今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊开洋扣蒲菜做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
上汤蒲菜的做法步骤图，上汤蒲菜怎么做好吃
优质回答用料
蒲菜
高汤
猪油（豆油之类也可，不建议菜籽油）
上汤蒲菜的做法
某宝买来蒲菜（易腐烂，到了要尽快处理）（时令蔬菜，四五月是最佳时节）
扒去蒲菜老掉的外皮，只留下中间白嫩的部分
适宜食用的蒲菜应该是白、嫩、脆，轻轻一掰就干脆的短成两节，水汪汪的~
将蒲菜切段（我是为了凹造型，其实随意切切就好）
锅内旺火下一勺猪油，将蒲菜略微翻炒半分钟，倒入沸腾沸腾沸腾的高汤调味（重要的事情将三遍），盖上锅盖焖一小小小会儿，待蒲菜变软后立刻出锅即可。（此菜适宜清淡的调味，汤也不易多放）
PS.高汤随便肉汤鸡汤之类都可以替代
曾经在饮食类节目看过的一种食材，食用时需要把外壳剥掉，只食用里面的很嫩的芯
优质回答你说的是舌尖上的中国上的蒲笋吧？
蒲菜生长在野外，污染少，不含化肥、农药，富含维生素C、胡萝卜素，能清热凉血，利水消肿，活血化淤，具润肺、清除体内垃圾之功，有防暑调理、夏季养生之效，是食疗的上好选择。
淮安人食用蒲菜的历史久远。西汉辞赋大家、淮安人枚乘在《七发》中为楚太子开出的食单，第一品菜肴就是“雏牛之腴，菜以笋蒲”，即用小牛的瘦肉，与竹笋、蒲菜一同烹煮，那味道鲜美无比，枚乘称之为“此亦天下之至美也”。可见，淮安人在2000多年前就认识到了蒲菜是盘中美味了。自此，蒲儿菜就成了淮安百姓公认的美味菜肴了，淮安的歌谣唱道：“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家。”
蒲菜做法折叠编辑本段
蒲菜的烹调方法很多，可凉拌、素炒、荤炒，也适宜炝、扒、烧、炖、煮、焖，还可以做汤、制馅、熬粥等，味道极好，淮安人能做出几十道精美的蒲肴。
开洋扒蒲菜，也叫虾米扒蒲儿菜，乃淮扬名菜。它是选用本地产优质蒲儿菜、大虾米、猪油、高汤等原料精心加工而成的。鲜红的虾仁象征着将帅，蒲儿菜嫩白如软玉，整齐排列在长盘中，犹如玉女列兵，美目生津，其味鲜美爽口，清香嫩滑，沁人肺腑。因而又名“红玉列兵”，真可谓煞费苦心，又独具匠心。因为色香味俱全，又含深厚的文化底蕴，2002年被国家国内贸易局评为中国名菜。
蒲菜的做法大全，蒲菜怎么做好吃
优质回答烹制蒲莱最宜扒、烧、烩，也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲莱应旺成，保持脆嫩；做汤则应汤沸后再放蒲莱。它既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹，如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等。
香蒲狮子头
用料：净猪肋条肉800克，鲜蒲菜心400克，虾子20克，料酒20克，精盐15克，葱姜汁40克，干淀粉100克，鲜汤适量。
1．将猪肉细切粗斩成肉馅，放容器内，加葱姜汁、虾子、精盐、料酒、干淀粉拌匀。
2．蒲菜心洗净焯水，编成席状。
3，将拌好的肉馅分4份，做成肉丸，入锅氽煮定型，用蒲菜席将其包住。
4．取砂锅一只，倒入鲜汤．调虾子、精盐、料酒置火上烧沸，然后将肉丸排放砂锅中，加盖，微火炖约2小时即可。
开洋炒蒲菜用料：蒲菜、开洋、青蒜末（或蒜泥）、红椒丝
1、蒲菜剥去硬壳，切除根部，嫩的叶状部分切段，实心处剖开，切段；
2、开洋用温开水加少许黄酒发胀后，倒掉水待用；
3、热锅，滑油，蒜泥煸香，放入开洋煸炒几下，蒲菜下锅一起煸炒；
4、加适量汤水，加咸鲜，小火略微煨一下，汤水滚即可起锅装盆。
蒲菜是一种蔬菜，那蒲菜能够制作哪些好吃的菜？
优质回答产于大明湖的蒲菜，是蒲菜的嫩根，色泽白入口脆。每年农历三月至八月间，总有一种美食伴随着泉城的记忆，代表名菜“奶汤浦菜”。蒲菜具有清热补血益气、利尿消肿的功效。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素E、维生素b1、维生素b2、胡萝卜素和18种氨基酸。它能促进肠壁蠕动消化，防止大便干燥，润滑肠道，刺激排便，防止缺铁性贫血，滋润皮肤，改善肤色。适用于治疗口腔溃疡、糜烂、口臭、乳痈、尿少、红黄等。蒲菜可以做什么美味菜肴呢？
一、家常蒲菜。蒲菜适量、1或2棵茭白、火腿片100克、适量的洋葱和大蒜、适量食用油、适量的盐、适量玉米淀粉水。
1、蒲菜将老皮剥开切成段，火腿片和茭白片分别焯水备用。焯水火腿的主要目的是去除表面污垢；
2、热锅加油，葱姜蒜热油翻炒，加入火腿片翻炒；
3、加热水或冷水都可以，水开后把蒲菜倒进去；
4、中小火翻炒，大概炒在5分钟左右，必须彻底煮熟哦；
5、加入水淀粉，留一点点汁水就可以出锅了；
6、也可以做成汤菜，关火后加一点牛奶，就成了奶汤蒲菜！
二、蒲菜炒蛋。材料：鸡蛋2个、油一茶勺、蒲菜15根、酱油半勺、盐少许。
1、把蒲菜放流动水下洗干净，去除灰尘泥沙；
2、可以切成长条，也可以直接用手撕成长条；
3、把鸡蛋打碎搅拌均匀；
4、冷锅下油，中小火加热，然后把鸡蛋倒进去翻炒均匀，不用炒太久，老了没那么好吃；
5、再下油小火热锅。把蒲菜倒进去中火翻炒2～3分钟；
6、把前面炒好的鸡蛋加入继续翻炒一会；
7、适当加一些加酱油和小半碗清水；
8、烧开后调味即可出锅。
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