今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊干笋干汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
笋跟什么一起炖汤
最佳答案笋可以和香菇、冬瓜、鸡肉在一起煲汤,下面看一道汤的做法:
香菇笋干冬瓜炖鸡汤
做法 :
1香菇洗干净,去蒂后放入温水中浸泡,使其泡发,放一旁备用。
2笋干也放入温水中浸泡一会儿,把本身的盐分泡出来,这样煮的时候不会太咸,冬瓜切片待用。
3鸡肉洗干净切块后,放入已经煮沸水的煮锅中,放入姜片去腥,把鸡肉本身的杂质煮出来,表面浮起杂质后,用勺子把鸡肉捞出,放一旁备用。
4煮锅中倒入清水,放入已经去除杂质的鸡肉,再次放入姜片还有少许料酒将其煮沸,然后放入浸泡好的香菇。
5放入香菇后,加入适量的盐和少许糖,用中火煮一会儿,再加入野笋干,改用小火炖制二十分钟。
6炖出鸡肉、香菇和笋干的香气后,鸡肉的肉质也松软了撒上葱花,就可以出锅了,一道味道甘甜鲜美的香菇鸡汤制作完成。
鸡汤有很多种做法,《红枣党参鸡汤》、《板栗鸡汤》、《玉米鸡汤》等,做法都相对简单,鸡汤本身就很鲜美。
温馨提示:
1、香菇在烧之前先放入温水中浸泡一会儿,把香菇泡发,这样在煮的时候可以更加入味。
2、笋干在煮之前也要用温水浸泡出本身的盐分,这样炖制出来的鸡汤菜不会太咸。
营养价值:
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
笋干怎么做好吃
最佳答案做成笋干腊肉煲 、老鸭笋干汤好吃。
一、笋干腊肉煲
材料:笋干、腊肉、姜、蒜、辣椒干、胡椒粉、料酒、白糖、生抽、醋、盐
做法:
1、笋干在凉水中浸泡1-2天,洗净沥干。
2、腊肉洗净切麻将大小。
3、开火冷锅放点油加热,放入蒜、姜片、腊肉炒香,放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉,出锅备用。
4、准备电火锅,放入笋干,加适量水,放入腊肉,加一点点醋、一点点白糖,加适量冷水,盖上锅盖煮15分钟,再稍稍焖一下就可以了。
二、老鸭笋干汤
材料:老鸭一只、笋干60克、老干姜10克、盐适量、酒适量、水足量
做法:
1、老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片。
2、老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出,过冷水。
3、把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅),注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时。
笋干的做法
最佳答案在日常学习、工作和生活中,大家或多或少都会接触过笋干的做法吧,笋干怎么做好吃呢,想必这是大家都想知道的问题吧,那么我下面把它的做法大全介绍给大家吧。
笋干的做法1
麻油笋干丝
食材:笋干、盐、生抽、香醋、麻油、红椒
做法:
1、笋干冲净浸泡24小时;
2、再次洗净入高压锅煮约30分钟,不开盖放至水凉;
3、发透的笋干切细丝,加入姜丝和红椒丝,加入盐、糖;
4、继续加入生抽、香醋和麻油拌匀即成。
五花肉烧笋干
食材:五花肉、笋干、姜、黄酒、生抽、老抽、糖
做法:
1、五花肉洗净焯水;笋干提前浸泡;
