今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊毛木耳的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
毛木耳菌袋如何摆放
答适于毛木耳袋栽的原料很多，如杂木屑、棉籽壳、破籽棉、蔗渣、桑树枝、木茹秆、稻草、黄豆秆、花生藤等等。除杂木屑、棉籽壳、破籽棉、蔗渣外，其余原料要加工碎粉后方能用于生产。 毛木耳袋栽工艺流程与金针菇袋栽工艺流程基本相似，主要不同点是出耳管理，毛木耳可向子实体喷水，而金针菇则不能直接对子实体喷水。现将栽培过程中几个关键技术分述如下：
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00一、把好培养料配制关：培养料是木耳生长的物质基础，无论采用哪种原料，都要求原料要干燥、干净、无霉变、无硬杂物等。根据原料来源难易选择培养料配方。现提供几种配方作参考：①杂木屑55%、棉籽壳27.5%、麦夫15%、石膏粉1.4%、白糖0.8%、碳酸钙0.3%；②杂木屑78%、麦夫18%、石膏粉1.6%、糖1%、过磷酸钙1%、尿素0.4%；③蔗渣80至85%、麦夫13至18%、糖1%、石膏粉1%、另加玉米粉3至5%等等。根据所采用的配方，并事先把主料在烈日下曝晒2至3天，秤取主料、配料，混合均匀，浸湿润透，切勿混杂有干料，否则消毒不彻底而易染杂菌。培养料拌匀后，含水量在60至65%之间为宜，酸碱度（PH值）在6至6.5为宜。
00二、把好装袋质量关：首先袋的质量至关重要。毛木耳袋栽一般采用17×33至45厘米的聚乙烯筒料，筒料厚度为4丝，膜内没有泡点，袋壁无破洞，袋的一头先用棉线扎好。装袋时用装袋机边装边扎好另一头，要求培养料要装得松紧适度、密度一致，这是关键所在。培养料拌好后四小时内要装完袋，并立即进行消毒灭菌，以免料堆发酸变质。
00三、把好灭菌彻底关：木耳袋栽用熟料栽培，灭菌不彻底是菌袋产生污染的重要原因之一。要达到灭菌彻底，必须做到几个方面：第一、装锅时，蒸笼内排放菌袋要分层排放，要留有排气通道，便于排除冷气；第二、开始烧火时一定要猛火攻，使蒸笼内温度尽快升到100℃，使蒸笼内冷气尽快排除；第三、蒸笼内温度达100℃，不等于料内温度达100℃，所以计算保温时间必须在蒸笼内温度达100℃之后一小时算起，也就是说要求保持100℃8小时，实际要达9小时才有把握。
00四、把好接种关：接种成功的关键是要有一个无菌的环境和熟练的接种技术。接种室要提前灭菌，除用高锰酸钾+甲醛薰蒸外，还用紫外灯灭菌半小时或用5%石炭酸喷洒，而且菌袋温度降到30℃以下才能接种，接种时要快而准确，一次完成，提高接种的成功率。采用菌袋两头接种要用干净的棉花做棉塞，如果采用菌袋打洞接种，菌种要放满而且紧实，注意防止菌种掉落。
