今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊大虾家常做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
大虾怎么做好吃?
答1.油焖大虾
所属菜系: 鲁菜
配料: 主料:对虾4-6头
辅料:葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
操作: 锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。
食尚Tips:虾的处理——将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。(HaoChi123.com)
营养价值: 对虾 - 对虾营养价值很高,每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、钙35毫克.
2.烹对虾段
菜谱类别:河南名菜
主料:对虾400克。 配料:葱、姜丝各5克,水粉芡5克,面粉25克。
辅料:盐水10克,味精1克,料酒15克,头汤50克,花生油100克。
制法:
1、将对虾淘净,剪去眼前的一段和腿,从虾脊开口,取出沙条,挖出沙包,截成约3厘米长的段,将面粉均匀地撒在虾段上。将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡,放在碗内,对成汁。
2、锅放火上,把油烧至六成热时,将虾段放入,两面煎透,将作料下入烹汁,再翻几个身,汁收浓,出锅即成。
特点:虾段明亮,脆嫩鲜香。
3.吉利虾
所属菜系:闽菜
配料: 鲜对虾 500克、净胡萝卜 15克、水发香菇 15克、葱白 10克、净冬笋 10克、鲜辣椒 1只、净洋葱 10克、白糖 10克、精盐 1克、湿淀粉 10克、乌醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、绍酒 10克、酱油 5克、味精 2克、鸭蛋 1个、猪骨汤 75克、面粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟猪油 500克、面包末 150克
特色: 炸制海鲜河鲜、味道鲜香
操作:
1. 对虾洗净,去壳留尾,每只虾肉均从背脊割透1刀,剔去沙线,提起虾尾穿过割透的缝隙,拉成虾球生坯,用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。
2. 辣椒去蒂、子洗净,与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁,鸭蛋放在碗里,打散。
3. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至五成热,将虾球生坯先沾匀面粉,再蘸匀蛋液,而后滚匀面包末,下锅炸至色泽金黄时,倒进漏勺沥去油,装入盘中。
4. 在炸虾球的同时,取另1只锅置火上,下熟猪油50克烤热,先放入蒜末及全部丝料煸炒几下,再倒入卤汁煮沸勾芡,加入熟猪油15克推匀,起锅装碗,与过油虾球一并上席,吃时,将芡汁洒在虾球上即成。
4.清蒸大虾
配料: 对虾500克,香油10克,料酒、酱油各15克,醋25克,汤50克,味精1.5克,葱、姜、花椒各适量。
特色: 大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸及多种矿物质,营养丰富,能补肾健胃,有利胚胎器官的形成。
操作:
1、大虾洗净,剁去脚、须,去皮摘除沙袋、沙线和虾脑,切成4段;葱择洗干净切条;姜洗净一半切片,一半切末。
2、将大虾摆在盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右取出,拣去葱条、姜片、花椒,然后装盘。
3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。
4、大虾大小不一,因而切段的数目应根据虾的大小而定。
六款虾的家常做法?
