今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊粤菜东菇蒸排骨的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
金针菇可以和排骨一起烧吗
优质回答从营养成分来看,排骨是可以和金针菇一起烹饪的,如果是选择炖,一定先放排骨,排骨基本熟透的时候再加入金针菇。金针菇的粗纤维可以抑制身体对排骨里一部分油脂的吸收,不过金针菇吃多了也不好消化。排骨可选用肉层薄的排骨较瘦,骨多肉少,金针菇打结放入,炖好后不会散开,吃起来较脆,口感也比较好。
金针菇蒸排骨原料:排骨、金针菇、盐、姜、蒸鱼酱油、老抽、淀粉、花生油。做法步骤:第1步、砍好的排骨冷水浸泡出血水后洗净第2步、金针菇切去头部撕成小扎第3步、排骨控干水,加入盐,蒸鱼豉油,老抽,花生油,蒜头酥,姜丝和淀粉拌匀后腌制入味第4步、金针菇摆放入盘子中第5步、摆上腌制入味的排骨第6步、电高压锅入水上蒸架上锅蒸30分钟左右即可
蒸肉的家常做法大全
优质回答鱼,排骨,翅根,剁椒鸡…12款蒸肉做法,一锅蒸3样,好吃又省事
今天为大家分享12道蒸肉菜做法,肉蒸着吃不仅精致,而且还更香,更嫩,做出来的味道格外的鲜美!最重要的还特别省事,即便是懒人,都没办法拒绝!
01.嫩滑多汁的豉汁蒸排骨
食材准备:猪肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉;
做法步骤:
1.排骨斩块,用清水冲洗干净后,泡10分钟,去血水。然后捞出来沥干备用。
2.调一碗豆豉酱汁:干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉,搅匀。
3.把调好的酱汁倒入排骨里,再淋一勺油,搅拌均匀,加一小勺生粉拌匀。
4.入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
02.嫩滑爽口,超入味的蒜肉粉丝蒸鱼片
食材准备:龙利鱼 1片、龙口粉丝 1小把、小米辣 3个、蒜 8瓣、味极鲜酱油 20克、蚝油 10克、白糖 适量、食用油 适量、料酒 15克 ;
做法步骤:
1.鱼处理好后,斜切成片。加入适量料酒,腌制10分钟。
2.蒜切末,小米椒切圈,粉丝提前泡软。
3.调一碗酱汁:蚝油,白糖,调个汁(用量根据个人口味增减)。
4.锅中适量油烧热下蒜末,爆出香味只蒜末金黄色,倒入调好的料汁,(可以根据需要稍微加点水)煮至汤汁浓稠即可。
4.将泡好的粉丝沥水后平铺在盘中,铺上鱼片,浇入酱汁,撒上小米椒。
5.上锅隔水大火蒸5-8分钟。出锅趁热撒上葱绿即可。
03.贼下饭,连汤汁都剩不下的剁椒鸡块!
食材准备:大鸡腿 2个、葱姜蒜 适量、剁椒 2勺、料酒 2勺、蚝油 1勺、生抽 2勺、黑胡椒 少许、生粉 适量;
做法步骤:
1.鸡腿切块放清水中浸泡半小时去血水,沥干水分。
2.加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、1勺淀粉、适量姜丝。搅拌均匀腌制1小时。
3.锅里放油,油热后,爆香姜蒜末,加入剁椒炒出香味,然后倒入腌好的鸡块,翻炒均匀后捞出。
4.盛出摆入碗中。锅烧水,水开后放入蒸锅蒸20分钟,撒上葱花即可。
04.鲜掉眉毛的蒜蓉粉丝蒸虾
食材准备:粉丝 50g、海虾 8只、蒜 1头 油 适量、鲜味酱油 适量
做法步骤:
1.粉丝放入热水里泡5-10分钟泡软,取出后加入2勺蒸鱼豉油拌匀铺在盘底。
2.大虾去虾线,腹部开刀拍扁然后摆在粉丝上摆一圈!
