今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊猪键子肉的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
凉拌猪腱子肉的做法，凉拌猪腱子肉怎么做好吃
优质回答凉拌猪腱子肉
主料
猪腱子肉400g
猪腿骨1500g
辅料
盐适量
自制辣椒油15g
生抽25g
葱白1棵
香菜适量
步骤
1.猪腿骨洗净放入煮锅倒入足量的清水，开大火煮开焯水。
2.焯水后的猪腿骨晾凉放入干净的煮锅，放入洗净的猪腱子肉，倒入没过猪腿骨的清水，放入拍散的生姜块，开大火煮沸后改小火。煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫，煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。煮锅继续小火煮，煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。煮好的猪骨汤调入精盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水，味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。
3.香菜洗净切段，葱白切成细条。
4.用快刀把晾凉的猪腱子肉仔细的切成薄片（猪腱子肉晾凉后肉质紧致，容易切成薄片）。
5.把猪腱子肉片、葱丝、香菜段盛到干净碗里，调入生抽，少许精盐拌匀。
6.喜欢香辣味道可调入辣椒油。
猪腱子肉怎么做好吃?
优质回答猪腱子肉怎么做好吃 ？
（一）酱猪腱子肉
主料
猪腱子肉500g
辅料
冰糖老抽
适量
耗油
适量
细砂糖
适量
姜
适量
花椒
适量
八角
适量
步骤
1.腱子肉清水冲洗干净，放入姜片、八角、花椒粒
2.加入老抽、耗油、细砂糖腌制（本来打算在这一步加盐的，后来想想还是等煮的时候再加吧，结果最后还是忘记了）
3.加入适量清水（刚刚没过肉就行）腌制2个小时
4.2小时后把腌制过的肉再加适量的水放高压锅里，开启煮肉功能键
5.听到结束提示音后肉就煮好了（我看了看表用时是15分钟），待肉自然冷却后打开高压锅
6.切片装盘，吃的时候可以沾点蒜汁味道就更好了。（自我感觉还不错，最起码不像上次那样切不成片）
小贴士
腱子肉在煮之前腌制是为了让肉更加入味
（二）糖醋腱子肉：
材料
主料：猪腿腱子肉500g
调料：生抽（3汤匙）、醋（2-3汤匙）、糖（2汤匙）、料酒、老姜、花椒10颗。
做法60分钟
1、腱子肉切块在开水中汆煮2分钟，倒掉血水，沥出肉洗净。
2、另起一大锅水，加入汆好的肉块，所有量的生抽和糖、一半量的醋、适量料酒和拍松的一块老姜及全部花椒，开大火煮开后，关成小火炖煮40-50分钟左右。
3、（同糖醋排骨做法一样，这一步至关重要，可一会儿都歇不得啦）待到水收到没过肉块一半高度时，开大火，下剩下的一半醋，不断翻炒到汁水收浓，糖浆能挂在肉块上之后就可以关火起锅装盘
红烧腱子肉的做法，红烧腱子肉怎么做好吃，红烧 ？
食材
主料
牛腱子肉1000g
辅料
菜籽油
适量
豆瓣
2勺
姜
25g
花椒
10g
山奈
适量
酱油
2勺
料酒
2勺
白糖
1勺
番茄
1个
鸡精
1勺
小葱
适量
蒜
25g
干辣椒
10g
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
草果
适量
香菜
适量
步骤
1.先将牛腱子肉洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净。
2.将汆过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。
3.准备好需要炒香的辅料。姜切成片，蒜切成块。
4.炒锅里到入菜籽油或花生油，烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将辅料倒入翻炒。
5.炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒，加料酒、老抽、白糖、鸡精，直至炒干水气、变色。
6.将番茄切成片（可不去皮）。
7.将炒好的牛腱子肉到入高压锅内，加高汤或清水（以没过牛肉一手指为宜），加入番茄，中火烧开计时30分钟即可