2、坐锅热油,放笋干稍煸炒,盛出备用;另起油锅,放姜片;
3、把肉煸炒,加黄酒、生抽和老抽;
4、放笋干,翻炒至全部上色均匀;
5、加适量水和葱,大火煮开后转小火, 小火1小时后转大火,加糖;
6、 翻炒均匀,收至汗基本干,关火。
扁尖老鸭汤
食材:老鸭、笋干、料酒、生姜、枸杞
做法:
1、笋干洗后浸泡20分钟,鸭肉洗净后切块焯水;
2、把鸭肉放进高压锅中,加适量清水;
3、切片生姜和泡好的笋干也放进锅里,加两小勺料酒,锅盖盖好,先大火煮,开了之后转用小火煮半个小时;
4、半小时之后把冬瓜放人,大概煮10分钟左右;
5、最后把枸杞放入煮两分钟,即可加入适量盐。
笋干的做法2
笋干炖土鸡
1、主料:土鸡、石笋干
辅料:盐、枸杞、姜、料酒
2、把石笋干用温水侵泡6小时、中间得换几遍水洗净
3、切段
4、姜切片、枸杞泡泡洗净,土鸡收拾干净切块
5、煲里加水,下土鸡大火烧开,转小火撇去血沫
6、加料酒
7、加姜炖1小时
8、加石笋干再次炖20分钟左右
9、加枸杞
10、加盐
11、再炖5分钟左右即可。
笋干的.做法3
笋干烧肉
材料
笋干,猪肉,小香葱3根,老姜一块,干红辣椒2个,大料两颗,桂皮一小段,冰糖,酱油,料酒,盐,鸡精
做法
1.笋干,头天晚上泡发好,洗净,切寸段;猪肉,切方块;小香葱3根,切长段;老姜一块,切片;干红辣椒2个,切小段。
2.炒锅内倒入清水,加些许料酒及两片老姜,烧开后,下肉块烫1~2分钟后捞出洗净,沥水备用。
3.另置一锅,注入清水,烧开后,下笋干略烫后捞出,清水冲过,沥水备用。
4.炒锅中倒少许油,油略温时,放入冰糖,小小火,要一直守在锅边,来回翻炒。
5.至冰糖完全溶化,变成类似焦糖色时止。
6.将肉块倒入锅中,关火,快速翻炒,至肉的表面均匀裹上糖色。
7.锅中加入两碗清水,大火烧开。
8.再将上面所有尚未用到的材料、调味料等一一扔进锅里,再次烧开后,转微火,盖好盖子,煮约1~1.5小时。
9.待肉熟、汤汁剩下不多时,转大火收汁、装盘即可。
小诀窍
肉香,肥肉部分入口即化,笋干,吸饱了汤汁,更是美味可口~
笋干的做法4
笋干炒腊肉
主料:
干笋100克
腊肉一大块
辅料:
油适量
盐适量
青红椒几个
具体做法
1.干竹笋用水泡发,撕成小条
2.腊肉准备
3.将腊肉倒入油锅,稍微煎制,将多余的油脂煸炒出来
4.将笋丝倒进去,加入青红辣椒一起翻炒片刻,至竹笋微微变色
5.加入食盐,用力翻炒均匀
6.出锅后记得趁热食用哦
笋干的做法5
笋干炒丝瓜
用料:丝瓜200g、笋干30g
调料:食盐适量、调和油
步骤
1.自己种的丝瓜,来露个脸
2.丝瓜切滚刀块,笋干切小段
3.锅内执油,先倒入丝瓜翻炒
4.略软后倒入笋干吗,继续翻炒
5.加入调料,焖一会儿,起锅
小贴士
笋干较咸,一定要泡水。
干笋炖鸡的做法大全
最佳答案笋干炖鸡做法一,
材料
材料:去骨鸡腿1支,笋干150克,酸菜150克,葱2根 调味料:盐1小匙,干贝粉1大匙,
做法
1.笋干先以活水漂洗掉盐份,再汆烫后切成小段,鸡腿剁块,酸菜洗净后切片,葱切段备用 2.滚一锅水,放入鸡腿块和酸菜略微汆烫后捞出备用 3.另滚一锅水,放入鸡腿块、酸菜和笋干煮30分钟后,再加入干贝粉、盐和葱段拌煮均匀即可完成
做法二,
材料
鸡肉,淀粉,料酒,笋,胡萝卜,西红柿,蒜碎,紫菜,汤料
做法
1.鸡肉切成片先用淀粉和料酒腌一下。
2.笋和胡萝卜片。
3.西红柿和蒜碎。
4.烧开水,依次放汤料、鸡肉、胡萝卜、西红柿、笋、紫菜就行了。
做法三,