3.锅中放适量油烧热,加入蒜末,炒至蒜末金黄出香味
4.将炒好的蒜末浇在虾和粉丝上,并均匀浇上两勺鲜味酱油。
5.大火蒸开后,五分钟关火。
05.最简单又最营养鲜美的清蒸鱼
食材准备:鱼 1条、香葱 1根、姜 少许、蒜 适量、鱼豉油适量;
鲤鱼 1条、香葱 1根、姜 少许、料酒 少许、盐 少许、花椒 少许、蒸鱼豉油 50ml、食用油适量;
做法步骤:
1.将鱼清洗干净,先在在肉厚的地方划几刀,然后放入姜片,再鱼全身抹上盐,再浇上适量的料酒腌制一下。
2.锅中放水烧开,放入鱼,大火蒸8分钟。
3.蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝,淋上蒸鱼豉油
4.烧热一勺油,浇在鱼身上即可
06.剁椒蒸排骨
食材准备:剁椒 150克、排骨 250克、芋头 250克、蚝油 10毫升、柠檬片 2片、生抽 适量、料酒 适量、白糖 适量、生粉 适量、白胡椒粉 少许、香葱 适量;
做法步骤:
1.排骨斩小块,冲洗干净,清水里浸泡十分钟,捞出沥干。
2.在排骨里加料酒、蚝油、白糖、生粉、白胡椒粉搅拌均匀,再加入几片柠檬增香提味;
3.芋头去皮,切成和排骨大小的均匀块状;小火油煎芋头至两面金黄;
4.将芋头排列在碗底,铺上排骨,最上面一层淋上剁椒,将碗放入蒸锅中,隔水大火蒸30分钟;
5.淋油:香葱爆油,淋在所有食材表面,激发出剁椒的香味即可。
07.滑嫩入味的蒸鸡翅
食材准备:金针菇1把、鸡翅中5个、生抽20克、蚝油20克、黄酒10克、盐克、姜 1块、淀粉30克、香葱少许、红辣椒少许;
做法步骤:
1.金针菇砍掉根,洗净,分成一小撮一小撮摆入盘中。
2.鸡翅洗净后,切成两半,将倒入姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒,搅匀,腌制半个小时。
3.腌好的鸡翅中倒适量淀粉,然后铺在金针菇上,凉水入锅,中火上汽后蒸20分钟,即可。
08.鸡蛋肉末蒸豆腐,拌饭真的绝了!
食材准备:猪肉馅 150克、内酯豆腐 1盒、鸡蛋 2个、红椒 半个、青椒 半个、鲜香菇 3朵、老抽 适量、糖 3克、盐 2克、白胡椒粉 适量、葱 1段 、蒜 1瓣、水淀粉 少许 ;
做法步骤:
1.碗里打入一个鸡蛋,加入适量盐,白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
2.内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中,稍微和匀
3蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟(可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩)
4.红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
5.热锅凉油爆香葱蒜末,下入肉馅煸酥煸稥(就是炒到肉馅一粒一粒的,稍微有些黄,调入老抽上色、烹入料酒去腥,倒入香菇碎炒匀,加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟,倒入红椒和尖椒碎炒匀,勾入水淀粉收浓汤汁即可
6.把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
09.香而不腻,入口软烂的粉蒸肉!
