今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊甜酒大米的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
糯米甜酒怎么吃
答糯米酒怎么做好吃，糯米酒是我们生活中常吃的一种美食，它不仅味道独特而且营养价值丰富，那么糯米酒怎么做好吃呢
接下来，就跟着小编一起来了解一下吧!
做法一
材料：凉开水(拌糯米饭)120毫升，糯米1斤。
甜酒曲80克，凉开水(发酵后添加)1200-1500毫升。
做法
1、事先将准备好的适量的糯米清洗干净，再用水浸泡半天到一天。
2、浸泡到一天就可以捞出糯米，将其水分去掉再放到锅里蒸熟。
3、蒸熟的糯米拿出放到比较大的容器里，饭勺在凉开水里蘸过。
4、把米饭上下翻一翻，以帮助晾凉。
5、带米饭的温度降到不烫手的时候，就把大部分酒曲加到米饭里。
6、留下少许一会撒表面之用，勺子蘸一下凉水。
7、再把在120毫升凉开水分几次慢慢加入到米饭里，拌匀酒曲和米饭。
8、等其都翻拌均匀就可以装到准备制作酒酿的容器里。
9、用饭勺整理平整，再用手指或者筷子在中间插出一个小孔来。
10、以方便观察酒酿制作出水情况，刚才留下的少许酒曲撒在米饭表面和中间的小孔里即可。
11、如果勺子容易粘到米饭，先在凉开水里蘸一下就会好操作了。
12、容器先蒙一层保鲜膜，在用绳子或者弄一长条保鲜膜在周围系一圈。
13、以固定蒙上去的保鲜膜，如果容器有带盖子。
14、再盖上盖子，用毛毯或者棉被把容器包起来，放在室内。
15、48小时后，打开盖子，已经可以看到小孔内蓄满了水。
16、揭开保鲜膜可以闻到酒酿的甜味和淡淡的酒精味。
17、因为喜欢比较多水，所以继续蒙上保鲜膜，盖上盖子。
18、再放了12小时，添加了1500毫升凉开水到容器里。
19、添加凉开水24小时后观察，糯米全部浮起，揭开保鲜膜，酒酿的味道扑鼻而来。
20、制作好的酒酿放到冰箱冷藏保存，以免继续发酵。
小诀窍：
制作酒酿过程中要使用的器皿，容器等。
一律先用开水冲洗消毒，再用厨房纸巾或者干净毛巾擦干待用。
制作过程中避免有油接触，即使是去观察发酵情况，也最好先洗一下手。
不要频繁打开容器和保鲜膜观察，大概12-24小时观察一次即可。
过于频繁揭开容器，容易带进去细菌，长霉导致制作失败。
发酵的时间，可以根据实际情况进行调节。
发酵过程是在室温20度左右制作酒酿，记录的过程。
温度不同，保暖措施不同，时间和发酵的程度都会有所差异。
糯米酒有什么功效，糯米酒是我们生活中常吃的一种美食，它不仅味道独特而且营养价值丰富，那么糯米酒的营养价值有哪些呢
接下来，就跟着小编一起来了解一下吧!
糯米酒有什么用途：
糯在酒类中，糯米酒用途最为广泛，不仅具有一般的饮用功能，还有着其他多方面的用途。
1.饮用糯米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎。
糯米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用。
夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用。
也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用。
还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。
2.调料
糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去醒，而且可以增加鲜美的味。
与健康关系
米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。
其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽。
脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。
它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。
而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
一糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。
主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。
二酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用。
这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。
所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。
三蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的(谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白)。
经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。
四维生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化。
以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B，维生素E，矿物质。
甜酒酿怎么吃最好
答推荐一个我喜欢的吃法：
开水倒入放了适量酒酿的碗里，比例根据自己喜好，喜欢酒味浓一点酒酿多放一点，开水少一点，也可以加入适量蜂蜜调味，反正按照自己喜欢的口味调整浓度和甜度，凉后放入冰箱冷藏，夏天喝了会上瘾！
超级多水的甜酒酿
用料
糯米 500克
安琪甜酒曲 3-5克
温开水 50克（化开酒曲）
凉开水 适量
超级多水的甜酒酿的做法
糯米提前一晚浸泡，第二天隔水蒸30分钟！
怎么蒸？
锅里放水，烧开后隔水隔水隔水中火蒸
请点击输入图片描述
出锅，用勺子把蒸好的糯米饭打松，放凉备用，一般蒸熟的糯米饭偏硬！
别着没关系继续看！
（一般我会多蒸一点，揉成饭团直接吃也很好吃啊）
请点击输入图片描述
4克甜酒曲放入50克温温温开水化开备用
放凉的糯米倒入盆里，加入凉开水，
（这一步是自己总结的关键点！仔细看
凉开水可以稍微多一点多一点多一点，糯米会吸收的，然后刚好综合糯米偏硬的口感
这个状态就决定你发酵好出水的量！）
糯米加入水后打散，粒粒分明的状态
倒入化开的酒曲，搅拌均匀均匀均匀
这个时候糯米饭的湿度状态是有点点流动，中间挖洞也不能保持很立挺的状态
别担心，静置
等待糯米把水吸干！喝饱胀开！
再中间挖个洞，保鲜膜盖好密封，放入阴凉处，上面可以盖一块布，或者衣服包一下，等待！中间不要好奇，不要打开看相信自己会成功！天热36小时就能出酒水，冬天至少48小时.
