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豆腐烧汤有哪些做法?
优质回答酸辣汤
各地做法如下
一品豆腐汤
做法如下
梨花豆腐汤
做法如下
紫菜豆腐鲜茄汤
[用料]紫菜2张,豆腐1件,番茄3个,鲜草菇100克,白菜200克,生姜2片。
[做法]
1、鲜草菇用清水洗净,用生姜两片煮水,把鲜草菇放入飞水,捞起冲冷水后沥干水分备用。
2、紫菜、豆腐、番茄、白菜分别用清水洗净。豆腐切粒状,番茄切块状后去籽备用。
3、煲中注入适量清水,猛火煲沸,放入鲜草菇、豆腐、白菜、番茄同煮30分钟,再加入紫菜,沸后便可调味饮用。
[功效]清热解毒,消滞利尿。
豆腐蟹肉忌廉汤
配料: 豆腐2块冻蟹肉160克,甘笋,洋葱、西芹各80克,清鸡汤4杯,鲜忌廉4汤匙,香叶1片、牛油2茶匙,葱粒、胡椒粉、盐各少许。
制作方法:
1、豆腐用沸水烫过,再用冷水冲净,切小块;蟹肉解冻,甘笋、洋葱、西芹、葱切碎粒。
2、牛油烧化,爆香洋葱、西芹,加入蟹肉、甘笋炒匀,加适量清水,上盖用文火焖�10分钟。
3、将清鸡汤和香叶加入蟹肉内搅匀,用慢火煮5分钟,加入豆腐块再煮5分钟,取走香叶,加盐、胡椒粉调味,熄火,拌入鲜忌廉,撒上葱粒即成。
特色: 汤香滑,色泽靓。
养阴滋胃降火豆腐咸鱼头汤
材料 咸鱼头1—2个,猪展肉250克,豆腐3件,白菜干200克。
做法
(1)白菜干浸软,洗净,切段,咸鱼头、猪展肉冼净;豆腐每件切两半。
(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
功效 养阴滋液,退热生津。胃阴不足,胃火上攻,症见发热,头能,牙痛,咽喉痛,口疮。亦可用于咽喉炎,牙龈炎,口腔炎等属阴虚胃火上攻者。
说明
本汤滋养胃肾之阴,清降肺胃之火,汤中咸鱼头性味咸甘平,有滋肾降火的作用。豆腐性味甘凉,功能益气和中、养阴生津、清胃泻火,《医林篡要》说它能“ 清肺热,止咳、消痰。”《本草求真》说它可“治胃火冲击,内热郁蒸,症见消渴、胀满,并治赤眼肿痛。” 白菜干性味甘平,有清润肺胃的作用。猪展(左加月)肉性味甘咸平,功能健脾滋润。合而为汤,滋液养阴、清火退热,是家庭常用的甘凉养阴退热之汤品。
注意
(1)本汤加蜜枣4个对燥热便秘者亦宜。
(2)胃寒口淡者不宜用本汤。
葱豉豆腐汤
基本特点疏风,解表,散寒。
基本材料:生葱3条、淡豆豉9克、豆腐2小块。
做法:
1.先将豆腐放在锅内煎至淡黄色,然后加入淡豆豉,用清水碗半,煎至大半碗,加入葱白,再煮片刻。
2.趁热饮汤食豆腐。饮后即卧床盖被,至微汗出,便可解表散寒。
家常豆腐汤
材料:熟笋片75克 豆腐500克 水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各少许 姜末1.5克 酱油100克 味精4克 菜油250克 猪油少许 鲜汤1100克。
做法:
1 将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片。用沸水焯去生味;
2 炒锅放旺火上,加入菜油,放入豆腐、笋片、香菇和味精,煮5分种,加鲜汤, 煮沸后,加入青蒜,味精,淋入猪油,装盘上桌即可
口袋豆腐汤
主料:豆腐
辅料:油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝
调料:盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油
做法:
1、将豆腐切成长方形块,海米、草菇、葱、姜洗净切成末,油菜心洗净;
2、坐锅点火倒油,油温6---7热时,放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软;