食材准备:精品五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、高汤、胡椒粉、老抽、生抽;
做法步骤:
1.五花肉洗干净,沥干水份,切薄片。
2.切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。(料酒,老抽,生抽的比例约为1:1:3)腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀。
3.土豆去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,
4.再放入腌好的的五花肉。入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟左右,撒上葱花即可。
10.香浓入味,入口即化的蒸红烧肉
食材准备:五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面(不吃辣可不放) 2勺、红糖 1勺、料酒 适量、香葱 适量;
做法步骤:
1.五花肉切方块,洗干净,冷水下锅,烧开,加2勺料酒焯水3分钟,不关火直接捞出来洗干净。
2.焯好的肉洗干净放碗里,1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽,5勺老抽。如果吃辣,就再加2勺辣椒面。再加1勺红糖提鲜,增色。腌制大约半个小时左右。
3.把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅,就跟炖汤一个道理,是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感。
4.把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中火蒸两个小时,记住蒸锅里的水一次性放足够了。
5.两小时后关火,不开砂锅盖,先焖一会儿。香味更浓。
11.无敌滑嫩多汁的香菇蒸鸡腿
食材准备:鸡腿 2只、蚝油 1勺、生抽 1勺、料酒 少许、生姜 几片、香菇 4个、葱 少许、盐 少许、鸡精 少许;
做法步骤:
1.把鸡腿洗净切成块,倒入姜片、蚝油、生抽。适量盐,少许鸡精。搅拌均匀后蒙保鲜膜放入冰箱冷藏腌制半小时(也可以头一天晚上腌制一夜)
2.香菇洗净切片,摆入鸡块中搅拌搅拌。
3.上锅大火蒸半小时,出锅撒上葱花,开吃~
12.蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材准备:扇贝 500g、粉丝 1缕、味极鲜酱油 1勺、蒜 4瓣、盐 3g、鸡精 1勺、色拉油 1勺
做法步骤:
1.扇贝内外洗净,粉丝用热水泡发后捞出,加入盐、酱油、鸡精、蒜蓉、油拌匀。
2.把拌好的粉丝盘放在扇贝上,每个扇贝加入一点蒜蓉、一点酱汁。
3.开水上锅蒸10分钟即可,出锅后撒一点香菜装饰。
就是今天的全部内容了,如果您喜欢的话,就赶紧收了得空就去试试吧!
怎么做好吃,蒸排骨金针菇的家常做法
优质回答步骤
1.首先准备好所需要的食材:排骨,金针菇,姜,葱,盐,酱油,生粉。
2.先把葱洗净切碎,再把姜洗净切细条。备用。
3.把排骨洗净后,再用清水浸泡片刻,浸泡出血水,然后再捞出
4.接着,在排骨上面撒上盐,酱油,生粉和姜丝,搅拌均匀后腌制一个小时左右。
5.金针菇用清水浸泡片刻后,清洗干净。洗净后的金针菇摆盘放好
6.把腌制好的排骨倒在金针菇上面
7.放入蒸锅隔水蒸四十分钟左右。出锅后撒上葱花便可
有什么蒸菜,女生很喜欢吃?
优质回答有什么蒸菜,女生很喜欢吃?蒸菜是通过蒸汽将菜蒸熟,是一种非常 健康 的烹饪方法。对食材的破坏比较小,更大程度的保留了食材的原汁原味。蒸菜比煎炒炸的食物更容易消化,好吃还不容易上火。作为女性,我个人觉得好吃的蒸菜有豆豉蒸排骨,清蒸鲈鱼、荷叶蒸鸡,水蒸蛋,还有蒜蓉粉丝娃娃菜,蒜蓉蒸丝瓜等等,好吃的蒸菜有太多了,就不一一列举了。下面详细的讲解入口滑嫩,鲜香脱骨的豆豉蒸排骨的制作方法。
豆豉蒸排骨
食材:排骨、豆豉、蒜瓣、生姜、淀粉、葱花、小米辣
调味品:食盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、香油
步骤一:将买回来的排骨放入清水中浸泡一会,泡出血水以后清洗干净,沥干水分装入大碗中。
步骤二:生姜切末放入排骨中,再加入适量的盐、料酒、白糖、生抽和香油拌均匀以后放入冰箱冷藏腌制半小时。
