今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊生吃鸡蛋,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
吃不熟的鸡蛋会怎样?
答不熟的鸡蛋危害大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收。后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠，肌肉酸痛等症状。
鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，其中最常见的致病菌是沙门氏菌。被污染的鸡蛋无色无味，肉眼无法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小时之间，人会出现腹泻，腹痛，发烧等症状，免疫力比较弱的人有可能死亡。
2010年10月份，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，被召回的鸡蛋总数多达5亿只。虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染，但这种可能性始终是存在的。
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煮鸡蛋小技巧：
别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。
如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。凉水煮鸡蛋，小火烧开。煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢，小编就遇到过这种尴尬情况。然后调成小火烧开水，煮一会儿。
煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
参考资料来源：人民网-饮食常识：半熟的鸡蛋能不能吃？
参考资料来源：人民网-不熟的鸡蛋危害大 煮鸡蛋的6个小技巧
生吃鸡蛋有好处吗？
答生吃鸡蛋对人是没有益处的，还会带来危害：
1.易患传染性疾病，如沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵；
2.蛋白质不易消化，生鸡蛋中抗胰蛋白酶抑制消化作用，使鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化吸收；
3.导致生物素缺失，引起消化不良和营养物质缺乏。
扩展资料：
1.吃生鸡蛋易患传染性疾病
大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。 如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。 细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋，也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上，再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。这些细菌都怕高温，煮沸8min～10min，蛋壳内外的细菌就会被杀灭。
2.生鸡蛋中的蛋白质不易消化
生鸡蛋中有抑制胃蛋白酶活性和肠蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化吸收。不被吸收的蛋白质在体内可产生很多有害物。抗胰蛋白酶受热会失去活性，因此煮熟鸡蛋有利于营养物质的消化吸收。
3.生鸡蛋导致生物素缺失
生鸡蛋中含有一种蛋白，可以和人体生物素发生反应，生成难以被人体消化的物质，导致人体生物素缺失。生物素不足可影响人体对其他营养物质进行消化，引起消化不良和营养物质缺乏。
扩展资料：人民网-鸡蛋怎么吃营养价值高？提醒！生吃鸡蛋危害大
生吃鸡蛋好吗?
答不好。生鸡蛋有感染沙门氏菌的风险，鸡蛋切记做熟再吃。
以前在农村很多老人，很喜欢用开水直接冲生鸡蛋给孩子喝，认为生鸡蛋营养价值极高；还有很多人喜欢吃溏心鸡蛋，甚至是蛋黄一点都不凝固才好；还有些人喜欢用生鸡蛋黄做蛋黄酱、做冰淇淋等。但其实这些生吃鸡蛋的做法都是不推荐的，尤其是给家里的小孩子吃。
虽然生鸡蛋的营养价值确实高，但是生吃鸡蛋感染沙门氏菌的风险也比较高。若孩子食用感染了沙门菌的生鸡蛋，容易出现细菌性食物中毒。鸡蛋是优质蛋白的良好来源，营养价值较高，蛋白质消化吸收效率高，蛋黄富含卵磷脂、叶黄素等营养成分，是营养密度和营养价值较高的食物单品，日常推荐食用，一天一个即可。鸡蛋的吃法推荐做成煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹、荷包蛋以及水煎蛋等，但一定不要生吃
生吃鸡蛋有好处吗？
答生吃鸡蛋没有好处。
生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻，严重的更可能导致死亡。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
吃生鸡蛋易患传染性疾病，因为生鸡蛋中有大量的细菌，尤其是病鸡下的蛋。生鸡蛋中含有一种蛋白，可以和人体生物素发生反应，生成难以被人体消化的物质，导致人体生物素缺失。生物素不足可以影响人体对其他营养物质进行消化，引起消化不良和营养物质缺乏。生鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化吸收。
扩展资料：
吃生鸡蛋易患传染性疾病。大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。 如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。 细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋，也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上，再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。这些细菌都怕高温，煮沸8min～10min，蛋壳内外的细菌就会被杀灭。
生鸡蛋中的蛋白质不易消化。生鸡蛋中有抑制胃蛋白酶活性和肠蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化吸收。不被吸收的蛋白质在体内可产生很多有害物。抗胰蛋白酶受热会失去活性，煮熟鸡蛋有利于消化吸收。鸡蛋中含有一种蛋白，可以和人体生物素发生反应，生成难以被人体消化的物质，导致人体生物素缺失。
大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵. 如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高. 细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋，也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上，再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。生鸡蛋中有抑制胃蛋白酶活性和肠蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化吸收。
参考资料：生吃鸡蛋是找死！鸡蛋6种最错误吃法会伤身——人民网
没煮熟的鸡蛋吃了会有什么坏处
答不熟的鸡蛋危害大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物，前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
煮鸡蛋的营养价值
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30% — 50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
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吃鸡蛋的常见禁忌
1、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆。单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
2、吃完鸡蛋后不要立即吃糖。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
3、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子。吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
所以如果服用时间在两小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
参考资料来源：人民网-不熟的鸡蛋危害大 煮鸡蛋的6个小技巧
参考资料来源：人民网-吃鸡蛋的8大误区 吃鸡蛋有何禁忌
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于生吃鸡蛋的信息了解不少了，探索吧希望你有所收获。
