今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊生肉包的制作方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
生肉包的做法是怎样做
优质回答材料:面粉、酵母、葱、姜、香菇、肉馅、盐、生油、白糖、五香粉、淀粉、鸡汁。做法:1、 面粉加酵母加清水,揉成团后,盖上湿布或保鲜膜,醒发。手指插进去面团不反弹为OK(图片里是已经发好的)。2、 葱切粒、姜切粒。3、 香菇泡发。4、 香菇切粒。5、 剁肉馅。6、 往肉馅上加入盐、生油、香油、生抽、一点儿白糖、一点儿五香粉、一小勺淀粉,拌匀并搅打上劲。7、 分次加入鸡汁,一边加一边搅匀,让肉充分吸收进去。8、 加入事先切好的粒粒们,拌匀。9、 醒发好的面团揉一下。10、 分成均等大小的剂子。11、 把小剂子揉圆按扁。12、 稍微擀成圆片,把馅放上。13、 顺着边儿捏。14、 完成。15、 蒸屉抹油,然后把包子摆好。16、 蒸锅加水煮沸后,将蒸屉放入,盖上锅盖蒸20分钟左右。17、 热乎乎的包子出炉啦!
生肉包的做法,生肉包怎么做好吃,生肉包的家常做法
优质回答原料:
皮料:面粉500克 酵母3克 泡打粉8克 糖60克 水250-300克
馅料:猪肉150克 葱白50克 马蹄50克
调料:盐3克 味精5克 糖8克 猪油10克
制法:
1、把猪肉、葱白、马蹄切碎,放在碗内加入盐、味精、糖拌匀再加入猪油拌匀成馅料。
2、把面粉、泡打粉和匀,开窝;加入酵母、糖、水揉成面团静置20分钟,搓成长条,切成约30克的剂子,压扁,擀开。
3、将皮子包入馅心,捏成雀笼形,常温醒30分钟,上笼蒸7分钟即可。
香菇玉米生肉包的做法步骤图,怎么做好吃
优质回答香菇玉米生肉包

用料
包皮用料高筋面粉300克牛奶或水180克(酌量加,因每只品牌的面粉吸水率不同)酵母4克糖粉50克玉米油20克馅料用料猪柳肉(半肥瘦的)250克玉米1条(起粒)冬菇4-6只酱油、盐、料油,淀粉适量步骤 1
先用50克牛奶(或水)将4克酵母溶化,静置片刻,然后倒入面粉中,加入糖粉,酌量加入余下的牛奶(或水)至粉团无干粉的棉絮状
步骤 2
手揉面(或用面包机代劳)到稍光滑时加入20克玉米油再揉到面团表面光滑
步骤 3
将面团放在盆里盖好保鲜膜,在30度的室温内发酵60分钟,也可以放烤箱调发酵档,下层放一盆水发酵60分钟(发酵档的温度不能调超过35度的,因温度过高会将酵母热死)
步骤 4
发酵好后取出面团手揉到面团细腻,切开后没明显的气孔。
步骤 5
然后将面团分成13等份,压成圆扁形,中间稍厚,四边簿。
步骤 6
将馅料调好味(放冰箱冷藏1小时)然后包包子
步骤 7
包好后冷水上锅,不开火,盖上锅二次发酵20分钟(重点是:二次发酵时间不能太长,否则发酵过度包子表面会起泡泡,不光滑)
步骤 8
开大火了蒸汽后蒸15-18分钟后关火,不要打开锅盖,继续焖5分钟后开盖出炉(关火焖5分钟是让包子不回缩)
小贴士
重点提醒:
1、一发后一定要再揉面到切开面团细腻无气孔,这样做出来的组织才会细腻。
2、馅料调好味后要放冰箱冷藏1小时,这样可以让馅料肉质更松,包包子时不会因水多而粘不住收口。
3、包子包好后冷水上锅盖上盖静置20分钟进行二发,但时间不能过长,过长包子表面会起汽泡,蒸出来不光滑。
4、蒸好后不要立即开锅盖,关火等焖5分钟再开盖。
怎样做包子馅 才香呀?
优质回答生肉包的陷料
料:
猪肉 / 鸡肉 300 克 ,切小片
姜 、小葱头汁 1 小匙
沙葛 100 克 , 切小片
葱花 2 大匙
调味料:
盐 1/2 小匙
生抽 2 大匙
鸡晶 / 味精 1 小匙
米酒 / 御膳酒 1 小匙
麻油 1 小匙
胡椒粉 1/4 小匙
糖 1 小匙
薯粉 1 大匙
水 3 大匙
爆香蒜头的油 1 大匙
做法:
1. 将所有的料和调味料用同一方向搅拌均匀,冷藏 3-4 小时才用。
鲜菇鸡肉包的陷料
料 :
鸡肉 300 克, 切小片
鲜菇 100 克, 切片 ,蒸熟
腊肠 1 对,蒸熟, 切小片
葱花 2 大匙
调味料 :
盐 1 小匙
幼糖 3 小匙
生抽 1/2 大匙
蚝油 1 大匙
鸡晶 / 味精 1 小匙
麻油 1 大匙
胡椒粉 1/4 小匙
薯粉 2 大匙
油 1大匙
做法:
1. 将鸡肉片加入调味料拌均匀,加入其他陷料充分搅拌均匀,最后加入薯粉及油拌匀,分成 24 份。
上海菜肉包的陷料
料 :
肉碎 250 克
黄芽白 / 大白菜 500 克,洗净, 烫过
盐 1 小匙
青葱 2 条, 切粒
姜茸 1 大匙
调味料 A:
盐 1/2 小匙
生抽 1 大匙
鸡晶 1/2 小匙
调味料 B:
米酒 / 御膳酒 1 大匙
麻油 1/2 大匙
胡椒粉 1/2 小匙
糖 1小匙
调味料 C:
上汤 3 大匙
做法 :
1. 将黄芽白切丝,加入盐拌匀,放置 30分钟,包入干净的布中,然后挤干水份。
2. 将肉碎和调味料 A 用同一方向搅拌至很黏性,加入调味料 B 再继续搅拌,慢慢加入调味料 C 搅拌至均匀。
3. 加入黄芽白丝、青葱、姜茸拌匀,然后放入冰箱冷冻 3 小时才用。
粟米奶油包的陷料
牛油 80 克
普通面粉 50 克
鲜奶 500 ml
吉士粉 / 蛋黄粉 3 大匙
糖 100 克
罐装奶油粟米 4 大匙
做法 :
1. 热溶牛油,加入面粉炒至香,慢慢倒入鲜奶吉士粉混合物,搅拌成光滑的面糊,加入糖、奶油粟米拌匀,离火待冷。放入冰箱冷藏 3-4 小时。
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