今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊河南肉片汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
洛阳水席连汤肉片的家常做法
优质回答洛阳水席连汤肉片的做法如下:
材料:番茄、青豆、平菇、木耳、蒜苗、黄花菜、里脊肉。
做法:
1、里脊肉切薄片(可以提前冷冻一下，更好切)，放料酒、生抽、五香粉抓匀，放入蛋清、淀粉，顺时针搅拌，再放入食用油，腌30分钟。
2、番茄、蒜苗切块，平菇焯水，木耳黄花菜提前泡发。
3、肉片滑水，一次不要太多，快速打算，肉片变色捞出。
4、锅中放油，葱姜沫爆香，放入番茄、平菇翻炒，盐、五香粉、生抽调味，加入热水，放入木耳，黄花菜和青豆，大火煮开，放入胡椒粉(可以多放一点)，放入蒜苗白。
5、出锅前放入蒜苗叶、淋入陈醋即可。
这道菜特别适合冬天来吃，胡椒的香辣和陈醋的酸爽，吃起来真的会大汗淋漓，寒冷的冬天，你真的需要一碗这样的热汤。
河南传统连汤肉片怎么做
优质回答准备材料：猪瘦肉、木耳、银耳、芸豆角、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香醋、味精、香油、水淀粉。
1、猪肉洗净切片，用淀粉、盐腌制一会，木耳、银耳泡发洗净，撕成小片，豆角洗净切抹刀片。
2、起锅倒油，把肉片放入锅中炒至变色，再盛出来控油。
3、锅中重新倒入适量的食用油，放豆角炒至断生，然后盛出来备用。
4、另起一锅倒入适量的开水，木耳、银耳、盐、料酒、酱油、胡椒粉烧沸，然后把煮好的肉片和豆角放进去。
5、淀粉用香醋和匀，然后倒入锅中拌匀，即可盛出食用。
洛阳水席里的连汤肉片怎么做？
优质回答洛阳水席里的连汤肉片怎么做？连汤肉片主要就是选用新鲜的里脊肉，配上木耳、黄花菜、番茄等，加上各种调料制作而成，肉片爽滑，酸香爽口，非常好喝。
连汤肉片是一道美味佳肴，是洛阳水席中不可缺少的名菜，所谓水席，就是每道菜都是汤汤水水的做法，我是一个地道的河南人，也喝过洛阳的连汤肉片，跟我们老家酒席上的酸汤做法，制作很简单，美味又好喝，很多人不知道连汤肉片的做法，下面就给大家分享一下做法。
一、挑选食材
1、做连汤肉片用猪的里脊肉，里脊肉营养丰富，富含蛋白质，维生素等，而且肉质较嫩，易消化，做出来口感最好， 我们在买里脊肉的时候先看颜色，新鲜的里脊肉色泽红润，肉质透明，富有弹性，闻起来没有其它异味的一般都比较新鲜。
二、制作步骤
1、食材：里脊肉、西红柿、木耳、平菇、黄花菜、葱、香菜、鸡蛋、淀粉
调料：盐、胡椒粉、油、鸡精、生抽、醋、料酒、香油、五香粉
2、一般黄花菜都是干得，先把黄花菜和木耳用温水泡上，平菇摘好洗干净，撕成细条，西红柿洗干净切块，葱，香菜洗干净，葱切葱花，香菜切断备用。
3、把里脊肉洗干净，切成片，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉，蛋清，淀粉，用手抓均匀，腌制10分钟，把泡发好的黄花菜和木耳摘好洗干净备用。
4、起锅烧油，油热倒入腌好的肉片，把肉片在油中滑一下，里脊肉变色立即捞出，沥干油分备用。
5、锅中留一点底油，油热放入木耳、平菇、黄花菜、番茄翻炒，加入盐翻炒均匀，加入清水，有高汤加高汤最好了，准备一点水淀粉备用。
6、大火烧开，把里脊肉放进去，煮一会，最后用淀粉水勾芡，放入醋、胡椒粉、五香粉、鸡精、香油调味，撒上葱花，香菜出锅即可。
三、小技巧
1、做连汤肉片，最好用里脊肉，把肉用淀粉，蛋清，盐，腌制一下，这样做出来的肉片不仅入味，还滑嫩爽口。
2、里面放的配料可以放自己喜欢的菜，调料根据自己的口味来放，香油一定要放，放了香油味道一下就不一样了，会特别好喝。
河南正宗肉片汤怎么做
优质回答河南正宗肉片汤做法如下：
工具/材料：猪里脊肉150克，干黄花菜1小把，木耳10克，胡萝卜1小节，菠菜1小棵，香菜1棵，葱姜适量，胡椒粉1小勺，盐2克，水淀粉适量，鸡蛋1个，油适量。
1、干黄花菜和干木耳提亲泡发，去掉根部和黄花菜里面较硬的一根丝，洗干净待用。
2、里脊肉切成薄片，加入少许水淀粉、盐和油，抓匀后腌制10分钟，这样处理后的肉片口感比较嫩。
3、配菜处理一下，我还放了点胡萝卜，配色好看点。胡萝卜切成丝，菠菜切小段，香菜和葱姜切成末。
4、小油锅里面放入油，烧热后放入腌制后的肉片炸至表面微黄，不要炸太硬，导致口感不嫩。炸好的肉片捞出来沥一下多余的油分。
5、另起锅放入少许油烧热，放入葱姜末炒出香味。
6、放入干黄花菜、干木耳和胡萝卜丝翻炒，再加入适量水煮开。
7、放入炸好的肉片，放入加入一勺水淀粉，再次煮开。
