猪肘的做法大全，猪肘的做法？

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猪肘的做法？

最佳答案准备食材如下：猪肘4000克，花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克

具体做法如下：猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净，锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。锅内撒入糖和。

在家做肘子最好吃的做法？

最佳答案第一步，焯肘子。预处理干净的猪肘子，使用火烤猪肘子的表层，此步寻求肘子外观的焦香。然后在冷水中放入已烤好的猪肘子，加入葱姜和料酒。这个过程会使肘子杂质络出，让后续烹饪更可口。

第二步，炒糖色，糖要小火炒到枣红色。接着放入猪肘子小火煎至两面上色，再加入葱姜蒜炒匀。一方面，糖色的加入使猪肘子具有诱人的红亮色泽，另一方面，通过小火煎制，猪肘子的表面形成微焦，激发出层层肉香。

第三步，炖制。将糖色肘子和糖色锅里的汤转入高压锅中，与料包，葱姜，料酒，腐乳，盐，老抽一同炖煮约一小时。这一步，主要是让香气充分融入猪肘子中，使其口感更加鲜美。

最后一步，出锅。肘子炖制好后，将其转入炒锅中，收汁即可。这一过程，旨在减少汤汁的水分，提升其浓郁度，使猪肘子更加软烂入味。

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