步骤三:半小时后将豆豉拍扁,蒜切末放入排骨中,加入适量的淀粉,下手抓拌均匀。
步骤四:将抓拌均匀的排骨摆入盘中,小米辣切碎撒在排骨上,蒸锅加入适量的清水,蒸半小时左右。出锅后撒上葱花即可。
小贴士:排骨最好选用肋排,浸泡时间长一些,将血水全部跑出来,口感才会更香嫩。腌制半小时,可以让排骨更加入味。豆豉拍扁才能更好的出味,不喜欢吃辣的朋友可以将小米辣换成枸杞,主要起装饰作用,不放也可以。按照排骨的多少把握好蒸制的时间才能使排骨轻易脱骨,口感香嫩。
蒸菜五花八门,有荤有素,有鱼有肉,只要你想蒸,很多食材都可以蒸着吃,而且蒸菜不需要太多的加工,很大程度上保留了食材的原汁原味。
在我们北方地区,蒸菜是出了名的,比如蒸八大碗、蒸鸡、蒸鱼……但是有一款在我们这里儿方圆四十里最出名最具有特色的是---茼蒿蒸菜,它是我们餐桌上最常见的食材,同时也是女生最喜爱的蒸菜,记得有一次,一个桌上八个女生一口气吃了四大盘子蒸菜,最后还赞口不绝。 茼蒿营养丰富,清爽可口气味芳香。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可辅助脾胃不和,咳嗽痰多等症状。由于茼蒿有一种特色的芳香,有不少人虽欣赏它的药用价值,却不能接受它的味道。如果把茼蒿蒸制后凉拌,则可完全去除其特殊的味道,使之变得鲜嫩可口,享受其营养价值。今天分享一下茼蒿蒸菜的做法,保证女生吃过一次还想再吃下一次~
食材:茼蒿300克、面粉适量、 调味品:大蒜一头、盐适量、醋一小勺、香油2小勺、凉白开3小勺 做法如下:
步骤一:茼蒿洗净切成2-3厘米的小段,放入盆中,加适量的盐和面粉,喜欢面粉大些的可多放些面粉,根据自己的喜好
步骤二:用手上下抖茼蒿或用筷子搅拌,使面粉均匀的包裹在茼蒿上
步骤三:锅中加水,开大火。
步骤四:把笼布用冷水浸湿,用手拧掉干水,保持湿润。 笼屉上铺好笼布,把拌好的茼蒿均匀的铺在篦子上,2厘米的厚度刚好
步骤五:水开后,把铺好茼蒿的篦子放入蒸锅内,上汽用小中火蒸制15分钟关火。开盖后把蒸菜端出来自然凉凉
步骤六:把凉凉的蒸菜切成小块状,装盘
步骤六:最关键一步骤,好吃在此---调蒜汁:大蒜用蒜臼捣成蒜泥,倒入碗中,放一小勺醋,三勺白开水,香油2小勺。
步骤七:把蒜汁均匀的浇在蒸菜上面。不油不腻,一口一块,那是相当的过瘾,那些爱美的女孩千万不要错过如此养颜的 美食 哦!
温馨提示:
蒸制时间一般用小中火蒸15分钟,时间短蒸菜粘中夹生,时间长了,蒸出来的颜色发黄,就没有食欲了。
我来推荐几道菜,女孩子应该会比较喜欢:
1、蒜蓉粉丝蒸大虾
难度系数:☆☆
原料:
虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花
做法:
1. 虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2. 大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入⅔的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的⅓蒜蓉和少许盐,拌匀。
3. 龙口粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。
4. 最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇即可。
2.酒蒸蛤蜊
难度系数:☆☆
原料:
蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱
做法:
1. 蛤蜊吐沙,外壳一个个的刷洗干净,干辣椒2个,蒜2瓣,一点点油爆香。
2. 加入蛤蜊,加60ml的清酒或低度数白酒,盖上锅盖子煮开。
3. 蛤蜊一个个的张开嘴后,加10g无盐黄油,2茶匙生抽,一把小葱碎,拌匀,略煮即可。
3.蒜蓉蒸丝瓜
难度系数:☆☆
原料:
丝瓜、大蒜、花生油、生抽(味极鲜)
做法:
1. 丝瓜去皮,切成一段段的,一块块立在碟子上。
2. 将大蒜掰开蒜皮,剁成蒜蓉。
3. 丝瓜的碟子放进蒸锅里面,大概蒸3-5分钟。
3. 热锅,放一勺花生油下去,等到油热冒烟后,把蒜蓉放进去,小火慢慢爆,等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽(味极鲜)倒下去,最后撒蒜蓉即可。
4.冬菇蒸鹌鹑蛋
