今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊皮冻肉的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
做肉皮冻用食用明胶可以吗？
最佳答案可以，但不能超过国家标准：GB 2760-2011 食用明胶可在各类食品中按生产需要适量使用。
1、用刀将里面的肥肉刮干净，如下图所示：
2、然后猪皮冷水下锅放入1克食用明胶，如下图所示：
3、煮到可以用筷子扎动，如下图所示：
4、撒上盐，揉搓表面，如下图所示：
5、用水冲净切细条，如下图所示：
6、锅中放适量水，加猪皮、八角和姜片，小火熬两个小时，如下图所示：
7、之后倒在容器中，放至凝固，如下图所示：
8、凝固后切块装盘食用即可，如下图所示：
扩展资料：
将胶粉与水按一比三（即一份胶粉加一至三份冷水）浸泡40-60分钟。待吸水膨胀后在间接加热溶解，溶胶时不可直接加热，溶胶温度控制在75℃左右，使用时不可以加水，食用明胶在果糕中的用量5%-10%。
食用明胶可用于医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等、执行国家标准GB6783-94。
正宗的猪皮冻应该怎么做
最佳答案主料：
猪皮、肉汤适量
辅料：
八角、香叶、花椒、
桂皮、白酒、白醋、
葱1、姜、
精盐、
老抽适
步骤1
、猪皮洗净，用刀平行削去猪皮内层的肥肉
步骤2
、猪皮冷水入锅加入白酒煮至开锅后5分钟，捞出控水（水要一直大开，从中间捞出肉皮）
步骤3
、
用镊子拔去或刮刀刮去猪皮表面的毛，再次清理猪皮内层的肥肉，一定要收拾干净，这样做出来的才好吃
步骤4
、切成细丝
步骤5、猪皮丝入盆加入盐和温水
步骤6
、
反复搓洗，去除表面的油脂和杂质（此步骤重复三次）
步骤7
、
姜切片、葱切大段
步骤8
、准备香料入盒
步骤9
、
锅内倒入肉汤和猪皮
步骤10
、开锅后先撇去浮沫和浮油
步骤11
、
再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽调色
步骤12
、
大火煮开转中小火煮40分钟左右，中途也要撇几次浮沫煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒
步骤13
、
倒入容器，加盖入冰箱冷却一晚即可
步骤14
、
冻好的肉皮冻取出，将其切成小块再切成片
步骤15
、碗里加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣酱调匀，搭配皮冻一起食用
如何制作肉皮冻
最佳答案家庭自制肉皮冻做法如下：
1、处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦黄色时取出来，用清水刷洗干净。
2、猪皮焯水。锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟就可以了。把猪皮倒出来，用温水清洗干净。这里最好不要用凉水，以免猪皮遇冷收缩变硬，难以去除油脂。
3、二次处理清洗。把猪皮划成长条，片去上面的油脂，这样做出来的猪皮冻不会腻口。把处理好的猪皮放入盆中，多撒一些食盐，反复搓洗几分钟，去除猪皮上的异味。然后把猪皮再次清洗干净，去除多余的盐分后切成丝备用。
4、熬制猪皮。这里我们用了一斤猪皮，往锅中加入三倍的水，这里一定要注意，猪皮和水的比例为1：3。把猪皮放入锅中，加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。40分钟以后，把锅中的葱姜挑干净转小火再煮25分钟。
5、调味调色。时间了，我们打开锅盖调一下味，加入一勺食盐和适量的生抽调色，搅拌均匀。
6、冷却定型。把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中，放在边晾一会，晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可。这是我们刚从冰箱了拿出来的猪皮冻非常的Q弹筋道。
肉皮冻怎么做好吃，肉皮冻的家常做法
最佳答案食材用料
猪皮500克
草果一个
香葱2根相克食物
姜4-5片相克食物
陈皮一块
盐、生抽适量
肉皮冻的做法
肉皮冻的做法图解11.陈皮用温水泡开
肉皮冻的做法图解22.猪皮洗干净冷水下锅煮开3-4分钟
肉皮冻的做法图解33.捞出来洗干净，用刀刮去油脂
肉皮冻的做法图解44.在光线好的地方，把猪皮上的毛夹干净，这部可要多多耐心哦
肉皮冻的做法图解55.夹干净毛再冲水，用刀切成小条
肉皮冻的做法图解66.再下锅煮开4-5分钟，这一步如果想偷懒不做也行，只是多煮一次就不会那么油腻哦。煮好捞出来再冲洗干净
肉皮冻的做法图解77.准备辅料，葱捆绑，姜切片，草果洗干净，陈皮用刀刮去白色那一层
肉皮冻的做法图解88.上锅放水，水大概是猪皮的两倍，猪皮、辅料一起下锅，煮开如果有浮沫一定要撇干净
肉皮冻的做法图解99.煮大概8分钟左右把陈皮捞出来丢弃
肉皮冻的做法图解1010.转入压力锅，压上半个钟。如果不用压力锅那就得小火慢慢煮一个半小时左右，熬至水浓白
肉皮冻的做法图解1111.时间到气阀掉下开锅，把姜片、葱、草果捞出来丢弃，再加入盐和生抽调味，再煮5分钟。
肉皮冻的做法图解1212.拿出来稍微凉了，倒入保鲜盒里，完全凉了再放入冰箱冷藏4个小时
肉皮冻的做法图解1313.成品出来啦，晶莹剔透有没有！
皮冻怎么制作方法
最佳答案皮冻的制作方法：
1.首先，将肉皮处理干净，最重要的是把皮上的毛一定要去净，这样口感才会好。之后在锅内加水，水开后将肉皮放入煮上一小会捞出，稍晾不烫手时趁热将肉皮上的油用刀剐净，然后用清水洗净。最后，将洗净后的肉皮切成小条放入干净锅内，加多于肉皮一多半的水量（如果想要纯白的水晶冻，就不用放什么调料，为了去腥可适当放点料酒；如果想要好看着点色就在锅内加点酱油，这样做出来就稍微发酱色，上盘好看些），然后大火煮滚后改中小火煮至汤浓稠的程度，也就水收一半后关火，晾凉倒入容器中放进冰箱，待完全形成皮冻就可改刀上盘。2.吃前最好在上面撒一些蒜苗丝或香菜（俺今天家中没有蒜苗也无香菜，暂用芹菜叶配色）3.将调好的汤汁淋上（汤汁用少许生抽、醋、香油调成），很美味的。
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。探索吧关于皮冻肉的做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
