今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊老式猪肺汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
猪肺的做法都有哪些？哪些做法简单易学？
优质回答橄榄猪肺汤，新鲜的猪肺半个，橄榄切半，把材料跟水一块入锅，大火煮沸，转小火，煲50分钟，让橄榄的香味充分发挥出来。猪肺焯水时可以加入一些生姜和料酒，本身焯水就在去除猪肺的一些血沫去除腥味，再加上生姜和料酒，就可以达到有效的去除腥味。干煸肺丝，制作这款菜肴，不仅将肺丝放入锅中直接煸炒，而且也可以将肺丝放入油锅中炸后进行煸炒入味。
猪肺炖汤，喝起来甜甜的，主要是开始猪肺一定要处理好，用盐揉搓和浸泡，要不煮出来的汤会很腥哦。辣炒猪肺，猪肺切片，青，红，辣椒切片，起锅烧油放入葱，姜，蒜，小米辣爆香，少许蚝油，放入切好的猪肺片和青椒片翻炒几下后加入生抽老抽，最后淋入几滴香油即可。麻油猪肺，将猪肺冲净血污，撕去表皮后，切成块，以酒、姜、盐渍20分钟。小碗内放酱油、盐、白砂糖、味精，麻油烧至六七成热，倒入肺块，再放翻炒片刻后放葱姜、倒入小碗汁调味煮熟。
火锅/干锅肺片，最简单的方法是购买火锅底料或干锅底料进行烹饪，此方式不仅简便，而且非常入味。绿豆猪肺煲，备料:绿豆，葱，猪肺，料酒，姜，一起下锅炖上两小时！清热解毒润肺。凉拌猪肺。如果煮好的味道本身不错或者是卤味店买好的可以直接凉调，如果味道不好可以放些葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、肉蔻二次卤制一下。红烧猪肺:猪肺切块洗净，倒入料酒焯水，炒干水分，起锅烧油，加入香料爆香，下入猪肺大火翻炒，加入生抽老抽，加入大蒜，即可。
猪肺好吃，但很多人嫌脏，不好洗！其实猪肺要想洗干净只要多灌几次水，里面的血水灌出来一煮就变白了。
猪肺汤的七种做法
优质回答1、杏仁猪肺汤
材料：新鲜猪肺1个，甜杏仁60枚，生姜汁60ml，蜂蜜250克。
做法：将猪肺洗净，甜杏仁用温水净泡2小时，去皮，捣烂，取出同生姜汁、蜂蜜一起拌匀，塞入猪肺管内，扎好管口备用。将猪肺放入砂锅，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖150分钟即可。
功效：甜杏仁性味甘、平、无毒，富含脂肪油、糖分、蛋白质、树脂和杏仁油等等，是滋养润肺止咳之物。猪肺性味甘、平，能治肺虚咳嗽。
2、西洋菜鲫鱼汤
材料：西洋菜、无花果4个、鲫鱼1~4条（约400~500克）、瘦肉、生姜。
做法：将西洋菜洗净、切短段状；无花果稍浸泡，洗净；鲫鱼宰洗净，去鳞、脏杂，置油镬中慢火煎至两面微黄，溅入少许清水，一起放进瓦煲内；瘦肉洗净，整块不用刀切。加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。
功效：中医认为西洋菜有健胃、润肠、利咽、防癌、滋阴的功效，适宜于肺热声哑、消化不良、食欲不振等。无花果汁中含有抑制肉瘤的物质，不仅能帮助消化，而且可起到消炎、消肿、驱虫、抑菌、降压和增强人体免疫功能的作用。
3、罗汉果橄榄猪骨汤
材料：罗汉果半个、青橄榄8粒、猪扇骨500克、红萝卜1根、姜2片、水8碗。
做法：罗汉果和青橄榄洗净，用刀将青橄榄划几道；红萝卜洗净，切块；将猪扇骨洗净，斩块，汆水捞起；将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。
功效：养阴利咽、生津润燥。罗汉果有“中华神果”的美誉，有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、润肺化痰等功效，经常用罗汉果泡水饮用，还有驻颜美容的作用。
4、白果百合杏仁猪肺汤
材料：白果、百合、杏仁、猪肺。
做法：南杏仁用水浸泡1-2小时，搓去表皮；把猪肺的气管口对准水龙头往里灌水，待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候，把里面的血水挤出，如此反复多次，直至猪肺颜色转变为粉红或白色，再浸泡30分钟，切块，汆水捞起；热锅无需放油，将猪肺倒入翻炒至水干，盛起；鲜白果、百合和无花果洗净备用；将10碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味食用。
功效：理气润肺、止咳化痰，对肺热咳嗽者、或吸烟过多者很有帮助。
5、川贝雪梨猪肺汤
材料：猪肺半个，川贝母15个，雪梨4个。
