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怎么辨别 老母鸡 和新母鸡的区别
答1、羽毛：如果是带毛的鸡，很容易辨别出是不是母鸡，再看羽毛厚实、光滑而且杂毛少的就是好的老母鸡。
2、鸡冠：鸡冠大而且摸着比较柔软，颜色红润的就是好的老母鸡。
3、眼睛：如果是活鸡，看母鸡的眼睛是不是有神，健康的鸡，眼睛都是有神采的。
4、爪子：因为生长的时间长，老母鸡的脚皮厚而粗糙，爪子也很锋利，脚底的肉垫厚，而且在四个爪子上面还有一个小突起的，就是老母鸡。
5、皮肤：皮肤光滑，泛青微微发黄，没有血点或伤痕的是健康的老母鸡。
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注意事项：
1、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。
2、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就会跑气。
3、炖鸡汤期间可加参须、枸杞子、红枣等增色补益。
4、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。因此与水同温下锅的原料更能熬出好味道。
5、需要把老母鸡收拾干净，斩成块，其次锅中放入适量清水，下入鸡块，大火烧开至鸡肉变色后捞出，最后用清水洗去血沫，沥干待用。
参考资料来源：百度百科-母鸡
黄油鸡和老母鸡的区别
答区别：黄油鸡是印度的一道菜品而老母鸡是中国传统的食物
黄油鸡是一道印度和英式（国人眼中两大黑暗料理重要产地）相结合的菜品。
黄油鸡的味道香浓，奶味、咖喱香料味和黄油香相辅相成，互相不抢味不串味，入口香而不过辣，口感细腻、鸡肉香软，是一道接受度很高的菜。
而老母鸡是到达一定年纪的雌性鸡。鸡是动物界的一种脊椎动物属雉科家鸡种。中含有的优质蛋白和微量元素也比较多，可以达到滋补益气的作用。
鸡肉性温适合温中补脾，益气养血良补，且还能有效的除心腹恶气，是很多女性坐月子的最爱。
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老母鸡的做法
材料：
1、准备好食材
2、洗净后剪去鸡爪尖
3、放入汤锅中
4、加入葱段和适量清水
5、加盖大火烧开
6、滴入适量料酒转小火炆炖
7、炖至约个把小时时用筷子戳下，能戳动就表明鸡肉炖烂了
8、加入食盐融化后关火
原味老母鸡汤成品
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