今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊四川粉蒸肉正宗做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
米粉肉怎么做的
答米粉肉的制作方法如下:
1、准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉
2、五花肉切成5毫米厚的片。
3、葱姜切成大片。
4、切好的五花肉放入辅料。
5、搅拌均匀腌制1天。
6、把容器里面撒上一些米粉。
7、腌制好的肉片放在米粉上。
8、让肉片均匀的沾满米粉。
9、肉皮朝下码在容器里。
10、全部码好后,上面再撒上一些米粉。
11、加入开水,没过肉片。
12、放入蒸锅,大火蒸1-2小时。
13、放入盘中即可。
粉蒸肉(四川版自制米粉)
答喜欢吃粉蒸肉,但是餐馆的成品要么辣,要么咸,有时又过于肥腻,自己动手好吃够味,干净卫生。
By 等等等等等等会儿
1、选肥瘦相间的五花肉切小片,我直接让师傅用机器切成片,偷个懒
2、切葱丝,姜片,蒜粒放入,我腌制后打算把葱姜挑出来所以切的比较大,也可以直接切末。
3、加入2块腐乳,两勺豆瓣酱,一勺老抽,适量生抽,料酒(我用黄酒),一满勺盐(平时炒一盘菜的量)。
4、搅拌均匀,腌制半小时。腌肉的时候可以准备米粉,其实也可以买成品粉蒸肉干料,就省了后面的步骤。
5、我用烤箱把花椒,八角,干辣椒低温烘干,料理机打碎。直接烘干的花生米很好吃
6、花椒,八角料理机打成粉。
7、大米,糯米炒锅小火炒黄,要不停的翻炒,可以加几粒花椒一起炒更香。 料理机打碎,注意米不要完全成粉。
8、把准备好的米粉,花椒粉撒在腌制好的肉上,搅拌均匀,使肉片两边都沾上米粉。 花椒粉看个人口味,我打碎的较多,实际用一勺的量就可以,喜欢麻辣味重的可以适当多加一些。
9、切一点土豆或红薯垫在盘子底部,可以吸收蒸肉流出的红油。
10、将拌好的肉片码在红薯上,上火蒸50分钟。 有红薯垫底,蒸出来松软,如果喜欢粘软的口感也可以不放红薯。
11、香,糯,松,软,
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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米粉肉最正宗的做法是怎样的?
答米粉肉做法如下
1.准备一块五花肉。
2.洗净、控水后,切成2毫米的厚度。
3.大米、江米一样一半放锅中炒到金黄,再用擀面杖擀碎(这里提醒一下:不必太碎,以前我在超市买的就像是经过粉碎的一样,我发现这样的不吃油,做出来的肉出油多、腻)。
4.这时将肉、米粉、甜面酱5勺、老抽3勺、腐乳1块、香油3勺、十三香2勺、蚝油1勺用手抓匀,之后将皮朝下放在一个不锈钢小盆里,盖上保鲜膜腌制2小时。
5.2小时后,去掉保鲜膜上锅大火蒸2小时,吃时将盘子扣在小盆上快速一翻,一盘美味无比的粉蒸肉就做好了
四川粉蒸肉做法
答四川粉蒸肉正宗做法如下
第一步:准备好一斤新鲜的五花肉,然后把五花肉均匀地切成薄片。
第二步:把南瓜和土豆洗净后,切成小块,放入碗中,再稍微放点毛毛盐,放在一边备用。
三步:把生姜、大蒜尽量切成细末,有条件的话可以把生姜和大蒜放入机器里搅成泥。再把配料生抽、花椒、鸡精、盐和蒜泥一起放入碗中,搅拌均匀,放在一边准备备用。
第四步:把切好的五花肉放入调料碗中,和调料搅拌均匀,之后把蒸肉粉涂抹到五花肉上面。
第五步:把切好的土豆和南瓜块摆入蒸笼里面,完成后,把裹好调料的五花肉片依次摆在蒸笼里面。
第六步:在锅中加水后,把蒸笼放入锅中,盖好盖子,然后用大火蒸30分钟。闻到香味之后,就可以关火食用了。
米粉肉的米粉如何炒制
答用料
主料
普通大米50克
十三香(或五香粉)适量
糯米50克
自制粉蒸肉米粉的做法
1.
两种米混合后浸泡3小时后,沥干水分,放入锅中。注意不放油。
2.
中大火翻炒去除湿气后至表面微微干裂转小火继续干烘。
3.
翻炒至表面金黄,像爆米花一样裂开或开花,即可关火。
4.
放凉后将其放在案板上,用擀面杖擀碎即可。擀碎的成都可根据自己的口味来选择,我喜欢吃不太碎的所以擀的轻一点,也可以用破壁机打碎,更加细腻。然后将其盛到碗里备用。
5.
加入适量十三香或者五香粉,用筷子搅拌均匀即可。
6.
香喷喷的米粉就做好了
明白了四川粉蒸肉正宗做法的一些关键内容,希望能够给你的生活带来一丝便捷,倘若你要认识和深入了解其他内容,可以点击探索吧的其他页面。