难度系数:☆☆☆
原料:
冬菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱。
做法:
1.先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鹌鹑蛋,然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。
2. 水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止,把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。
3. 把葱花,芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面,把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。
5.剁椒金针菇
难度系数:☆☆
原料:
金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。
做法:
1.金针菇去掉根部,清洗干净沥干水。
2.将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸3分钟。
3.蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。
4.再淋上烧热的植物油即可。
团圆饭怎么能少了甜品,试试这道蜂蜜百合蒸南瓜,它会惊艳到你
团圆饭就像是一台大戏,有压轴的主角,也有经典的配角,更少不了的是甜品,它更像是京剧里面的旦角。按照我国的宴席习惯,甜品会被安排在中宴,主角、配角都登场了,中宴便是甜品的舞台。蜂蜜百合蒸南瓜,老少皆宜的甜蜜蜜,一道会惊艳全场的甜品菜。关键是这道甜品制作简单,只需简单一蒸,就可桌享用,也节省了做菜时间,团圆的时光便又增加了些许。团圆饭怎么能少得了甜品,如果您还没有找到合适的甜品菜,那就试试这道蜂蜜百合蒸南瓜吧。也许,它会惊艳到您!
蜂蜜百合蒸南瓜
主料:南瓜半个,约750克
配料:百合干或鲜百合10克、红枣50克、枸杞子数个
调料:蜂蜜30克、糖桂花30克、白糖10克
制作过程:
1、南瓜又名金瓜,蜂蜜、糖桂花寓意甜蜜蜜,百合又寄托了百年好合。选用南瓜半只,清洗干净后,刮去表皮、内瓜瓤、种子,然后纵切成8-10个弧块状,顶部相连,保持外形完美。南瓜的外表皮很坚硬,最好选用硬点的刮皮器刮去外皮后,再用精致的刮皮器,把外形整理得漂亮点。
2、提前半天用温水泡发好百合干、红枣,百合干以轻轻掐透为标准,红枣要泡发到外表饱满。如果选用鲜百合,就不用泡发了,直接用就行。
3、把泡发好的红枣去核后切成小块,然后与泡发好的百合干、蜂蜜10克、糖桂花10克、白糖10克、温水20克,搅拌均匀,然后腌渍30分钟,让蜂蜜、糖桂花渗入到红枣、百合里面。
4、然后把调好的红枣百合酿入到南瓜芯里面,压紧压实,倒扣在蒸盘上面。
5、锅内倒入足量清水,大火烧沸后,把酿好的南瓜倒扣在盘子里面,上笼大火足气蒸40分钟。立刻出笼,出笼后把里面的汽水倒掉,要不,影响菜品的口感。
6、蜂蜜20克、糖桂花20克搅拌均匀,浇淋在蒸好的南瓜上面,让其从顶部自然流淌,糖桂花就像是一粒粒的金子镶嵌在南瓜表面,形成一种混然天成的美。
7、顶部摆放数个泡发好的枸杞子做为装饰,这道经典的甜品,蜂蜜百合蒸南瓜就完成了。菜品特点:色泽金黄、清香素雅、口感甜蜜、软糯适口、老少皆宜。
是菜皆可蒸,咱们现在制做蒸土豆丝,把土豆去皮擦成丝,然后倒点食用油拌匀,再潵上一定量的面粉搅拌。锅开后上锅蒸7—8分钟即成。盛出拌上用蒜和香油、盐调成的汁食之。
大家好,我是咖啡,我来回答这个问题。
老祖宗留下的 健康 美食 ——蒸菜
所谓蒸,即为利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。这种烹饪技艺古已有之, 历史 悠久,沿袭数千年,从未被埋没,代代传承并将其发扬光大。说起蒸菜,好处多多,少油、水分充足、滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等诸多优点,一直深受人们喜爱。蒸菜,盛行四方,两广、两湖、河南、江苏等地都有自己的特色蒸菜,广东的清蒸海鲜、两湖的蒸腊味和粉蒸肉、河南的扣碗蒸肉和蒸蔬菜都十分有名,食众相当广泛。
女生喜欢吃什么蒸菜?
