今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊干锅年糕的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
年糕和虾怎么做好吃
优质回答干锅年糕虾
用料
虾 一斤
年糕 半斤
葱、姜、蒜、花椒、八角、豆瓣酱
干锅年糕虾的做法
虾洗净去虾线，晾干（油炸的时候不会溅水）
葱、姜、蒜、辣椒切丝或切片，花椒很重要
大火炸虾，直到虾壳变脆，我用的平底锅，炸的时间还挺长的，油要多放。能闻到明显香味的时候，就了
虾炸好出锅，炸年糕（我是直接用炸虾的油炸年糕的，所以年糕有点黑，不过不影响吃）年糕炸到外表焦脆，即可出锅。
年糕炸好后，放入事先准备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒，炒香以后，加入豆瓣酱（老干妈亦可），再加炸好的虾和年糕，翻炒几下即可出锅。
我放了很多豆瓣酱，所以有点黑，不过味道还不错。（因为豆瓣酱本身味道比较重，所以我没有再加盐和味精等调料）
炒年糕虾
用料
虾 随意
宁波年糕 随意
韩国炒年糕酱 适量
炒年糕虾的做法
你平时爱吃的年糕都好，最好中间折断，入口方便，煮熟。
大虾，煮熟，捞出沥干，待用。
煮熟的虾和年糕入锅，加少量水，慢慢煸炒。水分渐干时，加少量油，让虾和年糕都沾上油，煸炒至锅底无水，加入韩国炒年糕酱（或是其他你喜欢的辣酱都好）多少随意。再加少量水，于锅中调和酱料。收汁，出锅。
年糕香辣虾
主料
虾
100g
年糕
100g
辅料
油适量
糖适量
老抽适量
料酒适量
郫县豆酱适量
醋适量
青椒适量
红椒适量
葱适量
姜适量
年糕香辣虾的做法
1
先将虾洗净，虾尾背部剪一刀，去沙线。一方面干净，另一方面烧的时候比较入味。不在乎或嫌麻烦的这步也可以省略
2
年糕，水烧开下锅焯一下，变软立刻捞出过冷水，放旁边备用~~这样年糕Q弹不黏糊
3
青红椒切丝。备葱姜，热油锅，炸香
4
下虾进锅里稍翻炒，至虾变红~期间放料酒，糖，老抽，少许醋提香，郫县豆酱
5
把凉好的年糕倒入翻炒均匀，稍加点高汤，或水，大火烧开，小火稍闷2分钟，让年糕充分入味
6
最后撒点胡椒味精出锅，装盘，哦了
干锅是怎么做
优质回答用料
排骨 800g
翅根 10个
大虾 700g
姜 1块
蒜 1头
干辣椒 60g
花椒 20g
郫县豆瓣酱 4勺
白糖 1勺
盐 3勺
生抽 40ml
蚝油 40ml
胡椒粉 高度白酒 熟白芝麻 香菜 适量
淀粉 5勺
藕 土豆 地瓜 莴笋 年糕 适量
香辣干锅的做法
排骨洗净，加入盐1勺，胡椒粉，高度白酒适量，生抽20ml，蚝油20ml，抓拌均匀腌制半小时
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鸡翅根划一刀，然后加入盐1勺，胡椒粉 高度白酒适量，生抽20ml，蚝油20ml抓拌均匀腌制半小时
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大虾去虾线，开背，加入盐1勺，高度白酒适量，腌制半小时
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藕去皮切薄片
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土豆切成条状
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地瓜切成条状
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莴笋切片
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年糕放入开水煮下
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煮好后捞出放入冷水中
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锅中热油油温7层热，放入莴笋片炸30秒
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藕片炸六分钟
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年糕炸三十秒
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土豆条炸六分钟
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地瓜条也炸六分钟
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虾放入一勺淀粉抓匀
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翅根也是放入淀粉抓匀
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排骨也放入淀粉抓匀
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排骨炸6-7分钟
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翅根炸6-7分钟
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大虾炸3-4分钟
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另起锅倒油，放入葱姜 干辣椒，花椒爆香
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放入郫县豆瓣酱炒出红油
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加入洋葱炒香
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然后把炸好的排骨，翅根，虾放进去加入1勺白糖，翻拌均匀