答1、糖醋大虾
原料: 虾8只、葱5克、姜5克
糖醋汁原料: 一勺料酒、两勺酱油、三勺醋、四勺白糖、五勺水加淀粉勾芡
做法:
1、虾洗净,准备好糖醋汁,锅里放油,下入葱姜末
2、再下入大虾翻炒至红,淋上糖醋汁,翻炒均匀即可
2、香辣水煮海味鲜蔬
原料: 青虾10个、香菇10朵、蟹棒5个、鱼丸5个、面筋10个、生菜、干辣椒3个、葱姜片、泡椒3个、花椒10粒
调料: 鱼露1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、海底捞红油火锅料2汤匙、生抽1汤匙
做法:
1、青虾去虾线,去头,去壳,处理干净,用鱼露浸泡一下虾肉,去腥提鲜
2、干香菇泡发,鱼丸蟹棒退冰备用,锅中加入少许油,放入火锅红油料,加入葱姜片爆香锅底
3、放入泡椒,鱼丸,蟹棒,香菇一起翻炒后,放入腌制好的虾,炒匀,加入适量的汤,烧开锅转小火
4、放入面筋,小火盖上锅盖焖煮,待面筋变软后,放入生菜叶,微微烫一下即可
5、见生菜稍稍变软即可出锅,盛入碗中后,把干辣椒剪成小段放在菜中间,撒上少许花椒,烧热油泼在菜上即可
3、马蹄炒鲜虾
原料: 马蹄、鲜虾、黄瓜
调料: 白糖、盐
做法:
1、鲜虾去壳去头后洗净擦干,用少许料酒、盐和干淀粉抓匀,腌15分钟
2、马蹄洗净,削去外皮,切成丁,泡在清水中,用之前捞出沥干;黄瓜洗净切丁,可以用少许盐腌一下,然后洗净沥干
3、锅入油,五成热时倒入虾仁,翻炒至虾身变红后立即盛出
4、重起锅入油,稍热后倒入马蹄翻炒片刻
5、倒入虾仁和黄瓜,翻炒片刻后调入少许白糖和盐,炒匀后立即关火
4、生菜虾松
材料: 鲜虾、生菜、荸荠、油条磨碧散
调料: 料酒、淀粉、盐、葱花、姜末
做法:
1、先将虾去头、尾、皮、泥肠,清理干净;红椒洗净,切小丁;葱姜切末;荸荠洗净后去皮,也切成小丁,油条切丁
2、将清理好的虾切成小丁,放碗中,加淀粉,盐腌约20分钟,还可以加入一个蛋清
3、锅置火上,倒入适量油烧热,先下入油条丁略滚,然后取出,主要是为了使它更加酥脆,如果觉得不喜欢可以省去这步。
4、锅内留底油,烧热后加入葱花姜末,炒香后放入荸荠,虾仁丁,加料酒,盐炒熟,然后就可以关火了,最后放入油条丁和红椒丁拌匀就可以了。吃的时候可用生菜包裹起来一起食用
5、苦瓜虾仁滑蛋
原料: 鸡蛋1个、苦瓜1/3条、虾仁适量、葱、蒜适量
做法:
1、热锅加橄榄油,先倒入切好的苦瓜片、葱段翻炒片刻
2、接着倒入虾仁再翻炒片刻
3、然后把打散的鸡蛋液均匀的淋在苦瓜和虾仁上,静置3秒翻炒均匀
4、最后加盐、鸡精、胡椒粉调味盛于盘中,取腌好的西红柿围边即可
6、西班牙海鲜饭
原料: 红辣椒、洋葱、番茄、蒜头、蛏子、青豆,鱼露、米、番红花、盐、黑胡椒、大虾、鲜贝,文蛤、番红花油、黑橄榄、奶酪粉
做法:
1、把红辣椒、洋葱、番茄和蒜头切碎,加鱼露用小火熬半小时,煮成浓汤,再放入青豆煮
2、把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略为调一下味
3、因为怕酱汁粘底,所以需要经常搅动,大约煮15分钟,先把米煮到快熟慧枝
4、用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟,蛏子和文蛤、鲜贝则放入鱼露中灼熟备用
