今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊山药和木耳的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
山药和木耳一起炒怎么做好吃
优质回答清炒山药片木耳
原料:山药,青椒,黑木耳,红尖椒
作料:葱,姜,蒜,白醋,花椒
感受:雪白的山药和红彤彤的红尖椒和绿油油的青椒一起炒,让人一看就胃口大开。
做法步骤:
山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
生姜切细丝,大蒜切薄片。
红尖椒切斜段。
青椒去籽,去筋后切小片。
山药切菱形片。
把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。
锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
倒入青椒片、木耳翻炒。
倒入山药片,烹入白醋。
加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。
麻山药怎么炒着吃
2、麻山药的形态特征
麻山药,别名:山药、薯蓣、薯蓣科、薯蓣属植物,缠绕草质藤本。块茎长圆柱形,垂直生长,身长可达1米多,断面干时呈白色。茎通常带紫红色,右旋,无毛。多生长于阴凉处的山区,可以入药,口感很好。
缠绕草质藤本。块茎长圆柱形,垂直生长,长可达1米多,断面干时白色。茎通常带紫红色,右旋,无毛。单叶,在茎下部的互生,中部的对生,很少3叶轮生;叶片变异大,卵状三角形至宽卵形或戟形,长3-9(-16)厘米,宽2-7(-14)厘米,顶端渐尖,基部深心形、宽心形或近截形,边缘常3浅裂至3深裂,中裂片卵状椭圆形至披针形,侧裂片耳状,圆形、近方形至长圆形;幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形,基部深心形。叶腋内常有珠芽。雌雄异株。
3、麻山药和白山药的区别
从形状上分
白山药粗细在1-1.5公分左右粗细,长短无所谓,头圆尾巴尖;麻白山药则是非常的粗壮,粗度能达到四五公分粗,形状不规则。
从营养价值上分
麻白山药和白山药营养价值高白山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用。
木耳山药怎么炒好吃又简单
优质回答主料main
山药180克 木耳干5克
辅料others
油适量 盐1克 枸杞10粒 青菜几片 大蒜1瓣 香葱1根
木耳炒山药的做法
步骤step
1
备好食材：山药和黑木耳
步骤step
2
木耳泡发洗净，大蒜切片，香葱头切小粒
步骤step
3
枸杞洗净后泡软
步骤step
4
取几片青菜洗净，将青菜梗切块
步骤step
5
山药去皮后切片，放入开水中和木耳青菜梗一起焯水2分钟
步骤step
6
捞出过凉后沥干水分备用
步骤step
7
油锅爆香蒜片和葱花
步骤step
8
倒入山药片、木耳和青菜梗翻炒片刻
步骤step
9
放入泡软的枸杞炒制片刻
步骤step
10
最后调入盐，翻炒均匀即可出锅
木耳炒山药怎么炒才好吃
优质回答用料
主料
山药1根
黑木耳10克
辅料
彩椒
枸
10粒
调料
色拉油
少许
食盐
4克
木耳炒山药的做法
：
1.将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会
2.锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟
3.之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水
4.山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅
烹饪技巧
处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套。
营养功效
1、山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，黏蛋白是其最大的优点，对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖。
2、中医认为，山药一味入三经：即肺、脾、肾经。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
饮食禁忌
1、山药是补益食品，有收敛的作用，所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多。