00五、把好发菌关：发菌好坏与出耳势、抗逆性和木耳产量密切相关。要抓好培养室的消毒，地面、耳床上都要撒生石灰粉，造成碱性环境抑制杂菌发生。此外发菌室要黑暗、通气，温度以20至25℃为宜，不得超过28℃。发菌阶段，每5至7天要全面检查一次，发现杂菌感染的菌袋要及时拿出处理。菌丝长满袋后再培养10至15天，让菌丝充分成熟才能进行出耳管理。
00六、抓好出耳管理关：在菌袋发菌培养成熟后，可搬到阴棚内按箱宽1.3米，长视地形而定起箱，用竹木制架，像香菇袋栽一样摆放耳筒，菌袋不必脱袋，在袋四周开“√”或“×”形6至8个出耳口即可。排好后用竹片插成拱形，盖上薄膜保温保湿，每天揭膜1至2次，通风换气，并加强喷水管理（尽量不喷对出耳口），使拱内空气相对湿度达85至90%，5至7天出耳口即有耳基形成，继续加强管理10至15天待耳片充分展开，并有少量耳片散落灰白色孢子粉即可采收，采收时必须把耳根采尽，以免杂菌感染或虫害造成烂耳，影响下批耳的生长。每采完一批耳，停止喷水几天，让菌丝恢复生长，又进行出耳管理。采收2至3批耳后，菌袋培养基失水变轻，可向菌袋注水，又可收2至3批耳，或把菌袋薄膜脱掉，把耳筒平摆于槽沟内，盖3至4厘米厚的肥土，加强喷水，保持盖土湿润，10至15天又可长出木耳来，也有一定的收成。
毛木耳种植如何实现高产
答毛木耳品种具有口感好的特点，出口外销有一定市场。毛木耳栽培原料来源广泛，不受森林资源限制，无论是南方或北方都可以栽培，是广大农村脱贫致富的一条好途径。
一、栽培季节
毛木耳属中温偏高、稳温结实性真菌。较耐寒耐热，菌丝在0℃以下较长时间不会死亡，在37℃时仍能生长。菌丝生长最佳度为23—30℃，子实体生长最佳温度为20一27℃，由于各地海拔不同，应因地制宜制订不同的栽培计划。
二、科学配方
毛木耳袋栽培养基配方有以下几种。(1)木屑80％，表皮16%，石膏2.5％，糖1.2％，硫酸镁0.3％，含水量55-60％。(2)木屑55％，棉籽壳30％，麦皮12％，石膏1.6％，糖1％，尿素0.4％，含水量55-60％。(3)甘蔗渣62％，木屑20％，麦皮15％，石膏2.5％，碳酸钙5％，含水量55-58％。培养基配制方法按常规进行。
三、菌袋制作
把配制好的培养料及时装袋。常用栽培袋规格17x33 、 15x55厘米。装料后及时进入常压灭菌灶内灭菌，100℃后保持14—16小时。灭菌达标后抓紧卸袋，搬入培养室内散热，冷却到28℃以下，无菌操作接入菌种。
四、室内管理
接种后的头3天，温度可控制在25—28℃，使菌丝迅速生长占领接种穴，以后温度可控制在24－27℃。接菌后7天内不准翻动菌袋，以免杂菌感染，菌袋翻动越多污染率越高。10天后菌丝已占领菌穴，菌丝直径有5厘米左右，这时开始翻堆检查杂菌，发现污染的菌袋要及时处理。由于菌丝生长迅速，新陈代谢不断加强，菌袋袋温也随之上升．为此翻袋时要将菌袋排稀，防止高温烧菌，发菌期50天左右。
五、室外耳场：
毛木耳栽培棚同香菇棚一样，这里只讲四个注意点；(1)作好防治病虫害和杂菌工作，地要挖20厘米深，晒白后才能整畦。畦上及四周撒些药物如敌敌畏、辛硫磷、乐果等。(2)沟要留40厘米宽，既做人行道，又作排水水沟。(3)耳棚四周围密，防止外界风吹入耳棚。(4)排袋架应牢固，木棍直径大于2厘米，木棍间相距20厘米，并同横边垂直。