5、把蛏子、文蛤、鲜贝、大虾放在煮好的米饭上,撒上少许的帕马臣奶酪粉,进提前预热烤箱,上下火230度,烤5分钟,即可餐了
7、番茄虾仁通心粉
原料: 彩色通心粉、虾仁、番茄泡椒瞎氏罐头、西兰花、洋葱半个
做法:
1、烧一锅开水,把通心粉按照包装盒上的说明煮熟,一般煮的时间比煮面条要久
2、煮通心粉的同时另取一锅烧热,加入1/4条黄油溶化,放入切碎的洋葱末炒香
3、倒入番茄泡椒罐头(可用3个番茄+4、5粒泡椒切碎代替),小火炖成糊状的时候放入虾仁再炖1-2分钟
4、煮熟的通心粉把水到掉,盛在大盘里,浇上3料即可
8、荠菜海鲜卷
材料: 鸡蛋2个、荠菜60克、鲜虾6只、蟹棒3个
调料: 盐、香油
做法:
1、荠菜洗净,放入加有少许盐或几滴油的沸水中烫熟,捞出过凉水,控干水分后切碎
2、鲜虾去头去壳去虾线,洗净,沿中间剖开成两半
3、将虾仁和蟹棒入沸水中烫熟,把烫熟的蟹棒撕成条
4、荠菜碎、虾仁和蟹棒放在一起,加少许盐和香油拌匀,备用
5、鸡蛋打散成蛋液,加入少许淀粉和盐搅匀,入抹油的平底锅小火摊成蛋饼
6、将“4”中的材料放在蛋皮的一端,卷成卷,最后抹上少许蛋液封口;再放进刚才摊蛋饼的锅中稍微煎一下即可,切段儿食用
9、虾蛋羹
材料: 鸡蛋、水、虾
做法:
1、三个鸡蛋加六个蛋壳的水,搅打均匀,用大蛋抽几下就好了
2、用滤网滤掉表面的沫沫分装到两个碗里,这一步是为了让蛋羹更细腻
3、在用电饭煲做米饭时,加上蒸屉把碗放进去,这种蒸汽最适合做蛋羹了
4、虾保留头跟尾巴的壳其余剥掉撒一点盐,这种海虾土腥味小就不用去泥线
5、感觉蛋羹快凝固时把虾放进去,保留虾头是为了蛋羹有虾味更好吃
6、米饭熟了蛋羹也一起好了
10、酸辣虾
原料: 虾、泡椒、红辣椒、柠檬、醋、白糖
做法:
1、虾去头,去虾线处理干净
2、干辣椒放水里煮开,放入虾水滚开继续焯30秒
3、虾和辣椒捞出,挤出柠檬汁,放入泡椒加少许盐,醋,糖拌匀,盖盖放冰箱冷藏4-5小时即可
11、百合炒虾仁
材料: 鲜虾、百合、荷兰豆
调料: 葱末、盐、胡椒粉、白糖、料酒、生抽
做法:
1、将百合剥成瓣洗净,沥干;荷兰豆去角筋洗净切成两段;将虾只去虾仁,去虾线,洗净
2、将处理干净的虾仁放入小碗中,加入盐,胡椒粉搅匀;将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出,然后放入凉水中浸泡,激凉保持翠绿
3、炒锅倒入适量油,烧至五成热时,下入虾仁划散,变色后捞出
4、炒锅留底油,烧热后下入葱末炒香,加入虾仁,烹入料酒,加入百合,盐,糖,生抽,胡椒粉及少许鲜汤,翻炒片刻待熟,放入荷兰豆炒匀,即可出锅
12、蒜蓉烤大虾
原料:大虾、大蒜1头、姜、葱、红椒、橄榄油1大匙、盐、鸡精、料酒适量
做法:
1、虾从背部入刀剖开,挑去虾肠,撒上盐、料酒腌制15分钟
2、将大蒜、葱、姜、红椒切成碎末,姜末、蒜末、葱末混合,拌上橄榄油,和一点点盐,鸡精搅拌均匀,淋在大虾身上,烤盘中铺上铝箔纸,放上腌制好的虾
3、烤箱预热200℃,放入大虾烤8-10分钟,烤至焦黄色后拿出即可
13、酥皮虾球
材料: 新鲜虾仁、馄饨皮、盐、白胡椒、淀粉
做法:
1、将虾仁背部的虾线取出,然后用刀背边压,边碾,使虾仁变碎