2、山药中含有约16%的淀粉，适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成主食部分，而相应减少其他主食的量，以免总能量超标。
菜品特色
1、山药最初的名字叫"薯蓣".到了唐朝，和唐代宗李豫同了名，为避讳被改为"薯药".待到了宋朝，又与宋英宗赵曙同了名，为避讳又被改为"山药"而留名至今。
2、山药一般在霜降前后收获，正好供入冬后至春节时食用。可主食，可蔬菜，亦可甜点。
3、产自河南焦作的铁棍山药的滋补作用营养价值都强于普通山药，所以在购买时可以优先选择铁棍山药。当然价格要贵很多，最好的铁棍山药要40块一斤，铁棍山药通体细长均匀，断面直径约1-2cm,皮上会有部分紫红色斑痕，黏液较少，吃起来稍有麻口的感觉。
4、山药削皮后变色的问题：
新鲜山药中含有多酚氧化酶，在削皮后很容易氧化变色。这个变色本身无害，但很不美观。通常的方法是在削去皮后立刻将山药泡入醋水中，可以防止变黑--但这个方法并不适用于所有山药，有些山药则根本不变色。原因如下：
一是品种不同：价格较贵、手指般粗细的铁棍山药一般是不会变色的，而其他品种的山药容易变色。
二是新鲜与否：刚挖出的新鲜山药是极易变色的，而放置一段时间后，一般就不容易变色了，而且这时的黏液也不会有刺手的感觉了。山药是可以存放很长时间的，存放时间越长就越不会变色了。
山药煮木耳的做法大全窍门
优质回答山药炖木耳
主料：山药400g、胡萝卜100g、水发木耳100g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、五香粉适量
山药炖木耳的做法
1
葱切成丝。
2
胡萝卜切块
3
山药去皮切块
4
木耳提前半小时加温水泡发
5
油热后加葱花爆香
6
加入胡萝卜翻炒
7
然后加入木耳大火炒。
8
最后加入山药 ，放点盐和五香粉
9
加适量的水烧开后小火炖十分钟左右。
10
等汤收就出锅。
小贴士
胡萝卜经过油炸营养会更容易吸收，所以先炒胡萝卜。
木耳炒山药该怎么做？
优质回答今天为大家分享一道，家常营养素菜“木耳炒山药”的做法，山药含有黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化功能吸收。是一道非常不错的家常营养食材，下面就详细为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【木耳炒山药】
1.首先，我们准备一下食材，准备干木耳一把，木耳用热水容易泡烂，应该提前用凉水泡两小时，这样泡出来的才好吃。
2.先准备一盘清水，加入食盐，白醋放置备用。除去山药的外皮，然后切成菱形片，切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中，防止氧化发黑。
3.红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片，放在盆里，大蒜切成薄片，另外单独存放。
泡发好的木耳，摘去根部，比较大的撕开，放盆里备用。
4.我们把食材焯一下水，免得生熟不一，锅内烧水，水烧开后，把山药倒入焯水40秒，倒入青红椒，然后再倒入泡发好的木耳，焯水20秒，捞出控水。
5.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯过水的山药，青红椒和黑木耳，在勺子里加入食盐2克，味精1克，鸡粉1.5克，加一点清水在勺子里 ，勾入一点水淀粉，摇匀化开调料。
6.倒入锅内，然后淋入一点芝麻油，开大火翻炒至收汁，即可出锅装盘。
小知识：
山药削去外皮，山药去皮时最好是戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含的植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。
把调料在勺子里化开，再加入水淀粉搅匀。水淀粉遇热糊化富有黏性，这样能把调料附着在食材上，更入味。
山药炒木耳怎么做
优质回答主料
山药200克
水发木耳50克
青椒20克
胡萝卜10克
蒜片10克
辅料
盐1/3茶匙
鸡粉1/2茶匙
橄榄油1/2汤匙
白醋1茶匙
水淀粉1汤匙
山药炒木耳的做法步骤
1.
把山药去皮，放到滴了白醋的清水中浸泡。把泡好的山药从水中取出，沥干后切成厚约2
毫米的菱形片。
2.
胡萝卜、青椒和蒜分别切片备用。
3.
锅中烧开水，山药片和胡萝卜片焯水，捞出沥干。
4.
锅留底油，煸炒蒜片出香味后，放入山药和胡萝卜片翻炒，用盐、鸡粉调味后，勾薄芡出锅。
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。探索吧关于山药和木耳的做法大全就整理到这了。