材料
绿竹笋2∼3支,鸡腿2∼3只,腌冬瓜1/2杯,香菇8朵,竹笙适量,盐1/2小匙,米酒1大匙
做法
(1)鸡腿洗净切块,香菇泡软切块,竹笋去壳切块备用。
(2)起油锅,将鸡腿爆炒一下,至表面熟即可。
(3)烧开1锅水,投入竹笋、腌冬瓜与炒好的鸡块,等汤煮开后,将汤面的杂质去除,转小火焖煮20分钟左右。
(4)竹笙用水泡约15分钟,将水沥掉,再用水加少许米酒泡一下,即可沥干切段。
(5)将处理过的竹笙切段投入熬好的竹笋鸡汤,继续煮10分钟即可上桌。
做法四,
材料
材料:乌骨鸡半只、春笋100克、当归5克、黄芪5克、红枣8个
调料:葱、姜、盐、花椒
做法
1、春笋切片
2、当归、黄芪洗净放入茶包中,红枣泡开
3、乌鸡清洗干净,斩块,冷水下锅,放入几粒花椒,焯水
4、将焯过的乌鸡,放入砂锅中
5、放入葱、姜、红枣和茶包,大火煮开,转小火煲1小时左右
6、然后再放入春笋,调味后,再煲15分钟,
做法五,
材料
鸡珍,葱,姜,料酒,料酒,青红辣椒,洋葱,生抽,盐,葱
做法
1.鸡珍在放了葱姜、料酒的水里煮5分钟,冲洗干净,切片,竹笋尖切片,配菜是:青红辣椒(我选的是不辣的辣椒,只是配色用)、洋葱。
2.炒锅放油,油热后爆香酸片,放洋葱炒香,然后大火炒鸡珍和竹笋,放点生抽、盐即可。
小诀窍
我把笋嫩的尖和中下部分开来吃,这次用的是笋尖,很脆口,和鸡珍的脆相得益彰。 鸡珍煮下再切好切些; 个人认为炒竹笋油多点好吃; 我用的鸡珍是超市串好签的,当时没有买到袋装的,所以每个上面都有竹签孔哦!
做法六,
材料
主料:鸡肉250克,冬笋150克,
调料:鸡蛋清30克,黄酒10克,白砂糖5克,鸡精2克,姜5克,大葱5克,盐2克,味精1克,豌豆淀粉5克,花生油50克
做法
1.鸡肉洗净批切成薄片,置碗内,加精盐、蛋清、味精、干芡粉、少许水拌匀上浆;姜切丝、葱切段。
2.冬笋洗净,切成与鸡片大小的薄片待用。
3.炒锅置旺火上倒进花生油,烧至四成热,下鸡片划散即倒入漏勺,沥干油。
4.原锅留少许余油置旺火上,下姜丝、葱段和笋片炒香,倒入绍酒,溅些滚水,加白糖、鸡精粉、盐,随放入鸡片翻匀,淋上些熟油和匀,装碟即成。
笋干煲汤有哪些做法
最佳答案笋干鸡汤做法一,
材料
材料:去骨鸡腿1支,笋干150克,酸菜150克,葱2根 调味料:盐1小匙,干贝粉1大匙,
做法
1.笋干先以活水漂洗掉盐份,再汆烫后切成小段,鸡腿剁块,酸菜洗净后切片,葱切段备用 2.滚一锅水,放入鸡腿块和酸菜略微汆烫后捞出备用 3.另滚一锅水,放入鸡腿块、酸菜和笋干煮30分钟后,再加入干贝粉、盐和葱段拌煮均匀即可完成
做法二,老鸭笋干汤
材料
老鸭一只,笋干60克,老干姜10克,盐适量,酒适量,水足量
做法
1.老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片。
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出,过冷水。
3.把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅),注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时。
4.开盖,放盐调味,再焖半小时即可。
做法三,老鸭笋干汤
材料
老鸭一只. 笋干200克。
配料:
①适量的生姜片,辣椒三只、适量的葱花、
②适量的黄酒、白糖、盐、味精.