2、在处理好的虾仁中,加入一勺盐、适量白胡椒、一小勺淀粉,拌匀
3、将虾肉沿着同一个方向不停的搅拌,直到虾肉出劲,变粘为止,然后用手捏成栗子大小的团
4、将剩余的馄饨皮切成细丝,裹在虾球外侧,放入6成热的油锅中炸熟即可
14、辣炒小河虾
材料: 新鲜小河虾、青椒、辣椒酱、葱、姜、白糖、鸡精
做法:
1、个头大点的河虾去头部的壳,太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处,以及虾须,然后用清水反复冲洗干净,确保没有泥沙,之后沥干备用;青椒切片、葱、姜切段备用
2、炒锅不放油,烧热后,先放青椒焙出香味,带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出
3、油锅中加底油,烧热后投入洗净的河虾,快速翻炒,待虾身开始变红时,将之前炒好的青椒,葱姜段儿,辣椒酱一起倒入锅中,拌匀
4、根据个人口味加如适量的白糖、鸡精,即可出锅
15、虾油炒饭
原料: 鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精
做法:
1、鲜虾洗净后剥去壳,跳去肠线,虾头留下备用
2、冷锅放油,放入虾头和葱段,开火一边小火慢慢熬,一边用锅铲压压虾头,滗出虾膏
3、熬至虾头酥脆,油色变红,盛起虾头滤油,撒上椒盐,熬好的虾油倒至容器中备用
4、锅里放清水和姜丝,烧开后将虾仁放入,加点料酒汆熟捞出备用
5、香菇用清水泡发后切丁备用
6、炒锅烧热后放入虾油,烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒
7、放入冷米饭炒热炒散,加盐、胡椒粉和鸡精炒匀
8、加入虾仁和葱花炒匀即可
16、黑椒芦笋大虾
材料: 虾250克、芦笋400克、大蒜2瓣、料酒1匙、胡椒少量
调味料: 生抽1大匙、蚝油1大匙、鱼露1小匙、黑胡椒碎1/2小匙
做法:
1、虾去壳、去肠,留尾部洗净抹干,用料酒、胡椒稍腌
2、芦笋去老皮洗净,切成两段
3、锅烧热,下油,放入蒜蓉爆香,倒入虾仁炒至变色,放入芦笋
4、加调味料和少许水,将芦笋炒透即可
17、虾仁披萨
披萨饼:高筋面粉200克、干酵母、40度温水120克左右
批萨馅料:虾仁、培根、青红椒、洋葱、提子干、马苏里拉奶酪、盐、黑胡椒粒、番茄沙司、橄榄油
做法:
1、将干酵母倒入温水中,搅伴均匀,将酵母水分三次倒入面粉中,边和面粉边缓缓加入
2、和成柔软光滑和面团,盖上保鲜膜,放至温度40度左右的地方发酵1小时
3、面团发至两倍大,第一发酵完成,挤出面团里多余的空气,进行第二次发酵
4、发酵成功,将面团撖成圆形面皮
5、将青红椒、洋葱切丝,虾对剖成相连的两半,加少许盐
6、用胡椒磨,洒入黑胡椒粒,倒入少量橄榄油,拌匀,腌制片刻
7、烤箱预热200度,准备一个批萨烤盘,刷上薄薄的橄榄油
8、铺入撖好的面皮,用大拇指将面皮四周捻一下,使四周平整贴和
9、刷一层番茄沙司,洒一层马苏里拉奶酪,铺上培根片,再洒一层马苏里拉奶酪
10、将腌制入味的,青红椒丝、洋葱丝、虾仁摆好,继续洒一层马苏里拉奶酷,最后来点提子干,入烤箱,15分钟即可
18、泰式咖喱虾
