今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊油饼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
烫面炸油饼 烫面油饼怎么做不发硬
答用料：中筋面粉300克；开水190克；盐；花生油
烫面油饼的做法
1、300克面粉放入大盆内。
2、慢慢加入190克开水。
3、一边加一边用筷子慢慢搅拌。
4、搅拌成小面絮状。
5、待面稍凉下来后，揉搓成光滑的面团，盖好，饧三十分钟。
6、饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀。此时的面团约480克左右。
7、分成四个面剂子，每个剂子约120克。
8、取其中一个面剂子，面板上撒点干面粉，摁平，擀成大圆饼，越薄越好，但注意不要擀破。这个步骤不要求圆，因为之后还要卷起来，够薄就好，越薄成品的分层越多，口感更好。
9、倒一勺花生油，小半勺盐，用手抹匀或刷匀，四周稍留些空间，不用抹到边，不然一会卷起来时会漏油。
10、从一侧这样慢慢卷起来。
11、卷好后再从一侧开始这样卷。
12、卷成这样，收口朝下，放在面卷的最下方。
13、剩余的面团也按此步骤依次卷好，用干净的大盆盖好，静置十分钟左右。
14、摁平，擀成圆饼，薄厚看个人的口味
15、平底锅内放少许花生油，保持小火，油热后放入面饼。
16、一面成型后翻面煎另一面。
17、另一面也成型后翻面继续煎，煎至两面金黄色即可。
18、可以出锅了。
19、趁热吃口感比较好。
淡香葱油饼怎样做好吃？
答淡香葱油饼是一道南北方人民都爱吃的面食，北方人沉醉在葱油饼扑鼻的异香之中，而南方人同样热爱葱油饼，广州赫赫有名的早茶里也有葱油饼的身影。
我也会做淡香葱油饼，具体用料和制作步骤如下：
具体用料：
面粉、水、葱、油、盐
制作步骤：
第一步：备好面粉，慢慢向面粉内倒入温水，一边倒水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成大絮状。然后再下手揉，把絮状面粉揉成面团。
第二步：揉了2遍的面团，中间静置5分钟。面团很光滑，不会粘手。
第三步：把面团擀成大薄饼的样子，尽量薄吧，总是不能超过半厘米的厚度才好，刷上一层油，撒点盐，再撒上切好的香葱。做葱油饼，用嫩嫩的这种小香葱会更好吃。
第四步：卷起，分成自己想要的大小。面剂子适中就可以，不要太大，免得不好操作，把面剂子子两端切口捏严直接下压就行。
第五步：然后擀成饼。这里擀饼有个小窍门，一个面剂子直接擀薄了会有点费功夫，因为面团会回缩。咱们可以把每个面剂子简单擀几下，成一个厚一点的小饼，都做好后，在从擀的第一张操作，擀薄就简单了。
第六步：最后就是烙。烙饼的时候不要用小火，小火烙出来的饼不仅仅硬还吃油、就是油大。咱们烙的时候用大火，让饼迅速受热，刷油两面翻动，饼胚迅速变色成熟，这样好吃不硬，在出锅前用筷子和铲刀把饼向中间挤压一下，这样饼就会比较松散，口感好。
小贴士：
做葱油饼，一定要用嫩小葱，而且葱叶是最好的，小葱葱香扑鼻，吃起来还有甜丝丝的味道，如果选的葱太老，做出的葱油饼就会发苦。
烫面油饼怎么做才软？
答食材：普通面粉600克，糖30克，酵母3克，食用油适量
做法：
1、先制作面团一：3克酵母放入110克温水中化开，用200克面粉和成软硬适中的面团，放在温暖的地方发酵至2倍大；
2、再制作面团二：取400克面粉，用适量的开水烫成面絮，再用手揉成面团，盖上保鲜膜静置；
3、将30克干面粉放入碗中，倒入适量的食用油，搅拌成油酥备用；
4、待面团一发酵至2倍大，面团里面呈蜂窝状时就发好了，接下来操作总面团；
5、将油酥、面团一、面团二全部放入一个盆中混合起来揉均，这一步很重要，手工揉比较费力，可以借助厨师机或面包机来完成；
6、将揉好的面团醒发10分钟后，放到面板上，抹一层食用油锁水防粘防起皮搓成长条；
7、将面团分成大小均匀的小剂子，然后用擀面杖擀成面皮，如果喜欢薄脆些的就擀成包子皮厚即可，如果喜欢肉呼的绵软油饼，那就擀厚一些；
8、在每个小面皮上割两刀，油饼的生胚就做好了，与此同时油锅倒入适量的油加热；
9、油热至7成时，将做好的饼胚挨个儿下入锅中翻炸；
10、将饼炸至两面金黄就可以出锅了。如果想要酥脆的口感，则用中小火慢炸至两面金黄，用筷子夹时感觉饼皮微微发硬即可；
11、酥酥软软的小油饼就做好了，搭配凉拌黄瓜等小菜，即开胃又不油腻；
