今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊武汉热干面做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
如何在家做武汉热干面？自制武汉热干面怎样才好吃？
答1、首先准备适量的碱水面，一根胡萝卜，一根黄瓜，适量的芝麻酱，一根小葱，一小把香菜，适量的食用盐，食用油，生抽，老抽，鸡精，辣椒油。咱们用的食用油最好是用花生油，因为花生油做出来的饭特别的香。提到的所有食材和调味料都准备好之后，咱们就开始做这道正宗武汉热干面。
2、起锅烧水，向锅中加入大半锅的凉水，然后用大火将锅内的水烧开，锅内水烧开之后，咱们把我们准备好的干的碱水面放到锅中，然后不停的搅拌一下，把碱水面煮熟。锅内水开的时候，里面会有很多的浮沫，咱们用一个勺子把它的浮沫给撇去，然后用筷子夹一根看看，面条的软硬程度，如果中间的白心快没有了，那就证明面条已经熟了。
3、面条熟了以后，咱们把它捞出来沥干水分，然后放到案板上，刚放到案板上就要趁着面条还是热的，咱们把准备好的花生油洒到面条上，然后搅拌均匀。搅拌均匀之后，咱们把它平整的摊开给它晾凉，晾凉时间大概在15分钟左右，然后把面条放到一个保鲜袋中，放入冰箱中冷藏一个晚上。
4、第2天的时候咱们把准备好的胡萝卜，黄瓜，小葱等等配菜给它清洗干净，胡萝卜和葱切成末，黄瓜切成丝。如果再准备一些酸豆角等等的配菜，那就会更好了。
5、配菜准备好了以后，咱们把面条放到热水中烫一下，烫半分钟左右捞出来控干水分，然后把我们处理好的配菜放到面条上，再淋入两大勺的芝麻酱，加上切好的黄瓜丝，再加入适量的食用盐，生抽，鸡精调味，再加入少许的老抽调色，最后再加一点辣椒油，一道非常美味的热干面就做好了。
【小贴士】
1、面条一定要准备碱水面，只有碱水面才能够做出热干面。
2、煮面条的时候一定要注意火候和时间的把握，等锅内水煮开之后，咱们先把它表面的浮沫给它用勺子舀去。然后再用筷子夹一根看一看面条的软硬程度，中间白心快没有的时候就可以了。千万不要煮得太软，如果太软的话，口感是非常不好的。
3、里面添加的配菜可以根据自己的喜好来进行确定，可以加一点酸豆角，酸萝卜丁等等，喜欢吃香菜的朋友，还可以加一点香菜。如果吃不了辣，最后的辣椒油也是可以不加的。
武汉美食热干面是怎么做的？
答热干面不同于凉面，又和汤面有所区别，主要步骤是将面条蒸熟，拌油保存，食用时浸烫滚熟，加入芝麻酱，一碗面条筋道，酱汁浓郁，色泽金黄的热干面就只做完成了。
武汉热干面的做法
用料：
(四小碗份量)湿面条500克(机器压制的细面条)、油一汤勺，酱萝卜干切碎适量，芝麻酱4汤勺，香葱切碎适量，芝麻香油1汤勺，盐一茶勺，生抽2汤勺，红砂糖1汤勺，白胡椒粉1茶勺，鸡精1茶勺。
1.将面条扯成25公分的长度，上笼屉(铺上笼布)隔水蒸25分钟至9成熟，过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次，以防面条成团。
2.蒸好的面条盛入较大的容器中，调人油(1汤勺)搅拌均匀。
这一步是为了防止面条风干变硬。
3.在蒸面条的同时，可以将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用；将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合搅匀成调味料汁备用。
大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调人味料汁和芝麻酱汁，撒上萝卜干碎和香葱碎。拌匀即可。
注意： 所有调理和面条用量刚好够大约4小碗量，如果面条有增减也要注意相应的调味料作调整。
如果蒸好的面条一次吃不完，也可以拌好油之后放入冰箱冷藏，可以保存3天，随吃随取，接着过沸水煮制即可。
热干面要选择用碱水面来制作，再准备酸豆角（没有酸豆角的也可以用辣萝卜或者榨菜代替），油炸的花生碎，芝麻酱，芝麻香油，盐，香葱，红辣油，蚝油和生抽。
热干面要想味道香浓，劲道好吃，要首选粗粗的碱面手擀面，吃起来味道才更香。将煮到八成熟还有白芯的面捞出（大概3分钟），拌入一点芝麻油，在冷风下把面挑起来抖一抖，让面的内部能快速降温。
武汉热干面的做法与配方
答武汉热干面的做法与配方如下：
一、武汉热干面的做法