六、开孔排场
接菌后经50～60天的培养管理，菌袋已布满洁白的菌丝时即可开孔。开孔用刮胡须刀片割洞穴。洞穴的形状有“V”、“∧”、“+”、“O”型四种，以“V”型最佳。一袋一般割12～14个刀口，直径l厘米。穴与穴之间呈梅花型错开，菌袋间隔3—5厘米，以倾斜80°放于畦床的排筒架上。
七、出耳
发菌后的菌袋，能否正常出耳，关系到栽培的成败。在菌袋未出耳前，通过喷重水，创造高湿、增光、增氧的生态条件。恒温控制在30℃左右来刺激原基形成和子实体分化。
毛木耳出齐后，转入生长管理，主要要控制好温度、湿度、空气、光线。
1、温度：温度控制在28℃左右，日温差小于8℃时，原基才能正常分化，子实体正常分蘖。高温时，应加厚菇棚遮盖物，在空间及薄膜上喷冷水，降低耳棚温度；低温时，拉稀遮盖物，让阳光热量进入耳棚，提高耳棚温度。
2、湿度：指水分和空气相对湿度。水分指喷水和菌袋的含水量。在水分、湿度条件良好的条件下，耳片不收边，用手拧时，富有弹性，正反两面能分开，有胶质，但没有积水。每天在通风换气后喷水两次，即通风两次喷水两次。喷水后马上盖膜，空气相对湿度保持在90％左右，即薄膜上有小水珠，但不下滴。在木耳小时，湿度可低些，在生长旺盛期，特别是后期，湿度要大些。温度低时，少喷水，高温期加强喷水次数，阴天少喷，晴天多喷，雨天不喷。
3、空气：毛木耳同人体一样不断地吸收氧气，呼出二氧化碳。高浓度的二氧化碳会抑制木耳原基分化和子实体生长，引起萎缩或腐烂。在管理中通过掀开薄膜通风换气，增加新鲜空气，排出二氧化碳。在生长期每天早晚各通风一次，早上1～2小时，晚上半小时，在高温季节和生长旺盛季节，可适当增加通风次数，延长通风时间，促进子实体正常生长。
4、光线：光线太暗，毛木耳原基难以分化、耳型小，颜色淡，影响产量和质量。毛木耳正常生长菇棚保持“三分阴七分阳”一定的直射光，促进原基分化，提高新陈代谢活动，加强耳片分蘖，毛木耳朵型大，耳片肥厚，耳面颜色转黑，且绒毛多，品质好。
温度：湿度、空气、光线四者关系十分密切，应相互协调。温度高，湿度大时。如果少通风，二氧化碳浓度大，会产生流耳、烂耳；温度、空气正常、湿度小，毛木耳会收边变干，产生畸型耳。温度高时应加大喷水次数，延长通风换气时间增加通风换气次数，毛木耳温度低，可少量喷水，少通风换气，既可保温保湿，又能使毛木耳正常生长。
猕猴桃的树枝会不会长木耳
答会。
利用猕猴桃枝条部分代替常规培养基质栽培毛木耳(Auricularia polytricha),对毛木耳生长状况,营养成分以及重金属含量的影响进行评价,结果表明:各配方子实体粗纤维含量较对照组增加,粗蛋白含量低于对照组,粗多糖含量与对照组没有显著差异;配方为70猴桃,12米芯,4籽壳,4木屑,8皮,2膏时,与对照组相比,毛木耳在菌丝长势,采收时间以及产量方面差异不显著且满袋天数缩短;重金属含量,农药残留含量等均在标准范围内.
因此,猕猴桃枝条可以作为毛木耳栽培基质加以利用.
