今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊萝卜菜丸子怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
萝卜丸子的做法,客家萝卜丸子怎么做好吃
最佳答案萝卜丸子是客家地区一道很常见的家常小菜。
材料:猪肉(可要可不要,加一些比较好吃)、白萝卜、生粉、香菇(也可以按各人喜好换成鱿鱼或蒜仁之类的香料)、油、盐
做法:1、先把香菇泡发,然后和猪肉一起剁碎,加点盐抖匀腌几分钟备用。
2、洗净萝卜削去外皮,放在刨丝器上刨成细丝,放点盐抓一下,然后沥干水份备用。
3、把沥干水的萝卜丝和香菇肉沫加上生粉(最好用薯粉)搅拌均匀,和成粉团。
4、再一一把粉团捏成一个个小丸子,放入热油锅里稍微煎一下。
不怕热气的人可以放多点油,把丸子炸的整个金黄金黄的,直接炸熟即可吃了。
我比较怕热气,便简单的煎了下,加水煮熟。
Tips:
1、香菇最好选干香菇,吃起来比较香。
2、猪肉最好选一块肥瘦相间的,全瘦肉吃起来口感会比较柴。
3、捏成小丸子后,也有三种煮法的:
一是可像我一样煎一煎,丸子就会定型不会散开的时候,加点水进去煮熟,收干汤汁后便可以吃了。
二是用油锅把丸子炸熟,炸成金黄色的油炸小丸子,也很好吃的哦,外焦里嫩。非常清甜香脆。
三是把捏好的小丸子放入碟中,然后入锅加盖中火隔水清蒸25~30分钟,直至丸子蒸熟。这种吃法最不热气,也把萝卜本身的清甜和鲜味保持的最好。
萝卜丸子的制作方法
最佳答案炸萝卜丸子
用料
白萝卜800克;面粉300克;鸡蛋2个;生姜30克;大葱50克;十三香6克(根据自己口味换成黑胡椒);盐10克
做法
白萝卜洗净去皮,擦成细丝,放入少许盐,用手揉搓并放置一会儿(萝卜出水后变软,但出的水并不要倒掉哦)
将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀,成稠面糊备用
锅中倒油加热至六成,用勺子挖出萝卜面糊下油锅,至丸子浮起成金黄色即可,捞出沥干油份
萝卜丸子
用料 鸡蛋1个;盐2到3克;面粉适量;香油一勺;青萝卜大半根 做法
萝卜用擦丝板擦到日,我家的青萝卜青萝卜只要不烂都可以做。
放盐,按照平时做饭的量多一点点就行,千万别太咸,我家萝卜比较干了,少放点。
半小时左右,用手揉搓下,挤干水分。
挤干够这样,剁一剁。
放一个鸡蛋,少于香油,五香粉,不放盐,因为已经放过。
搅拌后湿润的样子
分次少量倒入面粉,感觉搅不动,用手可以团起来就行,面粉不建议太多,我们吃的是蔬菜。
油温不用特别高,下筷子起泡就可以下锅了,我一开始忙着团丸子,没看火候,油温高了,全程6到7成的火力。
下锅,一个一个下,下锅后用筷子淡一下,别黏贴在一起,减火到6成,慢慢炸,经常翻翻。
这个火候也可以吃,我家喜欢再火候大点的。
中火慢慢炸5到8分钟就可以
香脆萝卜丸子
用料
白萝卜半根;肉末500克;生粉适量;蚝油适量;生抽适量;盐适量;花生油适量;姜片一片
做法
1.把半根白萝卜切下,削皮、洗净,
接着切成块状,再到丝,最后是萝卜小粒粒(觉得这是手动切成粒粒的最快方法了,随便切感觉能在厨房待一上午,脖子还会特别疼)
2.肉末(五花肉偏瘦一点点)是用机子搅烂的。加适量蚝油、生抽、盐、生粉先拌匀
3.切好萝卜粒粒后,把它和肉末放一块再拌
4.拌的时候我是用打圈圈的方法,一只手转动盘子,一只手用勺子把肉跟萝卜粒由外向内拨
5.洗干净手捏丸子,如果担心会粘住盘底,可以放点生粉抹装肉丸的碟子。可能因为我的是五花肉,有油,所以不会很粘
6.在煎之前怕粘锅,有个小妙招,用一块姜片将烧热的锅抹一下,这样就不会粘锅咯。抹完后再加油开煎
7.翻向另一边,如果不想丸子会在锅里碎开,建议大家熄火等凉一点再翻。这样会大大提高丸子是整颗的可能性
8.翻向另外一边煎个2-3分钟后。加点水,丸子的1/3高吧,盖上盖子调中火焖个2-3分钟,慢慢收汁
9.好吃又香脆的萝卜丸子完美出炉。爱了爱了,一整颗在嘴里融化的感觉
油炸萝卜丸子
用料 萝卜1个;葱3根 做法
红萝卜一个洗净
萝卜擦成丝。
葱切碎。
萝卜丝放葱花、十三香、盐搅匀。
放面粉搅均匀。
油热炸熟即可。
捞出控油、装盘。
外酥里嫩、带有萝卜香味儿。
萝卜素丸子
用料
青萝卜450克;面粉150克;鸡蛋一个(40克);姜20克;熟花椒面3克;盐6克
做法
新鲜青萝卜洗净,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克(可根据自己的口味加盐)
用擦子将萝卜擦成丝(小心不要擦着手,剩一点时用刀切碎)
擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的萝卜水分充足,需用手攥一攥水分
将所有配料倒入盆里
准备炸的时候,再将所有配料搅拌均匀(时间长了会出水),到萝卜可以成团即可
油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可
香炸萝卜丸子
用料 萝卜2根(约3斤);鸡蛋2个;盐适量;五香粉少许;花椒粉适量;玉米面2勺;豆面2勺;面粉4勺;大葱半根;鸡蛋2个 做法
青萝卜洗净,擦成略粗的丝
将擦好的萝卜丝用清水冲洗4遍,洗去青萝卜的辛辣和萝卜臭味
控水后,加2勺食盐,杀出青萝卜里的水分,大概15分钟就可以
15分钟后,攥出多余水份,将青萝卜丝剁碎,加入葱沫,适量的五香粉,花椒粉一起搅拌
加入2勺豆面,2勺玉米粉,4勺面粉,2个鸡蛋,一起搅拌匀
搅拌成这样就可以了,没有散碎的青萝卜碎就行
中火起锅烧油
筷子入锅起泡就可以下入萝卜丸子了,这个时候要改中小火
用虎口挤出,用勺子舀出,下入锅中
中小火慢炸,不容易糊
表面金黄后就可以捞出了
刚炸好的丸子外酥里嫩
从上文,大家可以得知关于萝卜菜丸子怎么做好吃的一些信息,相信看完本文的你,已经知道怎么做了,探索吧希望这篇文章对大家有帮助。