建议自己观察状态：
1.看中间的洞出酒了没有，
2.看糯米与盆接触的边缘一圈有没有裂缝，因为糯米吸饱水后再吐酒出来米会收紧，从而跟盆的连接处出现裂缝。
真的超级多超级多酒水
其实说白了就是糯米一个喝水吐水转化成酒的过程
最后做好后放入冰箱冷藏。会越来越甜
甜米酒要怎么做才好吃？
答甜米酒的做法:
主料：糯米750克
辅料：酒曲4克、凉开水适量、泡米的水适量
做法：
1.糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，夏天里我都是放冰箱里泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的状态。
2.蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程。
3.开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透。
4.关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至手温
5.酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；把要做酒酿的容器和工具，用沸水烫一会，消毒。
6.米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，边倒边搅拌，根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭。
7.用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度。
8.覆上保鲜膜，盖上盖子，放在温暖的地方发酵。
9.现在的温度，室温25度左右，发酵二天二夜，米饭中的窝里已经有水，晃动一下盆子，米饭整体滑动，说明酒酿已经做好了。
10.在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的，我用塑料盆子发酵，入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子，入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟，取出。
米酒怎么做才甜做好后把多常时间
答主料
糯米
1000g
安琪甜酒曲
8g
辅料
适量
步骤
1.圆糯米淘洗干净后浸泡七八个小时，至用指甲一撵就碎的程度，夏天泡两三小时即可
2.蒸锅中铺上纱布，将糯米倒入用纱布盖上，不要用力按压，中火蒸30-40分钟至糯米完全熟透没有夹生
3.准备一小盆凉白开
4.在蒸熟的糯米上，均匀淋上凉白开使其浸透，用筷子播散米粒，并提起纱布沥干水
5.将米倒入无水无油干净的容器，用筷子播散，如果黏在一起，还需要加一些凉白开至米粒颗颗分明，但是底部不能看到太多水，底部有少量水是可以的。
6.糯米凉至三十度，用手感觉不到很热 稍微有点温度的时候倒入甜酒曲搅拌均匀
7.将搅拌好的糯米倒入无水无油的保鲜盒里，稍微压实，用手整理出一个小坑，以便观察出酒的情况，表面再撒上少许的酒曲
8.盖上保鲜膜，盖上盖子，用毯子包好放在暖气旁边3-4天，夏天一天就了
9.三天的时候打开看看 出了很多酒了，而且米粒抱团浮在上面，这就说明成功啦，酒味淡淡的很甜，我喜欢酒味浓一些的，所以有盖好裹上毯子发酵了一天。
10.发酵好的米酒加一些水煮开放凉后，装进无水无油的瓶子密封好冷藏在冰箱可以保存至少一周吧。自制的米酒真的非常好吃比超市买的好吃很多而且干净实惠
糯甜酒糖水怎么做好吃
答主料新鲜糯米2000克酒曲1包辅料水适量鸡蛋1个
步骤
糯米甜酒的做法步骤11.3,5斤糯米，泡一个晚上；如果是热水泡两个小时就了。把米沥干，垫上纱布，锅下放水，大火蒸半个小时左右。
糯米甜酒的做法步骤22.关火后，把糯米倒到筛子上，拿事先准备好的凉白开冲一会，让它降温。
此步也可省略。
糯米甜酒的做法步骤33.用筷子拨散，等糯米饭充分降温。
糯米甜酒的做法步骤44.把甜酒曲均匀撒在米饭上。
糯米甜酒的做法步骤55.把糯米饭搅拌均匀。
糯米甜酒的做法步骤66.把搅拌均匀的糯米饭抚平，中间掏一个洞，让空气充分和米饭接触。
有暖气的可以放到暖气片附近，不要放到暖气片上，两三天后就出酒。
没暖气片的可以搞个热水袋放旁边然后用棉被包起来，大概一个星期出酒。
出酒后就放在室温下随吃随取。
糯米甜酒的做法步骤77.鸡蛋打匀备用；年糕切成小粒。
先取适量米酒+酒糟放入少量水里煮开，加入年糕粒煮一会，倒入鸡蛋，蛋花煮开出锅。 觉得甜度不够可以加入一些糖。 可以接受的加入姜米粒一起煮，另外有一番风味。
香甜可口，热气腾腾。
虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。探索吧希望甜酒米怎么做好吃，能给你带来一些启示。