黄背毛木耳培养基配方有哪些？
答（1）杂木屑为主的配方
配方之一：杂木屑79%，麦麸10%，菜籽饼2%，谷壳8%，石膏粉1%，料水比1∶1.2～1.3，pH灭菌前7～8（以下同）。
配方之二：杂木屑80%玉米芯8.5%，麦麸10%，石膏粉1%，过磷酸钙0.5%。
配方之三：杂木屑75%，葵籽壳10%，稻草粉5%，麦麸8%，玉米粉1%，石膏粉1%。
（2）棉籽壳为主的配方
配方之一：棉籽壳94%，麦麸4%，石膏粉1%，过磷酸钙1%。
配方之二：棉籽壳68%，木屑25%，麦麸5%，石膏粉1%，过磷酸钙1%。
配方之三：棉籽壳60%，稻草粉28%，麦麸10%，石膏粉1%，过磷酸钙1%。
（3）甘蔗渣为主的配方
配方之一：蔗渣87%，麦麸12%，石膏粉1%。
配方之二：蔗渣83%，麦麸15%，玉米粉1%，石膏粉1%。
配方之三：蔗渣63%，杂木屑25%，麦麸10%，玉米粉1%，石膏粉1%。
（4）玉米芯为主的配方
配方之一：玉米芯79%，麦麸18%，玉米粉1.5%，石膏粉1%，过磷酸钙0.5%。
配方之二：玉米芯67%，杂木屑20%，麦麸10%，玉米粉1.5%，石膏粉1%，过磷酸钙0.5%。
配方之三：玉米芯64%，花生壳15%，麦麸18%，玉米粉2%，石膏粉1%。
白背毛木耳培养料如何合理配制？
答栽培原料采用杂木屑、棉籽壳、蔗渣等均可。但要生产符合出口要求的产品，则以杂木屑作原料最理想。泉州地区曾用3种培养料配方进行对比试验，其结果如表9所示。用蔗渣栽培的产品只适于内销，只有杂木屑栽培的产品才符合出口要求，且单产水平较高。
表9 不同培养料配方地白背毛木耳产量质量的影响
配方A：棉籽壳39%，木屑39%，麦麸20%，碳酸钙2%。
配方B：蔗渣78%，麦麸20%，碳酸钙2%。
配方C：杂木屑77%，米糠18%，蔗糖1%，石灰0.5%，碳酸钙1.5%，玉米粉2%。
按照龙海县九湖食用菌研究所生产经验，将准备好的杂木屑堆积在室外，任其雨淋日晒，并定时向料堆喷灌清水，使木屑中有害成分自然挥发。质地不纯的杂木屑，特别是混有松、杉、柏、樟等树的木屑，更应加大水的喷灌量，并翻堆1～2次。有晒场条件的，将上述处理的木屑，在使用前半个月摊晒至干备用。如无晒场，可在室外堆积发酵5～6个月，在使用前1周应停止喷水，以防培养料配制时木屑过湿。
各地毛木耳栽培的常用培养基配方有以下几种：
配方之一：杂木屑85%，麦麸或米糠12%，石膏粉1%，碳酸钙2%，料水比为1∶1.2，pH灭菌前7左右（以下同）。
配方之二：甘蔗渣40%，杂木屑42%，米糠15%，石膏粉1%，碳酸钙2%。
配方之三：棉籽壳46%，杂木屑40%，麦麸10%，石膏粉1%，碳酸钙2%。
配制时，先将原辅料按比例称取混合均匀，然后边加水边拌和，一般每100千克干料需加水120千克，具体视培养料的自然含水量而定。先以料水1∶1的量加水，以后再慢慢补充至适宜。
毛木耳培养料的标准含水量应以60%～64%为适。由于各种原料性质不同，吸收程度也不一。杂木屑、棉籽壳、豆秸的吸水量比较接近，甘蔗渣、玉米芯等吸水性强，用水量也大；麦麸又比米糠吸水多些。用水量多少还要根据原料本身的干燥程度而定，如干度不足的，用水宜少。同时要掌握海拔高低和春、秋季节气候变化，高海拔和秋季干燥天气，用水量略多；气温30℃左右配料时，含水率应略低些，可减少杂菌污染率，特别是红色链孢霉感染。配好料略放置20～30分钟，使水分从原料表面渗透进内部，再酌情在表层洒些水。不论采用哪一种配方，都应根据原辅料粗细及干湿程度（一般各种原料的固有含水率为10%～13%），灵活掌握用水量。
培养料含水率计算公式如下：
干物质+水=培养料总量
水+干物质本身固有含水量13%=水总量
举例：培养料的配方干物质100千克+水120千克=培养料总重量220千克。水120千克+干物质本身的固有含水量13千克=水的总重量133千克。水总量133千克÷培养基总量220千克×100%=含水率为60.45%。
通过上文，我们已经深刻的认识了毛木耳的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看探索吧的其他内容。
