今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊炒茄莲的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
撇列怎么炒菜
优质回答炝拌大撇咧
又名茄莲、球茎甘蓝等，是甘蓝的一个变种，以发达的肉质球茎为产品。为十字花科二年生草本植物。苤蓝营养丰富，可鲜食、熟食或腌制。可以切丝做成凉拌沙拉，因其维生素C含量丰富，生吃可以较好地保存营养。
食材清单
大撇咧一个、食盐适量、花椒适量、食用油适量
烹饪步骤
步骤1
撇咧（茄莲）洗净去皮
步骤2
切片，切丝都可以，我刀工太差所以切片的
步骤3
起锅烧水，水开放入切好的撇咧，焯熟，大概煮三四分钟左右
步骤4
捞出过冷水控干水分备用
步骤5
起锅烧油，油热放入花椒，花椒一定要炸焦才香
步骤6
焯过水的撇咧放入适量食用盐，然后炸好的花椒油趁热浇到撇咧上，不喜欢菜里有花椒，用笊篱过滤就行
步骤7
搅拌均匀装盘享用吧，爽口的炝拌大撇咧就做好了
小贴士
买回的撇咧一定要尽快吃，不然内部会生出很多纤维硬茬，就不好吃了
腊肠别总炒蒜苗了，搭配此菜一起炒，鲜香又爽口，大人孩子都爱吃
优质回答芥蓝头这种蔬菜以前在我们当地并不多少，一般都是腌制过的芥蓝头榨菜丝等等，近年来新鲜的芥蓝头开始变得很普遍了，菜市场里都有，尤其是在秋冬季节，芥蓝头开始上市了，市场上常见的芥蓝头有绿色、绿白色和紫色的。不同地区叫法上也不大相同，有的地区叫它茄莲，球茎甘蓝等，鲜香的芥蓝头维生素C含量极高，球茎脆嫩清香爽口，凉拌、清炒做腌菜都非常合适。芥蓝头还含有大量的水分和膳食纤维，吃它还能帮助我们的肠道消化、防治便秘。是一道秋冬季节不可错过的时令蔬菜食材之一。
芥蓝头炒腊肠的做法也非常简单，腊肠用的是广式腊肠，口感鲜甜，也可以用川渝地区的麻辣香肠也是别有风味的。芥蓝头切片后很容易炒熟的，一般下锅爆炒断生即可，炒的时间太长的话就会影响其脆嫩的口感。喜欢吃辣的小伙伴还可以加入少许的辣椒一起炒，也是非常开胃下饭菜的，这道菜简单快手，下锅炒一炒2分钟就可桌了，炒一盘成本才几块钱，简单营养又美味，比牛羊肉强多了。是一道下饭“神器”，搭配米饭吃实在太赞了。秋天没胃口，这两样菜简单一炒，鲜香脆嫩又爽口，大人孩子都爱吃。接下来一起来看看详细做法吧。
【 芥蓝头炒腊肠 】
准备食材：芥蓝头半个、腊肠2节。
准备配料：油盐适量、蚝油少许。
详细做法：
1、肠洗干净切片、芥蓝头去皮洗干净切片待用。
2、热锅凉油放入腊肠，开小火炒至腊肠变透明装盘备用。
3、锅里留有余油，加入芥蓝头下锅炒至断生。
4、加入腊肠下锅一起翻炒均匀，下少许蚝油提鲜，少许盐调味，炒匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：芥蓝头炒腊肠就做好啦，这样炒出来的腊肠鲜香开胃，芥蓝头脆嫩爽口，非常开胃好吃又下饭，秋燥天没胃口，炒一盘这道美味，上桌准能让你胃口大开，配饭吃太香了，荤素搭配营养也更全面，我们全家人都很喜欢这道家常小炒菜，每回炒一盘，上桌都被光盘了。简单美味的做法分享给你， 喜欢可以试试哦。
Lily 美食 谈烹饪小贴士：
1、芥蓝头的口感脆嫩清香爽口，炒制的时间不宜过长，大火爆炒至断生即可，炒的时间太长了口感就不脆嫩了。
2、腊肠这里用的是广式腊肠，口感是偏鲜甜的，做煲仔饭用的那种腊肠，喜欢吃川式麻辣腊肠也可以，都各有风味，搭配腊肉一起炒，味道也不错。
3、这里做的口味是清淡鲜香的，喜欢吃辣的小伙伴也可以加入少许的辣椒一起炒，也是非常开胃下饭的。
茄莲可以和胡萝卜一起凉拌吗
优质回答茄莲的学名叫苤蓝，推荐做法：
凉拌茄莲胡萝卜
主料
茄莲(适量)胡萝卜(适量)
调料
红辣椒(适量)花椒油(适量)精盐(适量)白醋(适量)香油(适量)食油(适量)
厨具
无
1 茄莲择洗干净。
2 用刀把茄莲顶部切掉成平面，方便一会儿切片。
3 把茄莲放在菜板上用到片掉茄莲的硬皮。
4 把去皮的茄莲切薄片。
5 把茄莲和胡萝卜切细丝。
6 把切好的茄莲丝放在小盆内，撒上精盐腌5分钟，杀掉部分水分。
7 攥掉茄莲丝的水分，倒入白醋，加一点精盐。
8 滴入香油，不喜欢可以不加。
9 加一点花椒油，拌匀。
10 把调好的茄莲丝装盘，洒上红辣椒丝。
11 最后把热油泼在茄莲丝上。
小窍门：
茄莲是北方冬季常见的根茎类蔬菜，茄莲口感微甜、爽脆适合凉拌和爆炒。
凉拌茄莲丝：酸辣微甜，清脆爽口。冬季饭桌上，可以有。
茄莲胡萝卜
主料
茄莲(适量)
调料
芹菜(适量)肉(适量)胡萝卜(适量)油(适量)盐(适量)醋(适量)
厨具
炒锅
1 茄莲准备。
2 去皮后洗净。
3 切细丝
4 胡萝卜切丝
5 肉切丝备用。
6 芹菜切丝状，这回不细了，太细就不好吃了，没有口感。
7 炒锅放油，下入肉丝略炒。
8 下入茄莲，加入盐，醋快速翻炒。
9 下入胡萝卜，芹菜，翻炒几下，出锅前倒点香油即可，可加入一些鸡精调味。
小窍门：
下茄莲的时候要快速地翻炒几下，时间不宜过长。
明白了炒茄莲的做法的一些关键内容，希望能够给你的生活带来一丝便捷，倘若你要认识和深入了解其他内容，可以点击探索吧的其他页面。
