今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊炒龙骨的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
手抓龙骨的做法 手抓龙骨怎么做好吃
答手抓龙骨
原料：
猪龙骨2斤、热开水4000ML、料酒10克、姜蒜香料等若干、椒盐或者酱汁若干。
做法：
1、猪龙骨2斤，清洗干净备用；
2、烧热锅，锅中倒油，放入几片姜片和蒜瓣，炒香后将肉骨头倒入，炒至变色，一直用大火哦；
3、变色后加入料酒翻炒几下，再冲入热开水持平，大概4000ML，然后加入大料、桂皮、八角；
4、转小火炖1个小时，还剩下一点汤汁的时候，开大火将汤汁收干即可；
5、出锅装盘，配以椒盐或者酱汁食用。如果不想蘸着吃，在煮的时候可以在汤中加盐调味。
炒大骨肉怎么做好吃，青椒炒大骨肉的家常做法
答1.青椒顶刀切碎段。
2.姜和蒜瓣分别切末。
3.青蒜坡刀切段。
4.新鲜龙骨斩成段焯烫断生。
5.龙骨入高压锅煮至脱骨(约十五分钟)。
6.将龙骨上的肉连软骨和筋拆下来，肉撕匀备用。
7.锅内热油，龙骨肉连同蒜末一起下入锅中炒香。
8.接着放入盐、蚝油，烹米酒，继续翻炒到除去米酒味，出锅待用。
9.洗锅再次热油，放入青椒加少许盐炒熟。
10.把炒好的龙骨肉倒入锅中和小青椒一起炒匀。
11.加适量原汁骨汤略闷一下。
龙骨是指猪的哪个位置
答龙骨是指猪的背脊上面的位置。
肉瘦多、脂肪少，龙骨的骨头中间含有大量骨髓。龙骨上的肉基本是里脊肉，都是瘦肉，肥肉含量很少。当然瘦肉多会更好，但是香味可能会差一些。龙骨内的骨髓被很多人喜爱，吃龙骨的时候先吸食骨髓是一大乐趣。
猪龙骨煮制后应在当天内食用完，若放置时间过长可能会滋生细菌，营养物质也会有所流失，或将猪龙骨放入冰箱冷藏区，即可延长保存时间。
龙骨的烹饪方法多样，味道鲜美。常见的烹饪方法包括煮、烤、炖等。煮龙骨的时候，可以选择加入葱、姜、料酒等调料，提高肉质的鲜美度和口感。烤龙骨则可以用果木或者木炭烤制，口感酥脆且带有淡淡的烤香味。炖龙骨时，可以加入萝卜、土豆、山药等。
猪龙骨的做法
1、酱香龙骨
材料：猪脊梁骨、食用油、葱、姜、蒜、八角、桂皮、老抽、生抽、白糖、水。
做法：将买回来的龙骨泡水一小时取血水。准备辅材，葱、姜、蒜、八角、桂皮切好。将洗干净的龙骨捞出，起锅热水。等水热后下龙骨，炖煮。
等煮到五成熟时用勺子漂去帽花捞出。起锅热油，油温五成热放糖烧化放龙骨炒制，倒老抽上色。倒入水，放生抽、八角、桂皮炖煮，两小时后起锅就可桌了。
2、龙骨炖玉米
材料：龙骨500克，玉米棒1根、盐5克、胡椒粉3克、鸡精5克、料酒15克、葱片10克、姜片8克。
做法：玉米棒洗净，切块。龙骨剁段，飞水备用。锅置旺火上，加水烧开，放入玉米棒、龙骨，烧开后打去浮沫，倒入沙锅内。加料酒、葱姜片，改用小火炖40分钟，加盐、鸡精、胡椒粉再炖10分钟即可。
蒜香烤龙骨怎么做
答龙骨洗净焯水，置锅中 2
准备好葱姜八角香叶泡椒 3
加一勺老抽一勺生抽一大勺料酒适量盐，倒凉水没过排骨 4
盖上锅盖，大火烧开，转小火，焖40-50分钟 5
打开锅盖，大火收汤 6
大蒜香菜切末 7
汤汁收浓稠，加入辣椒粉大蒜香菜末，调入适量酱油，趁热拌匀，用热气激出大蒜香菜的香味 8
上桌，大块的手抓龙骨
猪肉排600克 、大蒜150克、 胡萝卜50克、 洋葱50克、 芹菜100克 、香菜75克 精盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各适量、 色拉油1500克、约耗100克
蒜香骨
蒜香骨
操作
1、排骨洗净，斩成8厘米长的段，入清水中泡去血水；大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末，纳入盆内。均待用。 2、将清水中的排骨捞起沥干水分，放入装蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精，用手抓匀后，放入冰箱中冷藏3～4小时。
3、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，将冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入锅中炸至八九成熟捞出，待锅中油温升至七八成热，将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时，捞出沥油装盘，即成。
制作方法二编辑
材料
肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
制作方法三编辑
原料： 猪肉排600克
调料： 蒜茸100克 泡辣椒末15克 红尖椒末15克 洋葱末15克 精盐、胡椒粉、
蒜香骨
蒜香骨(5张)
料酒、味精、鸡精、酱油、花椒、孜然粉、椒盐、熟芝麻、鲜汤、水淀粉各适量 色拉油1500克约耗100克
详细制作方法：
1排骨洗净，斩成8厘米长的段，入沸水锅中“氽一水”后捞出，沥干水分。
2炒锅置火上，放入少许色拉油烧热，下入泡辣椒末和花椒炒香出色，掺入鲜汤，烧沸后下入排骨，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精和鸡精，用小火烧至排骨八九成熟时，捞出沥干水分。
3将沥干水分的排骨纳盆，加入蒜茸、酱油、水淀粉抓匀，腌渍片刻。
4炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，下入排骨炸至焦黄且熟时捞出。锅留底油，下入红尖椒末、洋葱末和椒盐炒香，再下入炸好的排骨，撒入孜然粉、熟芝麻，翻匀起锅装盘即成。
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