今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊炒鸡的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
衡阳茶油炒土鸡的做法
最佳答案说到茶油,不得不提起湘菜中一道招牌菜——茶油炒鸡,可以说在茶油盛产那些年里,这道菜决定了很多湘菜馆的生死,今天小文就来跟大家分享一下这道菜的做法,也是我有去年偶然收获两斤正宗土茶油后反复尝试后总结下来的。
先说一下这道菜的材料:土鸡一只(一年内的母鸡)、生姜、桂皮、八角、蒜头、生抽、小米椒、青蒜、正宗山茶油。
接下来我们处理食材:鸡肉剁小块后清洗后滤干水分、小米辣切段、生姜切块(稍多点)、蒜籽切颗粒,青蒜切寸长段(杆部留用)。
准备工作完成,我们开始制作。
第一步:起锅烧茶油,油温七成热,下入鸡块、姜片和少量盐,翻炒至鸡皮出油后,加入适量温水(稍微盖住鸡块),同时放入八角桂皮,上盖闷煮五分钟,盛出备用。(主要为了鸡肉脱骨)
第二步:起锅烧茶油,油温五成,加入蒜籽和小米椒炒香后放入前面预先炒好的鸡块,翻炒均匀,闷煮两分钟,使辣味充分扩散。
第三步:加入青蒜段、少量生抽和少量生茶油,调整盐度、翻炒均匀后即可出锅。
炒鸡的做法 最正宗的做法
最佳答案如下:
用料:公鸡1只、栗子适量、盐适量、甜面酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、耗油1勺、酱油1勺、八角适量、香叶适量、花椒适量、姜1块、葱1颗、青椒1个。
1、板栗去皮。(新板栗去掉外层硬壳,放入开水中煮5分钟,轻松剥掉内层皮。)。
2、姜切片,葱切段,准备好八角花椒香叶……。
3、鸡肉焯水。(凉水下锅,倒入一勺料酒,开盖煮开,关火捞出)。
4、捞出的鸡肉用水冲洗干净备用。
5、起锅烧油,放入备好的大料,翻炒出大料味。
6、放入焯水的鸡肉,翻炒至无水状态。
7、加入板栗,耗油、酱油、生抽、甜面酱翻炒均匀。
8、锅中加水没过鸡肉。大火煮开,转小火继续煮至肉八分熟。
9、鸡肉八分熟,(放入胡萝卜片)大火收汁。
10、青椒切段,放入锅中翻炒均匀出锅。
怎样炒鸡好吃又简单又好吃
最佳答案主料:鸡胸肉1块、木耳20克、芹菜2个、胡萝卜1块、葱1块、蒜5颗。
辅料:大豆色拉油15克、盐1克、生抽1勺、玉米淀粉1勺。
1、芹菜洗干净,斜切成段。
2、胡萝卜切成薄片。
3、蒜、葱切末。
4、鸡肉切成片,用淀粉拌匀。
5、木耳泡发好,用开水焯熟,捞出来,控干。
6、锅里放入油,放入胡萝卜、芹菜、葱炒熟。
7、放入鸡肉、盐炒熟。
8、放入木耳、生抽、蒜翻炒均匀。
9、出锅装盘,滑炒鸡肉即可制作完成。
炒鸡怎么做好吃又简单?
最佳答案做法一:辣椒炒鸡
用料:
鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。
做法:
1、将整鸡剁成小块,洗干净,沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净,切成段;
2、葱洗净,切成段,生姜洗净切成片,香菇切成块状,蒜拍碎;
3、锅内倒适量食用油,倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入鸡肉翻炒,待鸡肉变色之后,倒入葱,姜,蒜以及香菇,翻炒均匀;
5、依次倒入料酒,生抽,以及老抽,翻炒均匀;
6、锅内倒入足量的清水,盖上盖子;
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
8、拿掉锅盖,开大火收汁,倒入适量食用盐和白糖调味;
9、倒入辣椒,翻炒均匀即可。
做法二:家常炒鸡
用料:
鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽。
做法:
1、将整鸡剁成小块,洗干净,沥干水分;
2、大葱洗净,切成段,生姜洗净切成片;
3、锅内倒适量食用油,倒入葱,姜爆炒至出香味;
4、倒入鸡肉用大火翻炒,待鸡肉变色之后,倒入料酒,生抽,翻炒均匀;
5、锅内倒入足量的清水,盖上盖子;
6、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
7、拿掉锅盖,开大火收汁,放入一颗冰糖焖一会儿;
8、然后加适量盐进行调味,翻炒片刻即可出锅。
看完本文,相信你已经得到了很多的感悟,也明白跟炒鸡的做法这些问题应该如何解决了,如果需要了解其他的相关信息,请点击探索吧的其他内容。