12、这种用烫面和发面2：1比例做的油饼比起纯烫面的油饼，因为有发面的原故，使得在口感上会多一层宣软充实，饼的内部组织也极为细腻，而相比于纯发面的油饼，它的优点是在炸制过程中不易吸油，热量会相对低一些。
13、这种油饼做起来比油条简单好吃，非常容易成功。在家战疫的这些天，你也试试吧！
小贴士：
1、这个油饼也可以做成咸味的，和面时将糖换成盐；
2、做油酥的油可以用烧热的熟玉米油；
3、炸过的油冷却过滤后倒入油瓶，可以用于炒菜。
烫面葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松
答小麦面粉（300克
辅料白芝麻适量色拉油适量食盐适量水160克细香葱适量
1.面粉放入盆中，冲入开水，搅拌均匀
2.稍凉后揉成面团，不光滑也不要紧，过点时间再揉一揉，就很容易了，盖上保鲜膜松弛半小时
3.把面团放到案垫上，再次揉搓均匀，搓成粗长条，均匀切成4份
4.取一个面剂子，擀成薄长方形面片，在面片上倒色拉油，用刷子刷均匀
5.撒上盐，刷均匀；撒上葱末，刷均匀
6.从面片的长端卷起，稍微搓长
7.向内卷起
8.末端盘在底面
9.用手按扁，擀成圆饼
10.如果有芝麻，可以撒在表面，稍按压，使贴合面皮
11.平底锅烧热，放少许油铺满锅面，把饼坯放入，小火，立刻盖上盖
12.烙至一面金黄后，翻面，烙至两面金黄即可，出锅前在锅里摔两次可以使饼的层次更明显
材料 烫面 就是开水加面 油酥 就是花生油和面 葱 剁碎 十三香 盐 适量
做法
1. 活好两种面，用烫面包裹油酥面，像包包子那样包好，擀开，加上葱花和调味品，叠起来，再擀开，就像叠被子哟〜重复两到三次即可，次数多了分层就不明显了。
2. 加入电饼铛（刷层油）。
250g中筋面粉150g滚水60g冷水配料适量猪油适量盐适量葱花
制作步骤
1 面粉里倒入滚水用筷子拌匀2 再加入冷水揉成团，醒30分钟
3 擀成薄片4 撒上盐，抹上猪油5 撒上葱花6 卷起来，切成5份
7 两头捏紧，压扁8 擀成圆形9 煎至两面金黄就可以了
1. 中筋面粉慢慢加入沸水，边加边用筷子快速搅拌，随后加入凉水，揉成光滑面团，覆盖松弛30分钟
3. 面团均分4份，取其中一份擀薄
4. 饼面均匀刷油，撒盐+花椒粉+葱花
5. 从下至上卷起，收紧两边，覆盖保鲜膜，松弛10分钟
6. 轻轻向两端拉长，从两端向中间盘起
7. 拿起一半盖在另一半上
8. 稍微按压，覆盖保鲜膜，松弛10分钟
9. 擀薄。其余3分也按照2-8步骤操作
10. 锅烧热，倒油，油热后，放入饼，中火煎半分钟至定型，翻面煎
11. 盖锅盖，转中小火，两面上色均匀后，在锅内摔打饼，小火烙熟即可。
12. 出锅切一下，酥掉渣
如何烙油饼又软又蓬松
答流程1 筛粉
中筋和低筋粉，以1：1的占比混和。它是以便能制做出入口感更强的饼皮。自然也可依本人爱好，酌量添加芝麻粉、全麦面粉、五谷杂粮粉等原材料。混和好全部粉类后，将粉类倒进不锈钢筛网中筛粉。
流程2 放盐
添加少量的盐将可让面糊吃起来更有异味，但还记得再添加盐后，要略微摇晃一下钢盆，让盐能匀称的遍布。自然也可依本人爱好，添加味精或其他的调味品调料。 流程3 烫面
煮沸的开水酌量倒进小麦面粉中，等开水与小麦面粉结合后置放约10分钟，等水不必那麼烫时再刚开始揉搓。热水流量约小麦面粉净重60%
怎样烙油饼松软好吃
流程4 揉搓
由肩部立即施力舒张压，并灵活运用手掌心的力度反复揉搓面糊。能用手指头将面糊梳理好成椭圆型状后，再度反复揉搓、直至面糊外型展现光洁状才行。
流程5 醒发
将面糊置放于钢盆中，并且用湿抹布遮盖于钢盆上，好保留住面糊的水分，置放约30分钟上下等候醒发。
面糊置放一段时间，目地是以便让面糊更有延展性，并让做的美食更美味
怎样烙油饼松软好吃
流程6面糊成形
当面糊外皮展现光洁情况时，以无名指推压钢盆中的面糊，当面糊可全自动弹回去时，就可以从钢盆中取下成形能用的面糊。
油饼的做法：
三成小麦面粉用食油揉面，七成小麦面粉用温开水合好揉匀，稍醒一会儿，把二种合好的面搓发展条切割成剂，按扁，擀成片状，油揉面放上边，温河面放下边，将小香葱剁碎与盐，油翻拌，再加葱油，翻卷，由两边拧挤起来，用力按扁，擀薄，刷油，平锅（或微波炉加热）烙熟就可以。
对于油饼的做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看探索吧的其他内容。
