,中间换3次水。当茄子略带咸味时,将其放在通风处晾干,再切成条,装进布袋,投入酱缸,每天搅动4次-5次,15天后即成。成品酱香浓郁。
五、 甜酱圆茄
原料:鲜圆茄50千克、食盐4千克、砂糖5千克、甜酱40千克、料酒适量。
制作过程
选用7月间采收的肉厚、无籽、形状好的鲜嫩圆茄子,去除烂果和伤果。将茄子经过水泡磨皮后,放进沸水中煮制,煮熟但用手抓不烂时去浮水,投进甜酱中进行酱制。成品油亮晶莹,质地柔嫩,酱香浓郁。
六、 腌蒜茄子
原料:鲜茄子50千克、食盐10千克、大蒜5千克、香菜1千克。
制作过程
选用细长、不老的长形新鲜茄子。去除柄蒂,洗净,入锅用蒸汤萧煮,蒸到八成熟时,出锅。将碾碎的大蒜加少量食盐、香菜混合成馅,切开茄子,将馅夹入。然后一层茄子一层盐入缸腌制。3周后即成。成品咸淡可口,有蒜香味。
七、 辣子茄干
原料:茄子、红辣椒、豆豉、食盐。
制作过程
选取鲜嫩肉厚的茄子,去掉柄和萼片,洗净,放进沸水中,盖上盖,煮到茄子变软变色但未全部煮透时,立即出锅散热。然后把茄子切成两瓣,每瓣上面牙成3个-4个小瓣,但不要全切开。放在阳光下曝晒,无需翻动,傍晚收回室内。以每50千克晒过的茄子下盐2.5千克的比例在茄子的剖面上拱上盐。
接受生活中的风雨,时光匆匆流去,留下的是风雨过后的经历,那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法,时刻告诉自己没有什么难过的坎。探索吧关于咸茄子的家常做法就整理到这了。