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把炸好的年糕，藕片，莴笋，土豆条，地瓜条也都放进去
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翻拌均匀，最后撒上白芝麻香菜就可桌了！
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小贴士
一定要用稍微大点的锅，最后翻拌的时候好操作一些！
炒年糕怎么炒
优质回答炒年糕
首先，年糕一块~~~~
再准备好材料：葱、姜、干辣椒段
白菜
猪肉丝
首先咧，先把油烧热，炸一炸年糕，外面脆脆的会更好吃
炸好后放入干辣椒、姜、肉丝、白菜，如果喜欢辣滴还可以再放点辣椒酱，加盐、味精、葱段起锅
好了，这就算完成了，十分的简单，适合一个人在家的懒人们吃，但千万要注意的是这个东东比较上火，而且不易消化，不能吃得太多哦。
杭式炒年糕
配料：
瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。
制作方法：
1.猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。
2.白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3.油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。
4.另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火後再放下韭黄段拌一下即可装盘。
风味特点：
1.年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。
2.韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最後下锅才能保持脆性。
3.炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽後反而会有口乾口渴的感觉。
韩式辣炒年糕
材料:年糕、甜不辣(如果没有也我妨)、洋葱、红萝卜、白菜、葱 、韩式辣椒酱
甜不辣、洋葱、红萝卜、白菜切丝，葱切寸段
一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少许油把洋葱、红萝卜爆香
洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟唷)接著倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
再把甜不辣、白菜一起放进锅中
煮至水滚加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的。所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷:) 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！
继续煮到滚
接著放入年糕
一直煮到汤汁收干浓稠为止
最后加上葱段翻炒均匀起锅
韩国的辣椒酱有分原味和甜味，购买时如果看不懂韩文可以用记号来"分
大家有没有看到辣椒酱的右上角有一个绿色圆形图案，那个圆形图案就表示是甜味的辣椒酱，韩式辣椒酱不管任何一个品牌，都是以相同的方法来分。
炒年糕
配 料: 年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
·操 作: 1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中
4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！ 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！
5、继续煮到滚。接着放入年糕。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。 最后加上葱段翻炒均匀起锅
八宝炒年糕
鸡丁，猪肉丁，香菇丁，年糕丁（有笋丁最好，我这没有，就没放 ）虾仁（装饰用的，不过这么大的虾仁好久没吃了，爽！），还有松仁，没有的话可以换成花生，不过松仁比花生好吃好多
菜式制作 豆瓣酱和姜末炒出红色，豆瓣酱是咸的，别放太多，然后放入猪肉丁鸡丁炒的断生，下香菇丁一起炒，然后放甜面酱（没有甜面酱的可以用酱油和糖代替，不过味道差一点），继续炒，炒到酱色都均匀裹在各种丁上了，然后放水（有鸡汤什么的更好，也可以放泡香菇的水，也挺好），水别放太多，到料的2/3左右可以了，然后放年糕丁，松仁，年糕熟的同时汁也收的了，起锅。
上海炒年糕
材料：年糕2条 大白菜2两 瘦肉1两 香菇4朵 笋少许
盐 糖 生抽 鸡精 香油 胡椒粉
作法：1。年糕切厚片；香菇、白菜洗净沥干后切丝；
笋切丝入滚水焯一下沥干备用；
2。瘦肉切成丝，用少许料酒、盐和淀粉腌渍片刻，
入油锅煸炒一下盛出备用；
3。热锅冷油，倒入白菜丝、香菇丝和笋丝翻炒；
调入盐、糖、少许生抽，加盖小火焖5分钟左右；
待年糕绵软，加鸡精、淋香油、撒少许胡椒翻炒出锅。
韩式辣炒年糕
材料:年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
制作:
甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋葱、胡萝卜爆香。洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) .再把甜不辣、白菜一起放进锅中。煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！ 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！继续煮到滚。接着放入年糕。一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。
