今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊过年炸鱼丸子说说心情,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
炸鱼丸怎么做好吃
最佳答案材料
主料：鱼块400g；
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、生姜适量、葱适量、五香粉适量、白糖适量、鸡粉适量、红薯粉适量
炸鱼丸
1
选用骨大的新鲜鱼，切成块洗干净
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2
把肉用刀刮下来，切小块时挑出鱼骨
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3
放入料理杯，搅碎
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4
全部搅好的鱼碎装在一个盆里子
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5
生姜切成蓉
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6
鱼碎里放姜蓉，少许葱蓉，白糖，五香粉，盐，鸡粉，拌均匀
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7
准备一个鸡蛋，取蛋黄，蛋白的二分之一加入鱼丸料里拌匀
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8
把鱼碎搓圆，双手互摔10-20下，然后外面裹蛋黄
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9
下油锅炸熟
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10
炸好的鱼丸，哈哈，我一边炸，女儿一边吃，还好做的多
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小贴士
1.搅拌材料时要顺一个方向搅，这样做出来比较有劲道。
2.外面裹蛋黄炸出来的颜色更漂亮。
3.去掉的鱼骨不要扔，可以煎一下做个汤。
家庭油炸鱼丸子的做法
最佳答案主料 偏口鱼200克调料 油、淀粉、清汤、味精、蛋清、胡椒面、盐、料油、椒盐各适量。
1、把鱼肉顶刀切碎，剁成细末粒，加入蛋清、味精、盐、胡椒面、料酒和清汤，再另淀粉搅匀。 2、用精盐、料酒将片过的花刀鱼喂口。冬笋、葱、姜均切成丝。 3、勺内放入1500克油，烧6-7层热时，拎着鱼的尾巴，先撒上干面粉，再把淀粉糊挂匀（用右手往上抹），然后放入油锅中炸，左手仍拎着鱼尾，右手拿着勺往鱼身上浇着油炸，当鱼定型后，再松手放入锅中炸。当炸透时，捞出。待油温再次上升7-8成热时，放入炸第二遍。同时，再取一锅入在火上，加上底油烧热，下入葱姜丝和笋丝，随后再放入调料及汤汁（大约需要一碗汁），浇开后用淀粉勾芡（要稀一些，千万不能过浓），盛入碗内。 4、将炸好的鱼捞出装盘，再浇上半手勺油，连同芡汁一起端上桌，当着客人的面，将汁浇在鱼的身上，发出“滋滋”的响声即好。
1.划水收拾干净，剔去中间大骨（可留做汤用），从尾部片下鱼肉，剁成茸。
2.加入盐、糖、料酒、生抽、鱼露、黑胡椒粉、鲜辣粉搅拌均匀
3.葱姜切末，锅里热油，7分热时浇在葱姜末上爆香，迅速搅拌均匀，加入淀粉，顺时针方向搅拌至鱼肉上劲儿。
4.坐锅热油。炸海鲜配料加水拌成糊状，鱼茸搓成小球，放面糊里滚一下，油温6成热时把上好浆的鱼丸放下去，小火慢炸。等两面金黄后，就可以出锅啦
鱼肉500克(刚宰杀的新鲜的鱼肉更好)
鱼肉调味料：
鸡蛋1个、料酒6克、盐8克、葱姜末各一勺、胡椒粉十三香适量、水和一个鸡蛋的量一样。(喜欢辣的可放些辣椒或咖喱一起搅打)
裹料：
鸡蛋1个、面包糠100克。
做法：
1、将鱼肉用水冲净，切成小块；
2、放入搅拌机加所有的鱼肉调味料搅成粘稠起劲的鱼泥；
3、将鱼泥团成直径两厘米的鱼丸(比乒乓球小点)；
4、再将鱼丸沾匀蛋液裹上面包糠；
5、油烧到五成热(用筷子插进油中起跑即可，不能太热，否则外糊里不熟)；
6、放入鱼丸该小火炸约2分钟至鱼丸金黄即可捞出(炸的时间可根据丸子的大小自行处理)；
7、可撒椒盐或沾沙拉酱，番茄沙司，泰式甜辣酱等自己喜欢的口味。
自己在家怎么做炸鱼丸
最佳答案食材
鲅鱼 葱末 花椒 姜末 淀粉 蛋清 适量
方法/步骤
1
葱切末，加水浸泡半小时，滤网过滤，只取泡过葱的水。姜切末备用。
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花椒加水煮开，小火煮三分钟，关火放凉静置半小时。
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鲅鱼去头和内脏，洗净，挑刺刮肉，鱼肉净重约900克，可以用一把金属勺子刮鱼肉，省时省力。
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葱水和花椒水过滤，把所有的调料倒入鱼肉里，搅匀。
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分次用料理机打成细腻的鱼茸，用保鲜膜包好，放冰柜冷冻一小时或冷藏三小时，给鱼茸降温是下一步搅打上劲的诀窍。
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取出鱼茸用擀面杖顺一个方向搅拌上劲（筷子搅不动），要想鱼丸弹牙好吃，这步必不可少。
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锅中倒入适量油，油热后逐个下入鱼丸，鱼丸切忌太小，直径约4厘米为宜，太小的话相对吸油多。
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先大火定型，后转中火炸透上色
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炸制过程中，随着油温升高，鱼丸逐渐受热膨胀，不必担心热油飞溅，用筷子勤翻动即可。
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炸至表面金黄。
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捞出控油，鱼丸从热油中捞出后，遇冷会回缩。凉透，打包冷冻储存。
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从上文内容中，大家可以学到很多关于过年炸鱼丸子说说心情的信息。了解完这些知识和信息，探索吧希望你能更进一步了解它。
