今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊蟹籽丸做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
腌制咸蟹子的方法?
优质回答① 买鲜活蟹子 ② 熬花椒盐水,加姜片烧开后晾凉,倒入少量白酒,加葱白腌九天后便可食用。如要长期存放,先用盐水腌一星期捞出。用盐醅起来即可。 5. 肉丸子制作方法 瘦肉3斤、肥肉1斤、粉团4两、盐1两、酱油2两、料酒1两、鸡子2个、花椒水适量。将肉剁细,加入各种作料、配料,搅匀,用手搓成大丸子,用热油炸成硬皮后上笼蒸熟即可 做法:
1.准备好容器,最好是坛子,其它如玻璃坛子,腌泡菜的坛子,超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行,大小视腌写蟹的多少而定,腌好后要放冰箱里,所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。
2.准备好辅料,盐,普通的即可,不要平衡盐,味素可放也可不放,蟹已经很鲜了。姜一块切片,香葱十根打结,料酒少许,有花雕或和酒更好。花椒数十颗,大料瓣几瓣。
3.烧开一锅开水,把上述辅料都放进去烧开,放凉,喜欢酒味中重的等放凉了再放酒,盐的多少视个人的口味而定,实在没把握就腌7天后尝一个看看,淡再加盐。
4.腌制的过程,当然是买活的蟹,最好用雌蟹,把蟹买回来以后一定要清洗干净,我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里,请蟹们一个一个的洗了酒精澡,每只洗3分钟,我不知道别人是怎么做的,但我就是这样弄的,我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了,水要没过蟹,不能在卤水很烫时放入,要等卤水冷了后放入,盖好盖子,放入冰箱,7、8天以后可以尝尝味道,太咸可加冷开水。
酱爆蟹子的家常做法大全
优质回答蟹还有丰富优质蛋白质及氨基酸、钙、磷、锌,是营养价值颇高的食物;
肉质肥厚的沙母,用黑豆瓣酱、绍兴酒等爆炒并焖煮至收汁,
馨香气渗入蟹肉中,掀开蟹壳就香气满盈。
浓厚的豆瓣咸香口味重滋味香,让酱爆蟹每一口都超级下饭。
砂锅菜饭酱爆蟹
材料:
沙母500g、隔夜饭250g、葱花50g、黑豆瓣酱50ml、绍兴酒15ml、蚝油10ml、糖10g,姜末、蒜末各10g,香菜5g,毛豆仁、太白粉、胡椒粉、番茄酱、鸡高汤各少许
准备:
毛豆仁洗净汆烫备用。
做法:
1.沙母洗净去内脏、切8~10块,拍上薄太白粉备用。
2.热油锅至油温160-180度过油约1分钟后捞起沥干。
3.锅中留少许油,放葱花、姜末、蒜末爆出香气,加黑豆瓣酱、番茄酱与蚝油炒匀,放清水200ml、沙母以中大火炒匀。
4.做法3加入糖、绍兴酒10ml提味,盖锅以小火焖煮5分钟,转大火烧至收汁。
5.另热锅取做法4约1/2酱汁与高汤炒匀,放入隔夜饭、香菜末于锅中压平,加入剩余绍兴酒转小火焖煮3分钟。
6.起锅前2分钟将做法3沙母放米饭上盖锅焖煮,起锅盛盘、放毛豆点缀即可。
偏好蟹肉原味也有爽口吃法。
拆下沙母蟹肉和鱼肉甩打成蟹肉丸,
简单水煮保留清甜味,再淋上南瓜与高汤煨煮的酱汁赋味,
鲜甘滑口,在齿间迸出丝丝蟹甜味。
金汤蟹粉狮子头
材料:
白肉鱼300g、沙母半只250g,青江菜、南瓜各100g,荸萕80g、姜末20g,葱段、姜片、米酒各少许
调味:
鲜奶油35ml、高汤150ml,盐、糖各少许
准备:
沙母洗净、青江菜汆烫,南瓜洗净蒸熟、取肉捣泥备用
做法:
1.鱼肉切丁剁泥,煮滚水将螃蟹和葱段、姜、米酒蒸约7分钟,捞起后拆肉。
2.蟹肉与姜末、鱼肉末、荸萕丁于钵中拌匀,以少许盐调味后摔打出黏性,分成丸状4等分。
3.煮滚水将蟹丸煮至浮起,转小火煮约8分钟。
4.另热锅将高汤、南瓜泥与鲜奶油煮至微滚,转小火以盐调味成金汤酱汁。
5.做法3蟹丸捞起沥干盛盘,淋上金汤酱汁,与青江菜盛盘。
看完本文,相信你已经对蟹籽丸做法有所了解,并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情,不妨试试探索吧推荐的方法去处理。