蒸菜的技法众多,清蒸、粉蒸、扣蒸等,食材用料也极为广泛,鸡鸭鱼肉、海鲜、菌菇、各种蔬菜无所不能。女生吃蒸菜,从减脂瘦身这方面去考量,应以海鲜、蔬菜、鸡肉为主,味道鲜美,补充维生素及水分,好吃不长肉,具体到菜名:清蒸鱼、清蒸各类海鲜、蒸茼蒿、蒸胡萝卜、粉丝蒸娃娃菜、蒸水蛋都是不错的选择。
女生蒸菜食谱分享【清蒸鲈鱼】&【五色蒸水蛋】
咖啡的蒸菜种类很多,挑选了两道最适合女生吃的蒸菜做以分享,对其他蒸菜感兴趣的朋友可以浏览主页,很多蒸菜食谱可以查询。
第一道【清蒸鲈鱼】
【食材清单】
【主料】鲈鱼1条
【辅料】大葱半根,小葱4根,红椒半根,姜1块,白砂糖1克
【调料】蒸鱼豉油40克,料酒1汤匙,广东米酒1汤匙,花生油适量
——开始制作——
① 扯去鲈鱼的鱼鳃及周边筋骨,这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之一。
② 抠去鱼腹部的黑膜或筋膜,这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之二。今日这条鱼鱼腹没有黑膜。抠开脊骨的筋膜,将贴骨血冲洗干净,这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之三。
③ 尽管店家做了刮鳞处理,回来之后还要再刮一下残留的鱼鳞,并用刀刮掉鱼身上的粘液,这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之四。
④将鱼冲洗干净沥水,两面各开三刀,放入1克糖和1汤匙料酒涂抹鱼全身,在开口处夹上姜片,鱼腹内塞上姜丝,鱼身上摆上小葱白,腌制20分钟。
⑤红椒、姜、大葱、小葱分别切细丝,浸泡在清水中备用。
⑥大葱一开二,垫在鱼盘底部,中间摆上姜丝,摆上鱼,入锅前均匀地淋上广东米酒。
⑦鱼锅上汽之后放入鱼盘,蒸8分钟,虚火2分钟。
⑧ 时间到,取出鱼盘,捡出大葱、小葱和姜片姜丝,倒掉蒸鱼水,蒸鱼水很腥要倒掉,这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之五。 鱼身上摆上葱姜红椒丝,均匀地淋上冒烟的花生油,嗞~香气被激发出来。
清蒸鲈鱼制作之小Tips: 第二道【五色蒸水蛋】
【主料食材】
鸡蛋4枚
【辅料食材及调味】
小葱白3根,胡萝卜1小段,小杏鲍菇2个,豌豆1把,玉米1把,虾仁7个,淀粉2克,纯牛奶150克,盐1克,味极鲜半汤匙,油适量
——开始制作——
1、胡萝卜切丁;杏鲍菇切丁;小葱白切末;虾仁切粒;豌豆和玉米清洗干净沥水。
2、鸡蛋磕入大碗中打散,加入纯牛奶,加入40度温水,搅打均匀过筛,滤掉蛋筋和气泡。
3、炒锅注入清水烧开,水中加入少许盐和油,入豌豆、玉米、胡萝卜和杏鲍菇焯水1分钟,捞出沥干水分。 (咖啡说:水中加入少许盐和油,主要是为了豌豆遇热还能保证它的青绿颜色,不变黄)
4 、 倒入虾仁粒焯水30秒,捞出沥水备用。 (咖啡说:虾仁焯水时间要短,入水30秒虾仁变色就捞出,时间久了虾肉会变老)
5、大碗上覆盖耐高温保鲜膜,用牙签扎些小孔。入上汽的蒸锅中火蒸18分钟。 (咖啡说:浅而大的蒸盘15分钟就可以,咖啡今天选用的是蒸碗,蒸制时间延长了3分钟)
6 、 另起灶,炒锅入少许油,烧热先爆香小葱白,接着倒入豌豆、玉米、胡萝卜和杏鲍菇翻炒均匀,加入1克盐调味,加入半汤匙味极鲜,倒入虾仁翻炒均匀,淋上淀粉水煮开关火。 (咖啡说:考虑到蛋液中加入了牛奶,因而炒制浇汁时没有加入白胡椒粉,喜欢的也可以加上)
7 、 最后的成品是这样的,有少许汤汁,汤汁有粘稠度。把它浇在蒸水蛋上即可食用。
五色蒸水蛋制作之小Tips: 结语
有什么蒸菜,女生喜欢吃?作为一个南方人来说,蒸是最常用的烹饪方法。
家里人爱上火,所以平常吃的会比较清淡。但是吃多了清淡的菜就觉得没有味道,不够下饭。蒸排骨、蒸鱼、蒸肉都是会比较常做的菜,味道鲜美,又保留了食物的原汁原味。
梅干菜蒸五花肉
制作原料:
五花肉250克,梅干菜100克,干椒末20克,葱花、豆豉、油、盐、味精、料酒、蚝油、酱油、香油、鲜汤各适量。
制作过程:
1.将五花肉切成片,放入锅中,加入盐、味精、料酒、蚝油、酱油、豆豉,拌匀后装入蒸钵中。
2.净锅置旺火上,放油烧热后下入干椒末、梅干菜、盐、味精,一起拌炒入味后倒在五花肉上,略加鲜汤。
3.最后上笼蒸15分钟,待肉熟吐油后取出,淋红油、香油,撒葱花即可。
注意事项 :五花肉要蒸至酥烂,梅干菜必须下锅炒。
梅干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。
黄精蒸鸡
制作原料
