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含铁高的食物和水果
优质回答含铁高的食物重要有
动物性食物中含铁量最高的是猪肝，其次为鱼、瘦猪肉、牛肉、羊肉等。
在植物性食物中，以大豆的含量为最高。黑芝麻。黑豆。
新鲜蔬菜的含铁量较高的依次是菲菜、荠菜、芹菜等，黑木耳含铁量也相当高。
果类中桃子、香蕉、核桃、红枣含铁量也较多。
拓展资料
动物肝脏：肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克，而且也较容易被人体吸收。
黑木耳：黑木耳，被营养家誉为“素中之荤”、“素中之王”，每100g的黑木耳中含铁量185mg，它比菠菜的含铁量高出20倍，木耳的含铁量与其他的植物含铁量相比相对较高，因此，被大家一致好评为，木耳是一种非常好的天然补血食物。
桃子富含多种维生素、矿物质及果酸等，纤维成分果胶颇多，有缓解便秘的功效。它的含铁量居水果之冠，为苹果和梨的4～6倍，
铁元素对人体的重要性
铁元素是构成人体的必不可少的元素之一，缺铁会影响到人体的健康和发育。
组成血红蛋白以参与氧的运输和存储。
2、组成肌红蛋白、脑红蛋白。
3、直接参与人体能量代谢。
4、对人体免疫系统有影响。
参考资料
《营养学》
作者：王维群
出版社：高等教育出版社
含铁高的蔬菜水果有哪些
优质回答含铁高的蔬菜水果有桃子、葡萄、樱桃、木耳、菠菜等。
1、桃子：桃子素有“寿桃”和“仙桃”的美称，因其肉质鲜美，又被称为“天下第一果”。桃肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、以及有机酸（主要是苹果酸和柠檬酸）、糖分（主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖）和挥发油。
2、葡萄：葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。此外，葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸。
3、樱桃：樱桃营养丰富，每100克可食部分中含有水分88克、蛋白质1.1克、脂肪0.2克、膳食维0.3克、碳水化合物9.9克、钙4毫克、磷24毫克、铁0.3毫克、锌0.4毫克、胡萝卜素10微克、维生素B0.03毫克、尼克酸0.3克、维生素C23毫克，还含有柠檬酸、酒石酸等有机酸。
4、木耳：据现代科学分析，每100克木耳中含有水11克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65克、纤维素7克、铁185毫克、钙375毫克、磷201毫克。此外，还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等。因此，木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品。
5、菠菜：菠菜有“营养模范生”之称，口感清甜软滑，含有较高的蛋白质、维生素、胡萝卜素、铁等营养物质。此外，菠菜是烹调中应用较广的绿色素之一，古代阿拉伯人曾将它列为“蔬中之王”。
内容参考百度百科-桃百度百科-葡萄百度百科-樱桃
什么蔬菜含铁最高
优质回答1、紫菜
中国人吃紫菜已有千年的历史。紫菜性味甘寒，具有化痰，清热利水，养肾的功效。紫菜有着很高的营养价值，含有多种人体必需的营养成分，有“营养宝库”的美称，蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠。
2、菜心
菜心，又称之为菜心、菜花。十字花科芸薹属一、二年生草本，一年或二年生草本植物，高30-50厘米，全体无毛；茎直立或上升。起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。
3、芹菜
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。
但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
4、蕨菜
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。
5、苋菜
苋菜，原名苋，别名雁来红、老少年、老来少、三色苋。原产中国、印度及东南亚等地，中国自古就作为野菜食用。
作为蔬菜栽培以中国与印度居多，中国南方又比北方多，在中国的南方各地均有一些品质优、营养高的苋菜品种，因苋菜的抗性强，易生长，耐旱，耐湿，耐高温，加之病虫害很少发生，而且具有很高的营养价值，
参考资料来源：百度百科-紫菜
参考资料来源：百度百科-菜心
参考资料来源：百度百科-芹菜
参考资料来源：百度百科-蕨
参考资料来源：百度百科-苋菜
4个细节教你挑选铁质之王「红肉火龙果」
优质回答作者＼元气网
谈到水果补血，首先要认识饮食中的铁，可区分为血基质铁（heme iron）和非血基质铁（non heme iron）两种。血基质铁主要来自动物性食品，如肉类、鱼类、内脏等；非血基质铁则存在植物性食物，如水果、蔬菜、豆类等。
振兴医院营养室营养师涂蒂雅说，整体而言，血基质铁的容易消化吸收，吸收率15～35%；非血基质铁较不好吸收，吸收率约<10%，且受其他营养素等因素影响。因此，若只想借由水果补充铁质，效果并没有想像中来得理想。
常见的明星补铁水果葡萄、樱桃，涂蒂雅指出，巨峰葡萄，每100公克含铁约0.08毫克，无籽红葡萄则0.32毫克，樱桃为0.25毫克；含铁量其实并不高。依据食药署食品营养成分资料库分析结果发现，含铁第一名是红肉的火龙果有1.44毫克，其次分别为红肉李0.89毫克、百香果0.7毫克、进口甜柿0.68毫克、白肉的火龙果0.58毫克等。
若只想单纯吃水果来补充铁质，涂蒂雅提醒，有两种人得特别留意，分别是血糖（空腹血糖>100mg/dl、饭后血糖>140mg/dl）、三酸甘油酯（高于200mg/dl）异常者。 每个人都应适量摄取水果，糖尿病、高血脂病人每日约2份（每份约女性拳头大小或碗装8分满），至于一般人也不宜超过3～4份，不足的部分应从其他食物中获取。
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此外，免疫力较差的人，如化疗、感冒的人，最好选择带皮水果，要吃时再切，因大量流动的清水反复冲洗，仍有洗不干净的问题；在清洗或切水果的过程中，也有可能让细菌跑进果肉里，因此洗水果前，记得先将双手洗干净、刀具亦然；水果洗干净后，记得擦干水分、再剥皮、现切、现吃。
至于该如何挑选铁质之王的「红肉火龙果」，有四个细节得注意：
1.越重越好：
火龙果越重，则汁越多、果肉也越丰满，所以，购买火龙果时应用手掂掂重量。
2.越红越好：
表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是颜色变得枯黄，就表示不新鲜了。
3.越胖越好：
请不要挑选瘦长型的，越胖代表越成熟，清甜而不会有生涩的味道。
4.摸摸麟片：
麟片得挑选硬硬脆脆的，才新鲜。
不过，光靠水果补铁不仅不容易达到每日的建议摄取量，还容易出现肥胖、血糖的问题，因此，涂蒂雅建议，还是以动物性食品来补血，效率会较高些，如猪血100公克有28毫克，比起红色火龙果整整高出20倍。
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若是因为素食的关系，则不妨利用豆类，如烘烤黑豆、花豆，每100公克也有8毫克的铁质，此外，饭后再来点水果，有研究证实维生素C是促进非血基质铁吸收的强力因素，75毫克的维生素C可使铁质吸收率上升3～4倍。但要记得，饭后30分钟内，得避免高单宁如茶叶、咖啡的摄取，以免抑制吸收。
【元气网】授权转载原文出处【含铁量更胜葡萄、樱桃！铁质之王「红肉火龙果」，4个细节教你挑选】
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