今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊酸菜和什么素菜炒好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
青菜怎么做酸菜 酸菜可以炒什么
优质回答1、挑选这种芥菜最好，其次也可以用那种小小的，长长的芥菜，苦青菜，萝卜缨子都行。泡一会再整颗清洗干净。然后用衣架或者架子控干水份，反正不要有生水，提前挂几个小时水份就干了然后把生姜蒜头小米椒清洗干净，也在外面晾干水分，反正也不能有生水。
2、准备一个罐子，清洗，玻璃塑料均可，倒上大半瓶冷开水，记住是冷开水，同时瓶子也提前晾干水分不能有生水。装小小半碗的盐，约90克，加进水里。这是晾干水分的青菜，已经有点焉了。把辣椒蒜头这些放进去。然后把青菜放进去，上面撒一点点盐，最上面用一个干净的没有粘生水的碗扣住它，不让菜浮起来。最后静置两周就可以开动了。
3、酸菜炒牛肉
原材料：牛里脊肉150克、米酒1勺、四川酸菜2片、木薯淀粉1勺、野山椒2根、青辣椒1个、蒜2瓣、生抽酱油1勺、盐。
做法：牛里脊肉清洗切成片，加1勺米酒，1勺生抽酱油，1勺吉士粉抓匀。泡菜切成片，辣椒去蒂清洗切成片，蒜削皮切成片。嗜辣的可将野山椒剁碎。
锅烧热，给油。入嫩牛肉迅速煸炒，基本皮肤变白后捞出。下油锅进行爆香野山椒大蒜，入辣椒片煸炒匀称。辣椒略略变松后入式泡菜，炒匀。加小量冷水，盐(也并不加)略煮一会儿。倒进嫩牛肉，迅速煸炒匀称，熄火。
4、酸菜土豆丝
原材料：马铃薯一个(大个儿)、泡菜500克、五花肉100克、盐一勺子、生抽酱油一勺子、味精少量、白胡椒粉少量、葱蒜。
作法：马铃薯切或是擦成丝，放进凉水侵泡一会，鱼缸换水清理2次除掉木薯淀粉。
五花肉切割成丝，起油锅，放进姜蒜爆锅出香气。放进丝袜高跟鞋滑炒，放白胡椒粉，生抽酱油。放进炒土豆丝，反复炒软，放进泡菜。放盐，煸炒，放进味精蒜泥。炒成进味就可以起锅。
酸菜的各种吃法大全
优质回答每天为你搭配“一日三餐”
无论什么菜，在酸菜的掩盖下，都特别的开胃下饭。比如光闻到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜鱼；又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨。还有酸菜饺子馅，酸菜炒芸豆所有的下饭菜，一包酸菜通通帮你搞定~
酸菜羊肉末

酸菜300g、羊肉200g、植物油15茶勺、盐1g、洋葱30g、胡椒粉1茶勺、鸡精2g、味级鲜2茶勺、青椒3个、红尖椒3个
步骤
1.把洋葱切末，羊肉切末，把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右
2.把青红尖椒洗净切小丁
3.把酸菜用凉水冲洗，捏干水分切末
4.热锅凉油，油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起
5.在同样的方法热锅凉油，下酸菜翻炒出香味
6.加青红尖椒翻炒出辣味
7.加羊肉末翻炒均匀
8.加少许盐
9.加味级鲜翻炒均匀
10.加鸡精
11.翻炒均匀即可
酸菜白肉

五花肉200g、酸菜400g、葱段、姜片、干辣椒、食盐、味精适量
步骤
1.酸菜冲洗干净，切成细丝
2.煮好的白肉切成大薄片
3.锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香
4.爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒
6.加入适量食盐调味、味精
7.大火烧沸后关火
8.烧沸后直接倒入砂锅中
9.码上切好的白肉片
10.码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火。盖上盖子
11.盖上盖子焖烧10分钟左右即可
红油鱼酸菜

