今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊肉冻的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
猪肉皮冻怎么做法包饺子
优质回答
肉皮冻的做法大全家常
一：简单肉皮冻
食材
猪肉皮1张(400克)，姜片少许，蒜末少许，盐1茶匙(5克)，料酒1汤匙(15毫升)，白醋1茶匙(5毫升)。八角2个，香叶3片，桂皮1片，辣椒油1茶匙(5毫升)，香油1茶匙(5毫升)，海鲜酱油2汤匙(30毫升)。
做法
1、将肉皮洗净，用热水焯烫后捞出，刮去肉皮表面上残余的毛，用刀把剩余的肥肉刮干净。
2、将肉皮切成1厘米宽的长条，滴入白醋搓1分钟后，冲干净。
3、把肉皮放进锅里，加入足量的清水、盐、料酒、八角、香叶、桂皮、姜片，用大火煮开后，转成小火熬一个半小时，挑出调料，将肉皮和煮肉皮的汤一起倒入容器中，自然冷却后放入冰箱里冷藏。
4、吃之前将肉皮冻从容器中倒出，切成块。
5、用蒜末、辣椒油、香油、海鲜酱油调成蘸料，蘸着吃即可。

二：青豆肉皮冻
泡青豆100克、猪骨头300克、猪肉皮200克。大料、桂皮、酱油、冰糖各适量。
1、冷水入锅里煮沸，然后加入猪骨头、猪肉皮和适量大料、桂皮，用大火煮沸并撇去浮沫，加入青豆再次煮沸。
2、改用小火烧炖30分钟，炖至青豆熟烂时，将其中的猪骨头、猪肉皮、做法大料等捞出，放入适量酱油、冰糖烧煮，煮至青豆熟烂时，起锅盛入盆中。
3、凉凉后放进冰箱凝固成冻即可。

三：家常肉皮冻
材料
净猪肉皮350克，葱姜蒜共50克。啤酒1/2杯，鸡精1茶匙，精盐1茶匙，胡椒粉1茶匙。
1、肉皮刮洗干净，出过水，用清水漂洗干净;葱姜蒜剥净表皮，切片。
2、把肉皮、葱姜蒜、啤酒等调味品和1000克开水同放锅中，烧开，移至小火慢煮。
3、待肉皮煮至将熟，连同葱姜蒜同时捞出，肉皮切小片(葱姜蒜不用)，再放入锅中，继续熬煮。
4、待汤汁呈“线状”有黏稠之感时，盛入深盘中，凉透，放入冰箱内，稍凉即可拌食
肉冻的做法及配料
优质回答从小到大只要天气开始降温，家家户户就开始做肉冻，两个猪蹄加块瘦肉就能做一盆肉冻，有时候觉得冻比肉好吃，现在看看下面这些做肉冻的方法和配料
用料
猪蹄 2只
肉 200克
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
姜 一小块
葱白 半根
做法，
步骤1
猪蹄洗干净入高压锅炖烂
步骤 2
猪蹄捞出，加凉水泡凉，附就凉水里拆肉撕小块，以自己嘴巴大小为准哈
步骤 3
拆的干干净净，这时候最有成就感了！
步骤 4
凉水肉加高压锅里的汤一起入锅再煮，肉和水的比例1：2，喜欢冻的就再加一倍的水，放心，肯定成冻
步骤 5
锅里加生抽老抽，姜片，葱段，胡椒，花椒，盐的依自己口味酌情添加
步骤 6
煮5分钟后倒入干净盆子里，放在后阳台之类的阴冷处，一个小时后搅一搅，有空闲的一个小时后再搅一搅，让肉冻均匀分布，我是晚上做好后，放那儿连搅不搅，早上吃就是了
步骤 7
冻和肉都好吃
内蒙古肉冻怎么做
优质回答内蒙古肉冻的做法
1.将猪皮洗净，放入开水中焯烫3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干，如果有猪毛，用刀彻底刮净，焯烫猪皮的水倒掉不要
2.把煮好的猪皮切成宽1厘米，长5厘米的条
3.葱切成段，姜去皮切片，把八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香放入调料包里
4.锅中倒入清水，放入料包，大火煮沸后继续加热3分钟，调入生抽、老抽、盐和糖，搅匀后放入猪皮，改成中小火，炖煮1个小时（煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的程度）
5.捞出葱姜和料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食
6.料汁的做法：米醋1汤匙15ml，白糖1/4茶匙1克，生抽1/2茶匙3ml，辣椒油1/2茶匙3ml，搅匀后淋在猪皮冻上
烹饪技巧
1、猪皮冻含有丰富的胶原蛋白，是美容皮肤最廉价，也最有效的食疗方法，与猪皮冻具有同样美容功效的的另一个平民食疗方，就是黄豆煲猪手啦；
2、猪皮在菜市场卖肉的摊位，或超市里都可以买到，价格非常便宜，市场上销售的猪皮，毛已经被剔除的很干净，如果有少许，在焯烫后，用刀刮净即可；
3、葱，姜和调料，尽量不要减少，否则无法有效的去处猪皮的腥味，建议大家使用调料包，将各种调料包裹起来，煮好后更方便取出扔掉，汤中也不会有任何杂质；
4、炖煮猪皮的水量，不要太多，是猪皮的两倍量即可，否则水太多，不利用凝固，做出来的猪皮冻会软塌塌的，不成型也影响口感；
5、喜欢猪皮冻颜色浅点的，可以不放老抽，喜欢颜色深的，可以在原菜谱的基础上，多加1茶匙的老抽；
6、切猪皮冻时，将刀的双面都沾上清水，切出的块比较完整好看；
7、另外，你可以根据自己的个人爱好，在猪皮冻里添加玉米，青豆，胡萝卜等蔬菜。
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