今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊炸肉怎样炸好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎么做炸肉的做法大全
优质回答【鲁菜】----香酥炸肉 “香酥炸肉最具山东风味的菜肴。炸好的酥肉，外焦里嫩，干鲜脆嫩，香酥适口。”
食材明细:猪瘦肉300克,鸡蛋一个,面粉30克,淀粉20克,盐5克,五香粉3克,胡椒粉适量,酱油5克,料酒10克
香酥炸肉的做法步骤
1猪瘦肉洗净切条，加入料酒，酱油，淀粉。
2再加入五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。
3取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋。
4在加入盐和适量的清水搅拌均匀成为面糊备用。
5腌制好的肉条放入面糊中，沾满面糊。
6锅中油加温热，放入肉条。
7炸至变白浮起，捞出轻轻把粘连的拍松开。
8再次回锅炸制变金黄即好，吃的时候上面撒上花椒粉。
小窍门
肉条不要切得太大，炸的时候不好熟。
油温不能太高，手放在锅上能感觉热度就好。
炸制的时候要小火，第一遍捞出后拍松散，再回锅可使肉条口感更酥脆。
广东五香炸肉怎么炸外脆里嫩
优质回答五香炸肉
材料：(标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml)
主料：猪梅花肉500g，炸油适量腌料：酱油2大勺，盐1/2小勺，五香面1
小勺，糖1/4小勺，花椒水2大勺，葱姜适量炸糊：面粉80g，干淀粉80g
，盐少许，啤酒约200ml
五香炸肉的做法
1、小勺花椒用大约3、4大勺沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水;
2、猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片;
3、肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜;
4、下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3
小时，最好能冷藏过夜;如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜个3、5天不成问题;
5、面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗;
6、加入啤酒;
7、慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊;
8、将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀;一次放不进去可以分两次，炸的时候也要分两到三次炸完;
9、热锅中入凉油(要多一些)，中大火烧至5、6成热;——可以用炸糊试油温——
滴一滴炸糊入锅，如果炸糊沉到锅底，慢慢浮起，周围泡泡较小，说明油温不够;
如果炸糊入锅浮在油面，并立即泛起急促的大油泡，说明油温高了;如果炸糊入锅后下沉至油面和锅底之间立即浮起，并有均匀中等大小的油泡泛起，油温正好。
10、逐片下入肉片，待肉片浮起后翻面，并略调小火候，保持油温;
11、炸至肉片两面嫩黄硬挺，捞起肉片放在一边沥油，并依次炸好其余肉片;
12、继续加热锅中的油，至8、9成热——油面微微泛动并略见油烟——
下入炸过的肉片，迅速翻动至两面金黄酥脆;
13、捞出肉片，用厨房纸吸去多余的油脂;
14、切件装盘，即可。
美食小贴士
1、五花肉太肥，里脊肉太瘦，不肥又不瘦当属梅花肉——又叫颈背肉，在超市肉摊上有个学名，叫做“1号切块”，选肥瘦相间、没有筋膜的那一部分，做这个炸肉最好。
2、用啤酒拌炸糊，不需要添加任何酥松剂，就能炸出酥脆的外皮，而且久放不软，非常好吃。只有在咱们自己家里不计成本才能做到。
3、炸糊中的粉类，可以全用面粉，也可以全用淀粉，我习惯一半面粉一半淀粉，口感和颜色上略有差别，看自己喜欢。
4、炸糊材料的具体分量，我通常都是凭感觉，这回倒是仔细称量了一番，但鸡蛋有大小、粉类吸水量也有不同，所以啤酒的量还需要根据情况略作调整。
5、做炸货，油温的控制非常重要，一般要炸两遍。第一遍，油温略低，将肉炸熟
;第二遍，油温高一些，将肉炸酥，还能逼出一部分油脂
怎么炸猪肉丸子？
优质回答炸猪肉丸子的做法如下：
第1步，首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后，放入绞肉机搅成肉馅儿，接着将大葱洗净去皮后切葱末，生姜切末备用。
第2步，将绞好的肉馅放入盆中，加入葱姜末，料酒，添加适量的清水，然后用手朝着一个方向顺时针在搅拌，直到将肉馅搅拌上劲儿。
第3步，猪肉馅中打入一个鸡蛋，然后慢慢的用筷子，将蛋液跟肉馅儿搅拌均匀即可，不需要长时间的搅拌，因鸡蛋液如果长时间搅拌容易打发，影响肉丸的口感。
第4步，猪肉馅中再次加入少许的淀粉，食用盐，生抽，然后用筷子搅拌均匀后，。最后将搅拌好的肉馅，用勺子或用手的虎口处团出一个个的小肉丸。
第5步，起锅烧油，锅中倒入适量的食用油，将油温烧至5成热时。开始将做好的丸子下入油锅中进行炸制，丸子表面炸至微黄色时，捞出来控油备用。继续将油温烧至7成热时，下入丸子复炸一次，然后把炸好的丸子捞出来控油装盘即可。
无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完炸肉怎样炸好吃.炸肉怎样炸好吃又嫩，探索吧相信你明白很多要点。
