今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊羊排怎么炖好吃又烂没腥味,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
羊肉排骨怎样炖好吃
最佳答案羊肉排骨怎样炖好吃？
清炖、红烧都可以的，前期处理好，就不会膻味重，就好吃
怎样炖羊排骨美味呢？
原材料：羊排
调味品：姜、葱、米酒、蒜、大枣、麻椒、枸杞子、香莱
作法：
1、羊排清洗，切割成块状；葱切条、生姜切成片；
2、锅上烧上冷水，放进冬茹、生姜片， 另外添加一些米酒；
3、水开后放进羊排焯一下水，焯水的时间不可以过长，羊排变色立刻捞起来，过冷水，晾干预留；
4、炒菜锅先烧开，加放适当的油，油温度做到七八成热时，放进冬茹和生姜片进行爆香，随后添加羊排，煸炒；
5、添加适量的生抽、盐、鸡精，炒至羊排所有都着色后，出锅摆盘，预留；
6、取石锅，加适当的油加温后，放进葱、姜、蒜、朝天椒进行爆香，随后添加羊排，放加入适量，用大火烤开，添加枸杞子，大枣，八角茴香，麻椒，再用文火慢炖1个三十分钟，出锅前面一些香菜和香莱就可以。
烹饪小贴士：
去除羊肉膻味的一个秘诀就是橘子皮。新鲜橘子皮中汁液含量丰富，酸甜清香的气味不仅可以掩盖羊肉的膻味还能为肉质增添一缕果香。
焯烫骨肉类食材时，一定要冷水下锅，这样才能使食材均匀受热，以达到彻底的去除肉类的血水和腥味的目的。
做肉食的另一个小窍门就是用香油炒制，香油味道浓郁，用来炒肉食更能增加肉的香味。
炖羊排怎么炖好吃又简单？
最佳答案答：一、做炖羊排需要的食材：
羊排500克、大葱20克、生姜20克、花椒10克、枸杞10克、盐2勺、料酒2勺、白醋2勺、白胡椒粉2勺、清水500毫升、香菜20克、鸡精2勺、小葱10克。
二、炖羊排的做法：
1、把羊排放入凉水中浸泡1个小时。
2、把羊排斩成小块。
3、把大葱切成段。
4、把生姜切成片。
5、把香菜切成段。
6、把小葱切成葱花。
7、把羊排块放入锅中，倒入清水，加入料酒，烧开焯水10分钟。
8、锅烧开，撇去浮沫。
9、把羊排块捞出，用清水冲洗干净。
10、把羊排块放入汤锅里，倒入清水，加入料酒、白醋、大葱段、生姜片、花椒、枸杞。
11、小火慢炖1小时。
12、1小时后捞出大葱段、生姜片、花椒，加入盐、白胡椒粉、鸡精炖30分钟就可以出锅了。
13、最后把炖羊排盛入碗里，撒上香菜段、小葱花。
炖羊排的小窍门：
1、我们买羊排的时候要选择小一点的，这样的羊排比较嫩，肥瘦相间，更香更好吃。
2、羊排焯水一定要冷水下锅，这样才能把羊排中残留的血水充分的释放出来。
如何炖羊排骨好吃又简单
最佳答案原料：
羊排骨750克，香菜20克，蒜苗15克，姜块、花椒各30克，酱油、料酒各30毫升，醋、盐、味精各适量。
制作过程：
将羊排骨顺骨缝切成长条大块，再改刀剁成小块，用清水洗净后备用；香菜洗净后切成小段；净锅置火上，放清水烧沸，放入羊排骨汆出血水，捞出用清水洗净；蒜苗洗净，切成段。
锅内放入清水，置旺火上，放入羊排骨烧沸，去掉浮沫，加酱油、盐、醋、姜块、花椒和料酒，用小火炖25分钟。
将羊排骨捞出，放在大碗里，用纱布将炖羊排骨汤中的沉淀物滤去，加入味精再烧至水沸，出锅倒在盛有羊排的小锅里，撒上蒜苗和香菜即可。
营养功效
加醋后炖的羊排，其矿物质、微量元素易溶于汤中，能更好地被人体吸收利用，可预防缺微量元素而引起的营养性疾病。
羊排骨和什么一起炖汤
最佳答案可以与白萝卜一起炖，做成清炖羊排萝卜汤。
准备材料：白萝卜 300g、葱 适量、香菜 适量、姜 适量、八角 适量、桂皮 适量、羊排 800g、香叶 适量。