母鸡1000克,干山药、黄精、党参各30克,姜10克,辣椒(红、尖、干)、盐、味精各适量。
制作过程:
1.将鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,剁成块。
2.鸡块放入沸水锅烫3分钟捞出,洗净血水沫。
3.鸡块装入气锅内,加入葱(切段)、姜(切片)、盐、辣椒、味精,再加入黄精、党参、山药,盖好锅盖,上笼蒸3小时即成。
营养功效 : 黄精具有补气养阴,健脾润肺等功能。
党参之名始见于清代《本草从新》,谓:“按古本草云:参须上党者佳。今真党参久已难得,肆中所卖党参,种类甚多,皆不堪用。唯防风党参,性味和平足贵,根有狮子盘头者真,硬纹者伪也。”此处所说的“真党参”系指产于山西上党(今山西长治)的党参。
蒸菜推荐大家体验一下长沙浏阳地区的浏阳蒸菜。浏阳蒸菜是浏阳市的一个名片,比较岀名的品牌是蒸浏记。其招牌菜品有:蒸腊肉,蒸牛肉,蒸鱼,蒸茄子,还有蒸南瓜,蒸芋头等,欢迎大家有机会品尝。
多宝鱼我们这里大量人工养殖,这种鱼清蒸吃起来味美肉香,营养丰富。多宝鱼的裙边是鱼中之最,吃起来香,糯,鲜,是我家里两位女士最喜欢吃的鱼类。下面来说一下我怎么做的清蒸多宝鱼。
食材准备:多宝鱼 、 姜 丝、 葱 花、 香菜 少许 、 干红椒 少许 、 花椒适量、食盐 、 料酒 15毫升 、 海天味极鲜5克
烹饪步骤
准备材料:多宝鱼一条(一斤半到二斤)姜1块,去皮切丝,葱花 干辣椒剪成半厘米小段。开始清蒸:把新鲜的多宝鱼去除内脏和鱼鳃,用清水冲洗干净,不留血水。多宝鱼正反打上刀花,用盐和料酒将多宝鱼的全身包括腹部抹一遍,腌制15分钟。将部分姜丝葱花塞在鱼的腹部和表面,撒上花椒,表面淋上味极鲜。蒸锅烧开水。将鱼放在蒸锅里,用大火蒸8分钟,多宝鱼蒸熟后倒掉蒸鱼时渗出的水,捡掉姜葱花椒。鱼表面放上剩下的姜丝,葱花,放上干辣椒段备用(稍集中放,后边淋油能爆香)。炒锅烧热油适量,后浇在多宝鱼身上。撒上香菜即可,鲜美的清蒸多宝鱼就做好了。最后一步,端上饭桌。
蒸菜能够很好的保留食材的原汁原味,鲜嫩可口,大家都非常喜欢。 我作为一个大老爷们,认为女生喜欢吃的菜第一得赏心悦目,第二得好吃可口,第三得营养 健康 ,如果能够美容养颜那更是极好的了。 所以我向各位女同胞们推荐三道蒸菜,且看我慢慢道来。
第一道:清蒸基围虾
基围虾口感鲜甜,肉质Q弹,摆盘合适的话颜值也是非常高的,广大的女同胞们赞同吗? 而且制作起来也非常简单。
操作步骤:
注意事项:
1.一定要用新鲜的活虾制作,这样才能吃到最好的口感。
2.粉丝用温水浸泡,泡至柔软略微发白。
3.开水下锅,全程开大火。
第二道:清蒸多宝鱼
多宝鱼营养丰富,肉质鲜美,并且还含有丰富的胶原蛋白,我想女同胞们一定会喜欢的。 超市里面都有的卖,看看我是怎么在10分钟之内把它搞定的。
操作步骤:
注意事项:
蒸鱼豉油一定是在浇完滚油以后在淋在鱼身上,这样可保证肉质的鲜味不被豉油所侵入。
第三道:清蒸茄子
没想到吧,第三道我推荐茄子,没错, 茄子口感软糯香滑,配上蒜蓉酱清蒸,绝对是一道集鲜美和颜值为一身的菜肴。
操作步骤:
注意事项:
1.蒜蓉酱调制的时候口味咸一点,这样吃的时候和茄肉拌在一起口味才刚好。
2.喜欢吃辣的朋友蒜蓉酱内可添加辣椒油。
3.在茄肉上打花刀,一是便于入味,二是容易蒸透。
就是我推荐的三道清蒸菜,我自己也非常喜欢用清蒸的方式来制作菜肴,希望大家能够喜欢!
超下饭的8道懒人蒸菜做法,好吃到不要不要的
优质回答1、豉汁蒸排骨
原料:
猪大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙
做法:
1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分
2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁
3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀
4、加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可
2、蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料:
扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克
做法:
1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉
4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可