8、加盐、胡椒粉调味，再加入菠菜和香菜末，最后淋入少许芝麻油，好吃的河南风味肉片汤就做好啦，超级美味。
老洛阳连汤肉片的做法
优质回答洛阳水席连汤肉片的用料
猪肉。 切片 蒜台。 切段
平菇。 撕薄片 西红柿。 切碎
黑木耳、黄花菜。 水发 毛豆。 一小把
香醋、白胡椒粉。 灵魂 香菜碎。 点缀
洛阳水席连汤肉片的做法
步骤1
步骤 1 里脊肉片用盐和淀粉上浆后，按个人喜好也可以加蛋清，用温油滑熟。 油稍多一点，油温不要高，里脊变色即盛出，不然不嫩滑，而且后面还要煮。
步骤2
锅里留底油下蒜台简单翻炒，再入平菇和西红柿。 待西红柿出汁，加热水（否则煮太久会把菜煮烂口感不好哦）或高汤。
步骤3
煮开后放入木耳黄花菜毛豆。下盐，胡椒粉和香醋。胡椒粉和香醋多多放，像不要钱那样放。
步骤4
水淀粉勾薄芡，下一点味精，出锅。
洛阳水席里的连汤肉片怎么做？
优质回答连汤肉片是洛阳水席主要代表菜之一，是传统洛阳水席中不可缺少的特色名菜，也是吃货吃水席的首选。很多经营水席饭店菜单上排名第一的就是连汤肉片。
连汤肉片以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，做好的成品端上来颜色丰富（西红柿
制作连汤肉片的主要原料有：
猪里脊肉、蒜苗或蒜薹、平菇、西红柿、青豆、黄花菜、木耳、香菜、鸡蛋、水淀粉、油、高汤。
调味料主要有：
盐、酱油、胡椒粉、香醋、料酒、味精、香油、葱、姜。
制作方法大致是：
首先把干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苔切小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。猪里脊肉切成片，加入适量的水淀粉和蛋清，用手抓匀。
然后用炒锅中放油中火加热，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。
炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苔段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。
在锅内加入事先准备好的高汤，大火将汤煮沸，放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。
等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。
小技巧
1、做连汤肉片，最好用里脊肉，把肉用淀粉，蛋清，盐，腌制一下，这样做出来的肉片不仅入味，还滑嫩爽口。
2、里面放的配料可以放自己喜欢的菜，调料根据自己的口味来放，香油一定要放，放了香油味道一下就不一样了，会特别好喝。
总结：通过的分析，我们知道了洛阳水席里的连汤肉片的做法，要选用新鲜的里脊肉，把肉用淀粉、蛋清等抓匀腌制以后，放油锅里滑一下，把配菜炒好，加入水煮开，放入肉片一起煮，最后用淀粉水勾芡，加入调料调味，出锅前撒上葱花，香菜即可，肉片爽滑，好喝又开胃。
洛阳水席连汤肉片的家常做法
优质回答洛阳水席连汤肉片的家常做法如下：
食材：木耳、黄花菜、平菇、蒜薹、西红柿，另外还需要再准备一点猪里脊肉，以及葱、姜、蒜、香菜。
工具：碗、锅、筷子、刀。
1、将准备好的食材洗净备用。
2、里脊肉切成薄片，加入少许料酒、盐、白胡椒、干淀粉抓一下，腌制10分钟，之后倒入锅中滑炒，肉片变色后盛出备用，这样腌制后再炒的肉片不柴不干，口感滑嫩。
3、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，这个炝锅的步骤很重要，可以提升整道菜肴的香味，看到蒜片和葱丝微微发黄即可。
4、炝锅后，将去皮切块的西红柿倒入锅中翻炒，开中小火多炒一会，炒出西红柿酸甜汤汁，这样汤汁的颜色会格外红亮馋人。
5、西红柿炒到微微发软，倒入蒜薹和平菇继续翻炒，炒出食材的鲜香味，之后在锅中加入适量开水。
6、木耳和黄花菜提前用温水泡发，黄花菜剪去硬根，木耳用手撕成小朵，锅中汤汁煮沸后，放入处理好的木耳和黄花菜，煮大约3分钟左右。
7、锅中食材煮至8成熟，倒入滑炒过的肉片，再加入盐、味精、生抽、陈醋、白胡椒、糖调味，白胡椒和醋的用量可以稍微多一些，酸酸辣辣的味道特别开胃。
8、所有食材都完全煮熟之后，往锅中倒入少许水淀粉，将汤汁勾得浓稠一些，这样可以锁住汤中鲜味，汤头喝起来也会更加的浓郁鲜香。
9、这样一锅汤鲜味浓的连汤肉片就做好了，大家也可以根据个人口味适当调整白胡椒和醋的用量。
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