今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊武昌鱼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
武昌鱼干的做法大全家常
最佳答案1、将新鲜武昌鱼剖杀好、洗净、擦干水分;
2、顺着鱼脊骨片下两大片鱼肉,不要完全片开,要让两片鱼肉相连,方便后期悬挂晾晒;
3、将鱼片两侧撒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再撒一层盐腌一天,倒出水;
4、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干;
5、用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀;
6、腌好的鱼片两侧均匀洒满腌粉;
7、用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到风干为止,装入密封容器中即可。
原料:风干武昌鱼1条,腊八豆50克,葱片8克、姜片6克、白糖2克、味精3克
制法:
1、风干武昌鱼入清水浸泡30分钟,洗净入盘。
2、腊八豆拌匀白糖、味精,倒于武昌鱼上,放上葱姜片,入笼蒸15分钟即可。
腌制武昌鱼的做法大全
最佳答案武昌鱼怎么做好吃:清蒸
原料的准备
武昌鱼1条,葱丝、红椒丝、姜、料酒、盐适量。
方法步骤
1、将武昌鱼的鳞和内脏去除再冲洗干净,还要将鱼的腥线去掉,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线。
2、在鱼身两面分别划上几刀,抹上食盐的盐和料酒,鱼腹中也要抹上,然后在腌制10分钟。
3、盘子底部撒点葱段、姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。
4、再蒸锅上加入适量的清水,水烧开后将鱼放进锅里蒸7—8分钟左右,然后关火虚蒸2—3分钟。
5、取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝。
6、在锅中放入少量的油烧热,将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可。
烹饪技巧
1、在鱼身上划刀是为了让鱼更好腌制入味,这样鱼更易熟更好入味。
2、蒸鱼时,要保持旺火满气,蒸至鱼眼凸出为好,注意千万不能将鱼蒸老。
3、用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜,现杀现做。
4、葱姜可以很好的去掉鱼的腥味。
武昌鱼怎么做好吃:红烧
原料的需要
武昌鱼、蒸鱼豉油、白糖、老抽、料酒、姜、葱、干辣椒、黑胡椒粉。
做法步骤
1、在处理干净的鱼身上用刀划成网状。
2、锅中放油,油热后倒入葱段姜片红椒爆香。
3、食材发出香气后就加入两勺老抽,再加入两碗清水。
4、大火将汁烧开,放入武昌鱼,再加入少量的白糖。
5、鱼开后就倒入少许的料酒,盖上锅盖,焖煮片刻。
6、用中火将汤匙收干,出锅前加入少许的蒸鱼豉油提鲜,然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。
武昌鱼怎么做好吃:香烤
食材准备
武昌鱼、生姜、孜然粉、辣椒粉、料酒、盐、酱油。
方法步骤
1、将武昌鱼清理干净,在鱼两边剞上一字花刀5-6刀,然后放入盆中,加精盐、料酒、酱油、姜和匀,码味30分钟。
2、烤箱预热200度。
3、腌制好的武昌鱼两面都刷上少许色拉油,用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。
4、15分钟后,打开锡纸刷上少许酱油和色拉油,重新包上锡纸烤10分钟。
5、10分钟后,再撒上孜然粉烘烤5分钟。
6、5分钟后,取出将鱼小心翻面,刷上少许色拉油,撒上孜然粉烤10分钟即可。
烹饪技巧
1、烤制的时间要根据家里的烤箱的温度和鱼的大小来决定。
2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。
3、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。
武昌鱼怎么做好吃:豉椒
原料的准备
武昌鱼1条,黑豆豉1汤勺,辣椒酱2汤勺,白酒2大唐少,小红尖椒3根,香醋2汤勺,葱、蒜、盐、老抽、鸡精、香菜末适量。
方法步骤
1、鱼处理干净,抹干,葱、蒜、小尖椒、蒜切成大粒。
2、锅热后,倒入比平时多点的油,油热后,将鱼顺着锅边轻轻的滑入,用中火煎。
3、鱼入锅后千万不要去扒拉,为了让鱼身煎得更全面,可以通过轻轻晃动锅内油的方式,让油集中到鱼头或鱼尾。
4、煎三四分钟,看沾油的那面鱼鳍变黄变硬,即可翻身煎另一面。
5、把白酒和醋混合,倒入锅中后立即合上锅盖,让瞬间产生的酒醋蒸气把鱼熏一下。
6、水汽散后,倒入豆黑豆豉粒、葱、姜、蒜粒、两大勺辣椒酱、老抽、盐、鸡精、,改中火,加一点儿水在锅内炖一下,使所有配料味道能混合得更好,鱼肉吸收得更充分。
7、稍炖两三分钟,看配料都变软,汤汁已沸腾,关火,撒上香菜末装盘。
武昌鱼的做法有几种?
最佳答案豆豉武昌鱼
原料:武昌鱼1条(约700克),豆豉50克,肉末30克,色拉油、葱段、姜块、蒜瓣、红椒、酱油、料酒、白糖各适量。
做法:武昌鱼治净,在鱼身两侧斜切数刀,用料酒、酱油腌15分钟;将豆豉切碎。锅放油烧热,用手拎着鱼尾巴滑入滚油中煎,小心地用铲子浇上油,煎至鱼两面焦黄,起锅滤油。锅留底油,加豆豉末、肉末煸炒,加葱段、姜块、蒜瓣、红椒煸炒出香味,放入煎好的鱼、料酒、酱油、白糖、清水,没过鱼身,加盖煮5分钟,再用大火烧到汁稠入味,起锅装盘即可。
家常麻辣鱼
原料:武昌鱼,红椒,青椒,鸡精,姜,蒜,花椒,干辣椒,生抽,老抽,醋,蒜苔,白糖,调和油,香菜,植物油。
做法:扁鱼横切为3厘米左右宽的条状,青红椒切菱块,蒜苗、干红椒切段,姜和蒜切粒,锅内入油烧热后加入鱼块煎至两面金黄。煎鱼的余油可以继续使用,加入花椒、干辣椒小火炸出香味后,继续入姜、蒜粒炒香,将除调和油外的调味料依次调入小碗内,将炸好的鱼入锅内,倒入味汁大火小心翻炒1~2分钟,将汁基本收干后加入青红椒块和蒜苗拌匀即可。
武昌鱼的做法
最佳答案用料:武昌鱼1条、葱丝适量、姜丝适量、盐适量、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺。
步骤:
1、武昌鱼处理干净,用厨房纸吸干水份,切掉鱼头、鱼尾备用。
2、鱼身部分从鱼背切条,大概宽1里面左右,不要切断,加适量盐和料酒将鱼腌15分钟。
3、葱姜切细丝,码放在鱼盘上,将鱼码放在葱丝上(如图)。
4、鱼头、鱼尾码放好。
5、上锅蒸15分钟。
6、放葱丝,倒入生抽或蒸鱼豉油,再淋一勺热油,码放小米椒装饰即可完成。
我们通过阅读,知道的越多,能解决的问题就会越多,对待世界的看法也随之改变。所以通过本文,探索吧相信大家的知识有所增进,明白了武昌鱼的做法。