3、剁椒金针菇
原料:
金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙
做法:
1、金针菇去掉根部,清洗干净沥干水
2、将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟
3、蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油
4、再淋上烧热的植物油即可
4、香菇蒸鳕鱼
原料:
鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺
做法:1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝
2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上
3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油
4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上
5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可
5、凉拌蒸茄子
原料:
茄子(紫皮)、3根小葱、适量香油、适量酱油、适量食盐、适量白糖、
做法:
1、茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)
2、蒸好的茄子放凉,撕成长条,在盘子里摆好
3、加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀。(红色是枸杞,装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)
6、开屏武昌鱼
原料:
武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克
做法:1、武昌鱼清理干净,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)
2、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟
3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右
4、小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可
7、蒜酥蒸南瓜
原料:
南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺
做法:
1、南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中
2、炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味
3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火
4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上
5、入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可
8、剁椒蒸鸡腿
原料:
鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大把、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺
做法:1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中,加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉
2、用手按摩均匀,放入冰箱中冷藏二个小时;将腌好的鸡腿取出放入盘中,上面铺上一层剁椒
3、烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用
4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边
我们通过阅读,知道的越多,能解决的问题就会越多,对待世界的看法也随之改变。所以通过本文,探索吧相信大家的知识有所增进,明白了粤菜东菇蒸排骨的做法。