猪腱子肉怎么做好吃？
优质回答酱猪腱子肉的做法
主料：猪腱子肉2000克
配料：花椒一把，冰糖20粒，啤酒250ml,甜面酱3勺，豆瓣酱3勺，酱油适量，葱半颗，姜3片，八角1个，桂皮一块，香叶3-5片，盐少许。
步骤：
1、将花椒放进平底锅内烘焙一下，不加油，小火炒，煸出花椒的香味。
2、用冰糖熬糖色，30克水加20粒冰糖小火煮化（冰糖完全化开之前千万不要搅动糖水，否则会翻砂出丝），待糖色渐深，开始上色时，可以用勺子搅拌一下，使颜色均匀，一直炒到颜色呈棕红色冒烟，有焦香味。迅速冲入50克水，搅拌均匀，糖色就完成了（糖色变色非常迅速，千万不能炒糊了，看隹时机果断加水），倒入碗中备用。
3、猪腱子肉洗净，泡水2小时，期间换水2次，泡净血水，捞出控干水分放入盆中，加入炒好的花椒粒，放盐、甜面酱、豆瓣酱（如果没有可以不加，要多加一些盐），用手抓匀，我大概给猪腱子肉按摩了15分钟。
4、倒上糖色，放进葱姜，倒入酱油（以刚漫过肉为宜），用保鲜膜封住盆口（也可以放进保鲜袋），冰箱冷藏室放3个小时。我在冰箱里放了一夜，非常入味。
5、将腌好的肉和葱姜，放进高压锅（泡肉的汤倒掉不用，不然会咸），然后放入八角、桂皮、香叶，倒入250ml的啤酒（啤酒炖腱子肉，可使肉质变柔嫩，同时啤酒花的苦味也可以消除肉的腥味），再加少许水，刚漫过肉块即可。
6、盖盖通电，开关开到煮肉按钮。（如用煤气灶的高压锅，窜气之后改中小火，炖25分钟，关火）。
7、我用的是电压力锅，需要多加一步，煮好的肉倒进锅内上灶开大火收汁。
8、捞到碗里静置凉透，煮肉的原汤捡去葱姜、香料，倒入碗中，完全漫过肉块，放入冰箱密封保存，肉吃完，原汤可以留作老汤继续食用。
烹饪小贴士
酱肉不要焯水，只需要泡出血水即可；腌制前，用花椒和酱料充分抓匀，使其更加入味；炒糖色的火候要把握好，过火会太苦，无法食用；煮完保存一定要原汤浸泡入味。
凉菜荤菜菜单
优质回答凉菜荤菜菜单有：酱猪腱子肉、猪皮冻、卤鸡爪、酸辣柠檬肥牛、凉拌鸡胸肉。
1、酱猪腱子肉
食材：猪腱子肉、酱料包、葱、姜、生抽、老抽、冰糖（白糖）、盐、干辣椒。
做法：首先把猪腱子肉焯水，然后捞出来用清水冲洗干净。锅中加入洗好的猪腱子肉，水一定要多加，然后加入生抽、老抽、葱段姜片，酱料包，少许的冰糖或白糖，最后再加几个入干辣椒和适量的盐。大火炖一个小时，把猪腱子肉连同汤汁一起倒入盆中。放凉后切成片。
2、猪皮冻
食材准备：猪皮、葱姜、花椒、八角、香叶。
具体做法：猪皮焯水，趁热刮掉猪皮上的油脂，去除上面呢的猪毛。然后，切成大块备用。锅中加入适量的水、加入葱段姜片，少量的花椒、八角、香叶，再加入猪皮。
猪皮煮熟后就捞出，趁热切成条备用。将锅里的各种调料用漏勺捞出，把汤放入盆中，然后把切好的猪皮慢慢地撒入盆中，放凉凝固后即可切片。
3、卤鸡爪
食材准备：鸡爪、干辣椒、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、白糖、食盐。
具体做法：首先把鸡爪洗净后焯水，把焯好水的鸡爪清洗干净备用。锅中加入适量的清水，加入适量的干辣椒，适量的花椒、2个八角、2片香叶，加入适量的生抽和老抽，一勺白糖，一勺食盐，加入鸡爪，大火开锅后，改小火再焖炖20分钟即可。
4、酸辣柠檬肥牛
食材准备：肥牛，柠檬，蒜末，小米辣，香菜，白芝麻，辣椒面。
具体做法：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、食盐、白糖，搅拌均匀即可。起锅烧水，水烧开后放入肥牛焯水煮熟，煮熟了之后捞起来沥干水分装入碗中，再放入去籽的柠檬片、香菜碎、凉拌酱汁，抓拌均匀腌制入味即可。
5、凉拌鸡胸肉
食材准备：鸡胸肉，胡萝卜丝，黄瓜丝，姜片，葱段，白芝麻，葱花。
具体做法：鸡胸肉清洗干净，冷水下锅焯水煮熟，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再继续煮15分钟，煮熟后捞起来过一遍凉白开放凉，再撕成条装入碗中备用。黄瓜用食盐和淀粉搓洗干净表面，清洗干净后刨成丝。
胡萝卜削掉外皮，清洗干净后刨成丝。将鸡胸肉、黄瓜丝、胡萝卜丝都放入碗中，放在一旁备用。碗中放入白芝麻、葱花、生抽、蚝油、陈醋、白糖，搅拌均匀。将凉拌酱汁倒入三丝中，抓拌均匀即可。
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。探索吧关于猪键子肉的做法就整理到这了。