一、第一步将羊排洗净切块，放旁边备用，如下图所示。
二、然后将准备好的白萝卜切块，放旁边备用，如下图所示。
三、锅里放入适量的清水，大葱，姜片和羊排，如下图所示。
四、大火烧开，去血水放入温水里洗净浮沫备用，如下图所示。
五、锅热注少量的色拉油，放入羊排，八角，香叶，大葱和姜片一起炒2分钟。
六、往锅内倒入2大勺料酒一起翻炒1分钟左右，如下图所示。
七、锅内放入适量的温水，接着大火烧开，如下图所示。
八、锅内放入萝卜块，使用大火再次烧开，如下图所示。
九、然后将锅内的食材转入砂锅中炖2小时，如下图所示。
十、2小时后即可盛入碗中，撒上香菜，这样清炖羊排萝卜汤就做好了。
萝卜炖羊排骨的家常做法
最佳答案萝卜炖羊排骨的家常做法如下：
工具/材料：羊排450克、白萝卜1个、花椒适量、香菜2根、千禾生抽2勺、六月鲜红烧酱油1勺、葱姜若干、牛羊肉炖肉料5克、冰糖10颗。
1、羊排洗净剁小块，凉水下锅，放入花椒姜片，料酒煮沸后撇去浮沫，稍稍煮一会儿，捞出沥干水分备用。
2、热锅放入油，小火炒冰糖炒出糖色，倒入羊排，翻炒均匀，再倒入葱姜片炖肉料，炒出香味。
3、加入一勺红烧酱油，再加入两勺生抽，少许食盐翻炒均匀。然后倒入没过食材的温水烧开，小火转砂锅炖煮50分钟。
4、倒入白萝卜块继续炖煮20分钟，出锅后撒上香菜碎，羊肉软烂，汤汁浓郁，又是一道下饭神器。
羊排的挑选方法：
1、看肉皮：当我们在挑选羊肉的时候，先看一下羊肉的肉皮，如果羊肉的肉皮上面有红色的小斑点，那么就说明这种肉肉质不佳，不建议大家购买。如果看到的肉皮上面整洁，没有红色的斑点，这种就可以进行下一步观察了。
2、看色泽：新鲜的羊肉颜色是很清爽的鲜红色，看着很有光泽；羊肉上面的脂肪是洁白的或者淡黄色的。质量不好的，不新鲜的羊肉肉的颜色一般是深红色或者是颜色很暗淡，一看就不是正常的颜色。如果看到的羊肉颜色发白，这种也不要购买，这种一般就是注水羊肉，注水羊肉吃了没啥营养，并且还是用来欺骗消费者的肉。
3、用手摸：新鲜的羊肉是很有弹性的，当你用手轻轻按压羊肉的时候，如果羊肉能够迅速地恢复原状，这种就是新鲜的羊肉，如果恢复很慢或者不会恢复的，这种就是不新鲜的羊肉，不要选购这种。
4、闻味道：新鲜的羊肉上面有着很浓的腥膻味，隔一段距离都能闻见。而那种腥膻味很淡的羊肉，不是不新鲜的羊肉就是加了淡化腥膻味添加剂的羊肉，这种羊肉最好不要购买。
怎样炖羊排骨
最佳答案炖羊排骨的方法如下：
用料：带皮羊排适量、八角2个、桂皮3个、花椒适量、香叶2片、枸杞适量、红枣3个、冰糖适量、大葱适量、生姜4片、香菜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、干辣椒酌情。
步骤：
1、冷水将羊排下锅，大火烧开2分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用。
2、起油锅，低温小火下花椒爆香，爆香后将花椒撩去。
3、锅中留之前炸花椒的油，依次放入备料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香。
4、下之前汆水的羊排翻炒。
5、依次加入老抽、生抽继续翻炒。
6、加热水浸没过羊排，放入之前备好的红枣和枸杞，水开后试味，如果觉得淡可适量加少许盐。
7、盖锅盖，转小火焖煮1小时！酌情大火收汁，加入之前备好的冰糖翻炒，收汁程度根据个人喜好。
8、装盆，配上之前备好的香菜大功告成。
对于羊排怎么炖好吃又烂没腥味，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看探索吧的其他内容。