做法
1. 净全老鸭切成大块放入高压锅内,放入水发笋干,加入生姜片,辣椒三只。
2. 加入黄酒、白糖、清水1000ml ,开大火,盖锅盖,烧开转小火烧闷20分钟。
3. 待高压锅可开时打开,加入盐、味精、小葱,装盘即可食用。
做法四,笋干猪肠酸菜汤
材料
笋干猪肠结200公克,排骨200公克,姜片5片,水800㏄,鸡粉2公克,盐3公克
做法
1.将排骨放入沸水中汆烫去除血水后,捞起冲洗干净;笋干猪肠结放入沸水中汆烫去除杂质后捞起,备用。
2.将作法1的排骨、水、及姜片放入锅中煮至沸腾,再转小火煮约20分钟。
3.加入所有调味料、作法1的笋干猪肠结转大火煮至沸腾,再转小火煮约20分钟即可。
干竹笋怎么做好吃
最佳答案酱汁春笋块
原料:鲜春笋500克,花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。
做法:
1、将鲜春笋削去老皮,用刀剖开,切成长笋块,再用刀面将笋段轻轻拍松;
2、用水将甜面酱化开,花生油放入炒锅,烧沸去油腥味待用;
3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油;
4.炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖搅拌,装盘待用;
5、炒锅再上火,放入鲜汤、虾籽烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快煮干时,再放入酱汁,待汤汁紧裹笋段时,加入味精,淋上麻油即可。
梅菜烧春笋
原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。
做法:
1、梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切条。
2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋同炒,加入调味料,小火烧20分钟。
3、汤汁微干即可盛出。
蚝油炒春笋
原料:春笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法:
1、春笋洗净斜切成条;
2、坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
春笋沙拉粒
原料:春笋80克,豌豆苗10克,黄甜椒15克,小番茄10颗,柳松菇5克,沙拉酱10克,原味酸奶20克。
做法:
1、竹笋洗净并切成滚刀块,再以加了适量的盐及少许米(加米可去除涩味)的沸水汆烫后捞起放凉备用。
2、黄甜椒洗净切细条,与豌豆苗、柳松菇一起以沸水汆烫,捞起冲冷水放凉;小番茄洗净去蒂备用。
3、取3颗小番茄放入果汁机中搅打均匀,倒出拌入沙拉酱、原味酸奶调匀备用。
4、将做法1、2的材料摆盘,食用时淋上做法3的调味酱料即可。
春笋冬菇汤
原料:湿发冬菇约50克,冬笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。
做法:
1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。
3、取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。
4、把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。
鲫鱼春笋汤
原料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法:
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;
2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);
3、加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
干贝煸春笋
原料:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。
做法:
1、将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。
2、用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央。
3、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。
鸡味春笋条
原料:春笋500克,鸡汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许。
做法:
1、笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状;
2、将笋洗净入开水锅焯5分钟,以去笋涩味;
3、捞出笋,过凉水,与凉鸡汤一起下锅用中火烧开;
4、倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨8分钟;
5、尝咸淡,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘,注意用筷子理顺,并把辣椒夹出去。
吃春笋注意些什么:
春笋好但是不能多吃,尤其是有胃肠道疾病的人更要少吃,否则会引起消化道出血,严重时会危及生命。
另外,儿童吃笋过多,易诱发出疹,可少吃春笋,但千万不要吃毛笋。另外,儿童骨骼发育尚未成熟,而笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收,如果吃笋过多,会使儿童缺钙、缺锌,造成发育缓慢,所以,15岁前吃笋不宜太多。老人吃笋时要细嚼慢咽。尿道结石和肾结石患者、脾胃虚弱者及产后都不宜吃笋。
人天天都会学到一点东西,往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容,我们可以清楚地了解到干笋干汤的做法大全。如需更深入了解,可以看看探索吧的其他内容。