做法：猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净，放入开水中煮5分钟，捞起过冷河，滴干水。雪梨洗净，连皮切四块，去核，川贝母洗净。把全部材料放入开水锅内，待火煮沸后，微火煲2-3小时，调味供用。
功效：润肺化痰止咳。燥热伤肺，症见咳嗽痰稠，咯痰不易，咽干口渴。亦可用于上呼吸感染、支气管炎等属肺燥者。
6、双金益肺汤
材料：金银花9克、铁包金90克、鱼腥草30克、瘦猪肉150克、食盐1小匙。
做法：将瘦猪肉洗净、切3厘米见方的块，用开水汆烫，去掉血腥味。将金银花、铁包金、鱼腥草洗净，装入纱布包中。沙锅加水，将药材包和瘦猪肉块一起放入沙锅中，以文火炖1小时，加食盐调味即成。
功效：有助于肺气正常地升宣和发散，有滋阴养肺之功效。
7、沙参玉竹老鸭汤
材料：沙参、玉竹、老鸭，食用油、盐等调味品适量。
做法：选用老鸭一只，去毛，洗净。再选用沙参30克和玉竹50克，一起放入瓦罐锅内，小火煲1个小时，然后等老鸭煨烂后放入适量的调味品即可。
功效：沙参一般指北沙参，性味甘、微寒，富含生物碱、淀粉、沙参素等，能够滋阴清肺，养胃生津以及除虚热，治燥咳。玉竹和老鸭也具有滋阴润肺补血之功效。
4款大补汤助你增强抵抗力
优质回答4款大补汤助你增强抵抗力
花旗参水鸭汤
步骤：
600g水鸭洗净，斩块后焯水，过冷水洗净，10g生姜切片备用
将焯水过的水鸭、20g花旗参、生姜放入内锅
注入清水至稀饭1.5刻度水位，合盖烹饪3小时
烹饪结束后加盐调味
冬瓜排骨红枣汤
步骤：
350g排骨洗净、剁块，焯水沥干300g冬瓜切块状，5g姜切片，20g红枣温水泡发
将冬瓜和排骨放入内胆，再向锅内加入姜片和红枣
注入清水至稀饭1.5刻度水位合盖烹饪2小时
烹饪结束后加盐调味
冬瓜绿豆老鸭汤
步骤：
200g带皮冬瓜切块，5g葱白切块，10g姜切片、500g鸭子斩块，焯水过冷水洗净
处理好的冬瓜、鸭子放入锅内，再放入30g薏米、30g绿豆、葱、姜、八角、盐
注入清水至稀饭1.5刻度水位，合盖烹饪2小时
烹饪结束后加盐调味
霸王花猪肺汤
步骤：
300g猪肺洗净切小块，30g霸王花用清水浸泡，起锅热油炒透猪肺直至出大量水捞起沥干备用
炒好的猪肺与泡好的霸王花、30g蜜枣、3g姜放入锅内
注入清水至稀饭1.5刻度水位，合盖烹饪2小时
烹饪结束后加盐调味
猪肺和什么煲汤好
优质回答猪肺味甘，微寒，有止咳、补虚、补肺等功效。猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。
但猪肺的清洗与猪骨相比，确实比较麻烦，要把猪肺洗干净，无异味，要用大量的清水不断冲洗，别看一副充水后的猪肺变得异常庞大，但汆烫过后也没剩多少，水分居多。
顺应时节煲汤，哪怕清洗猪肺的过程比较久，但是看到砂锅里咕嘟咕嘟冒着热气，西洋菜从翠绿煲至发黄，再到入喉的清甜回甘，这一碗【西洋菜猪肺汤】值得全家人夸赞，值了！
【西洋菜南北杏煲猪肺汤】
食材：西洋菜2斤，猪肺1对，食盐、淀粉大量（清洗猪肺用），南北杏20克，陈皮1片，生姜1块。
具体步骤：
1.西洋菜买较细嫩的，如果特别粗的又看到有冒白色根的，说明西洋菜有点老了，当然，较粗的西洋菜粗纤维更多，更适合煲汤久煮。先把西洋菜摘洗干净，控干水分。
2.猪肺一对，买猪肺要看颜色，色泽粉红有光泽，同时有弹性，无破损为佳。把喉管部分对着水龙头，冲灌注大量清水，使整个猪肺膨胀，能看到毛细血管，然后再把灌注的清水挤压出来，如此重复几遍，直至猪肺整个变白。
3.灌洗干净之后，把猪肺切块，放入洗菜池里，撒上食盐和淀粉，这是第二道清洗。淀粉能粘附在猪肺上，并把脏物带出，搓洗几遍后冲洗干净，再重复撒上食盐和淀粉，重复步骤2-3遍。食盐同时能去除猪肺的异味。
4.搓洗干净之后，把切成块的洗的白白的猪肺放入冷水锅中，加入2勺料酒和姜片，大火煮沸2分钟，使剩余的血水和杂质全部煮出，浮在表面上。
5.汆烫后的猪肺冲洗干净，一副猪肺也没剩多少了。
6.准备南北杏，南北杏有润肺化痰的作用，陈皮益气顺气提气，生姜能驱寒。
7.准备汤锅，加入适量清水，把猪肺和其他食材全部加入汤锅中，大火煮开后转小火煲1个半小时。
8.煲至西洋菜变黄，锅里的水分会被蒸发少许，汤色变得有点淡黄色，加少许盐调味，大火煮沸后就可以关火了。
这一碗广东人最经典的猪肺煲西洋菜汤，你学会了吗？猪肺这样处理，无异味也不腥，还特别干净，别再说你不会煲汤啦！
【碎碎念】：
买猪肺要挑选新鲜的色泽粉红的，颜色发灰白甚至褐绿色的都是不好的猪肺。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，探索吧相信大家的知识有所增进，明白了老式猪肺汤的做法大全。