3、锅内留余油,油温5成热时,放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用;
4、将豆腐上端用刀切一个口,添入炒好的肉馅,用海带丝系好;
5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精,油菜心,开锅后倒入汤盘中即可食用。
特点:造型美观,汤鲜味浓。
鸡蛋豆腐汤
原料:豆腐,鸡蛋,青菜(白菜或菠菜),金针菇,胡萝卜丝,盐,香油。
制法:
①青菜洗净切块,豆腐切小块,鸡蛋液打散备用。
②煮开一锅水,将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入,水开后,将蛋液缓慢倒入,再将青菜放入,放盐,熄火后淋上香油。
特点:中国家常汤品之一,取料简单,口味鲜美,含丰富的营养成分,老幼皆宜。
木耳豆腐汤
原料:黑木耳25克,豆腐200克,盐少许,鸡汤1碗
制作方法:
(1)先将黑木耳泡发后洗净,豆腐切成片;
(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟,即可食用。
功效:黑木耳及豆腐均为健康食品,可降低胆固
羊杞豆腐汤
配方:枸杞子10克 羊肉50克 豆腐100克 盐5克 上汤500克
制作:
1.把枸杞子洗净,去杂质;羊肉用沸水焯去血水,抹干水份,切4厘米见方的薄片;豆腐切4厘米见方的薄块。
2.把上汤放入婉锅内,用中火烧沸,加入枸杞、羊肉、豆腐、盐,煮15分钟即成。
食法:每日1次,吃羊肉、豆腐,喝汤。
功效:补益肝肾,滋阴养血。慢性肝炎可常服。
肉丸豆腐汤
原 料:猪腿肉150克, 嫩豆腐400克, 鸡蛋两个。 色拉油两大匙, 洋葱50克, 蒜一瓣, 化猪油25克, 绍酒、胡椒粉、精盐、味精、干淀粉各少许。
制作方法
①猪腿肉洗净剁成末,加上用猪油炒过的洋葱末,加绍酒、盐、胡椒粉、蛋液、干淀粉搅拌成肉馅,挤成小丸子,下温油煎黄。
②油爆香蒜茸,下豆腐丁,加水煮沸,加入丸子、味精,高火3分钟即可。
老板鱼酸菜炖豆腐汤
菜系: 浙江菜
色香味: 色泽鲜艳,味香适口
主料:老板鱼750克、酸菜150克、老豆腐250克
辅料:四川粉条50克、盐、味精、黄酒各适量
制作:
1)将老板鱼洗净,焯水,去沙后斩成块;酸菜、老豆腐分别亦洗净,切成粗丝和块,四川粉条用水泡软待用;
2)起油锅,放入老板鱼,烹酒,略炒;
3)把老板鱼、酸菜、老豆腐、四川粉条一起放进大砂锅内,倒入高汤,加调料,上炉用文火烧半小时左右即成。
天麻豆腐汤
[原料/调料]
新鲜豆腐 2塳 新鲜香菇 3朵 天麻 5鍃 茯苓 1/2大匙 九层塔 适量
[制作流程]
(1)将豆腐切塳,香菇切十字纹,九层塔洗渜备用。
(2)将500cc水注入锅中煮漧,放入天麻、茯苓、枸杞,用小火煮1小时。
(3)加入香菇、豆腐同煮5分钟,再放入九层塔即可食用。
牡蛎豆腐汤
材料:牡蛎1/2斤、豆腐1块(1盒)、葱末2大匙。
调味料:盐1/2匙,胡椒粉1/6匙
做法:
1.牡蛎用少许盐抓去杂质,清洗干净,再沥干水份;
2.将锅中的水烧开,放入牡蛎氽烫一下捞起备用;
3.豆腐切丁待用。再烧开一锅4杯份的水,倒入豆腐及调味料;
4.将牡蛎、葱花入锅,即可熄火。大大地享受一下鲜的滋味
毛豆米豆腐汤
主料 豆腐2块,鲜毛豆米100克,熟鸡皮50克,熟火腿15克,水发口蘑15克,海米10克。
辅料 味精1茶匙,精盐2茶匙,香油,姜末各1.5茶匙,料酒0.5汤匙,鲜汤适量。
制法
1、将毛豆米用开水焯一下,挤去毛豆米的皮膜。豆腐切成菱形小片,口蘑也切成小片。
2、熟鸡皮和火腿均切成象眼片。将干海米用温水洗净,上屉蒸软取出待用。
3、将汤锅放旺火上,加入适量的清水,把豆腐片,鸡皮片分别下汤锅焯一下,捞出,沥干水。