注:韩式辣椒酱有分原味和甜味，购买时如果看不懂韩文可以用记号码来区分，大家有没有看到辣椒酱的右上角有一个绿色圆形图案，那个圆形图案就表示是甜味的辣椒酱，韩式辣椒酱不管任何一个品牌，都是以相同的方法来区分的
炒年糕
原料：
年糕、蒜黄、猪肉、香菇、沙拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉
制作：
1、年糕切片，猪肉切丝，蒜黄切段。
2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。
3、年糕入开水煮软，捞出浸入凉水备用。
4、锅烧热，加沙拉油，入肉丝拌抄变色，装盘备用。
5、起油锅，加甜面酱爆香（锅不要太热），再加酱油、糖、料酒、胡椒粉、高汤（或水），加入年糕，煮一会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。
会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。
菠菜肉丝炒年糕
材料：
1。水磨年糕4条切3mm薄片放入冷水中浸着(约半小时)
2。菠菜半把洗净切一寸段
3。猪瘦肉1/4LB切肉丝
4。香菇2粒,水发切片（如果不喜欢香菇，不放）
调味料： 料酒、生粉、盐、生抽、食用油
做法：
1。炒肉丝：肉丝用少许盐、料酒、生抽、少许老抽和生粉腌。下油锅炒至泛白色盛起。
2。另起油锅,香菇煸出香味,放入菠菜炒熟至碧绿盛起。
3。锅内适量食油6成热，放入年糕片炒，炒时若觉得干、粘锅，就倒入盛起的菜汁和肉汁一起炒至年糕熟软。
4。倒入香菇菠菜、肉丝，一起炒至年糕软，放入生抽少许、盐（尝一尝咸淡），翻几下盛盘即可。
宁波炒年糕
所需材料：
年糕 . 6条 白菜 . 225公克 笋片 . 225公克 猪肉 . 113公克 盐 . 1/4茶匙 味精 . 1/4茶匙 酱油 . 1/2茶匙 水 . 2大匙 油 . 1大匙
作法步骤：
1、年糕洗净切片；白菜、笋片、猪肉洗净切丝。
2、热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；年糕平铺至菜料上，焖煮 3 分钟后，翻炒数下，即可。
备注：
1、年糕放置锅中时需先铺在菜料上，待焖软后才可翻炒，以免黏锅。
雪菜炒年糕
【材料】 宁波年糕2小条、雪里蕻120克、猪肉120克
调味料
（1）酒半大匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙
（2）盐半茶匙
【作法】
1.年糕切片，雪里蕻去根，切碎，猪肉切丝先拌入调味料（1）略腌。
2.用两大匙油炒散肉丝，再放入雪里蕻同炒，加入年糕、半杯清水及盐炒软，待入味时盛出即可。
步步高升（XO酱炒年糕）
材料
● 免治猪肉/剁碎猪肉90克
● 椰菜[切片]90克
● 甘笋[切片]50克
● 新鲜冬菇[切片]5只
● 上海年糕[真空包装]2条[约250克]
调料
● 李锦记XO酱3汤匙
● 李锦记旧庄特级蚝油1汤匙
● 上汤125毫升[1/2杯]
制法
● 用2汤匙油将上海年糕略炒，下所有材料炒匀。
● 拌入调味料加盖慢火煮约5分钟至汁浓。
炒年糕：
用料：年糕，洋葱，元白菜，叉烧；
做法：1。年糕切片，元白菜、洋葱切丝（偶是在罗宋汤的蔬菜里抓了一把，吼吼）；
2。烧热油锅，下洋葱丝干煸出香味，下元白菜、年糕、叉烧；
3。炒约三分钟，下豆瓣酱（发现有点喜欢豆瓣酱，很香，一点点辣），下酱油，炒匀，出锅；OK。
雪笋炒年糕
材料： 调味料：
雪里红300公克
香菇2～3朵
宁波年糕450公克
笋1支 盐、糖、麻油各少许
作法：
1．笋切丝，去壳切成细丝，香菇泡水，软后切丝，宁波白年糕切片备用。
2．雪里红一支支分开，漂洗干净，挤干水分，将嫩梗部分切成细屑，叶尾放入 3杯水中煮5分钟沥出清汤备用。
3．用2大匙油先炒香香菇和笋丝，添加水煮五分钟添加雪里红和清汤，放下年糕片略加拌炒，再加盐、糖调味，盖上锅盖，焖煮至年糕软化，汤汁收干即可盛出。
豆豉辣炒年糕
材料：水磨年糕、小白菜（也可以按照自己的喜好用别的蔬菜代替）、豆豉、酱油、糖、香辣酱
做法：
1.袋装年糕倒出，仔细的用手将粘连在一起的分开，如果发现年糕略微开裂，可以用一块干净的湿毛巾盖住放置几分钟。
炒锅加热后，加入适量油，用小火将豆豉煸出香味，下入年糕（如果配料里有肉类的话，要先将肉炒至断生），翻炒匀均，如果有点干锅的话可以添加一两勺水或者高汤；
2.加入香辣酱、两小勺酱油匀均上色，加入小白菜，我觉得菜少了又放了一小把白菜丝儿，放半小勺糖，鸡精，炒至菜叶变软即可出锅（如果在炒得过程中感觉干锅，可以再添加适量的水，建议一勺一勺加，不能一气儿加多了）
怎样炒年糕
主料：水磨年糕一袋（用冷水浸泡，炒前沥干)
配料：小排骨半斤 （用清水煮至七成熟待用）
香菇5朵（水发好，撕碎）
小油菜适量（洗净）
花生油 香油 酱油 鸡精 白糖干红辣椒2——3个 姜丝少许
步骤：1 . 铁锅烧热，放花生油，放干辣椒炸出香味；
2. 放小排骨、姜丝煸炒至排骨表面微黄，放酱油少许上色;
3. 放入香菇、年糕，快速煸炒，放盐、糖、酱油，炒至年糕软粘，淋香油；
4、 放入油菜，鸡精，炒匀出锅。
温馨提示：鸡精有咸味，适量少加盐；
年糕一定要用冷水泡，否则会粘成一坨；
排骨可换成虾仁、肉片，炒前需用淀粉抓一下，以保持滑嫩
螃蟹炒年糕的做法
优质回答材料
主料：花蟹250g、年糕条300g；
辅料：青椒50g、洋葱50g、年糕酱1袋、蒜3瓣、油30ml、白芝麻1g、水50ml
年糕炒蟹
1
花蟹撬开蟹壳，去除腮跟肺；
2
蟹切成4块，蟹钳用刀轻拍，蒜切片、青椒、洋葱切条；
3
年糕用清水冲洗，热水煮3分钟后捞出备用；
4
锅内放油，放入处理好的主料、调料和水；
5
盖好锅盖，启动【干锅】功能；
6
待烹饪结束后，撒入青椒和洋葱条，将食材搅拌均匀即可。
小贴士
1.年糕及酱料超市有一套的：袋内有年糕和炒年糕酱；
2.若买不到一套的可以单独购买，年糕酱可用韩国辣酱和番茄酱以2:1的比例调制，再加少许糖和盐即可。
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。探索吧关于干锅年糕的做法就整理到这了。