材料准备：碱面、猪肉末、料酒、玉米淀粉、生抽、麻油、麻酱、香醋、油泼辣子、熟的白芝麻、榨菜碎、咸豆角、花生碎、小米辣、葱花、碗、筷子、油、锅、勺子、铲子。
1、把2勺生抽、1勺麻油、2勺麻酱、2勺香醋、3勺油泼辣子和3克熟的白芝麻倒入碗内，搅拌均匀。
2、把猪肉末、1勺料酒、1勺玉米淀粉和1勺生抽倒入盘中，混合均匀。
3、起锅烧油，把肉末下锅，大火煸炒。
4、碱面热水下锅，煮到完全熟透，熄火捞出。
5、煮好的面条过一遍凉水，然后再沥干水分。
6、将碱面放入碗中，倒入之前做好的调料汁，翻拌均匀。
7、把肉末、榨菜、花生、咸豆角铺在面条表面，最后撒上小米辣和葱花，就好了。
二、武汉热干面的配方
武汉热干面的配方是小麻油、盐、味精、糖、生抽、香葱、胡椒粉、醋、辣椒油、芝麻酱、榨菜。
武汉热干面的做法与配方？
答武汉热干面的做法与配方
一、面条是重点
1、和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前应该先化水存放一天左右，面条的直径要控制在1.5mm左右。
2、掸面：掸面的时候要用大锅和大火，每次下两公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条裹成团。盖上锅盖煮沸，直到面条出现透明质感的时候起锅。快速用冷水淋一次，沥干，然后摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋2公斤油。
二、配料和芝麻酱
1、配料：酱油10克、酱油按50∶1的比例溶入绵白糖，香醋4克、胡椒0.5克、鸡精0.5克、芝麻酱16克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克。适当的加一点牛肉卤水。
2、芝麻酱：芝麻用中火炒熟，炒至有香味飘出，口感脆爽时起锅，再用打碎，然后用石磨研磨成芝麻酱，最后在芝麻酱中加入四成小麻油。芝麻酱一定要纯，要香，芝麻酱质量的好坏决定了热干面的星级评分。
3、萝卜干，调味料酱油鸡精味精少许，花生碎少许，葱一定要有就齐了。
4、面条放入沸水锅中焯一下后迅速捞出。
5、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉，有点湿口感更好，将麻酱和调味料把面拌匀。
6、面煮好后捞出，依次淋上芝麻酱，撒葱花，浇蒜汁，酱油，醋，辣椒油。还可撒上辣萝卜或酸豆角。趁热拌匀，香气扑鼻。
在家做武汉热干面时，该选择哪种面条？
答
武汉热干面的一般做法
武汉热干面做法一 -----
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。
4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。
武汉热干面做法二-------
1、鲜面条，加一汤匙香油拌匀。
2、入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
3、榨菜，酸豆角香葱切碎。
4、喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
5、最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。
6、晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。
7、捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。
热干面的由来
20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。
有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。
第二天早上，李包将拌油的熟面放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
如今热干面成了武汉人过早的首选。热干面对武汉人来说，不仅是一种小吃，更是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。
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