原料: 明虾500克
配料: 油咖哩两大勺、柠檬1/2只、小米椒5-6个、薄荷叶适量、牛奶100毫升、油10毫升、盐2克、葱蒜少许。
做法:
1、虾剪去虾枪虾须,用刀在虾背上划一刀,挑去虾线,用流动的水冲洗干净
2、锅里放油,烧热,把葱蒜粒丢进锅里爆香,再把虾倒进锅里炒至变色
3、加入两大勺油咖哩,炒匀
4、倒入一小碗水,化开油咖哩,挤入柠檬汁,撒上切碎的薄荷叶,翻匀,中小火焖5分钟,中途加入盐
5、倒入少量牛奶,焖炖3分钟即可
19、鲜虾烧卖
面皮原料: 中筋面粉150克、鸡蛋1只、盐少许、色拉油5毫升、水适量
馅原料: 糯米80克、河虾350克、金钱香菇16朵、玉米粒30克、胡萝卜粒1/2根、蚝油2小匙、盐1小匙、白糖2小匙、水少许、姜2片、香葱1根
做法:
1、面粉放入盆中,打一只蛋,加少许盐后混合一下,倒入适量的开水,快速搅拌成粗粉粒,再加入适量冷水,混合成团
2、滴入色拉油,将面团揉搓至有弹性
3、盖上保鲜膜,饧半小时左右
4、糯米浸泡一晚,上笼隔水蒸12分钟
5、河虾冲洗干净,放姜片、香葱结沸水烫至虾身变红即可,剥壳取虾肉待用
6、将干香菇用温水泡发后切成细粒,胡萝卜切粒
7、锅中倒油,下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒,放入蚝油炒至上色,加少许水
8、倒入虾仁翻炒,再把温热的米饭加入,调入盐,白糖与所有混合物拌匀,稍放凉
9、面团搓成细长条,切面刀切成6mm厚的小段,撒些干粉,用擀面杖擀成花边状的小圆片
10、左手取烧卖皮,右手将15克的烧卖馅放入皮中央,用指和食指收口,汤匙将馅按压平,边压边收成圆形,最上面放上鲜虾仁
11、切胡萝卜片垫底,将烧卖放进蒸笼里,约蒸10分钟后,便可食用
20、龙井虾仁
材料: 新鲜虾仁、龙井新茶或者鲜茶叶、鸡蛋、味精、绍酒、精盐、熟猪油
做法:
1、虾仁用清水反复冲洗,盛入碗内,放入盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉,加味精搅拌,静置,使虾仁入味
2、将龙井茶用沸水冲泡,1分钟后倒出部分茶汤,茶叶及剩余茶汤待用
3、将炒锅用中火烧热,倒入猪油。猪油四成热时,将虾仁倒入油锅,迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅,沥去猪油。将虾仁倒入油锅,倒入剩余的茶叶和茶汤,然后烹入绍酒,翻炒数次,起锅装盘
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几种虾仁系列家常菜做法
答超好吃的虾仁菜做法
椒盐虾仁食材:虾半斤,葱姜玉米淀粉70克,鸡蛋
做法步骤
1、虾去头去壳和虾线,或者可以直接用虾仁,加入五个姜片和适量的葱段,加半勺盐,一勺料酒搅拌均匀后腌制20分钟。
2、淀粉里打人一颗鸡蛋,搅拌成糊状,然后把虾仁倒进来裹匀面糊
3、油温5-6成热的时候,把虾仁一颗一颗的放进去中火煎到金黄捞出,然后再撒上椒盐粉,喜欢吃辣的可以再撒一些辣椒粉
酸辣柠檬虾食材:鲜虾约500克,百香果一颗,姜片料酒适量,洋葱,小米辣,青椒,香菜,香葱,蒜末,生抽,盐,鸡精,白芝麻,香油
做法步骤
