今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊苏州面拖排骨的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
糯米排骨的做法
答糯米排骨的做法如下：
工具/材料：排骨700克、长糯米300克、小葱5根、生姜10克、花椒10粒、食用盐3克、鸡精2克、蚝油10克、海鲜酱10克、红薯淀粉5克、花生油10克、蒸锅。
1、准备好材料。
2、不会对排骨进行焯水，如果焯水的话，排骨就会失去鲜嫩的口感，所以排骨除了浸泡去血水外，我们还要用葱姜花椒水来去腥增香。生姜切成薄片放盘中，小葱对半切成2段放盘中，再来上10粒花椒，接着加入100克清水，然后下手抓姜片和小葱，抓上几分钟后放一旁泡上一会，这就是一个简易的葱姜花椒水了。
3、另外还要准备2根小葱，把小葱切成葱花，这个是最后用来点缀增香的，如果家里有红椒也可以切点小颗粒和小葱一起用来点缀用。这样色彩就更丰富。
5、接下来就要把排骨清洗一下，用手多抓上1分钟，这样也可以把排骨中剩余的血水抓出来。然后倒出来用手把水分挤干，家里有厨房纸的再用厨房纸把表面的水分吸干。接着把排骨腌制一下，加入食用盐3克，鸡精2克，蚝油10克，海鲜酱10克，葱姜花椒水50克，然后下手抓上3分钟，接着加入5克红薯淀粉，然后继续抓上2分钟。最后再淋上10克花生油搅拌均匀即可。
6、在盘中撒上一层糯米，接着把腌制好的排骨在糯米上滚上几圈，让糯米把排骨包裹起来，然后把裹好糯米的排骨放入盘中，我们在放排骨的时候要平铺，最好不要叠在一起，否则就会影响排骨均匀的成熟度。
7、蒸锅加入足够量的水，开大火把水烧开，水开上汽后接着就把排骨放入蒸锅中，加盖后保持大火蒸50分钟，成品图。
糯米粉如何蒸排骨
答用料
主料
请点击输入图片描述
猪肋排500克
请点击输入图片描述
糯米100克
辅料
白葡萄酒
20毫升
老抽
10毫升
五香蒸肉粉
80克
糯米粉蒸排骨的做法
1.
肋排洗净，滤干水分；糯米用水浸泡二小时；
请点击输入图片描述
2.
加入白葡萄酒、老抽和蒸肉粉，拌匀，盖上保鲜膜，入冰箱腌制二小时；
请点击输入图片描述
3.
盘中铺上包菜叶垫底，码上腌好的排骨；
请点击输入图片描述
4.
排骨上再铺上浸泡过的糯米；
请点击输入图片描述
5.
入蒸锅大火蒸40分钟；就可以出锅了。瞧，就这么简单，你也试试吧！
请点击输入图片描述
糯米粉蒸排骨成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
1、垫盘的蔬菜亦可用芽白，甚至土豆片，视个人喜好；
2、我选用的五香蒸肉粉巳含有盐，故只放少许酱油着色；
3、蒸制时，在糯米上撒上少许水。
糯米排骨的做法
答用料：猪肋排500g、糯米400g、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、欣和甜面酱1勺、葱姜适量。
步骤：
1、肋排洗净沥干水份，老抽、生抽、料酒和甜面酱各一勺放入盘中，放入葱姜，混合调料。
2、让每块排骨都均匀的裹上调料。
3、糯米洗净提前浸泡，排骨蒙上保鲜膜入冰箱冷藏四小时。
4、泡好的糯米提前沥干水份，取出排骨，捡去葱姜。
5、糯米倒入大碗中，排骨也倒进来。
6、翻拌均匀。
7、蒸笼铺上硅胶垫，先铺一层糯米。
8、再铺一层排骨。
9、剩下的糯米铺上，蒸一个小时，锅里水要多放点以防烧干。
10、蒸好的糯米排骨，撒上葱花。
11、成品。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，探索吧相信大家的知识有所增进，明白了苏州面拖排骨的做法。
