今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊煮过的肉片怎么炒好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
熟猪肉的做法大全家常
答猪肉是生活中常见的一种肉制品,做法有很多,如炖肉,炒肉,蒸着吃等等,小编今天为大家带来绝顶好味猪肉的13种做法,好吃到爆,让您轻松学做美味佳肴,赶快学起来吧!
【烧白】
食材:连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、红酱油(深色酱油)、料酒、糖、盐、油、花椒、葱。
做法:
1.冬菜买回来用清水洗3次,挤干水分备用
2.锅里加水,将五花肉放锅里大火烧开后中火煮20分钟左右
3.取出后稍凉干水,然后在肉皮上抹上老抽(煮肉的水别倒掉,等下有用)
4.锅里倒入菜籽油,烧热油后,把五花肉皮朝下小心的轻放进油锅里
5.直到肉皮烧出焦红的颜色后,再把肉小心的夹起来放进刚才煮肉的水里浸泡5分钟
6.这时用锅里的油炒冬菜干,加一些姜粒进去一起炒
7.然后把泡好的五花肉切成厚度约5MM的肉片
8.把肉皮朝下放进碗里码好后,加入姜粒,花椒粉,盐,白糖,鸡精,最后淋上1:3:1的比例的陈醋、生抽和老抽
9.把炒好的冬菜铺在码好的五花肉上,准备上锅蒸制
10.所有的五花肉都这样码好后,将冬菜全部铺好在上面,大火蒸20分钟后,中小火蒸1个半小时
11.蒸好后取出碗,把盘子扣在碗上,轻而快速的翻过来,一盘软糯而不腻的扣肉便完成了
【回锅肉】
食材:400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油
做法:
1.肉冲净,整块放入冷水中约煮20分钟
2.用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用
3.青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;
4.青蒜去干皮,切段
5.炒锅入油,先倒下肉片爆炒
6.见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出
7.用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精匀
8.再倒回肉片、青椒一起翻炒
9.起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。
水煮肉片的家常做法大全
答主料: 猪里脊肉(150克)辅料:白菜(50克)
调料: 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
2. 白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;
3. 将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;
4. 然后,将辣椒、花椒切成细末;
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀;
6. 随即放入肉片,再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
7. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
做法二
用料: 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
调料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
做法:
1.里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀;
2.蒜苗、芹菜、切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末;
3.炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎;
4.起油锅,油温升至7成热时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水 和适量的盐煮开;
5.将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中;
6.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味倒入盘中;
7.将花 椒辣椒末撒在碗中;
8.淋上热油。
做法三
辅料:芹菜、莴笋叶、(要有莴笋尖和芹菜杆(不要叶子)可以加韭菜叶。
调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面(要粗一点的)、食用油
制作:
1.猪里脊肉切成片后用少许酱油(生抽)和水淀粉浆一下,加点料酒和盐入味;
2.芹菜洗净切成段, 莴笋叶洗净切成段;
3.葱、姜切丝,蒜剁泥;
4.热锅冷油放入干红辣椒、花椒,小火慢热至油红,放入葱、姜、蒜翻炒几下;
5.将调料铲出来芳一边,留一些油将辅菜放入大火炒脆,将辅菜盛到碗底平铺;
6.豆瓣辣酱用炒出来油炒散,与炒过的调料一同的放入少量水,开锅放入少许盐、生抽、味精、糖,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉熟后连汤一起装入碗内;
7.将花椒(不怕麻可以用花椒面)、辣椒面均匀洒在碗中(喜欢蒜香的可以放蒜蓉),将锅洗净烧热,将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。
廋猪肉煮熟了怎么做菜好吃
答1,首先买猪肉要选好部位.我喜欢买前腿肉.要选肉间夹带白色纹理的肉.那种大整块很纯的瘦肉不好吃的(如后腿肉,里脊肉),这些肉的纹理很粗,吃时塞牙。
2,煮时,先用不要太大的汤锅煮,煮开两分钟后,换水;水面刚好淹过肉块;放入适量葱姜、料酒、五香、盐等,煮沸后改小火,大约煮45分钟至1小时,用一根筷子叉一下,如果能叉入即可。将肉改放在铁锅中,将其中用过的葱姜五香等调料捞出,再在肉中放入适量酱油、糖、番茄酱,中火煮至汤快要收干(要有汤),起锅。
3,这个做法的红烧肉比较嫩,也非常入味,吃时有入口牙咬即化的感觉,不塞牙。
4,红烧猪肉也可以选腱子肉,但第一次下锅过水煮时要多煮一会(也许要10分钟),然后再换水,按照办法,只是腱子肉有肉皮味,不太好吃,所以第一次汆水要多煮一会儿,大料也要多一点
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