1、首先将虾去除虾线剪掉虾头,放人煮锅,加人约3片姜,倒入适量料酒,水开后煮约三分钟即可。
2、煮熟的虾放人冷水中浸泡至凉后捞出放人碗中备用。柠檬切片去籽备用。3、虾中加柠檬片,百香果肉,洋葱,小米,辣青椒,香葱,香菜,蒜末拌匀4、后加约三小勺生抽,一小勺盐,小勺鸡精,一小勺白芝麻,少许香油充分搅拌。
盖上保鲜膜放人冰箱冷藏四小时人味即可
香辣虾仁食材:500克大虾,青红椒,葱姜蒜,花椒
做法步骤
1、青红椒葱切段,蒜切末,虾洗净去虾头扯出下线。
2、油热放葱、姜、蒜、花椒爆香放青红椒翻炒片刻倒入大虾。
3、炒至虾变色,加一勺料酒,勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,少许白糖和盐,少许清水翻炒片刻即可
三色炒虾仁食材:玉米粒,豌豆粒,胡萝卜丁,新鲜大虾,淀粉,生抽,蚝油,葱姜
做法步骤
1、虾剥去壳,放一勺淀粉,一勺生抽,一点点盐(不吃主食的话,盐就可以不用放了)腌制十分钟左右。
2、胡萝卜玉米,豌豆焯水后捞出备用。锅里放一点油,葱姜爆香后加人虾仁炒变色,再加入胡萝卜,玉米,豌豆翻炒一分钟。放一勺生抽,一勺油,一点点盐,再翻炒一分钟左右出锅即可
鲜虾豆腐汤食材:大虾,豆腐,火腿肠,玉米粒,青豆,蛋黄酱,料酒,盐,黑胡椒,姜,葱,油,淀粉水半碗
做法步骤
1、大虾去壳处理干净,加入姜片,葱白,料酒,黑胡椒碎,食盐调味抓拌均匀,腌制十分钟。
2、炒锅中倒人适量食用油,放人蛋黄酱小火加热炒至冒泡泡,倒人虾仁火腿粒翻炒至虾仁变色。
3、倒入适量清水大火煮开,倒人豆腐煮上2-3分钟。
4、倒入玉米粒,青豆煮熟,倒人淀粉水勾芡,煮至汤汁浓稠,撒上葱花点缀即可关火出锅
虾仁粥食材:大米80克,800克水(米水比例1:10)大虾六只,香菇三个,胡萝卜葱,生抽,盐,香油
做法步骤
1、大虾去除虾线去掉虾头,剥去虾壳。2、锅里放人一点油烧热转小火,放人虾头翻炒出虾油,倒入800克水放人锅中煮开。
3、大米淘洗干净放入锅中,大火煮开后转小火慢煮至浓稠软烂,加入香菇片,胡萝卜丁,煮十分钟后放入虾仁煮至变色。
4、加入半勺生抽,适量食盐,几滴香油,搅拌均匀出锅,撒上小葱即可
虾仁爆炒西兰花食材:西兰花,虾仁,葱姜蒜,小米辣,胡椒粉,淀粉,盐,生抽,蚝油
做法步骤
1、首先把食材清洗干净,西兰花切小朵,葱姜蒜切小块。小米辣切断,西兰花焯水断生。
2、虾仁中加人一勺料酒,一勺淀粉,一点点胡椒粉抓匀,腌制十分钟。
3、热锅人油,放入葱姜蒜,小米辣炒香,加入虾仁炒至变色,加半勺盐,一勺生抽,一勺蚝油翻炒均匀即可
蒜蓉粉丝虾食材:大虾11个,粉丝一把,大蒜,小米辣,葱花,生抽,蚝油,白胡椒粉
做法步骤
1、虾去虾脚虾线,剪刀剪开虾背,用刀背在虾背上轻轻敲打几下,防止虾蒸的时候变弯曲。
2、粉丝泡发后捞出在盘子上,虾在粉丝上。
3、调酱汁:两勺生抽,两勺蚝油,一勺料酒,一点白胡椒粉,半勺盐,一点点盐(口味淡的可不放)
4、锅里倒一点油油热后放蒜泥,炒香后倒人酱汁煮开,把煮开的酱汁均匀的淋在粉丝虾上。
5、放人蒸烤箱中,按原气蒸蒸12分钟左右即可。拿出撒上葱花和小米辣再淋上一勺热油就可
因为她喜欢吃虾,我学会六种虾做法
答因为她喜欢吃虾,我学会了六种虾的做法!