4、将汤锅放火上,放入鲜汤,豆腐片,熟鸡皮片,口蘑片,毛豆米,火腿片,海米,料酒,精盐,味精,汤开后撇去浮沫,淋入香油即可。
特点 此菜豆腐嫩,毛豆香。
豆腐鱼块汤
【选料】鱼肉200克,豆腐1块,葱段、姜丝各少许,料酒、姜汁、精盐、淀粉、朋椒粉各适量。
【制法】
①将鱼肉去皮、去骨,洗净切块,加姜汁、精盐、料酒、淀粉腌匀。豆腐用开水烫一下,切成小块。
②炒锅上火,放入适量清水烧沸,下入鱼块、姜丝,烧开后撇去浮沫,加豆腐用旺火烧约20分钟,加入葱段、精盐、胡椒粉即可食用。
【特点】味鲜美,清淡。
【功效】鱼肉富含蛋白质,脂肪含量低,并为不饱和脂肪酸。食鱼肉能减肥健体。再配以减肥食品豆腐烹制成汤菜,营养更加丰富,减肥作用更加显著。
豆腐葱花汤
豆腐营养丰富,有“植物肉”之称。豆腐味甘微寒,能补脾益胃,清热润燥,利小便,解热毒。葱辛温,有发汗解毒作用。此汤有散寒清热的功效。用治疗小儿外感风寒,内有胃热、咽痛声哑等症。
原料:
鲜豆腐2块,葱2~4根,油、姜片、酱油、香油、味精各少许。
制作:
豆腐切成小块或条,在清水中浸泡半小时,放入油锅中销煎,加入适量清水,同时放进姜片、酱油,煮沸后再煮20分钟,将葱切碎,拌入豆腐汤内,烧开后,淋入香油,撒上味精即成。
豆腐百花汤
主料:新鲜豆腐400克;
配料:新鲜香菇30克,菜心40克,紫菜10克,黑木耳10克,胡萝卜20克,青柿子椒20克,西红柿20克,蛋清25克,姜末、葱花、食盐等适量。
制作方法:
将豆腐捏碎,加盐拌匀,把打匀的蛋清与豆腐拌在一起;取一耐热圆盒,在盒底涂抹少许猪油,把调好的豆腐倒入盒内,用刀轻轻刮平;将菜心、新鲜香菇、紫菜、黑木耳、胡萝卜、青柿子椒、西红柿等切成各种图形,摆在豆腐之上,上笼蒸10分钟;取适量鲜汤烧沸后,将蒸好的豆腐清糕轻轻滑入汤中,加适量葱、姜末、食盐,煮沸起锅即可。
营养素含量:
此食谱能提供蛋白质33.3克,脂肪10.5克,能量384.6千卡。
豆腐酒酿汤
此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食,既能增加乳汁的分泌,又能促进子宫恢复,有利于产后恶露的排除。
原料:豆腐250克,红糖、酒酿50克。
制作:
1、将豆腐切成小骨牌块。
2、锅置火上,加入适量清水煮沸,把豆腐、红糖、酒酿放入锅内,煮15-20分钟即可食用。
特点:汤甜、酒味香。
豆腐海鲜汤
材料:鱼肉、菜心各4两(约80克),虾仁3两(约 120克),豆腐 1件,姜1片,清鸡汤1罐,水2罐,盐适量。
调味科:盐11。茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉少许。
特色:汤清味鲜,海鲜滑嫩飘浮在汤面上,具有动态美.
操作:
(1)鱼肉洗净切片,与虾仁加调味料拌匀。
(2)豆腐洗净,抹干水,切厚件。
(3)清鸡汤、水同煮滚,加入菜心煮片刻至脱生,下美片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟,以盐调味即成。
豆腐苦瓜汤
豆腐甘寒,苦瓜苦寒,均能清大热,清胃降火,对呃逆不止伴有便秘小儿食用更佳。
原料:豆腐2块,苦瓜50克,调味品适量。
制作:
豆腐切成小块,苦瓜洗净,切成薄片,在沙锅加水适量,用文、旺火交替,煲2小时,至瓜烂、豆腐熟,再加入调味品,即成。一般用盐、料酒、味精、香油等,调成咸香味,但也可以单独加盐,压住苦味,因食者喜好调配。
特点:此汤瓜烂,略有苦涩味。
豆腐榨菜汤
主 料: 榨菜1两(约40克),板豆腐2件,发菜少许,姜1片,上汤4杯,葱碎少许。
做 法:
1、榨菜切薄片,豆腐切粒;发菜洗净,放滚水中略煮,捞起揸干水。
2、烧热少许油,爆香姜片后加入上汤煮滚,放入豆腐、榨菜及发菜再煮约五分钟,试味后撒上葱碎即成。
