今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊盐津陈皮的制作方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
陈皮是怎么做成的
优质回答陈皮的制作方法
制作方法一
1、平时制作陈皮时,要挑选那些完全成熟的橘子,橘皮不能带有青色,我以后要把它放在淡盐水中浸泡半小时,然后用牙刷把它表面的果蜡全部清洗干净,然后再用清水冲洗几次。
2、把橘子表面的水分晾干以后,要取消他的橘子皮,让里面的白色部分向上放在通风,而且有阳光的地方晒干。把晒干以后的橘子皮放到蒸锅中,隔水蒸制十分钟,蒸好以后,再把桔子皮取出,放到阳光下再次晒干。
3、按同样的方法,把桔子皮再反复蒸至两次,蒸好以后分别晒干,,最后得到的橘子皮就已经变色,最后一次把它晒干以后,要把它放到可以密封的环境中保存,让它慢慢发酵,最少要保存12个月,里面的陈皮才能自然发酵完成,才能具备应有的药用价值。
制作方法二
陈皮在制作时也有相对简单的方法,大家可以把新鲜的橘子取下果皮以后放在阳光下风干,然后再把它放到可以密封的玻璃罐子中,密封保存60到150天,到时以后把里面的橘子皮取出以后用湿度为80%的潮湿空气加湿,让橘子皮软化,等它们软体弱以后再它们放在阳光下晒干,然后重新密封保存,一年以后取出自制的陈皮也就做好了。
陈皮的制作工艺流程
优质回答陈皮的制作工艺流程如下:
1、开皮要用两刀法或三刀法:开皮的工艺要求一般要使用两刀法或者三刀法,开皮的时候严格要求不能掰烂,一定要保持整个果皮是完整的。
2、开皮后要自然阴干四到五个小时:开皮以后,还要在阴凉的天气阴干大概四到五个小时,让它的水分蒸发。
3、阴干后要进行反皮:果皮水分蒸发了要进行反皮,就是反开成一片的。
4、自然阳光晒制:反皮之后就要在自然阳光下晒制,新会陈皮是不需要烘干的,也不需要什么抽湿设备,就是天然生晒、自然陈化。
5、晒干后用麻袋或通风容器储存:晒干之后,就要入仓库了,要用通风的包装容器。
6、每年2月到5月潮湿,陈皮要密封:每一年的二月份到五月份是最潮湿的季节,就要将仓库门关起来,然后将每一堆皮捂紧,防潮。
7、每年5月到11月翻晒,每天晒5到6个小时:过了五月份之后,阳光就会开始出来了,每年的五月份到十一月份,一年这两个季节就要翻晒。在重新把当年的皮拿出来,再翻晒一下,一天大概晒五到六个小时,然后又装起来放回,又等它自然陈化。
8、11月后又存入仓库,如此反复三年:如此反复陈化基本要陈化三年,陈皮表面的颜色开始转色,气味开始变味,香味慢慢飘溢出来。
陈皮的制作方法和步骤
优质回答陈皮的制作方法:
工具/原料:橘子皮、盐、甘草、白糖
1、橘子皮放入碗中
把橘子皮剥下来,把它放进一个大碗中。
2、加盐浸泡
加入适量的清水和盐浸泡半个小时,半个小时后用手搓洗一下,捞出放在碗中。
3、把橘子皮放锅中煮沸
锅中加入适量的清水,放入橘子皮,开中火把橘子皮煮沸。
4、捞出来过冷水
五分钟后捞出来过冷水,抓洗揉搓挤干水分,重复动作直至水变清澈为止。
5、加入甘草
锅中加入500毫升清水,加入10克甘草,大火煮开后转小火煮10分钟。
6、加入白糖和食盐
捞出甘草,加入70克白糖和4克食盐,糖融化后放入橘子皮搅拌一下,开小火慢煮,直至水分烧干关火。再准备一个漏盘把橘子皮摆放在上面,内瓤朝上放太阳下晒干即可。
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