捞汁鲜虾、可乐虾仁、虾仁炒蛋蒜香虾仁、椒盐虾仁、凉拌酸辣虾仁
一、捞汁鲜虾:
1.芝麻,蒜末,辣椒粉,小米辣,葱花淋一勺热油。加一勺生抽,一勺醋。少许盐拌匀;
2.虾去壳开背,水开加葱姜,料酒,花椒煮熟捞出。淋入酱汁拌匀即可。
二、可乐虾仁:
1.虾剥壳开背去虾线,一勺料酒。适量盐抓匀,腌制十分钟。水煮虾仁下锅煮熟捞出。
2.生抽、蚝油、番茄酱、蜂蜜、芝麻各一勺,可乐150ml,搅拌均匀。煮至浓稠冒泡,倒入虾仁,中火翻炒,收汁即可。出锅装盘,开吃。
三、虾仁炒蛋蒜香虾仁:
1.一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺辣椒粉、一勺淀粉、半碗清水,拌匀;
2.虾仁煎熟,鸡蛋打散,煎熟。加入虾仁和酱汁。大火翻炒收汁即可出锅。
四、椒盐虾仁:
1.虾仁加葱末加料酒、生抽、蚝油各一勺。适量黑胡椒粉和盐抓匀,腌制20分钟;
2.3勺玉米淀粉、两个鸡蛋、适量黑胡椒粉和盐。搅成糊状。虾仁裹上面糊,放入油锅炸至微黄捞出,油温升高,复炸一下。出锅撒上椒盐,辣椒粉。
五、凉拌酸辣虾仁
1. 蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉,淋上热油,加两勺生抽、一勺陈醋、一勺耗油、一半勺盐搅拌均匀备用;
2.玉米煮熟后捞出鸡蛋,冷水下锅煮熟后捞出剥壳,去掉蛋黄。虾椒,姜,料酒煮熟后剥壳倒入酱汁拌匀即可。
在家怎样做虾既方便又好吃(步骤说具体点,就普通家有的调料和材料,简单点的)
答盐水虾,也叫白灼虾。
用白水煮开,水不要太多,淹没虾就可以了;放两个葱结,三片姜,一小勺盐,加黄酒略煮一会儿;把虾倒入锅内,煮开,虾变红,弯曲就可以了;盛在碗里时把虾塘也导入少许,放上葱结和姜片。
小碗中倒上生抽和醋,蘸着吃,味道十分鲜美。 1》鱼香大虾(图)
用料:
净大虾350克,泡红辣椒40克,酱油10克,精盐3克,白糖30克,醋30克,料酒15克,姜末15克,蒜末15克,葱花25克,味精2克,水豆粉30克,干豆粉50克,鸡蛋2个,肉汤200克,花生油500克(耗100克)。
制法:
1.虾去头去壳,除去杂质,从虾背中缝下刀,片成两片,取出黑沙腺,每片切成两断,装碗加料酒、盐码味,鸡蛋液加干豆粉调成糊,将虾拌匀。
2.取一只碗,将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉,对成鱼香汁。
3.锅内油烧至六成热,将虾逐段放入,稍炸捞出,待油温上升,再入锅,翻炸至表面酥时捞起。
4.倒去锅中余油,下泡辣椒,炒出红色,加葱、姜、蒜,炒出香味,烹入鱼香汁,炒匀,再放入虾段,翻炒均匀,装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起,以是蘸食。
2》鲁菜百花大虾
【特点】 造型优雅,味道鲜美,营养丰富。
【原料】
新鲜对虾250克、鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克,精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。
【制作过程】
1、将大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连。
2、在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味。
3、火腿、黄蛋糕,红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上。
4、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水分,摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。
明白大虾家常做法简单好吃的一些要点,希望可以给你的生活带来些许便利,如果想要了解其他内容,欢迎点击探索吧的其他栏目。