今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊鲤鱼的处理方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎么杀活鲤鱼?
最佳答案将鲤鱼洗干净之后;把头向后掰,露出三条神经;用手一条一条的抽出。提前腌渍十几分钟,再加入生姜来去腥,很好的掩藏了鱼腥味,反倒是吃出了鱼应有的鲜美,很好吃,值得尝试下。
具体方法如下:
1、准备好材料,鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线,处理干净;香葱打成葱结;切少许葱花,姜3片切丝,蒜2瓣切末。
2、往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入5g料酒,盐1g,白胡椒粉,姜丝,腌渍15分钟左右去腥。腌渍好的鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
3、锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后,把鱼放入煎炸。炸至鱼身两面变黄即可乘出。锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香。
4、关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香。加入清水,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开。汤汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,再加入适量十三香。为了更好地去腥,开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右,中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。汤汁剩余1/3的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅。
处理活鲤鱼的方法
最佳答案1、先清洗鲤鱼,然后用手抓住鲤鱼头部将鲤鱼平放在案板上,用刀背从鱼尾往上敲打鱼鳞,将鱼鳞打掉。一定要注意手别伤了。
2、用刀在鱼身的一面上部接近鱼头位子切一刀然后在接近鱼尾切一刀,然后用刀面部拍打鱼身从切口处拉出鱼的腥线。处理完一面后翻另一面和和上面一样去除腥线。
3、把鱼肚切开去除鱼的内脏苦胆等,这里一定不要弄破鱼胆不然鱼会苦。然后用刀刃刮掉鱼肚内黑色粘膜,这个一定要去除不然鱼会腥。然后去除鱼鳃。最后清洗干净。
鲤鱼怎么做更入味好吃
最佳答案鲤鱼怎么做更入味好吃?
1.首先,我们处理一下鲤鱼,鲜活的鲤鱼一条,也可以用草鱼和鲈鱼,先把鲤鱼拍晕,用刀刮去鱼鳞扣去鱼鳃,切开腹部,去除内脏刮去黑膜,用清水仔细的清洗血水和粘液,粘液有很重的腥味,一定要洗干净。
2.把鱼平放在案子上面压住鱼身,在鱼的两面鱼身,每间隔3厘米切上一字花刀,与视频中一样,切至鱼尾处不要切透,大家看一下,切好以后就是这样了。
3.下面 我们把鲤鱼腌制一下,在鲤鱼身上放入食盐3克,胡椒粉2克、料酒5克、食盐是来了进一步入味,料酒起一个增香去腥的作用,用手在鱼身上抓匀以后,腌制十分钟左右。
4.鲤鱼处理好以后,我们准备一下小料,小葱几根切成葱段,生姜一小块切成姜片,再切成姜丝最后切成粒,大蒜几粒拍扁后剁碎,食材准备好以后,我们进行下一步。
5.下面,我们把鱼过油炸一下,锅内烧油,油温6成热时,油面有少量青烟冒出,掂起鲤鱼的尾部慢慢把鲤鱼下入锅内。
6.不断的用热油淋在露出油面的部分,这个过程开小火,慢慢炸制三分钟左右,把鲤鱼炸至微黄色,内部断生后,捞出鲤鱼,提高油温到7成热。
7.我们把鲤鱼再放入油锅复炸一次,鲤鱼的表皮变硬,鱼的内部炸透,捞出鲤鱼,控油备用,可以推进镜头看一下,鲤鱼表皮呈金黄色。
8.下面我们开始烹饪,锅内留底油,放入豆瓣酱25克,翻炒出红油,放入大蒜翻炒,炒出蒜香味,再倒入姜末一起翻炒,炒出香味后,加入适量的清水,放入炸好的鲤鱼,倒入料酒5克,利用料酒遇热挥发,带走腥味。
9.现在我们开始调味,放入鸡粉2克(两勺),胡椒粉2克(一勺),白糖5克(两大勺),香醋5克,把调料搅匀,不停地往鱼身上浇汁给鱼入味,这个过程要持续5分钟左右,给鲤鱼充分入味。
10.我们准备一个鱼盘,把鲤鱼用筷子小心的捞出来,这个过程不要把鲤鱼鱼身捞破。
11.下面, 我们把汤汁收一下,开大火,把汤汁慢慢的收至粘稠,淋入生抽5克搅拌均匀,如果汤汁粘稠度不够,淋入少许水淀粉,淋入水淀粉可以把汤汁收的更浓。
收好汤汁后, 起锅把汤汁均匀的浇在鱼身上,最后撒上葱段,即可上桌食用。
虽然我们无法避免生活中的问题和困难,但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题,积极寻找这些问题的解决措施。探索吧希望活鲤鱼处理方法、鲤鱼的处理方法,能给你带来一些启示。