备 注:
1、榨菜如太辣,可用清水洗数次再用。
2、发菜、豆腐营养丰富,含高钙质,有顺肠清热等功效。
参考资料:
七日瘦身汤速效显成果帮你成功减肥
优质回答对于喜欢喝汤的朋友有福利了,喝汤能减肥哦,但要看你喝的是什么汤了。如果你搭配的汤料材料好,能有效的帮助你减肥成功哦,接下来就让我们来看看都有哪些汤吧。
周一:冬瓜鲫鱼汤
冬瓜有消除水肿、瘦身减脂的功效。鲫鱼中富含蛋白质,但脂肪极少,有利于减肥。
做法:
冬瓜100克,切片。鲫鱼1条,重约250克。鲫鱼去鳞、鳃,洗净肚腹。用厨房纸吸去鲫鱼表面的水分,放入烧热酸勺顿通成淡黄色。出锅后再用厨房纸吸去多余的油脂。在砂锅中放人请水和葱段、姜片、番茄2片,待水开后放入煎好的鲫鱼,水沸后再加入冬瓜片,等汤熬成乳白色后,加入适量精盐调昧即可食用。
周二:白菜豆腐汤
小白菜含有丰富的B族维生素和多种微量元素,能有效缓解压力过大引起的疲劳,心理倦怠。豆腐中富含大豆蛋白,是女性最好的养生佳品。
做法:
小白菜200克,洗净备用。豆腐150克,切成小块备用。新鲜虾仁几只,切成小粒。火腿2片,切成小粒。锅中加入少许橄榄油,放入姜末、蒜末炒香,再放入虾仁粒、火腿粒翻炒,再放入豆腐翻炒,加入清水,烧开后放入小白菜,煮开后加精盐调味即可食用。
周三:山药排骨汤
山药能为人体提供大量的黏液蛋白,可以防止脂肪堆积,保持血管弹性,能有效避免肥胖。它营养丰富,热量极低,食用后可以增加饱腹感,是一种极为有效的纤体美食。
做法:
山药250克,去皮切成小块。排骨1根,切成小块后清洗干净加入适量精盐、姜片、葱段码味半小时左右。油锅烧热,放入排骨,加清水、番茄2片烧开,小火煮半小时后再放入山药和几枚大枣,山药软熟后加精盐调味,即可良用,也可以放驻香菜。
周四:高纤蔬菜汤
高纤蔬菜能最大限度地增加饱腹感。每顿一碗蔬菜汤,再加上半碗米饭,坚持一周即可看到减肥效果。不过,蔬菜场中缺乏蛋白质和脂肪,不宜经常食用。
做法:
番茄3个,去皮切成大块。西蓝花1朵,切成小块。甘蓝1个,洗净后撕成大片。芹菜1根,切成小段。玉米2个,切成小段。小南瓜1个,切成小块。胡萝卜3个,切成小块。洋葱1个,切块。在炒锅中放入适量橄榄油,加入洋葱翻炒,然后倒入全部蔬菜翻炒片刻,再将全部蔬菜倒入炖锅中,加入大量清水与高汤,大火烧开后,将蔬菜全部煮熟煮软,再放精盐调味即可。
周五:鸡丝芊头汤
芋头富含蛋白质、淀粉及多种维生素与矿物质,含钾元素也很高,人体吸收钾元素后,即可排出多余的钠元素,有降血压、清水肿的效果。鸡肉也属于高营养低脂肪食品,对减肥有帮助。
做法:
芋头300克,去皮洗净切成大块。鸡胸肉200克,滚水汆烫2分钟,放凉后撕成肉丝。将芋头放入油锅中煎炒成淡黄色,加入清水、姜片,放入鸡丝。大火烧开后,改用小火焖煮2小时左右,加入少许精盐调味即可,起锅后放入葱花更佳。
周六:黄瓜皮蛋汤
皮蛋和黄瓜都有不错的清热解暑效果,也能消除身体水肿现象,适合夏季食用。
做法:
黄瓜1条,洗净去皮切成大片。皮蛋2枚,都切成8瓣。锅中倒入少许橄榄油,放入皮蛋翻炒,以便保持皮蛋完整,炒至蛋白部分起泡即可,加入清水烧开,放入黄瓜片,水沸后用小火炖至汤色雪白,加入适量精盐调味即可。
周日:山珍养生汤
菇类中富含氨基酸和纤维素,能帮助身体排除毒素,提高免疫力。
做法:
香菇、蘑菇、平菇、鸡腿菇、金针菇等新鲜菇类各取50克,切成薄片备用。西芹50克,切成末。筒子骨1副,洗净敲断。姜片、葱段各适量,番茄2片,以及适量大枣与筒子骨一起熬制高汤,时间越长越好。熬好汤底之后,放入新鲜菇类,大火烧开再用小火炖煮至熟烂,放入精盐调昧,出锅后放入芹菜末和葱花即可食用。
明白了豆腐番茄白菜汤的做法大全家常做法大全的一些关键内容,希望能够给你的生活带来一丝便捷,倘若你要认识和深入了解其他内容,可以点击探索吧的其他页面。