鱼酸菜200g、油、盐、干红辣椒、糖、白醋、蒜末、辣椒粉少许
步骤
1.将酸菜倒出。
2.切小块。
3.水烧开，下入酸菜放少许植物油煮二分钟。
4.捞出备用。
5.起锅热油，下入干红椒和辣椒粉煸香
6.炸好的红油倒入酸菜上，加入醋，糖，盐，蒜末拌匀
7.装盘即可。
酸菜土豆条

土豆400g、酸菜150g、油、盐、蚝油、红椒25g、青蒜1根、蒜子10g
步骤
1.所有的食材清洗干净。
2.土豆切厚条，酸菜，红椒，青蒜，蒜子均切细末。
3.小锅内坐水，开火，放盐，放土豆条煮至成熟。
4.另起一口锅，不放油，直接把酸菜末的水份煸干盛出备用。
5.烧热锅，放少许油，把裹了生粉的熟土豆条放入锅内煎制。
6.刚放下去的时候，不要急着翻动，煎的一边有些挺住了，轻轻地晃锅会动了，那就把它翻个面继续煎，再接着把蒜末放入一起煸香。
7.然后把酸菜末，红椒末也放入锅内。
8.轻轻地炒匀，放入适量的蚝油提鲜味，因土豆在煮制时已经有足够的底味，酸菜也是有一定咸度的，故不用放其他调料了。
9.临出锅时，把青蒜苗放入，关火。
10.翻炒均匀，这就可以出锅了，注意在翻炒时不要把土豆炒碎喽。
酸菜鱼

草鱼1200g、四川酸菜400g、葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒适量
步骤
1.新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净；四川酸菜冲洗一下切成小段
2.将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开
3.将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状
4.将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味
5.锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒 ，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味
6.下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水
7.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。
8.调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段
9.炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可
石锅骨头炖酸菜

猪骨2000g、酸菜1400g、水适量、油、盐、鸡粉、姜8克、葱20克、料酒2小勺、白醋1小勺、大料2枚、花椒1/2勺、山楂干1大勺、蒜3瓣、酱油、绵白糖、香油适量
步骤
1.将酸菜挤去水，切去根，取一片下来，用刀横片。
2.视菜叶厚薄，横片分为两至三片。
3.切成丝。
4.放入水中浸泡，浸泡时间视酸菜酸度。
5.将骨头洗净，入凉水锅中，放入姜3克、料酒1小勺，煮开后再煮两三分钟。将煮过后的骨头用温水冲洗净浮沫，煮过骨头的水倒掉。
6.另换一干净的炖锅，放入骨头、葱、姜5克、料酒1小勺、白醋、大料、花椒、山楂干。
7.倒入开水，水量略高过骨头，煮开后转小火，煮约30分钟。
8.将泡过的酸菜捞出，挤去水。
9.将酸菜放入炖锅中，盖上锅盖继续小火慢炖约2个半小时。
10.放入盐和鸡精，轻轻搅匀。
11.盛出一部分骨头和酸菜放入石锅中，煮开即可。
12.蒜去皮切粒，放入小碗中，再放入酱油、白糖、香油，调匀成蒜酱即可搭配食用。
酸菜炖烧鸡

酸菜200g、盐局鸡160g、油、干红椒、高汤精适量
步骤
1.将酸菜充分泡洗至略带一点咸味。
2.准备吃剩的盐局鸡。
3.鸡肉去骨撕成小条，酸菜挤去水份后切成小段。
4.锅中放适量油，加入红椒段。
5.加入酸菜翻炒出香味。
6.加入适量水大火煮。
7.煮沸后加入适量高汤精
8.加入鸡丝
9.再次煮沸后略炖，至喜欢的熟烂的成度。
酸菜炒什么好吃
优质回答酸菜炒竹笋、毛豆、肥肠、鱼片、肉末比较好吃。
1、酸菜炒竹笋：把竹笋和酸菜放在一起炒制，就会变成了一道非常好吃的菜。炒竹笋之前的最好竹笋焯一下水，然后把它切成丝或者切成片，将切碎的酸菜一起炒制，如果喜欢吃辣的话，里面可以放上一些辣椒，这样炒上去酸爽可口。
2、酸菜炒毛豆：酸菜炒毛豆是一道非常好吃的家常小菜，平时早上吃粥或者是吃面的时候可以作为开胃小菜来食用。酸菜炒毛豆其实也非常简单，只要买一些新鲜的毛豆回来，将毛豆先焯一下水煮一下，然后将酸菜洗净之后放入油锅当中和毛豆放进去一起炒。
3、酸菜炒肥肠：肥肠酸菜搭配在一起，这种气味以及油腻感就全部消失了，而且酸菜的酸爽与肥肠的软糯搭配在一起简直是完美的组合，所以很多人也喜欢将酸菜和肥肠放在一起炒制，是非常受欢迎的一道家常菜肴。
4、酸菜炒鱼片：酸菜不仅可以和鱼片搭载一起制作酸菜鱼，炒着吃也是非常好吃的。不过鱼片要焯一下水，酸菜炒过之后把鱼片放进去，稍微翻炒一下，加入调味料就可以了，时间不宜太长，否则的话鱼片就会变碎，酸菜炒鱼片吃上去的口感更加爽滑一些。
5、酸菜炒肉末：热锅里加少量油，爆香蒜和尖椒，加入肉末翻炒，炒至颜色变白，改中小火，慢慢炒成肉酥，油会被炸出来，加入酸菜翻炒，炒匀后加点绿葱花，翻匀即可。
酸白菜怎么炒好吃又简单
优质回答爆下饭的酸辣白菜（零难度）
作为肉食动物的我真的是对这种酸酸辣辣的素菜没有抵抗力呀……快手菜对新手小白很友好并且超级下饭！来试试吧
用料
娃娃菜 1-2颗
蒜末 少许
陈醋 2勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
干辣椒 1-2个
淀粉 1勺
爆下饭的酸辣白菜（零难度）的做法
准备1-2颗娃娃菜清洗干净（小颗娃娃菜用2颗）用手撕成块状
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锅中放油爆炒娃娃菜2分钟左右
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准备蒜末、生抽1勺、陈醋2勺、蚝油一勺、白糖一勺、淀粉一勺 加入少许水调成料汁
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将料汁全部倒入锅中和娃娃菜翻炒均匀
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放入两个干辣椒翻炒
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出锅撒上点葱花点缀即可
小贴士
1、娃娃菜用手撕会比用刀切味道更好
2、如果喜欢口感甜一点的朋友可以增加糖量
3、辣椒可以换成小米辣等你喜欢的辣椒口味
酸白菜~随吃随腌
用料
大白菜
盐
凉白开水
白酒
带盖玻璃瓶
酸白菜~随吃随腌的做法
大白菜不用洗，去掉老帮，然后切成丝，放盆里加少许盐（比炒菜用盐量多些），搅匀腌半小时。之后可以加一大杯凉白开水，一勺白酒搅匀。
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玻璃瓶洗净控干水分，装入2/3的白菜，把剩下的水倒入，水最好能没过白菜，不够可以加凉白开水，但总量不要满瓶，留出一些空间。
阴凉处存放15一30天，期间打开盖子放放气，并且把浮在表面的白菜往下压一压，一般10天左右浮在表面的白菜就沉下去了。
💁全程操作确保无生水，无油，切记！
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酸菜、粉条、五花肉一起炒很好吃。
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酸菜炒什么好吃
优质回答炒土豆肥猪肉好吃，做法如下：
准备材料：酸菜半棵、土豆2个、肥猪肉适量、油适量、盐适量、五香粉适量、葱姜适量、生抽适量、辣椒油适量
1、首先取半棵酸菜反复冲洗干净，切丝后再冲洗一遍攥掉水分。
2、土豆2个，去皮洗净切丝。
3、加入酸菜翻炒，酸菜要炒透，炒到没有水分。
4、加入适量的水，此时下入土豆条。大火烧开，中火炖熟，可以放心的炖。
5、大火收汁，加入盐、少许生抽调味。
6、最后装碗即可食用。
明白酸菜和什么素菜炒好吃~酸菜和什么蔬菜一起炒的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击探索吧的其他栏目。
